ของหวานแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพ - แยมลูกพลับ
ลูกพลับเป็นผลไม้โปรดของหลาย ๆ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่พยายามทำแยมลูกพลับ อาหารอันโอชะดังกล่าวสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าแปลกและแปลกใหม่ คำนึงถึงฤดูกาลของผลไม้ชนิดนี้การทำแยมหรือแยมช่วยให้คุณสามารถจัดหาได้ตลอดทั้งปี มีสูตรมากมายแต่ละสูตรมีลักษณะและข้อดีของตัวเอง ลองพิจารณาวิธีการทำแยมแบบคลาสสิกนั่นคือผู้ที่รักษารสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้แปลกใหม่
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าแยมลูกพลับซึ่งเป็นสูตรที่จะนำเสนอด้านล่างไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย ประกอบด้วยฟรุกโตสกลูโคสเบต้าแคโรทีนโพแทสเซียมและแมกนีเซียม การเพิ่มของหวานนี้ในเมนูจะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและป้องกันตัวเองจากอารมณ์ไม่ดีและความเครียดได้
แยมลูกพลับเป็นเครื่องปรุงที่สมบูรณ์แบบสำหรับชีสแข็งหรือขนมปังอบสดใหม่ การผสมผสานนี้แสดงให้เห็นถึงรสชาติของผลไม้จากต่างประเทศอย่างถูกต้อง
กฎสำหรับการเลือกผลไม้สำหรับแยมลูกพลับ
เกณฑ์หลักในการเลือกลูกพลับสำหรับแยม:
- ผลไม้ไม่มีข้อบกพร่อง - รอยแตกจุดเน่า
- ผิวสม่ำเสมอหนาแน่นโปร่งแสง
- พื้นผิวของผลไม้นุ่มเล็กน้อยเมื่อสัมผัส แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างยืดหยุ่น
- ก้านช่อดอกแห้งสนิทและมีสีน้ำตาล
อย่าซื้อลูกพลับถ้าก้านแห้ง แต่เป็นสีเขียว - แสดงว่าผลไม้นั้นไม่สุก ดังนั้นรสชาติของมันจึงต่ำ
สูตรแยมลูกพลับคลาสสิก
แยมลูกพลับคลาสสิกซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายที่จะนำเสนอด้านล่างเตรียมโดยไม่มีน้ำตาล (หากต้องการให้เติมน้ำตาลในอัตรา 0.8 - 1 กิโลกรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม) ขนมที่ทำเสร็จแล้วกลายเป็นทาร์ตเล็กน้อยครีมและมีกลิ่นหอมมาก เนื่องจากลูกพลับมีกลูโคสและฟรุกโตสจำนวนมากจึงไม่จำเป็นต้องใช้สารให้ความหวานเพิ่มเติม การเติมเครื่องเทศและมะนาวช่วยเพิ่มรสชาติของแยม
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- ลูกพลับ - 1 กก.
- น้ำบริสุทธิ์ - 70 มล.
- โป๊ยกั๊กหรือโป๊ยกั๊ก - 2 ชิ้น;
- พริกไทยสีชมพู - 1 ชิ้น;
- อบเชย - 1 แท่ง;
- วานิลลา - 0.5 ฝัก;
- มะนาว กลาง - 1 ชิ้น
สิ่งสำคัญคือต้องใช้เครื่องเทศจากธรรมชาติไม่ใช่แบบผง ท้ายที่สุดแล้วในรูปแบบพื้นดินมีอายุการเก็บรักษาที่ จำกัด นอกจากนี้ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายหลายรายยังเพิ่มสารตัวเติมที่แตกต่างกันเพื่อลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์และสิ่งนี้ส่งผลเสียต่อรสชาติของแยมลูกพลับตามสูตรคลาสสิก
ขั้นตอนหลักของการทำแยมลูกพลับ:
- การเตรียมส่วนผสม ลูกพลับจะต้องล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งบนผ้า
เมื่อทำความสะอาดไม่เพียง แต่เอาก้านออกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผิวหนังด้วย เนื้อสามารถขูดบดด้วยเครื่องบดมันฝรั่งหรือสับ - บีบน้ำจากมะนาว ไม่ควรทิ้งความเอร็ดอร่อยหรือสับ - มันจะถูกเพิ่มทั้งหมดในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร
- ในกระทะก้นหนาผสมน้ำและน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน ตั้งไฟจนเดือดด้วยไฟปานกลางใส่เครื่องเทศและความเอร็ดอร่อย เคี่ยวไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที
- ใส่ลูกพลับสับลงในน้ำเชื่อมหลังจากเดือดปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ผัดแยมตลอดเวลาในการปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้ติดด้านข้างของกระทะ
- ขจัดความเอร็ดอร่อยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารบรรจุแยมสำเร็จรูปในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
มะนาวสามารถแทนที่ด้วยส้ม - จากนั้นรสชาติของขนมจะสดใสขึ้นและมีเสน่ห์มากขึ้น
ขอแนะนำให้เก็บแยมไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน