เราทำมะเขือยาวของเราเองสำหรับฤดูหนาว

แตกต่างจากผักอื่น ๆ หลังจากแช่แข็งมะเขือยาวเปลี่ยนโครงสร้างและรสชาติจนจำไม่ได้ ดังนั้นจึงมีเทคนิคพิเศษในการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน ผู้มาใหม่ชาวอินเดียชื่นชอบผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมากจนใช้วิธีการแช่แข็งที่บ้านบ่อยขึ้นเรื่อย ๆ นอกจากนี้อาหารที่ทำจากมะเขือยาวแช่แข็งยังมีรสชาติที่แยกไม่ออกจากอาหารที่ปรุงจากผลไม้สด

มะเขือพวงมีประโยชน์อย่างไร?

บ้านเกิดของมะเขือยาวคืออินเดีย พวกเขาอยู่ในตระกูล nightshade วัฒนธรรมที่ชอบความร้อนเป็นที่ต้องการในเทคโนโลยีการเกษตร มะเขือยาวเป็นสถานที่ที่คุ้มค่าในการปรุงอาหารเนื่องจากมีส่วนผสมที่เป็นประโยชน์ ธาตุที่นำเสนอในองค์ประกอบของมันมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด คุณสมบัติพิเศษมีอยู่ในผลไม้:

1. การกินมะเขือยาวช่วยลดความอยากยาสูบเนื่องจากเนื้อในมีปริมาณนิโคตินที่ผู้สูบต้องการ
2. เปิดใช้งานกระบวนการกำจัดน้ำดีออกจากร่างกายซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับโรคตับ
3. เส้นใยจำนวนมากช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ ทองแดงช่วยกระตุ้นระบบสร้างเม็ดเลือด
4. โซลานีนที่มีอยู่ในมะเขือพวงทำให้พวกมันมีรสขม แต่สามารถขจัดออกได้ง่ายโดยการแช่ด้วยเกลือ
5. ผลไม้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย

คุณสามารถยืดอายุการใช้มะเขือยาวโดยใช้กระป๋อง แต่ด้วยการรักษาความร้อนปริมาณสารอาหารจะลดลงครึ่งหนึ่ง ด้วยการถือกำเนิดของตู้แช่แข็งในครัวเรือนมีวิธีการรักษาประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารสีเขียวโดยการแช่แข็งไว้ มะเขือยาวสามารถแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวได้หรือไม่? ใช่คุณสามารถ. ในเวลาเดียวกันองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้เกือบทั้งหมด ยิ่งแช่แข็งเร็วเท่าไหร่ก็ยิ่งมีวิตามินมากขึ้นในผักใบเขียวและผลไม้ อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ต้องไม่แช่แข็งซ้ำ ๆ ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่นำมาจากช่องแช่แข็งโดยไม่มีสารตกค้าง นอกจากนี้ไม่เหมือน แครอท, หัวบีท, ผักชีฝรั่งและผักชีลาวมะเขือยาวต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษก่อนนำไปแช่ตู้เย็น

เมื่อเก็บไว้ในที่แสงมะเขือยาวจะผลิตโซลานีนซึ่งเป็นพิษ นอกจากนี้ยังมีอยู่ในผลไม้ในปริมาณเล็กน้อยทำให้มีความขม

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว?

มีคำแนะนำทั่วไปที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อวางมะเขือยาวในช่องแช่แข็ง:

1. อย่าแช่แข็งผลไม้โดยไม่ต้องแช่ก่อน ในกรณีนี้เยื่อกระดาษจะกลายเป็นยาง
2. การแช่จะต้องใช้สารละลายเค็มเสมอซึ่งจะขจัดความขมของผลิตภัณฑ์ออกไป เวลาในการแช่คือหลายชั่วโมง คุณสามารถโรยเกลือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วบีบน้ำออก
3. โดยไม่คำนึงถึงวิธีการแปรรูปเพิ่มเติมควรห่อมวลหรือผลไม้ที่พร้อมสำหรับการจัดเก็บเพื่อไม่ให้มีอากาศและไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่น
4. ก่อนจัดเก็บควรทำให้ชิ้นงานแห้งจากความชื้นหรือน้ำมันส่วนเกินบนกระดาษเช็ดมือ
5. เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงอาหารได้ไม่เกิน 6 เดือน
6. เมื่อวางถุงและภาชนะต่างๆในช่องแช่แข็งจำเป็นต้องลงนามในผลิตภัณฑ์ ในระหว่างการจัดเก็บในช่วงฤดูหนาวหีบห่อจะแยกไม่ออก

วิธีการเตรียมแตกต่างกันในสูตรอาหารที่แตกต่างกัน คุณสามารถดูคำแนะนำมากมายเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งมะเขือยาวได้อย่างถูกต้องในเว็บไซต์การทำอาหาร นี้ใช้การลวกทอดในกระทะหรือเตาอบจนนิ่ม

วิธีที่เร็วที่สุดคือเตรียมมะเขือยาวทั้งลูก ผลไม้ยางยืดสดจะถูกล้างโดยไม่เกิดความเสียหายและปล่อยให้แห้ง นำหางออกแล้วทอดทุกด้านในกระทะที่แห้งและไม่มีน้ำมัน ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องเปิดผลไม้เพื่อให้น้ำขมไหลออกมา หลังจากนั้นให้เอาผิวหนังออกและหลังจากเย็นมะเขือยาวแล้วให้พันด้วยฟิล์มยึดในช่องแช่แข็ง

หากมะเขือยาวชนิดเดียวกันโรยด้วยเกลือและทาด้วยน้ำมันพืชหลังจากอบในเตาอบจนนิ่มก็จะพร้อมเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เราเอาผิวหนังออกและบรรจุในฟิล์ม

หากทำการตัดคุณควรเตรียมก้อนแถบชิ้นสำหรับจานบางอย่างที่นี่ ในขณะเดียวกันให้คำนึงว่าชิ้นส่วนที่มีขนาดเล็กจะยิ่งแข็งตัวเร็วขึ้นและกักเก็บวิตามินไว้ได้มากขึ้น หลังจากหั่นและใส่เกลือหั่นบาง ๆ และสามารถนำไปลวกในเตาอบสำหรับอบหรือกระทะสำหรับทอด บางครั้งชิ้นมะเขือยาวถูกทอดหลังจากชุบแป้งหรือเกล็ดขนมปัง ชิ้นมะเขือยาวอบและทอดพร้อมรับประทานหลังจากละลาย

การลวก - การอบด้วยความร้อนเป็นเวลาหลายนาทีและทำให้น้ำเย็นลงในภายหลัง:

1. จุ่มชิ้นที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 2-4 นาทีจนนิ่ม ระบายอย่างรวดเร็วในกระชอนและทำให้เย็นด้วยน้ำ
2. ใส่กระทะที่มีมะเขือยาวในไมโครเวฟประมาณ 3-4 นาทีที่ 800-900 วัตต์
3. แปรรูปผักในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 3-4 นาที

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพร้อมแล้วก็ยังคงแห้งและวางในชั้นบาง ๆ เพื่อแช่แข็ง จากนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่บรรจุสำหรับการจัดเก็บ

จะใช้เวลา 4-5 ชั่วโมงในการแช่แข็งชิ้นมะเขือยาวหนึ่งชั้น หากซ้อนกันมากกว่าหนึ่งชั้นเวลาในการแช่แข็งจะเพิ่มขึ้นและไม่เป็นประโยชน์ต่อการเก็บรักษาวิตามินโดยสิ้นเชิง การแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวที่บ้านเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานและมีความรับผิดชอบ

สำหรับการเก็บรักษาควรเลือกผลไม้ขนาดกลางที่ไม่มีความเสียหายน้อยที่สุดโดยมีเนื้อยางยืด ในขณะเดียวกันพันธุ์ที่สุกช้าจะดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยว

การเก็บผักแช่แข็งในฤดูหนาว

ในช่วงเวลาทั้งหมดจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีส่วนผสมของกลิ่นในช่องแช่แข็ง ชิ้นงานเช่นผักชีลาวแช่แข็งควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทควรเก็บไว้ในห้องแยกต่างหาก เขาวางแผนที่จะกระจายกลิ่นของเขาไปทั่วตู้เย็น ช่องว่างอื่น ๆ เพิ่มกลิ่นโดยไม่จำเป็น ดังนั้นจึงควรใช้ภาชนะพิเศษจะดีกว่า ควรมีหีบห่อแบบใช้แล้วทิ้ง ฉันเอามันเปิดมันใช้มัน

ในกรณีที่ไฟฟ้าดับอย่าเปิดประตูตู้ อุปกรณ์ที่ทันสมัยช่วยรักษาความเย็นได้นานกว่า 12 ชั่วโมงหากวงจรไม่ถูกรบกวน ในภายหลังต้องมีการแก้ไข หากผลิตภัณฑ์บางอย่างละลายคุณต้องทำคาเวียร์ อย่าแช่แข็งมะเขือยาวอีกครั้ง

วิธีการละลายอาหารอย่างถูกต้อง?

มะเขือม่วงแช่แข็งส่วนหนึ่งสามารถตั้งค่าให้ค่อยๆละลายในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณสามารถจัดเรียงชิ้นบนจานและวางไว้บนโต๊ะได้ ในขณะเดียวกันไม่แนะนำให้ผู้ปรุงอาหารใช้ไมโครเวฟ

วิดีโอเกี่ยวกับการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว