สูตรเป็ดในเตาอบทั้งชิ้นและชิ้นสำหรับทุกโอกาส

ในช่วงวันหยุดใด ๆ พนักงานต้อนรับจะทำรายการอาหารสำหรับโต๊ะเทศกาลเพื่อซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและเตรียมสำหรับการพบปะแขก เมื่อมองผ่านสูตรสำหรับเป็ดในเตาอบคุณต้องตัดสินใจว่านกจะทำอาหารประเภทใด มีตัวเลือกมากมายสำหรับการบรรจุซาก แต่คุณต้องคำนึงถึงเมนูทั่วไปและรสนิยมของแขกของคุณด้วย คุณสามารถเปลี่ยนจากฝั่งตรงข้ามและนำเสนอวิธีใหม่ในการปรุงเป็ด

เป็ดเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับผักสดหรือผักอบ ซากยัดไส้เสิร์ฟทั้งตัวและหั่นบนโต๊ะ เป็ดอบเสิร์ฟเป็นชิ้นบนจานกว้างพร้อมเครื่องเคียง นอกจากนี้ในจาน - ซอสที่มีรสชาติแตกต่างกัน

วิธีเลือกเป็ดอบ

ซากเป็ดที่เลือกไม่ประสบความสำเร็จไม่เพียง แต่ทำลายอารมณ์ของพนักงานต้อนรับเท่านั้น แต่ยังรวมถึงงานกาล่าดินเนอร์ด้วย สิ่งสำคัญไม่เพียง แต่จะต้องหมักและอบนกให้ดีเท่านั้น แต่ยังต้องสามารถเลือกได้อย่างถูกต้องด้วย นี่เป็นก้าวแรกที่สำคัญอย่างไม่ต้องสงสัยในการบรรลุเป้าหมายที่ต้องการนั่นคือเนื้อฉ่ำแสนอร่อยสำหรับมื้อค่ำ

คุณควรมองหาอะไรในการเลือกเป็ดในตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ต? ศึกษาซากอย่างละเอียดเมื่อกำหนดอายุของสัตว์ปีกที่ขาย:

1. ในลูกนกกระดูกจะอ่อนและเมื่อคุณกดมือลงบนหน้าอกคุณจะงอเล็กน้อย เป็ดแก่มีกระดูกแข็งและคุณจะไม่ได้รับผลกระทบจากการกด
2. กรงเล็บบนอุ้งเท้าของลูกนกแม้กระทั่งและกดเข้าหากัน ผู้เฒ่ามีกรงเล็บยื่นออกไปในทิศทางต่างๆ
3. มีรอยพับเล็กน้อยใต้จะงอยปากของเป็ดหนุ่มซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับนกตัวเก่า
4. ยิ่งเป็ดอ้วนนกอายุน้อย
5. ซากขนาดใหญ่เกินไปแสดงว่านกมีชีวิตอยู่เป็นเวลานาน

เมื่อเลือกนกในร้านให้เลือกนกที่ไม่มีบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ วิธีนี้จะหลีกเลี่ยงความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์

วิธีทำเป็ดโฮมเมดให้อร่อยในเตาอบ

เมื่อทราบถึงคุณสมบัติและรายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงเป็ดในเตาอบแล้วคุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพึงพอใจด้วยอาหารจานเด็ดทุกครั้ง

เมื่ออบสัตว์ปีกด้วยตัวเองสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า:

1. เป็ดที่ซื้อในตลาดหรือในร้านควรล้างให้ดีและตรวจสอบทั้งภายในและภายนอกเพื่อให้ไส้ไหลได้ดี เช็ดซากให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. เป็ดทุกตัวมีกลิ่นเฉพาะของตัวเอง ย่างซากด้วยเครื่องเทศและเกลือแล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อหมักเนื้อ หลังจากอบแล้วอาหารจะอร่อยและมีกลิ่นหอมผิดปกติ แม้เนื้อเป็ดเก่าจะนิ่มหลังจากหมัก
3. เพื่อให้เป็ดยัดไส้ทั้งตัวและสวยงามเมื่อสิ้นสุดการย่างอย่าเติมซากให้แน่นเกินไป ก็เพียงพอที่จะเติมนกเพียง 2/3 ส่วน ในกรณีนี้ไส้จะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และไขมันซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างมาก
4. อย่าปล่อยให้ไส้ไหลออกโดยการเย็บบนซากด้วยด้ายธรรมดา
5. เพื่อไม่ให้รสชาติของอาหารที่ปรุงเสร็จเสียไปอย่าลืมเอาหางเป็ด ("ก้น") ออก
6. ในการย่างเป็ดในเตาอบให้ใช้กระทะย่างหรือแผ่นอบแบบลึกเพื่อไม่ให้ไขมันที่นกเกิดขึ้นที่ก้นเตาอบ
7. อบเป็ดที่ซื้อจากร้านอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แช่เป็ดในบ้านตัวเล็กไว้ในเตาอบอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง สำหรับซากขนาดใหญ่ให้คำนวณเวลาในการคั่วตามน้ำหนักของซาก สำหรับน้ำหนัก 1 กก. คุณต้องใช้เวลา 45 นาที เพิ่ม 20 นาทีเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม หากต้องการให้เป็ดอยู่ในเตาอบนานขึ้นอีกหน่อยให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์
8. หากซากถูกอบโดยไม่มีปลอกให้แน่ใจว่าได้รดน้ำเป็นระยะด้วยไขมันที่ปล่อยออกมา สิ่งนี้จำเป็นสำหรับเนื้อฉ่ำและเปลือกที่สวยงาม
9. หลังจากปิดตัวตั้งเวลาเตาอบแล้วปล่อยให้ซากยืนเป็นเวลา 20 นาทีปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ในช่วงนี้เนื้อเป็ดจะฉ่ำและนุ่ม
10. เสิร์ฟนกเสร็จพร้อมซอสต่างๆ ทดลองใช้ทับทิมเชอร์รี่ถั่วเหลืองส้ม ซอสแครนเบอร์รี่ หรือมายองเนสไอโอลีทาร์ทาร์ซอสมะเขือเทศ ในระยะสั้นสิ่งที่คุณต้องการจะทำ

กับสิ่งที่ต้องอบเป็ดในเตาอบ

ด้วยการเปลี่ยนไส้สำหรับยัดไส้เป็ดคุณจะได้เนื้อที่มีรสชาติใหม่ทุกครั้ง:

1. ผลเบอร์รี่เปรี้ยวของ lingonberries หรือแครนเบอร์รี่แช่แข็ง (แช่แข็งหรือสด) สามารถเพิ่มรสชาติของเนื้อเป็ดที่มีไขมันได้
2. ผู้ชายชอบเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติและกลิ่นรมควันอ่อน ๆ สำหรับสิ่งนี้ใช้เบคอนและเกล็ดขนมปังแห้งเป็นเนื้อสับ
3. ตีคู่ที่ยอดเยี่ยม - เนื้อสัตว์และมันฝรั่ง มันฝรั่งปอกเปลือกและสับโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือก่อนใส่ไส้
4. อะไรจะอร่อยไปกว่าโซบะและเห็ดป่า? อย่าลืมลองไส้นี้
5. ผักนานาชนิดพร้อมข้าวถูกใจในรสชาติเสมอ
6. พาสต้าเข้ากันได้ดีกับไขมันเป็ด
7. เป็ดยัดไส้ถั่วจะเป็นที่จดจำตลอดไปถึงรสชาติที่ผิดปกติ ถั่วถั่วและถั่วเหมาะสำหรับทำไส้
8. สำหรับคนรักเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นหอมหวานถั่วและผลไม้แห้งไม่ต้องสงสัยเลยว่าเหมาะสำหรับเป็นเนื้อสับ
9. ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงสวนจะสุก มะตูมหอม... เป็นผลไม้ประจำฤดูใบไม้ร่วงที่เป็นหนึ่งในไส้เป็ดที่ดีที่สุด
10. ไส้เป็ดที่เรียบง่ายและเป็นต้นฉบับสำหรับการเฉลิมฉลองที่บ้าน - กะหล่ำปลีกับลูกพรุน

เป็ดอร่อยกับส้ม

ตกแต่งโต๊ะเทศกาลด้วยเป็ดหอมฉ่ำยัดไส้ส้ม ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีซาก 2 กิโลกรัมส้มและเครื่องเทศสี่อัน

เตรียมส่วนผสมเครื่องเทศ. เท 2 ช้อนโต๊ะลงในชาม ล. เกลือและพริกไทยดำบดหนึ่งช้อน จำเป็นต้องบีบกระเทียม 5 กลีบด้วยกระเทียม เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งลูกและผสมให้เข้ากัน

บีบน้ำจากส้มที่ปอกเปลือกแล้ว

ทำการเจาะบนผิวหนังของซากที่เตรียมไว้ ย่างเป็ดด้วยส่วนผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งด้านในและด้านนอก ห่อนกด้วยพลาสติกแรปหรือใส่ถุงแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง

ปอกเปลือกและสับส้ม 2 ผล ใส่ซากด้วยไม้อบเชย ยึดขอบของผิวหนังด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บด้วยด้ายธรรมดา

ใส่นกยัดไส้ลงในแม่พิมพ์ลึก ผสมน้ำส้มและน้ำส่วนเท่า ๆ กันแล้วเทลงในถาดอบ ปิดฝาเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งเข้าเตาอบ อบอุณหภูมิ 40 นาทีแรก 180 °С จากนั้นนำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบนำฟอยล์ออกแล้วเทน้ำผลไม้จากแผ่นอบลงบนซาก หลังจากห่อขาเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วให้อบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 90 นาที

เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงามให้รดน้ำซากด้วยน้ำผลไม้เป็นระยะ ๆ

ในการตกแต่งสัตว์ปีกก่อนเสิร์ฟให้ใช้เมล็ดทับทิมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและส้มสับ

สูตรชิ้นเป็ด

จะใช้เวลาน้อยในการอบเป็ดเป็นชิ้น ๆ จานกลายเป็นอร่อยและฉ่ำ จำเป็นต้องล้างล่วงหน้าทำให้แห้งและแบ่งซากเป็ดออกเป็นชิ้นไม่ใหญ่เกินไป คุณสามารถใช้ขาหรือหน้าอกได้ตามจำนวนที่กำหนดเท่านั้น

สำหรับน้ำดองผสมน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะกับพริกไทยและเกลือ (เลือกปริมาณตามชอบ) เป็นการดีที่จะขูดชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมที่ได้แล้วส่งไปยังเครื่องคั่วหรือแผ่นอบลึก

บีบน้ำจากส้มหนึ่งลูกแล้วเทลงบนเนื้อ หั่นส้มสองผลเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. แล้ววางระหว่างชิ้น กิ่งไม้ โรสแมรี่ (3 ชิ้น) ทุบแล้วใส่แม่พิมพ์ ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงเพื่อหมัก

อบเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิ 200 °Сเป็นเวลา 50 นาทีนำฟอยล์ออกแล้วส่งเข้าเตาอบอีก 15 นาที

เสิร์ฟเนื้อเป็ดโรยด้วยไขมันเป็ดและน้ำส้ม

สูตรวิดีโอสำหรับเป็ดในเตาอบพร้อมเปลือกน้ำผึ้ง

สูตรคลาสสิกสำหรับเป็ดในเตาอบ

ในการใช้สูตรนี้คุณต้องใช้เพียงซากเกลือพริกไทยดำเนย 30 กรัมและกระดาษฟอยล์

สำหรับซากสัตว์ปีก 1 กก. ใช้เกลือสูงสุด 10 กรัม แนะนำให้ใส่เกลือน้อยลง แต่ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศมากขึ้น

ตรวจสอบว่าไม่มีเศษขนหลงเหลืออยู่บนซากศพ แต่อยู่ในเครื่องปั้นดินเผา ควรตัดส่วนปีกที่รุนแรงออกไป พวกเขามักจะออกมาแห้ง เอาหางออกเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของเนื้อสำเร็จรูป ขูดซากอย่างดีทั้งภายในและภายนอกด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ปัดด้วยเนยนุ่ม (30 ก.)

