ทำไวน์เชอร์รี่ที่บ้าน
สูตร "Cherry Wine at Home" ให้คำอธิบายอย่างละเอียดว่าคุณสามารถทำเครื่องดื่มรสเลิศด้วยตัวเองได้อย่างไร สำหรับการปรุงอาหารจะใช้เชอร์รี่หลากหลายพันธุ์: ขาวเหลืองชมพูหรือดำ กานพลูแทนนินกรดซิตริกใบกระวานและผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆจะช่วยให้รสชาติของไวน์อิ่มตัว
อ่านบทความ: วิธีเปิดไวน์อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้เกลียว?
ไวน์เชอร์รี่แบบหลุม
การเตรียม:
- ตามอำเภอใจและไม่กำจัดเมล็ดเชอร์รี่อย่างขยันขันแข็งทำให้น้ำผลไม้ทั้งหมดที่ได้รับในเวลาเดียวกัน
- ผสมเนื้อกับน้ำในภาชนะแก้วปิดด้านบนด้วยผ้ากอซปล่อยให้ชงเป็นเวลา 3 วัน ทุกวันโดยใช้ช้อนไม้โฟมที่เกิดขึ้นควรจะถูกลบออกจากพื้นผิวของมวลเชอร์รี่
- กรองของเหลวกำจัดเยื่อกระดาษซึ่งต้องบีบออกให้ดี
- ผสมกรดซิตริกและน้ำตาล 400 กรัมลงในน้ำผลไม้ ส่งทุกอย่างลงในเรือที่มีตราประทับน้ำ หากไม่มีกลไกดังกล่าวก็เพียงพอที่จะสวมถุงมือยางที่คอโดยใช้นิ้วที่จะเจาะ ทิ้งขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องเดียวกันเป็นเวลา 4 วัน
- นำที่ดักกลิ่นออกแล้วเทลิตรของสาโทลงในชาม ส่งน้ำตาลอีก 300 กรัมไปที่นั่น หลังจากผสมให้เข้ากันแล้วเททุกอย่างกลับลงในขวด ปิดอีกครั้งด้วยซีลกันน้ำ สูตร "เชอร์รี่ไวน์" ที่บ้านต้องทำขั้นตอนนี้ซ้ำหลังจาก 3 วันเติมน้ำตาลที่เหลือ 300 กรัม
- จากดวงจันทร์ครึ่งดวงถึงสองดวงการหมักควรสิ้นสุดลง คุณสามารถกำหนดช่วงเวลานี้ได้โดยดูที่ถุงมือซึ่งควรจะยวบ หากคุณมีซีลกันน้ำก๊าซจะหยุดหนีจากมัน ที่ด้านล่างของเรือจะมองเห็นตะกอนซึ่งจำเป็นต้องกำจัดทิ้งด้วยเหตุนี้โดยไม่ต้องเขย่าขวดให้ระบายไวน์ในอนาคตลงในภาชนะแยกต่างหากโดยใช้ฟาง
- ตามสูตรสำหรับไวน์เชอร์รี่ที่บ้านคุณต้องเตรียมขวดแก้วเทของเหลวเชอร์รี่ที่ปรับรสชาติลงไปแล้วปิดผนึกให้แน่น ส่งไปรับแสงในที่เย็นโดยอุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง 5 ถึง 16 องศา
- หลังจากผ่านไป 20 วันให้กำจัดตะกอนอีกครั้งโดยใช้ฟาง ไปเรื่อย ๆ จนกว่าตะกอนจะหายไปทั้งหมด นี่คือสัญญาณของความพร้อมของไวน์ ระยะความพร้อมเริ่มตั้งแต่ 3 ถึง 12 เดือน ในเวลานี้ไวน์จะต้องเทลงในขวดนำเข้าที่เหมาะสมปิดให้สนิทและเก็บไว้ในที่เย็น (ห้องใต้ดินตู้เย็น) ไวน์จะมีอายุ 4 ปีถึง 12%
คุณสามารถแก้ไขคุณสมบัติของไวน์ได้โดยการเพิ่มวอดก้าได้ถึง 15% จากปริมาตรทั้งหมดของของเหลวที่ได้รับหลังจากการหมักแบบแอคทีฟ (จุดที่ 6)
อ่าน:ไวน์โฮมเมดจากองุ่น Isabella - สูตรง่ายๆที่บ้าน
ไวน์เชอร์รี่พร้อมเมล็ด
ไวน์เชอร์รี่มีรสอัลมอนด์ สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ภาชนะ 10 ลิตร ปริมาณนี้จะใช้ผลเบอร์รี่ประมาณ 6-7 กิโลกรัม ปริมาณน้ำตาลเป็นทางเลือกทุกอย่างขึ้นอยู่กับจำนวนชั้นของเชอร์รี่ที่จะวางในโถ
การเตรียม:
- ใส่เชอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างเป็นชั้น ๆ ในขวดโหล โรยน้ำตาลแต่ละอย่างและอื่น ๆ ไปด้านบนสุด (คอ) อย่าแกะ! ปิดคอด้วยหมวกไนลอนที่มีรู
- หลังจากผ่านไปหนึ่งวันกระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น สามารถเทน้ำเชอร์รี่ที่เดือดดาลผ่านฝาได้ ในการทำเช่นนี้ควรใส่ขวดลงในกะละมังซึ่งของเหลวที่ไหลจะสะสม การหมักที่ใช้งานเป็นเวลา 3 วัน
- คุณสามารถระบุจุดสิ้นสุดของการหมักอย่างเข้มข้นได้โดยการมีตะกอนที่ก้นขวด ตรงกลางของภาชนะควรมีไวน์เชอร์รี่และเนื้อจะลอยขึ้นไปด้านบน
- ด้วยท่อบาง ๆ ให้เทส่วนของเหลวตรงกลางของเนื้อหาลงในภาชนะที่เตรียมแยกต่างหาก
- ไวน์พร้อมดื่มอยู่แล้ว แต่คุณสามารถเพิ่มกระบวนการชราได้โดยการกำจัดตะกอนใหม่ที่ก้นขวดเป็นระยะ
ตามเทคโนโลยีนี้ควรเติมขวดที่ด้านบนด้วยผลเบอร์รี่อย่างเคร่งครัดมิฉะนั้นพื้นผิวของเชอร์รี่ในพื้นที่ว่างจะถูกปกคลุมด้วยเชื้อรา
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ไม่เพียง แต่ทำอย่างไร ไวน์ จากเชอร์รี่และวิธีการบันทึกในอนาคต ภาชนะควรอยู่ในแนวนอนและสีเข้มเพื่อให้ส่วนหนึ่งของไม้ก๊อกแช่อยู่ในไวน์ ขั้นตอนนี้จะป้องกันอากาศแทรกซึมเข้าไปในขวดได้สูงสุด หากอากาศเข้าในระยะแรกต้องส่งภาชนะแก้วไปฆ่าเชื้อ 20 นาที อดทนในการปรุงและผลลัพธ์ที่มีคุณภาพ!
อ่านบทความ:แยมเชอร์รี่ไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาว!