การเก็บเกี่ยวแตงกวาและบวบสดสำหรับฤดูหนาว
แตงกวาดองและซูกินีซอสในฤดูหนาวเป็นที่นิยมมากด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถกระจายอาหารที่ไม่เพียงพอได้เล็กน้อย อย่างไรก็ตามการถนอมอาหารไม่สามารถแทนที่ผักสดที่คุณต้องการลิ้มรสได้อย่างสมบูรณ์ เพื่อไม่ให้เดินไปตามร้านค้าเพื่อค้นหาผักนำเข้าราคาแพงที่ยัดด้วยไนเตรตแตงกวาสดและบวบสามารถเตรียมไว้สำหรับฤดูกาลโดยใช้ช่องแช่แข็ง
บวบแช่แข็ง
บวบอ่อนต้องผ่านการแปรรูปล่วงหน้า:
- ล้าง;
- ลอกออก;
- ปอกเปลือกด้วยเมล็ด
ว่างเปล่า บวบ สำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้หลายวิธี:
- ตรึงเป็นวงกลม... ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องลอกเยื่อเพียงแค่ตัดผิวหนังออก หั่นบวบเป็นชิ้นหนาอย่างน้อย 1 ซม. จุ่มวงกลมทั้งหมดลงในแป้งทั้งสองด้านวางบนกระดานหรือถาดแล้ววางในช่องแช่แข็ง จากนั้นสามารถใส่ลงในกล่องเล็ก ๆ หรือจัดเรียงเป็นแพ็คเกจ
- ตรึงมวลที่ขูดไว้ ใช้เครื่องขูดขึ้นอยู่กับการใช้ผักต่อไป: สำหรับแพนเค้ก - ใช้ขนาดใหญ่สำหรับแพนเค้ก - น้อยกว่า ใส่บวบขูดในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นกระจายมวลลงในแม่พิมพ์ ไม่ต้องเติมน้ำ!
- แช่แข็งด้วยก้อน วิธีที่สะดวกมากในการเตรียมบวบสำหรับสตูว์
ชิ้นบวบแช่แข็งต้องทอดโดยไม่ละลายน้ำแข็งก่อนเพื่อให้ผักยังคงอยู่ในระหว่างกระบวนการทอด
อีกวิธีหนึ่งในการแช่แข็งบวบคือการทอดบวบก่อน เด็ดผักสำเร็จรูปแล้วจัดใส่ถาด ในกรณีนี้ควรละลายน้ำแข็งก่อนใช้
แตงกวาแช่แข็ง
ข้อดีของการเก็บเกี่ยวแตงกวาด้วยวิธีนี้เช่นการแช่แข็งคือช่วยให้คุณสามารถรักษารสชาติของผักทั้งหมดไว้ได้ กลิ่นหอมและรสชาติของแตงกวาแช่แข็งเหมือนกับว่าเพิ่งถูกถอนออกจากสวน
สำหรับการแช่แข็งขอแนะนำให้ใช้แตงกวาเล็ก ๆ
ต้องล้างผักให้สะอาดปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออกและปอกเปลือกออกเพราะเมื่อแช่แข็งจะทำให้ง่วงในขณะที่เนื้อแตงกวายังคงโครงสร้างที่หนาแน่นได้อย่างสมบูรณ์
ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของผักพวกเขาสามารถตัด:
- ก้อนขนาดกลาง - สำหรับ Olivier;
- ชิ้น - สำหรับสลัดผัก
ใส่แตงกวาสับลงในถุงพร้อมกันบีบอากาศออกแล้วปิดให้สนิท