วิธีกินคอนยัคตามมารยาท
คอนญักเป็นเครื่องดื่มที่สวยงามและมีเกียรติ จุดสำคัญของการใช้ที่ถูกต้องคือการเลือกว่าจะรับประทานคอนยัคร่วมกับอะไร ท้ายที่สุดแล้วอาหารและเครื่องดื่มที่มาพร้อมกันสามารถเน้นและแม้กระทั่งรสชาติและกลิ่นหอมของมันได้ ดังนั้นเพื่อให้รู้สึกถึงเสน่ห์ทั้งหมดของ "ไวน์ทองคำ" ที่ทำจากองุ่นขาวก็เพียงพอแล้วที่จะเลือกของว่างที่เหมาะสม (ดู. ของว่างบุฟเฟ่ต์ง่ายและอร่อย - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย).
ประวัติความเป็นมาของการผลิตคอนญักเริ่มขึ้นในเมืองฝรั่งเศสที่มีชื่อเดียวกันเมื่อปลายศตวรรษที่ 17 จากนั้นผู้ผลิตรายแรกพบว่าคุณภาพของคอนยัคกลั่น (แอลกอฮอล์) ดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญหลังจากเก็บไว้ในถังไม้โอ๊ค นี่คือวิธีที่แนวคิดเรื่องความชราปรากฏขึ้นซึ่งเป็นหนึ่งในเทคโนโลยีที่สำคัญที่สุด ในภูมิภาคของเมืองคอนญักเทคโนโลยีการผลิตที่แข็งแกร่งของเครื่องดื่มชั้นสูงนี้ได้รับการอนุรักษ์ไว้ ผลิตด้วยวิธีที่ไม่เปลี่ยนแปลงจากองุ่นพันธุ์พิเศษและอุปกรณ์เฉพาะ ภูมิภาคนี้สงวนสิทธิ์ แต่เพียงผู้เดียวในการตั้งชื่อเครื่องดื่มที่เป็นของที่บ้าน
วิธีการเลือกและดื่มคอนญักอย่างถูกต้อง
สำหรับคอนยัคดังกล่าวนักชิมจะรู้จักเฉพาะกฎ 3C ในสองรูปแบบ ได้แก่ คาเฟ่ (กาแฟ) คอนยัคบุหรี่ (ซิการ์) หรือคาเฟ่บุหรี่ช็อคโกแลต (ดาร์กช็อกโกแลต) หลังจากดื่มกาแฟยามบ่ายแล้วพวกเขาก็จิบบรั่นดีสองสามครั้งหลังจากนั้นก็สูบซิการ์ ผู้ที่ไม่สูบบุหรี่แทนที่ด้วยดาร์กช็อกโกแลตสองสามชิ้น
ควรดื่มคอนญักในแว่นตาทรงกลมที่ใส่สบายพร้อมฐานกว้าง - "snifters" (แปลจากภาษาอังกฤษแปลเป็น shiff - "to sniff") ด้านบนที่เรียวเล็กช่วยในการรักษากลิ่นหอมของเครื่องดื่มและการปลดปล่อยทีละน้อย แว่นตาดังกล่าวสามารถตกแต่งด้วยการปิดทองและฝัง
แว่นตาทรงทิวลิปนั้นพบเห็นได้น้อยกว่ามาก แว่นตาคอนยัคแบบคลาสสิกยังเหมาะสำหรับการตรวจสอบอายุของคอนญักในกรณีที่น่าสงสัย ในการทำเช่นนี้คุณต้องบิดกระจกรอบแกน หากเครื่องดื่มไหลลงผนังเป็นเวลา 5 วินาทีแสดงว่ามีการเปิดรับ 5–8 ปี เวลา 15 วินาทีแสดงถึงการเปิดรับแสง 20 ปี คอนยัคชั้นยอดไหลลงผนังกระจกเป็นเวลาอย่างน้อย 17 วินาที
พิธีคอนญักคลาสสิก
มารยาทของคอนญักกระตุ้นให้เกิดความเกี่ยวข้องกับพิธีชงชาของจีน มันขึ้นอยู่กับกฎพื้นฐานหลายประการ:
- ขวดคอนญักจะถูกเก็บไว้ในที่ที่มีการป้องกันแสงแดดในตำแหน่งตั้งตรงเพื่อไม่ให้ไม้ก๊อกสัมผัสกับเครื่องดื่ม การสัมผัสกับอากาศในระยะยาวไม่ส่งผลดีต่อคอนญักดังนั้นจึงขอแนะนำให้เทคอนยัคจากขวดเปล่าครึ่งขวดลงในขวดโหลที่กระชับ
- การชิมจะจัดขึ้นในห้องเล็ก ๆ พิเศษเช่นห้องนั่งเล่นหรือห้องทำงาน เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีเก้าอี้ที่สะดวกสบายและโต๊ะสำหรับเครื่องดื่มและแก้วในห้อง
- อุณหภูมิที่เหมาะสมในการใช้งานคือที่อุณหภูมิห้อง คอนญักไม่ต้องการความเย็นหรือความร้อน
- แว่นมีประมาณหนึ่งในสี่เต็ม เป็นเรื่องปกติที่จะจับมันโดยให้ขาผ่านระหว่างแหวนกับนิ้วกลาง
- การเพลิดเพลินกับคอนญักเริ่มต้นด้วยการชื่นชมโทนสีเหลืองอำพัน
- กลิ่นวานิลลาคอนญักระลอกแรกสัมผัสได้จากขอบแก้วประมาณห้าเซนติเมตร เมื่อเขาเข้าใกล้มันจะถูกแทนที่ด้วยกลิ่นของผลไม้และดอกไม้ หลังจากจิบเครื่องดื่มพอร์ทโทนรู้สึกถึงรสชาติแล้ว
- การใช้งานอย่างต่อเนื่อง - เพียงจิบเล็กน้อยเท่านั้นที่ได้ลิ้มลอง นี่เป็นวิธีเดียวที่จะรู้สึกถึงรสที่ค้างอยู่ในลิ้นและลำคอ ยิ่งนานเท่าไหร่คุณภาพของคอนญักก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ช่วงเวลาที่ต้องการบริโภคคือหลังอาหารกลางวัน คอนญักที่ถ่ายในเวลานี้นอกเหนือจากอารมณ์ที่น่าพอใจแล้วยังช่วยส่งเสริมการดูดซึมอาหาร
วิธีกินคอนญักในรัสเซียและประเทศอื่น ๆ
นอกจากคอนยัคชั้นยอดที่ใช้เป็นส่วนหนึ่งของของหวานยามบ่ายแล้วยังมีคอนญักและบรั่นดีที่มีอายุปานกลางเสิร์ฟพร้อมกับบุฟเฟ่ต์และงานเลี้ยง คอนญักสามารถเสิร์ฟอะไรได้บ้าง?
บุฟเฟ่ต์
ของว่างแบบบุฟเฟ่ต์ - ชีสเนื้อแข็งอาหารทะเลมะกอกผลไม้แห้งเนื้อขาวปลาแซลมอนคานาเป้กับคาเวียร์สลัดผักในน้ำมันพืชเข้ากันได้ดีกับคอนญัก
ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ชีสถูกพูดถึงเป็นอันดับแรกพวกเขาเน้นกลิ่นของเครื่องดื่มในทางตรงกันข้ามและป้องกันการเสพติดของรสชาติ ช่วยให้กลิ่นติดทนนานขึ้น
จากอาหารจานร้อนเนื้อสีขาวไม่ติดมันมีความเหมาะสมเช่นสัตว์ปีกเกมและเนื้อลูกวัว ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการปรุงอาหารคือความเผ็ดและเครื่องเทศปานกลางเพื่อไม่ให้เสียสมาธิจากรสชาติของคอนญัก จากผลไม้ลูกแพร์แอปเปิ้ลแนะนำ สตรอเบอร์รี่ และองุ่นที่ปลูกในพื้นที่ผลิตคอนญัก ผู้ผลิตคอนญักที่ดีที่สุดในพื้นที่หลังโซเวียตคือชาวอาร์เมเนียพวกเขาชอบลูกพีชมากกว่าผลไม้อื่น ๆ
โดยวิธีการเกี่ยวกับบรั่นดีอาร์เมเนีย พวกเขากล่าวว่าวินสตันเชอร์ชิลนายกรัฐมนตรีอังกฤษซึ่งติดเขาระหว่างการประชุมยัลตาเป็นแฟนตัวยงของเขา
ครั้งหนึ่งหลังสงครามเชอร์ชิลล์บ่นกับสตาลินว่ารสชาติของบรั่นดี Dvin อันเป็นที่รักของเขาแย่ลง สตาลินได้รับแจ้งว่า Markar Sedrakyan ผู้สร้างคอนญักอาร์เมเนียเกือบทุกยี่ห้อถูกเนรเทศ ... ไปยังโอเดสซาซึ่งเขาทำงานอยู่ที่โรงงานบรั่นดีในท้องถิ่น
