Talong sa tomato juice para sa taglamig
Sa pagdating ng taglagas, ang bawat maybahay ay naglalagay ng talino sa kung ano ang gagamutin sa kanyang pamilya at mga kaibigan sa taglamig na ito. At hindi lamang upang pakainin, ngunit din upang sorpresahin sa pagiging sopistikado at pagiging kaakit-akit ng ulam. Karamihan sa mga tao ay sumubok ng mga eggplants sa tomato juice mula pagkabata, nang buksan ng kanilang ina o lola ang isang garapon ng isang obra maestra sa pagluluto bago ang piyesta opisyal. Naaalala ang natatanging panlasa na ito? Ngunit kahit na ang ulam na ito ay isang pagbabago para sa tagapag-iingat ng apuyan, hindi nito iiwan ang sinuman na walang malasakit.
Basahin din: talong tulad ng kabute para sa taglamig!
Paano pumili ng mga produkto?
Ginagawa ng talong ang pangunahing papel sa napakagandang ulam na ito. Ang produktong ito ay sikat na tinatawag ding "asul":
- Ang produkto ay dapat magmukhang sariwa. Saan tayo pupunta nang wala ito? Ang produkto ay dapat na nasa isang mabibiling kalagayan. Dapat walang mga gasgas, basag, pagbawas o iba pang pinsala, at lalo na dapat walang halatang mga palatandaan ng pagkasira ng produkto.
- Solid to the touch. Ang isang malambot na produkto ay agad na nagtataas ng mga hinala - bulok. Sa parehong oras, mahalagang kumuha ng hinog na gulay. Ang hindi hinog na asul ay sumisira sa lasa at hindi hinihigop ng mabuti.
- Ang laki ay hindi malaki. Masyadong malaki ang isang produkto ay nagmumungkahi na ang lahat ng mga uri ng pataba at additives ng kemikal ay ginamit sa paglilinang.
- Sariwang "buntot". Makapal, malambot at malulutong na nakapusod ay naroroon sa sariwa, mataas na kalidad talong... Kung ang tangkay ay tuyo, nangangahulugan ito na ang asul ay lipas at, malamang, nasira. Ang kawalan ng isang "nakapusod" ay dapat na awtomatikong maitaboy mula sa pagbili.
- Kapag pinindot, nawala ang landas. Iminumungkahi ng mga may karanasan sa hardinero na suriin ang kalidad ng produkto sa ganitong paraan: pindutin ang iyong daliri sa talong. Kung ang marka ay mabilis na nawala, ang prutas ay sariwa, magkasya.
Isuksok ang iyong daliri sa base ng talong. Kung nagawa ito nang may kahirapan, ang prutas ay hindi hinog. Kung ang produkto ay masyadong malambot, ang asul ay malinaw na sira.
Tungkol sa kamatis - ang mga sangkap ay dapat na sariwa, walang pinsala at hindi kanais-nais na amoy.
Paghahanda ng mga panustos para sa taglamig
Mga sangkap:
- talong 3 kg;
- kamatis 3 kg;
- granulated asukal 3-5 tablespoons (tikman);
- suka (9%) 3 tablespoons;
- langis ng mirasol 250 g (1 baso);
- asin 2 kutsarang;
- bawang 4 ulo;
- matamis na paminta 1 kg;
- mga gulay sa panlasa;
Mga hakbang sa pagluluto
Ang mga resipe para sa mga pinggan tulad ng talong sa tomato juice ay iba-iba. May nagugustuhan na mas matamis, isang tao - mas matalas, ang ilan sa pangkalahatan ay magprito ng talong bago lutuin - tulad ng isang panlasa.
Upang magsimula, dapat mong subukan ang pinakasimpleng at pinaka maraming nalalaman na resipe, ngunit sa hinaharap - ang buong kalooban ng iyong imahinasyon!
Ang unang hakbang ay upang harapin ang pagproseso ng mga asul na gulay. Maigi naming banlaw ang mga produkto (gayunpaman, tulad ng lahat ng iba pang mga sangkap), hiwalay mula sa tangkay at gupitin sa anumang maginhawang paraan, halimbawa, sa mga bilog o bar.
Huwag masyadong tagain ang talong, kung hindi man ang produkto ay magpapakulo kapag nilaga. Inirekumendang kapal ng piraso - higit sa 1.5 cm
Hugasan nang lubusan ang paminta at tadtarin din ito (muli, hindi makinis!) Sa anumang maginhawang paraan.
Itabi ang mga eggplants at peppers at magsimula sa kamatis. Hugasan at tagain nang mabuti ang mga kamatis. Sa pamamagitan ng paraan, mayroong dalawang mga pagpipilian dito:
- Sa isang blender. Gupitin ang mga kamatis sa isang kapat o higit pa bago ilagay ang mga ito sa blender mangkok.
- Sa isang gilingan ng karne.Mahalagang isaalang-alang na ang alisan ng balat mula sa mga gulay ay dapat na alisin, ang mga kamatis ay dapat na tinadtad at mas mabuti na dumaan sa isang gilingan ng karne 2 o higit pang mga beses upang ang halo ay homogenous hangga't maaari.
Upang alisin ang mga kamatis mula sa balat, kailangan mong ibuhos ang kumukulong tubig sa pagkain nang isang minuto, pagkatapos ay ilagay ang mga kamatis sa malamig na tubig sa loob ng ilang minuto. Ngayon ang hindi kinakailangan na balat ay madaling iwan ang sangkap.
Kapag natapos na sa mga kamatis, magpatuloy sa bawang. Pagkatapos ng lahat, ang mga eggplants sa tomato juice na may bawang ay naging mas spicier at mas kawili-wili sa panlasa. Nililinis namin ang mga sibuyas at pinutol.
Dito, muli, ito ay isang bagay ng panlasa - ang ilan ay may singsing, ang ilan ay may mga cube, ngunit mas maraming durog ang sangkap na ito, mas magkaka-homogenous at Aesthetic ang tapos na ulam ay titingnan.
Sa pamamagitan ng paraan, mas mahusay na i-chop ang mga sibuyas ng bawang na may isang kutsilyo kaysa sa isang pagpindot sa bawang. Sa unang kaso, ang produkto ay mananatiling mas buo, na nangangahulugang ang lahat ng katas at maraming kapaki-pakinabang na bitamina dito ay mananatili sa natapos na salad. Kung magpasya kang gumamit ng mga halamang gamot sa recipe, kung gayon sulit itong i-cut sa puntong ito.
Ang paglipat sa susunod na hakbang bilang paghahanda.
Ilagay ang mga tinadtad na eggplants sa isang kasirola, iwisik ang asin at asukal, pagkatapos ay ibuhos ang suka at langis ng mirasol. Haluin nang lubusan.
Ibuhos ang kamatis na katas na nakuha kanina. Naglalagay kami ng daluyan ng init at pukawin. Matapos pakuluan ang timpla, magdagdag ng paminta at halaman, kung mayroon ito sa iyong resipe bilang sangkap.
Susunod na hakbang: bawasan ang init at kumulo nang halos 10-15 minuto, pagkatapos ay idagdag ang natitirang produkto - bawang. Muli, pukawin ang masarap na paglikha at kumulo ang mga eggplants sa tomato juice para sa isa pang 15-25 minuto.
Habang nagluluto ang ulam ...
Habang ang aming obra ng pagluluto sa pagluluto ay natutunaw sa kalan, isterilisahin natin ang mga lata. Dahil ang talong ay isang makulit at kakatwa na panauhin, mahalagang matiyak na ang pinggan ay sterile sa maximum na antas. Pag-aralan natin ang dalawang paraan, at alin ang mas maginhawa at praktikal - nasa sa iyo ito.
Paggamot ng singaw
Isang paraan ng matandang lola sa pagproseso ng mga blangko na lata. Una sa lahat, kakailanganin mo ng isang kasirola at isang rehas na bakal, o isang espesyal na paninindigan para sa pamamaraang ito ng mga isterilisasyong mga lata (mukhang isang tuwid na takip na may butas sa gitna para sa leeg ng baso ng baso). Kakailanganin mo rin ang isang malinis, bakal na tela.
Kung ang lahat ay naroroon, magsimula tayo:
- Kinakailangan upang matiyak na ang parehong mga lata at kanilang mga leeg ay buo, nang walang mga chips o basag.
- Mas mahusay na gumamit ng mga bagong takip. Kung wala, dapat mong tiyakin na hindi sila baluktot, buo.
- Hugasan namin ang mga lata ng isang malinis na bagong espongha na may soda, huwag punasan ang mga ito pagkatapos ng pamamaraan!
- Naglalagay kami ng isang palayok ng tubig sa apoy, iwanan upang pakuluan.
- Inilalagay namin ang mga takip sa tubig.
- Ilagay ang mga lata nang baligtad sa wire rack / sa butas sa stand.
- Umalis kami ng 7-12 minuto. Ang natapos na garapon ay may malalaking patak ng tubig sa loob. Ingat, ang pinggan ay mainit!
- Maingat na alisin ang garapon at ilagay ito ng baligtad sa isang malinis na ironed na tela (twalya). Kinukuha namin ang mga takip sa isang malinis na tinidor, inilalagay ang mga ito sa parehong tela.
Pagpoproseso ng electric oven
Ang pangalawang pamamaraan ay hindi mas simple kaysa sa una. Kakailanganin mo ang parehong ironed malinis na tela at isang electric oven. Ang gas ay hindi gagana - ang temperatura ay hindi mananatiling pare-pareho dito:
- Tulad ng sa kaso ng steam sterilization, sinusuri namin ang mga garapon at takip para sa integridad at kalidad.
- Lubusan na banlawan ang basurahan ng baking soda gamit ang isang bagong malinis na espongha.
- Inilalagay namin ang mga lata nang baligtad sa isang malamig na oven, ilagay ang mga takip sa tabi-tabi.
- Itinakda namin ang temperatura sa 120 degree, iwanan ito sa loob ng 15 minuto.
- Kinukuha namin ang mga lata at talukap ng mata, iniiwan ito sa isang tuyo, malinis na tela, tulad ng sa unang kaso.
Ang mga blangko ay ginawa sa mga tuyong pinggan. Kung kailangan mo agad ng isang garapon, punasan ang loob ng lalagyan ng malinis na tinidor at malinis na tela (hindi gamit ang iyong mga kamay!).
Handa na ang pinggan, oras na upang ilagay ang mga blangko sa mga garapon, mahigpit na gumulong at iwanan ang baligtad magdamag.Ang isang simple, ngunit tulad ng isang hindi pangkaraniwang at masarap na salad para sa taglamig ay sorpresa hindi lamang ang maybahay na nagsisimula pa lang master ang negosyo sa pagluluto, kundi pati na rin ang mga tagabantay ng apuyan na naranasan sa paghahanda, dahil ang adobo o de-latang mga eggplants sa kamatis para sa ang taglamig ay palaging isang magandang ideya.