เที่ยวบินแห่งจินตนาการการทำอาหาร - เนื้อ zrazy
เนื้อชุ่มฉ่ำพร้อมผักสดและสมุนไพรจะเป็น "ชุด" ที่ดีสำหรับทั้งมื้อเย็นและมื้อกลางวัน ในขณะเดียวกันเนื้อสับหรือเนื้อในมือของเชฟจะกลายเป็นขาตั้งที่แท้จริงสำหรับการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกที่ชาญฉลาด จากนั้นเขาสามารถทำม้วนหรือทอดที่น่าอัศจรรย์ได้อย่างง่ายดายเปลือกสีน้ำตาลทองซึ่งดูน่ารื่นรมย์ในกลุ่มใบผักกาดหอมและแตงกวา นอกจากนี้จานนี้น่าพอใจและอร่อยมาก 
หลายคนใช้เนื้อหมูหรือเนื้อวัวเป็น "กระดาษห่อหุ้ม" ไก่หรือปลาสับก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้เช่นกัน บางทีสำหรับไส้คุณสามารถนำอาหารที่คุณชอบหรือสิ่งที่อยู่ในตู้เย็น
เกมแห่งรสชาติ: เห็ดและเนื้อสับ
สำหรับการเตรียม zraz จากเนื้อสับและเห็ดจะทำช่องว่างง่ายๆ ก่อนอื่นคุณต้องบดหัวหอมและเนื้อ (500 กรัม) ผสมหมูและเนื้อ จากนั้นล้างเห็ด (300 กรัม) เทนมครึ่งแก้วต้มไข่ (2 ชิ้น) หั่นขนมปังสองแผ่นแล้วทำขนมปัง คุณสามารถใช้แป้งแทนแป้ง นอกจากนี้ล้างผักชีฝรั่งและ โหระพาในการตกแต่งจาน ดังนั้นกระบวนการทำอาหารจึงมีขั้นตอนต่อไปนี้:
- สับ 2 หัวหอมและเห็ด
- ผัดหัวหอมก่อน (2-3 นาที) จากนั้นเห็ด (10 นาที) แล้วใส่เกลือเล็กน้อยลงไป
- ตัดไข่และใส่ผักทอดลงไป
- แช่ขนมปังในนม
- ใส่ไข่ 1 ฟองลงในเนื้อสับและใส่เนื้อขนมปังกระเทียมพริกไทยป่นและเกลือลงไป
- ผสมเนื้อหาของจานให้ละเอียด
- เริ่มปั้นเค้กกลม
- จัดวางไส้ด้วยช้อนโต๊ะ
- ห่อเป็นม้วนอย่างสวยงาม
- ม้วนในขนมปัง / แป้ง;
- ทอดในกระทะที่อุ่นประมาณ 3 นาที แต่ละด้าน (เทน้ำมันพืช 50 มล.)
- ก้านผักชีฝรั่ง / ผักชีฝรั่งวางบน zrazy ที่เกิดจากเนื้อสับอย่างสวยงาม
เนื่องจากอาหารจานนี้ใช้เวลานานจึงสามารถแช่แข็งได้ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปดังกล่าวเป็นตัวช่วยชีวิตสำหรับคนที่มีงานยุ่ง อย่างไรก็ตามหลังจากละลายไส้แล้วพวกเขาจะต้องแช่ด้วยกระดาษเช็ดมือ
เพื่อป้องกันไม่ให้ zrazy แห้งเกินไปให้เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะแล้วปิดฝา ในการติดตั้งไอน้ำควรถือจานไว้ไม่เกิน 7 นาที วิธีนี้จะช่วยให้ไส้มีความฉ่ำและนุ่มขึ้น
ความคมชัดของสี: ไข่สีเหลืองและหัวหอมสีเขียว
เนื้อ zrazy กับไข่ (สูตรจากภาพสามารถดูได้ด้านล่าง) เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกันเล็กน้อย ตามปกติทุกอย่างเริ่มต้นด้วยเนื้อสับ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:
- เทขนมปังขาวสามแผ่นกับนมแล้วพักไว้ 15 นาที
- แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกเพราะควรใช้ต้นขาในจานนี้
- ตัดหัวหอมเป็นสี่ส่วน
- บดเนื้อด้วยหัวหอมในเครื่องปั่น / เครื่องบดเนื้อปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ
- ผสมกับขนมปังแล้วนวดให้ทั่วด้วยมือของคุณ
เพื่อให้ได้มวลที่มีความหนืดมากขึ้นควรตีเนื้อสับให้เข้ากันทั้งในชามหรือบนโต๊ะ จากนั้นภาชนะที่มีเนื้อสัตว์จะต้องห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ตอนนี้ถึงเวลาที่จะลงไปที่การบรรจุ ต้มไข่ก่อนแล้วค่อยหั่นเต๋า ขนหัวหอมสับและทอดในน้ำมันเล็กน้อย สิ่งนี้ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมมากขึ้นและที่สำคัญที่สุดคือนุ่มขึ้น หลังจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมและเพิ่มต่อไปมาถึงขั้นตอนการขึ้นรูปเนื้อ zraz ด้วยไข่และหัวหอมซึ่งมีดังนี้:
- คณะกรรมการจะต้องปกคลุมด้วยฟิล์มยึดจากนั้นใช้ช้อนโต๊ะปั้นแพนเค้กเนื้อสับทาไส้
- ทำให้ตาบอดพายนี้โดยยกฟิล์มขึ้นที่ขอบและทำให้มวลมีรูปร่างที่ต้องการ
- เทเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ที่เกิดขึ้นในเกล็ดขนมปังจากแครกเกอร์
- ทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลาหลายนาที
- จากนั้นปิดฝากระทะและเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15 ถึง 20 นาที
แต่พ่อครัวชาวสก็อตจะห่อไข่ต้มทั้งฟองด้วยเครื่องบดธรรมดา ความคิดค่อนข้างเป็นต้นฉบับ ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องเสิร์ฟจานอย่างถูกต้อง คุณสามารถทำให้งานนำเสนอตัดกันได้มากที่สุดโดยใช้มะเขือเทศหั่นบาง ๆ ขนหัวหอมและลูกฟูก ใบผักกาดหอม.
เป็นมูลค่าการพิจารณาว่ารสชาติของเนื้อสับกับไข่ขึ้นอยู่กับว่าคุณปรุงอย่างไร บางคนใช้เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 °สำหรับสิ่งนี้หรือหลาย ๆ คน เหนือสิ่งอื่นใดเนื้อทอดแสนอร่อยเหล่านี้สามารถตุ๋นแบบดิบได้ การอบร้อนนี้จะใช้เวลา 45 นาที เพื่อเร่งกระบวนการนี้คุณสามารถทอดล่วงหน้าได้ จากนั้นต้องอุ่นเตาอบที่ 180 องศาและม้วนจะต้องอบไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ตุ๋นเนื้อ zrazy ในซอสบางชนิด ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเทโยเกิร์ตผลไม้หรือครีมเปรี้ยวที่ผสมกับสมุนไพรลงบนเนื้อทอด เป็นผลให้พวกมันอิ่มตัวด้วยของเหลวและปล่อยน้ำออก
พูดว่า: "S-s-s-s-r"
ไส้ที่ละลายแล้วสามารถสร้างรอยยิ้มให้กับใบหน้าของแขกได้ อย่างไรก็ตามแทนที่จะใช้ไก่หรือหมูสำหรับเนื้อ zraz กับชีส (ดูภาพของสูตรด้านล่าง) บางคนแนะนำให้ใช้เนื้อปลา เป็นที่พึงปรารถนาว่ามีกระดูกอยู่ไม่กี่ชิ้น ในกรณีนี้พอลลอค (ไม่เกิน 1 กก.) เหมาะที่สุด ต้องล้างปอกเปลือกและสับให้ละเอียดพร้อมกับหัวหอม เพื่อให้เนื้อสับขึ้นรูปได้ง่ายให้ผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล่อ นี่เป็นสิ่งที่จำเป็นในการสร้างทรงกลมขนาดใหญ่ซึ่งควรจะหักและวางไว้ตรงกลางเป็นระเบียบ
ถึงเวลาดูแลไส้ ไม่ว่าในกรณีใดก็ควรขัดขวางรสชาติที่สวยงามของปลา ดังนั้นจึงควรเลือกชีสรสเปรี้ยวให้กับเธอจะดีที่สุด อีกครั้งมันไม่คุ้มค่ากับสิ่งใหม่ ๆ คุณเพียงแค่ต้องใช้:
- หัวหอมสีเขียวซึ่งถูกแทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง /พาสลีย์;
- ไข่ต้มสับละเอียด
- ชีสดัตช์ / รัสเซียแข็ง 100 กรัม (ใช้เครื่องขูดขนาดกลางสำหรับบด)
ในเทคโนโลยีการปรุงอาหารนี้ไม่จำเป็นต้องทอดขนหัวหอมเพื่อไม่ให้เนื้อชิ้นเล็กสลายตัวเนื่องจากไขมันส่วนเกิน
อาหารที่ปรุงแล้วควรผสมอย่างเบามือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ จากมวลที่เกิดขึ้นมีความจำเป็นต้องปั้นลูกบอลขนาดเล็กซึ่งตกลงอย่างสวยงามตรงกลางของปลาสับทรงกลมขนาดใหญ่ จากนั้น "koloboks" ที่ได้ควรโรยด้วยแป้งและทอดในกระทะลึกโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน
ที่สำคัญคือไส้ "นั่ง"
ในเรื่องที่ยากนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกไส้เนื้อสับที่ประสบความสำเร็จสำหรับ zraz มิฉะนั้นคุณสามารถแปลผลิตภัณฑ์หรือทำให้ครอบครัวและแขกผู้มีเกียรติไม่ได้รับการอนุมัติ ในเรื่องนี้คุณต้องสามารถรวมผลิตภัณฑ์กับเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆได้อย่างถูกต้อง นี่คือหลายตัวเลือกสำหรับการตีคู่:
- หมูบวกไข่เจียว. ขั้นตอนแรกตีไข่ 2 ฟองกับนม 3 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกหยวกและผักชีฝรั่งลงไป ทอดในกระทะจนนุ่มจากนั้นหั่นเป็นเส้นแล้วบิดพร้อมกับเนื้อสับ
- กะหล่ำปลีเป็นหัวของทุกสิ่ง ขั้นแรกให้หัวหอมตุ๋นกับแครอทและกะหล่ำปลีสับ จากนั้นชิ้นเนื้อจะถูกตีออกไส้จะห่อด้วยด้ายและมัดด้วยด้าย หลังจากทอดแล้วสายรัดจะถูกตัดออก แต่ม้วนยังคงตุ๋นในซอสมะรุม
- หมูสับและเนื้อลูกพรุน ล้างและสับลูกพรุนให้ละเอียด ผสมกับชีสแข็ง (50 กรัม) ถั่วบดและกระเทียมทุบใส่ไส้บนแพนเค้กที่ทำจากเนื้อสับและเชื่อมตามหลักการของพาย
- ผสมแครอทและหัวหอม หั่นหัวหอมเป็นเส้นแล้วขูดแครอทหนึ่งอันบนกระต่ายขูดหยาบ ทอดผักในน้ำมันเล็กน้อยแล้วเติม zrazy ไก่สับ
- Duet: ชีสและแตงกวาดอง นี่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่ไม่ธรรมดาสำหรับหมูและไก่ทอด แต่ก็ยังฟังดูอร่อย สำหรับไส้นั้นจำเป็นต้องสับแตงกวาผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งขูดชีสสองชนิด (จอร์เจีย suluguni และตัวอย่างเช่นเกาดา) ปรุงรสทั้งหมดนี้ด้วยมายองเนส
- ข้าวหรือบัควีทให้เลือก หนึ่งในธัญพืชต้มเหล่านี้สามารถผสมกับไข่ต้มได้ ในกรณีนี้ควรเพิ่มสีเขียวลงในส่วนผสมนี้ มันอาจจะเป็นผักชี
- สตูว์ผัก จากการทดลองบรอกโคลีชุบเกล็ดขนมปังกับกะหล่ำดอก นอกจากนี้คุณสามารถต้มถั่วลันเตาและผสมกับสมุนไพรและแอปริคอตแห้ง อีกทางเลือกหนึ่งคือกะหล่ำปลีดองซึ่งจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับมื้ออาหารของคุณ
ในการเตรียมไส้คุณมักต้องทอดส่วนผสมจำนวนมาก ในกรณีนี้คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมัน มิฉะนั้นคุณจะได้อาหารที่เรียกว่า“ +3 กก.
ในเวลาเดียวกันคุณสามารถใช้แป้งเซโมลินาหรือแครกเกอร์สำหรับทำขนมปัง อย่างที่คุณเห็นผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดที่อยู่ใน "คลังแสง" ของปฏิคมเหมาะสำหรับการสร้างอาหารจานนี้ มันฝรั่งบดโจ๊กหรือสปาเก็ตตี้จะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ หากมีซีเรียลอยู่ในไส้สลัดฤดูใบไม้ผลิของแตงกวาสมุนไพรและหัวไชเท้าจะเหมาะที่สุดสำหรับเนื้อทอดฉ่ำ ในกรณีนี้คุณไม่ควรละเลยเครื่องดื่ม "อาหารอันโอชะ" เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับสีแดง ไวน์ และแม้แต่คอนญัก น้ำผลไม้เปรี้ยวหวานคั้นสดเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับรสชาติที่ไม่เหมือนใครนี้
อ่านบทความ: zrazy มันฝรั่ง!