ผู้นำสั่งให้ส่งตัวนายกลับไปยังเยเรวานทันที รสชาติของคอนญักอันเป็นที่รักของเชอร์ชิลล์ได้รับการฟื้นฟูและกิจกรรมด้านแรงงานของ Sedrakyan ได้รับการสวมมงกุฎด้วยตำแหน่ง Hero of Socialist Labor เขายังได้รับรางวัลสูงสุดของบ้านคอนญักฝรั่งเศส "Camus" อีกด้วย
วิธีกินคอนญักในงานเลี้ยง
สถานการณ์กับงานเลี้ยงมีความซับซ้อนมากขึ้น วอดก้ารสจืดเข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีไขมันและเผ็ด แต่คอนยัคไม่ผ่านการกลั่น อาหารสัตว์ปีกกระต่ายหรือเนื้อลูกวัวและอาหารทะเล จากเครื่องดื่ม - น้ำองุ่นไวน์ขาวแห้งและน้ำแร่ แต่ไม่ใช่ Coca-Cola หรือน้ำผลไม้รสเปรี้ยว
ในรัสเซียคอนญักดังกล่าวมักมาพร้อมกับมะนาวและรูปแบบต่างๆ เชื่อกันว่าประเพณีนี้วางโดยจักรพรรดิรัสเซียองค์สุดท้าย ที่ศาลของ Nicholas II วงกลมเลมอนหั่นบาง ๆ โรยด้วยน้ำตาลผงดาร์กช็อกโกแลตและกาแฟรวมกับคาเวียร์สีดำถั่วและชีส เป็นที่นิยมคือ "แซนวิช hussar" ที่มีชีส 2 ชิ้นกับมะนาวฝานเป็นชิ้น ๆ สาวกสมัยใหม่ของประเพณีของจักรวรรดิใช้ชีสอ่อน ๆ เช่นมอสซาเรลล่าหรือเกาดา บางครั้งชิ้นชีสขูดและผสมกับน้ำผึ้ง
นอกจากมะนาวสดแล้วยังใช้วงกลมเลมอนคาราเมล ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในน้ำเชื่อมที่ทำจากส่วนเท่า ๆ กัน (น้ำตาลและน้ำ 300 กรัมต่อชิ้น) รสชาติของวงกลมดังกล่าวจะอ่อนกว่าของสดมากและไม่รบกวนกลิ่นคอนยัค
อย่างไรก็ตามความเห็นที่แพร่หลายในหมู่ผู้เชี่ยวชาญคือการผสมมะนาวกับคอนยัคคุณภาพสูงเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้อย่างแน่นอน มีข้อยกเว้นสำหรับคอนญักธรรมดา
ค็อกเทล
ตั้งแต่กลางศตวรรษที่ XX การใช้คอนญักเจือจางเริ่มแพร่หลายพูดอย่างเคร่งครัดเครื่องดื่มราคาแพงไม่ใช่ส่วนผสมที่ดีในการเจือจาง อย่างไรก็ตามตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงการดื่มแอลกอฮอล์อย่างหนัก
"แชมเปญค็อกเทล" ที่ได้รับความนิยมสูงสุดมีส่วนผสมของ:
- แชมเปญ 100 กรัม
- บรั่นดี 20 มล.
- ก้อนน้ำตาลทรายแดง
- Angostura ขมเพียงไม่กี่หยด
การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการแช่น้ำตาลด้วยการแช่ที่ด้านล่างของแก้ว จากนั้นคอนยัคเทลงไปก่อนแล้วจึง - แชมเปญ บทบาทของ "เชอร์รี่บนเค้ก" สามารถเล่นได้โดยชิ้นส้ม
ในเครื่องปั่นธรรมดาคุณสามารถทำค็อกเทลฮันนีมูนได้ ในการเตรียมเครื่องดื่มเหล้าส้มฝรั่งเศส Cointreau 10 มล. และไวน์ขาวผสมกับคอนญัก 40 มล.
ในบรรดาเครื่องดื่มค็อกเทลร้อน ๆ กาแฟเป็นเรื่องธรรมดาที่ใส่บรั่นดีสองช้อนชาและน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงในถ้วย