การเก็บเกี่ยวสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในเครื่องอบไฟฟ้า
ผลเบอร์รี่ฤดูร้อนแสนหวานมักถูกรีดในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่มหรือแยม อย่างไรก็ตามหากฟาร์มมีเทคนิคการครัวที่น่าอัศจรรย์เช่นเครื่องอบไฟฟ้ากระบวนการเก็บเกี่ยวสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวก็ไม่สามารถทำได้ตามธรรมเนียม
การใช้เครื่องเป่ามันเป็นเรื่องง่ายและสะดวกในการเตรียมจากผลเบอร์รี่:
- ผลไม้แห้ง
- ขนมหวาน
ต้องเตรียมผลเบอร์รี่ไว้ล่วงหน้า: ล้างออกให้สะอาดแล้วเอาหางออก เลือกสตรอเบอร์รี่ที่ไม่เสียหายแยกกันสำหรับการอบแห้งและสามารถใช้ผลเบอร์รี่ที่ยับยู่ยี่เล็กน้อยเพื่อทำมาร์ชเมลโลว์ได้
วิธีทำผลสตรอเบอรี่อบแห้ง
ผลเบอร์รี่ที่สะอาดทั้งหมดจะต้องหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. อย่างระมัดระวังจากนั้นวาง สตรอเบอร์รี่ ลงในเครื่องอบผ้าบนถาดตาข่ายในขณะที่การทำเช่นนี้ควรทำให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้ผลเบอร์รี่แห้งมากขึ้นในแต่ละครั้ง
ในเครื่องอบแห้งขนาดใหญ่ 15 พาเลทสามารถอบแห้งเบอร์รี่สดประมาณ 6 กก. ได้ในครั้งเดียว (โดยเฉลี่ย 400 กรัมต่อพาเลท) และผลไม้อบแห้งสตรอเบอรี่สำเร็จรูปจากเบอร์รี่จำนวนนี้จะออกมาน้อยกว่า 10 เท่า
ขึ้นอยู่กับความหนาของผลเบอร์รี่สับกระบวนการอบแห้งจะใช้เวลา 4 ชั่วโมงขึ้นไป (ยิ่งชิ้นหนาเท่าไหร่ก็ยิ่งแห้งนานขึ้นเท่านั้น) ผลไม้แห้งที่ทำเสร็จแล้วจะโค้งงอ แต่ไม่แตกและไม่มีความชื้นอยู่ในนั้น ควรเก็บสตรอเบอร์รี่แห้งไว้ในขวดใต้ฝาในที่มืด
แนะนำให้อบแห้งที่อุณหภูมิ 45 องศา อุณหภูมิที่สูงขึ้นทำให้สารอาหารตาย
คุณสมบัติของการปรุงมาร์ชเมลโล่สตรอเบอร์รี่
เนื่องจากควรสับผลเบอร์รี่เพื่อเตรียมมาร์ชเมลโล่คุณสามารถใช้สตรอเบอร์รี่บดได้สิ่งสำคัญคือมันไม่เปรี้ยวหรือเน่าเสียทั้งหมด
โดยเฉลี่ยแล้วน้ำตาล 200 กรัมก็เพียงพอสำหรับสตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม แต่หากต้องการปริมาณสามารถเพิ่มหรือลดได้ นี่เป็นเรื่องของรสนิยมอยู่แล้ว
ขั้นตอนการทำมาร์ชเมลโลว์สตรอเบอรี่มีดังนี้:
- เทผลเบอร์รี่ลงในเครื่องปั่น
- เติมน้ำตาล
- บดจนน้ำซุปข้น
- หล่อลื่นถาด (พาเลท) ด้วยเบคอนสด (เพื่อให้มาร์ชเมลโล่หย่อนตัวได้ดี)
- เทมวลน้ำซุปข้นลงในถาด (ไม่เกิน 400 มล.) แล้วใช้ช้อนปาดให้เรียบจนทั่ว
- ตั้งเครื่องเป่าเป็น 65 องศา
เพื่อให้ Pastille ยืดหยุ่นและโค้งงอได้ดีจะต้องทำให้แห้งประมาณ 25 ชั่วโมง ขอแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในภาชนะที่มีฝาปิด