จะดีกว่าที่จะผูกขาของนกด้วยด้าย ห่อซากอย่างดีด้วยฟอยล์ 2 ชั้นแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง แต่ไม่เกิน 5 ชั่วโมง ใส่ชิ้นงานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C

หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง 45 นาทีให้นำฟอยล์ออกจากซากและทาไขมันด้วยไขมันที่ปล่อยออกมา ในการสร้างเปลือกสีน้ำตาลทองให้ส่งไปที่เตาอบอีกครั้ง

เสิร์ฟเป็ดคลาสสิกพร้อมสลัดผักสด

เป็ดอบในเตาอบ

การใช้ปลอกเมื่ออบเป็ดในเตาอบจะช่วยให้พนักงานต้อนรับไม่ต้องเดือดร้อนได้มาก ซากจะกลายเป็นฉ่ำและเป็นสีน้ำตาลในระดับปานกลางและเตาอบและแผ่นอบจะยังคงสะอาด

หลังจากตรวจสอบคุณภาพของไส้เป็ดแล้วให้เริ่มเตรียมเนื้อสับ ในการทำเช่นนี้ใช้เวลา 6 ชิ้น มันฝรั่งและแอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดใหญ่ ตัดแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ชิ้นแล้วนำเมล็ดออก ปอกเปลือกหัวมันฝรั่งและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ใส่ทุกอย่างลงในชามแล้วโรยด้วยเกลือกระวาน (5 กล่อง) อบเชย (1/3 ช้อนชา) โป๊ยกั๊ก (2 ชิ้น) และหยิก พริก... ผสมให้เข้ากัน

ใส่ซากด้วยส่วนหนึ่งของไส้ที่เตรียมไว้ขูดด้วยน้ำผึ้งและเกลือก่อนแล้วเย็บ ผูกแขนเสื้อไว้ข้างหนึ่ง ค่อยๆใส่ซากและส่วนที่เหลือของเนื้อสับที่นั่น เติมด้วยครีมไขมันต่ำ 100 มล. มัดปลอกให้แน่นอีกด้านแล้วส่งไปที่เตาอบบนแผ่นอบ

ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 ° C อบเป็ดยัดไส้เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ถ้าคุณอยากได้เปลือกที่แดงก่ำมากขึ้นให้ตัดแขนเสื้อแล้วส่งจานไปเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที

สูตรเตาอบเป็ดปักกิ่ง

สำหรับบางคนสูตรนี้จะดูซับซ้อนเกินไป แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะลองปรุงอาหารที่ไม่ธรรมดา เป็นเรื่องยากมากที่จะหาส่วนผสมทั้งหมดจากสูตรดั้งเดิมกับเรา แต่คุณสามารถแทนที่บางส่วนด้วยส่วนผสมที่ราคาไม่แพงกว่า เราขอแนะนำให้คุณลองปรุงเป็ดตามคำแนะนำของเรา

สูตรนี้ต้องเป็ดปักกิ่ง สัตว์ปีกที่มีไขมันไม่เหมาะสม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. จะใช้เวลาสองวันในการหมักเป็ดปักกิ่ง ในการทำเช่นนี้อย่าละเอียดแท่งอบเชยใบกระวานช้อนชาส่วนผสมของพริกและโป๊ยกั๊ก เทน้ำ 2 ลิตรวอดก้าข้าว 30 มล. (สามารถเปลี่ยนเป็นวอดก้าธรรมดาได้) และซีอิ๊ว 100 มล. ลงในภาชนะ ใส่เครื่องเทศแห้งสับ
2. วางซากไว้ในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเทลงในน้ำดอง ขันก่อนด้วยฟิล์มและปิดด้วยฝาปิดที่แน่นหนา เก็บเข้าตู้เย็น. พลิกซากอย่างน้อย 2-3 ครั้งต่อวัน
3. หลังจากผ่านไป 2 วันให้นำเป็ดออกจากน้ำดองและวางไว้บนตะแกรงบนอ่างล้างจาน
4. เทน้ำ 5 ลิตรลงในกระทะแล้วต้ม เติมน้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งแก้ว
5. การรวบรวมน้ำเดือดด้วยทัพพีมันเป็นการดีที่จะเทซากแล้วหมุน ทำตามขั้นตอนการลวกจนกว่าส่วนผสมของน้ำอะซิติกจะสิ้นสุดลง ผลลัพธ์ที่ได้คือผิวเต่งตึงที่มีสีแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง
6. ใช้กระดาษเช็ดมือเช็ดซากให้แห้ง
7. จาระบีชั้นวางเตาอบด้วยน้ำมันพืชและวางซากสัตว์ปีกไว้ ตั้งอุณหภูมิในการอบเป็น 200 ° C เปิดเตาอบให้ร้อน วางแผ่นอบด้วยน้ำด้านล่าง วางตะแกรงกับเป็ดไว้ด้านบน เวลาทำอาหารอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง
8. ใช้กระทะในการเตรียมซอส อุ่นด้วยความร้อนสูงเทซีอิ๊วขาว 100 มล. แล้วปรุงจนข้น เท 2 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืชและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที เติมซอส adjika หรือซอสมะเขือเทศ 250 มล. ปรุงเป็นเวลา 2 นาที ซอสสำหรับเป็ดปักกิ่งแสนอร่อยพร้อมแล้ว
9. เสิร์ฟแตงกวาและกระเทียมเป็นเครื่องเคียง หั่นแตงกวาตามยาวเป็นก้อนบาง ๆ สำหรับกระเทียมหอมให้ตัดส่วนสีขาวออกผ่ากลางตามยาวแล้วเอาแกนสีเหลืองขมออก ส่วนที่เหลือจะถูกตัดตามยาวเป็นเส้นบาง ๆ
10. หั่นเป็ดอบเป็นส่วน ๆ เสิร์ฟพร้อมซอสและผัก

สูตรเป็ดในเตาอบพร้อมลูกพรุน

เป็ดโฮมเมดยัดไส้ลูกพรุนสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล ใช้ปลอกย่างเพื่อเตรียมอาหารอันโอชะ

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เทลูกพรุนแสนอร่อยครึ่งกิโลกรัมกับน้ำเดือดทิ้งไว้ 15 นาที
2. ล้างซากให้แห้งและแห้ง
3. ผสมพริกไทยดำ 1 ช้อนชากับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ถูให้เข้ากันดีทั้งภายในและภายนอกซาก
4. ในขณะที่หมักซากให้ปอกเปลือกและสับกระเทียม 5 กลีบ
5. ระบายน้ำออกจากลูกพรุน ใส่ใบกระวานสองใบ 8 ชิ้น ออลสไปซ์กระเทียมสับและผักชีเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. ยัดซากด้วยลูกพรุนเครื่องเทศแล้วเย็บ
7. ตั้งเวลาไว้ที่ 180 ° C แล้วเปิดเตาอบก่อน
8. ห่อเป็ดไว้ในแขนเสื้อแล้วมัดให้ดี
9. หมุนซากเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงหลังจากเริ่มอบ
10. ตัดแขนเสื้อหลังจากผ่านไป 2.5 ชั่วโมง จาระบีนกด้วยมายองเนสและอบต่อไปจนผิวเป็นสีน้ำตาล

ก่อนเสิร์ฟให้หั่นซากเป็นส่วน ๆ แล้วใส่จานรดน้ำด้วยน้ำผลไม้และตกแต่งด้วยสมุนไพร

เป็ดกับส้มและฟักทอง

เพื่อให้สูตรมีชีวิตขึ้นมาคุณจะต้องมีเป็ดตัวเล็กที่มีน้ำหนักมากถึง 1.5 กก. ส้มขนาดกลางสองลูกฟักทอง 400 กรัมและมะนาวครึ่งลูก จากเครื่องเทศคุณต้องมีกระเทียม 3 กลีบโหระพา 5 กิ่งน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะลูกจันทน์เทศเล็กน้อยและพริกหยวกครึ่งช้อน ใช้พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส

เช็ดซากเป็ดที่เน่าและล้างดีแล้วด้วยกระดาษเช็ดมือ รวมพริกไทยเกลือน้ำผึ้งและกระเทียม ย่างเป็ดทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้

อาหารจานฉ่ำแสนอร่อยจะกลายเป็นถ้าเป็ดหมักอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

ปอกเปลือกและสับส้มและฟักทองเป็นชิ้นใหญ่ โรยชิ้นด้วยพริกหยวกโหระพาลูกจันทน์เทศแล้วเทน้ำมะนาวลงไป

ใส่เป็ดดองกับส้มและฟักทองปรุงรส ปิดแผลและอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 60 นาที ในการสร้างเปลือกสีแดงก่ำที่สวยงามก่อนเตรียมความพร้อม 5 นาทีให้แปรงซากจากส่วนผสมของน้ำผึ้งและกระเทียมด้วยแปรง

สูตรวิดีโอสำหรับเป็ดในเตาอบพร้อมข้าวและแอปเปิ้ล

เราอบเป็ดในเตาอบในขวดพร้อมเครื่องเคียง

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง - 12 ชิ้น ขนาดกลาง;
• ซากเป็ด
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างซากสัตว์ปีกและหั่นเป็นส่วน ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
2. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ผสมกับกระเทียมสับพริกไทยและเกลือ
3. ใส่มันฝรั่งและชิ้นเนื้อเป็นชั้น ๆ ลงในโถสามลิตร เริ่มด้วยมันฝรั่งและเนื้อติดมันที่ด้านล่าง
4. พับครึ่งฟอยล์แล้วพันคอขวดให้ดี
5. วางโถที่บรรจุไว้บนถาดอบในเตาอบที่เย็น
6. รักษาอุณหภูมิในเตาอบที่ 150 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 เวลาอบทั้งหมด 2-2.5 ชั่วโมง

คุณไม่จำเป็นต้องเติมโถลงไปด้านบน คอควรว่าง 2-3 ซม.

สูตรเป็ดในเตาอบพร้อมเคลือบขิง

รสชาติที่ผิดปกติของเนื้อเป็ดกับขิงจะช่วยเติมเต็มรสชาติของเครื่องเคียงได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เตรียมผลิตภัณฑ์:

• ซากเป็ดมีน้ำหนักมากถึง 2.5 กก.
• ไวน์หวานข้าว (มิริน) - 70 มล.
• สด แง่งขิง - 50 กรัม;
• 2 ช้อนชา เกลือทะเลสำหรับเคลือบ
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 80 มล.
• ผักชีสับหนึ่งช้อนชา
• น้ำผึ้งธรรมชาติ 70 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ถ้าไม่มีมิรินให้เอาเชอร์รี่แบบ dry light ถ้าไม่มีเชอร์รี่ให้ใช้ไวน์ขาว (2 ส่วน) เติมน้ำตาล (1 ส่วน)

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ถูซากเป็ดที่ล้างแล้วและล้างด้วยเกลือแล้วแปรงด้วยน้ำมันมะกอก
2. ใส่แผ่นอบเป็ดลงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 45 นาที
3. ลดอุณหภูมิในเตาอบเป็น 160 °Сคลุมเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่อไปอีก 2 ชั่วโมง
4. ปอกกระเทียมและขิงแล้วสับด้วยเครื่องปั่น ใส่น้ำผึ้งซีอิ๊วน้ำมันมะกอกและผักชีสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ใส่เกลือทะเลลงในส่วนผสมและปรุงซอสเป็นเวลา 10 นาทีจนข้น
6. นำฟอยล์ออกจากซากและทาเคลือบที่เตรียมไว้ด้วยแปรง
7. ส่งเป็ดเข้าเตาอบต่ออีก 10 นาทีโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 ° C

สรุป

ไม่ว่าคุณจะอบเป็ดในเตาอบอย่างไรก็จะมีไขมันจำนวนมากบนแผ่นอบเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใช้เวลาของคุณทิ้งมันไป เก็บใส่ขวดและใช้เมื่อทำไส้กรอกโฮมเมดหรือไส้กรอกแสนอร่อย สามารถเพิ่มไขมันได้เล็กน้อยเมื่อย่างผักและทอดมันฝรั่ง กะหล่ำปลีตุ๋นถั่วบดโจ๊กโซบะและฟักทองอบจะอร่อยด้วยไขมันเป็ด

เมื่อย่างเป็ดปักกิ่งให้ลองทาน้ำมันด้วยไขมันเป็ดที่เก็บเกี่ยวก่อนหน้านี้ ในกรณีนี้จะเป็นการยากที่จะทำให้เนื้อแห้งมากเกินไป อย่าลืมลองและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ ควรเก็บไขมันเป็ดไว้ในตู้เย็นจะดีที่สุด ไขมันภายในที่ละลายแล้วจะถูกเก็บไว้อย่างดีในห้องใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้า เพื่อการถนอมอาหารที่ดีขึ้นคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยเมื่อนำไปรีไฟ

หลักการทำอาหารเป็ด - วิดีโอ

วิดีโอสูตรการย่างเป็ดในปลอกแขน