Pastizio - หม้อปรุงอาหารรุ่นกรีก
การผสมผสานระหว่างพาสต้าเนื้อสับและชีสแข็งเข้ามาในประเทศแถบยุโรปจากแถบเมดิเตอร์เรเนียน หม้อปรุงอาหารกรีกเป็นหนึ่งในผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของโลก รสชาติและกลิ่นหอมไม่ด้อยกว่าคู่แข่ง การรักษาเป็นเรื่องง่ายหากคุณเข้าใจคุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์
ทศวรรษเตรียมอุดมศึกษา
เริ่มต้นด้วยพาสต้าต้ม (500 กรัม) ในเวลานี้เนื้อถูกสับหรือสับในเครื่องปั่นพริกไทยและเค็ม หัวหอมถูกบดแล้วทอดเบา ๆ ใส่เนื้อสับลงไป ในระหว่างกระบวนการเติม adjika หรือซอสร้อนอื่น ๆ บางอย่างก็บดพริกชี้ฟ้า สุดท้ายปรุงรสด้วยสมุนไพร: ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
สำหรับส่วนนี้ให้ใช้เนื้อสับ 600 กรัม หากคุณผสมเนื้อหมูเนื้อวัวและเนื้อไก่ส่วนเท่า ๆ กันคุณจะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม
ชีสแข็งกลายเป็นขี้กบ ไข่สองฟองจะถูกแยกออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว นม (ประมาณ 800 มล.) ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม
คัสตาร์ด แต่มีพริกไทยและเกลือเท่านั้น
อย่าลืมปรุงรสหม้อปรุงอาหารด้วยซอส มันเตรียมเหมือนคัสตาร์ด นมเย็นที่เหลือผสมกับ 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง พวกเขาทำในทางกลับกัน: ของเหลวเล็กน้อยจากนั้นก็ซีเรียลจนกว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกบริโภค สิ่งสำคัญคืออย่าลืมใส่เกลือลงในส่วนผสม ตีไข่แดงด้วยส้อมแล้วเทลงในแป้ง ปรุงรสทุกอย่างด้วยพริกไทยป่น เพิ่มเติม:
- นำนมต้มออกจากเตา
- ซอสสีเหลืองเทลงในกระแสบาง ๆ กวนตลอดเวลา
- ใส่ไฟอ่อน ๆ รอจนเดือด
- สุดท้ายเติมน้ำมันเล็กน้อยแล้วปิด
คุณไม่สามารถเคลื่อนออกจากกระทะได้ครีมที่ผิดปกติมักจะไหม้ ดังนั้นในเวลานี้คุณสามารถละลายเนย 50 กรัมขึ้นไปในกระทะได้
ด้านล่างของแม่พิมพ์มีจาระบีมากมาย จากนั้นบดด้วยแครกเกอร์ชั้นเท่า ๆ กัน เมื่ออบแล้วจะกลายเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน
การผสมเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้
อย่าล้างพาสต้าที่ปรุงสุก แค่เติมชีสเล็กน้อยและเนยใส 2-3 ช้อนโต๊ะซึ่งทำหน้าที่เป็นกาว หลังจากผสมแล้วให้วางครึ่งหนึ่งของพาสต้าลงบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมัน หลังจากนั้นกรอก:
- เนื้อสับผสมกับชีส
- อีกชั้นของชีสขี้กบ
- พาสต้าที่เหลือ
- ซอสนม
- ปิดทับด้วยชีสแข็งอีกครั้ง
ในการสร้างเปลือกสีทองจานจะถูกเทด้วยเนยละลาย แบบฟอร์มถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่180˚C หลังจากผ่านไป 30-40 นาทีให้ตรวจสอบความพร้อม เปลือกสีทองที่มีจุดสีน้ำตาลเป็นสัญญาณแรกของการเสร็จสิ้น
หม้อปรุงอาหารมีกลิ่นเหม็นมากจนน้ำย่อยไม่มีเวลาหลบหนี ตาก็เริ่มกินมันทันที ด้วยเหตุนี้แขกจึงคิดถึง แต่ช้อนขนาดใหญ่ที่ลืมไว้ที่บ้าน