การเก็บเกี่ยวพาร์สนิปสำหรับฤดูหนาว: เคล็ดลับและสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้ว

ผักรากที่น่าอัศจรรย์นี้เป็นที่สนใจของเชฟมากประสบการณ์มาหลายพันปีเนื่องจากใช้ในการปรุงอาหารยอดนิยมมากมาย การเก็บเกี่ยวพาร์สนิปสำหรับฤดูหนาวอยู่ในอำนาจของแม่บ้านมือใหม่วัยรุ่นและแม้แต่พ่อครัวรุ่นใหม่ ผลิตภัณฑ์ถูกเพิ่มลงในซุปบอร์ชท์และน้ำซุป พวกเขาใส่ในสลัดเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับสำหรับ แตงกวาดองมะเขือเทศและแอปเปิ้ลจุ่ม แฟน ๆ ของอาหารแปลก ๆ ทำมันฝรั่งบดจากผักรากซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ จากผักใบเขียวสดหรือแห้งผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจะเตรียมเครื่องปรุงสำหรับสตูว์ผักหรือซุป

ความนิยมของพืชรากกลับไปไกล ในตอนต้นของยุคของเราชาวโรมันเตรียมขนมหวานจากน้ำผึ้ง พวกเขารับใช้เฉพาะกับขุนนางที่มีชื่อเสียง

การเตรียมพาร์สนิปแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว - การทำให้แห้ง

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ปลูกในสวนพืชรากนี้สามารถเก็บเกี่ยวได้สำเร็จในฤดูหนาว สิ่งเดียวที่ต้องเรียนรู้คือคุณไม่สามารถวางไว้ในห้องใต้ดินและกินได้ตลอดทั้งฤดูกาล เป็นเวลานานที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้พยายามค้นหาตัวเลือกที่มีประสิทธิภาพสูงสุดเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ พืชใช้ในการรักษา:

• หลอดลมอักเสบ;
• ปัญหาการย่อยอาหาร
• ของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ความดันโลหิตสูง;
• ศีรษะล้าน

เป็นผลให้ผู้เชี่ยวชาญพบสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายสำหรับการเตรียมพาร์สนิปสำหรับฤดูหนาวซึ่งมีความเกี่ยวข้องในยุคของเรา หนึ่งในนั้นคือการอบแห้งซึ่งย่าทวดของเราเคยประสบความสำเร็จเมื่อศตวรรษที่แล้ว มาลองค้นหาว่าความลับของวิธีนี้คืออะไร

ก่อนอื่นพาร์สนิปที่ขุดจะถูกล้างออกจากดินอย่างทั่วถึงภายใต้แรงดันน้ำที่แรง เมื่อรากแห้งให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (ประมาณ 5 มม.) แล้ววางบนถาดชั้นเดียว นอกจากนี้พนักงานต้อนรับแต่ละคนยังใช้วิธีการของเธอเอง ตัวเลือกเหล่านี้อาจรวมถึง:

• การทำให้แห้งบนขอบหน้าต่างซึ่งมีแสงมาก
• ในตู้แขวนในห้องครัว
• ใช้เตาอบ (ไมโครเวฟ)

ในการเตรียมพาร์สนิปแบบแห้งสำหรับฤดูหนาวในเตาอบพ่อครัวจะทำหน้าที่สำคัญหลายประการ:

• ตรวจสอบอุณหภูมิอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนของผักรากไหม้
• เปิดประตูเตาอบเป็นระยะเพื่อให้อากาศบริสุทธิ์
• ผัดพาร์สนิปอย่างต่อเนื่อง
• นำผลไม้แห้งไปเตรียมที่อุณหภูมิห้อง

แม่บ้านที่ชอบพาร์สนิปแห้งมักจะเตรียมผลิตภัณฑ์โดยวางไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง ทำให้ง่ายต่อการควบคุมกระบวนการทั้งหมด หากจำเป็นให้วางผักรากไว้ในเตาอบเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในขวดแก้วที่ปิดด้วยฝาไนลอนที่ไม่ให้อากาศผ่านได้ หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับลักษณะของศัตรูพืชในชิ้นส่วนของพืชรากสามารถอบแห้งในเตาอบที่ร้อนแดงได้เสมอ

การแช่แข็งพาร์สนิปด้วยวิธีที่ทันสมัย

หากพนักงานต้อนรับมีคำถาม: วิธีเก็บพาร์สนิปสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดเธออาจคิดถึงการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าทุกอย่างค่อนข้างง่าย: ขุดล้างตัดใส่ช่องแช่แข็งและทำอย่างอื่น ในความเป็นจริงความขยันเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ที่นี่

ก่อนอื่นพืชรากจะถูกล้างออกให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีทรายหรือดินเหลืออยู่เลย จากนั้นผิวจะถูกลบออกด้วยมีดคมหลังจากนั้นผลไม้จะได้รับอนุญาตให้แห้งอย่างทั่วถึงจากนั้นตัดเป็นวงกลมหรือก้อนเล็ก ๆ มากขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการเตรียมผลิตภัณฑ์

สำหรับซุปก้อนจะถูกเตรียมในขนาดหนึ่งเซนติเมตรครึ่งหนึ่งหรือหลอด 0.5 ซม. x 1 ซม. หากต้องการใช้สำหรับมันฝรั่งบดให้หั่นเป็นล้อเล็ก ๆ

พาร์สนิปที่เตรียมไว้สำหรับการแช่แข็งจะถูกใส่ไว้ในถุงพลาสติกปล่อยอากาศจากนั้นบรรจุให้แน่น เพื่อให้ได้ผลดีที่สุดชิ้นส่วนจะพับอย่างน้อยสองชั้น ด้วยเหตุนี้ผลของการแช่แข็งจะปรากฏชัดเจนในวันถัดไป ผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับเตรียมซุปน้ำซุปข้นซอสและเป็นส่วนประกอบ สลัดผัก.

อร่อย - พาร์สนิปดอง

แม่บ้านบางคนชอบเก็บเกี่ยวผักโดยใช้กระป๋อง สำหรับการล้างพาร์สนิปผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจะใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ราก 1 กก.
• เกลือ 250 กรัม
• น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นหอม

ถัดไปพืชรากจะถูกล้างให้สะอาดปอกเปลือกเช็ดออกด้วยกระดาษเช็ดมือหรือปล่อยให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมกระป๋อง ขอแนะนำให้ฆ่าเชื้อในห้องอบไอน้ำ ผลิตภัณฑ์ถูกสับเป็นเส้นถูด้วยเกลือและวางในภาชนะ ใช้ผ้าฝ้ายคลุมชั้นบนสุดของขี้กบแล้วเติมน้ำมันพืช 15 มม. จากนั้นกระป๋องจะถูกปิดด้วยฝาปิดที่ปิดสนิทหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกนำไปยังที่เย็นและมืด

น้ำซุปรสดั้งเดิม

วิธีที่น่าสนใจไม่แพ้กันในการเตรียมพาร์สนิปสำหรับฤดูหนาวคือการปรุงอาหารจานร้อน ในการเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผักสด
• แครอท;
• ผักชีลาว;
• พาสลีย์;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ.

สำหรับผัก 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้เกลือประมาณ 600 กรัม

ผักใบเขียวและพาร์สนิปจะถูกล้างให้สะอาดภายใต้ก๊อกน้ำ ปล่อยให้แห้ง ผักขึ้นฉ่ายและแครอทหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือสับเป็นเส้น (คุณสามารถขูดได้) ผักชีฝรั่งและผักชีลาวบดจนเป็นฟอง ส่วนผสมผสมในชามกว้าง ปรุงรสด้วยเกลือ จากนั้นเกลี่ยลงในขวดนึ่งด้วยช้อนไม้ ปิดฝาภาชนะแต่ละใบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางไว้ในตู้เย็น (ชั้นใต้ดินเป็นไปได้) ใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับอาหารจานร้อน

ซอสพาร์สนิปรสเผ็ด

วิธีดั้งเดิมในการเตรียมพืชรากสำหรับฤดูหนาวคือการทำอาหารอันโอชะอันประณีตจากมัน เชฟมากประสบการณ์แบ่งปันสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้ว ลองพิจารณาหนึ่งในนั้น

ชุดผลิตภัณฑ์:

• พาร์สนิปครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมะเขือเทศ (200 กรัม);
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก (50ml);
• น้ำส้มสายชู (100 มล.);
• เกลือ (2 ช้อนชา);
• ลอเรล;
• ดอกคาร์เนชั่น.

พาร์สนิปต้มในน้ำจนนิ่ม เอาออก. เมื่อเย็นลงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พับใส่ภาชนะขนาดเล็ก จากนั้นใช้เครื่องปั่นบดให้มีมวลสม่ำเสมอหลังจากนั้นจึงเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้วจากรายการ ผัดและเคี่ยวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นมวลจะถูกตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นและเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งปิดผนึกด้วยฝาปิด เสิร์ฟซอสกับครีมเปรี้ยวน้ำซุปหรือน้ำมันมะกอก

อาหารเรียกน้ำย่อยพาร์สนิปรสเผ็ด

เมื่อถึงฤดูหนาวฉันอยากกินอะไรที่ไม่ธรรมดาจริงๆ ทำไมไม่ลองพาร์สนิปเกาหลี เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมีชุดส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ผักราก (500 กรัม);
• กระเทียม (หลายชิ้น);
• หัวหอมใหญ่;
• น้ำส้มสายชู;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• น้ำตาลทราย;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

ผักที่ล้างแล้วปอกเปลือกแล้วราดด้วยน้ำสะอาดสักครู่ ในเวลานี้พวกเขาทำงานร่วมกับส่วนประกอบที่เหลือของจาน: หั่นหัวหอมเป็นวงบีบกระเทียมผ่านการกด พาร์สนิปสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมเกลือน้ำตาลเครื่องเทศกระเทียมลงไป

น้ำมันดอกทานตะวันเทลงในภาชนะขนาดเล็กหัวหอมถูกทำให้ร้อนและผัดในนั้น ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงบนพาร์สนิปและทิ้งไว้หลายชั่วโมง ผักต้องหมักอย่างระมัดระวังในตอนท้ายของขั้นตอนน้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มวางในขวดแล้ววางไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน อาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นอาหารดั้งเดิมสำหรับผู้เข้าพัก

พาร์สนิปที่ดีต่อสุขภาพ - วิดีโอ