การเก็บเกี่ยวผักโขมสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารราคาไม่แพงสำหรับพ่อครัวที่ชอบผจญภัย

ในฤดูร้อนเมื่อต้นไม้เขียวขจีอุดมสมบูรณ์เติบโตขึ้นในสวนแม่บ้านที่มีเหตุผลจะไม่นั่งเฉยๆ สำหรับหลาย ๆ คนการเตรียมผักโขมสำหรับฤดูหนาวเป็นกิจกรรมการทำอาหารที่สำคัญที่สุด ท้ายที่สุดแล้วเป็นไปไม่ได้เลยที่จะประเมินผลประโยชน์ที่มีต่อร่างกายสูงเกินไป มาดูมูลค่าของผลิตภัณฑ์นี้กันดีกว่า

ขุมทรัพย์ขององค์ประกอบที่มีประโยชน์

ใบผักโขมสีเขียวสามารถเรียกได้ว่าเป็นคลังเก็บของสารที่จำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกายที่ประสบความสำเร็จ ให้เราพูดถึงเพียงบางส่วน:

• เซลลูโลส;
• โปรตีน;
• วิตามินของกลุ่ม A, B, C, E;
• ธาตุ (แคลเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัส);
• แคโรทีน;
• ลูทีน;
• กรดไขมัน.

การวิจัยของนักวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าผู้ที่บริโภคผักโขมเป็นประจำจะป่วยน้อยลง ท้ายที่สุดชุดขององค์ประกอบดังกล่าวมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน ร่างกายจะต้านทานการก่อตัวของเนื้องอกต่างๆรวมทั้งเซลล์มะเร็งได้ดีขึ้น นอกจากนี้การบริโภคผักโขม:

• ปรับปรุงความจำและการทำงานของสมองโดยทั่วไป
• ช่วยเพิ่มความสามารถในการสืบพันธุ์
• ชะลอกระบวนการชรา
• ช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร
• ส่งเสริมการกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย
• เพิ่มฮีโมโกลบิน
• ควบคุมการสะสมของปอนด์พิเศษ

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่มองเห็นได้คุณต้องกินมันตลอดทั้งปี ดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะต้องกักตุนผลิตภัณฑ์ไว้ตลอดทั้งฤดูกาล

การเก็บเกี่ยวผักโขมสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่แน่นอนในการเป็นอยู่ที่ดี

นิทานที่มีชื่อเสียงของ Krylov กล่าวว่าถ้าคุณร้องเพลง "ฤดูร้อนสีแดง" คุณจะไม่มีเวลามองย้อนกลับไปเมื่อฤดูหนาวมาถึง แม่บ้านหลายคนพยายามที่จะไม่ทำเช่นนี้ พวกเขาไม่เสียเวลาอันมีค่า แต่ทำงานหนัก พยายามที่จะสร้างคลังวิตามินที่บ้านพวกเขาเตรียมการเตรียมผักขมสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบต่างๆโดยไม่ลืม พาสลีย์, ผักชีลาว, พริกหยวก.

แม้ว่าจะสามารถซื้อต้นพันธุ์ได้ที่ร้าน แต่ก็ไม่มีใครรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ และเสียเงินไปกับสิ่งที่คุณจะได้รับฟรีทำไม? เตรียมผักใบเขียวให้ครอบครัวตัวเองไม่ดีกว่าเหรอ? ลองมาดูวิธีต่างๆในการเก็บผักโขมไว้ที่บ้านและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณต้องเก็บใบของพืชก่อนที่ "ลูกศร" จะปรากฏในพุ่มไม้ จากนั้นพวกเขาก็กลายเป็นรสชาติที่ดีกว่ามาก

วิธีคลาสสิกคือการบรรจุกระป๋อง

ในสมัยโบราณเมื่อยังไม่มีตู้เย็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารใช้วิธีการต่างๆในการเก็บอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงความเขียวขจี ผักโขมกระป๋องถือเป็นตัวเลือกในการเตรียมฤดูหนาวที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด ไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะใด ๆ แต่เพียงการดำเนินการตามคำสั่งซ้ำ ๆ ในสมัยของเราแทบไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลง แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมผักโขมสำหรับฤดูหนาวได้

ในการทำเช่นนี้ให้นำใบพืชสดน้ำสะอาดและเกลือ สำหรับผักโขมสับ 1 แก้วเกลือ 70 กรัมก็เพียงพอแล้ว ปริมาณของเหลวคือ 1: 1 จากนั้นจะดำเนินการตามกระบวนการต่อไปนี้:

• จัดเรียงและล้างใบอย่างระมัดระวัง
• วัตถุดิบเทด้วยน้ำร้อน (ไม่ใช่น้ำเดือด) และเก็บไว้ประมาณ 8 นาที
• นำใบออกด้วยช้อนเจาะรูและเช็ดให้แห้ง
• ใส่ผักใบเขียวในขวดที่สะอาดแล้วใช้ไม้พายไม้เคาะ
• ของเหลวที่ปรากฏจะถูกระบายออก
• น้ำเกลือเตรียมแยกกันตามสัดส่วนที่กำหนด
• เทผลิตภัณฑ์ด้วยของเหลวร้อน
• ปิดด้วยฝาและวางไว้ในที่เย็น

แม่บ้านบางคนชอบใช้สูตรต่างๆในการเตรียมผักโขมสำหรับฤดูหนาวตัวอย่างเช่นบรรจุกระป๋องในรูปแบบของมันฝรั่งบด ในการทำเช่นนี้พวกเขาส่งผลิตภัณฑ์ที่ลวกในน้ำร้อนผ่านตะแกรงหรือเครื่องบดเนื้อ จากนั้นก็จะเค็มใส่ขวดหลังจากนั้นจะฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-25 นาที สินค้าพร้อมแล้ว

การอบแห้งเป็นวิธีรักษาสุขภาพที่มีมาช้านาน

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าหากพืชไม่ได้รับการบำบัดความร้อนก็จะไม่สูญเสียองค์ประกอบที่มีค่าไป แต่เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้ผักโขมแห้งที่บ้านและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์? พ่อครัวหลายคนใช้การเตรียมการดังกล่าวสำหรับฤดูหนาวมานานแล้ว

มีหลายวิธีที่จะทำให้ดีขึ้น:

1. วิธีธรรมชาติ. ใบที่สะอาดของพืชวางอยู่บนถาดหรือแผ่นรองอบซึ่งก่อนหน้านี้ปกคลุมด้วยกระดาษ พวกเขาจะถูกนำตัวไปยังห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก (หรือในที่ร่มด้านนอก) ซึ่งอุณหภูมิจะไม่ลดลงต่ำกว่า 22 องศา
2. การใช้เตาอบ ใบไม้ที่วางบนแผ่นอบจะถูกส่งไปยังตู้ที่ร้อนถึง 45 องศา แห้งประมาณ 3 ชั่วโมง
3. ในเครื่องเป่าไฟฟ้า ใบไม้วางอยู่บนโครงตาข่ายเพื่อไม่ให้ติดกัน ตั้งเวลาที่ระบุไว้ในคำแนะนำสตาร์ทอุปกรณ์และนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออก

ผักโขมแห้งนิยมใช้ในการปรุงอาหาร เพิ่มลงในอาหารประเภทเนื้อปลาและเครื่องปรุง ในทางปฏิบัติไม่สูญเสียรสชาติยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

ควรทำให้ใบอ่อนแห้งเมื่อยังอ่อนอยู่จะดีที่สุด ควรเป็นสีเขียวสดใส

วิธีการเก็บเกี่ยวพืชที่ทันสมัยคือการแช่แข็ง

ตามที่เชฟมากประสบการณ์สังเกตเห็นการใส่สมุนไพรแช่แข็งลงในจานจะทำให้ได้รับความสดชื่นในช่วงฤดูร้อนและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และพืชบางชนิดเผยให้เห็นรายละเอียดปลีกย่อยของรสชาติหลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนเท่านั้น ดังนั้นคำถาม: เป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งผักขมสำหรับฤดูหนาวสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็ไม่เกิดขึ้น พวกเขาทำเช่นนี้ทุกปีโดยเพลิดเพลินกับผลไม้ในมือของพวกเขา

วิธีที่ประหยัดที่สุดในการแช่แข็งพืชคือใส่ใบไม้ที่ล้างแล้วในถุงพลาสติกบีบอากาศออกแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง แต่สำหรับผู้ปรุงอาหารที่ชอบผจญภัยมีตัวเลือกอื่น ๆ ลองพิจารณาบางส่วนของพวกเขา

การเก็บเกี่ยวทั้งใบ

วิธีที่ยอดเยี่ยมในการแช่แข็งผักขมสำหรับฤดูหนาวคือการใช้แผ่นใบไม้ที่ไม่เสียหาย ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะล้างให้สะอาดภายใต้ก๊อกน้ำและเช็ดให้แห้ง จากนั้นชิ้นงานที่ฉีกขาดและยับจะถูกทิ้ง ก้านใบหยาบจะถูกลบออก วัตถุดิบที่เตรียมไว้เทด้วยน้ำร้อนในชามหรือเทน้ำเดือดโดยพับลงในกระชอนก่อนหน้านี้ จากนั้นนำใบไปอบให้แห้งตามธรรมชาติแล้วพับใส่ถุงหรือภาชนะพลาสติก บรรจุภัณฑ์สำเร็จรูปวางไว้ในช่องแช่แข็ง

เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์แข็งตัวหลายครั้งในฤดูหนาวควรเตรียมส่วนที่ใช้แล้วทิ้งสำหรับมื้ออาหารก่อน

ก้อนน้ำแข็งด้วยความประหลาดใจ

วิธีที่สะดวกมากในการแช่แข็งผลิตภัณฑ์คือใช้น้ำผลไม้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดสับใบที่ล้างอย่างระมัดระวังก่อนแล้วจึงผ่านไป เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องปั่น มวลที่เกิดจะกระจายบนตะแกรงหรือผ้ากอซ บีบน้ำทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้ตกตะกอน หลังจากนั้นแม่พิมพ์น้ำแข็งจะเต็มไปด้วยของเหลวที่ได้วางไว้ในช่องแช่แข็งและหลังจาก 4 ชั่วโมงก้อนก็พร้อม ในฤดูหนาวจะใช้เป็นสีผสมอาหารที่มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย

มะขามป้อมสมุนไพรที่ละเอียดอ่อน

เพื่อไม่ให้กังวลมากเกินไปเกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาผักโขมสำหรับฤดูหนาวแม่บ้านที่กล้าได้กล้าเสียทำมันฝรั่งบดจากนั้นแช่แข็ง วิธีนี้ค่อนข้างง่ายและมีเพียงไม่กี่ขั้นตอน กรีนล้างด้วยน้ำร้อนและเติมโซดา (1 ช้อนโต๊ะเพียงพอสำหรับของเหลวสามลิตร) จากนั้นนำวัตถุดิบไปปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ จนใบนุ่มน่าสัมผัส จากนั้นนำออกมาวางบนตะแกรง ใช้ตะหลิวไม้บดจนเนียน เติมน้ำเย็นและปรุงจนข้นตรวจสอบความพร้อมด้วยวิธีง่ายๆ: หากมวลไม่หลุดออกจากช้อนแสดงว่ามันฝรั่งบดก็พร้อม ผลิตภัณฑ์ที่ระบายความร้อนจะอยู่ในภาชนะขนาดเล็กและวางไว้ในที่เย็น ชิ้นงานพร้อมแล้ว

สองวิธีในการแช่แข็งผักขม - วิดีโอ