Mushroom caviar mula sa mga redhead at mantikilya: isang meryenda na may lasang kagubatan
Ang caviar ng kabute, na ang recipe na kung saan ay simple, ay magiging isang mahusay na karagdagan sa mga paghahanda sa taglamig. Para sa pagluluto, mga kabute, chanterelles, boletus, boletus at iba pang mga uri ng "regalo" ng kagubatan ang ginagamit, na sinamahan ng mga karot, makatas na kamatis, maanghang na bawang at iba pang mga sangkap.
Basahin din:paano mag-asin ng pink na salmon caviar sa bahay?
Kabute caviar, boletus na resipe na may mga sibuyas
Ang Boletus mushroom caviar ay isang masarap na pampagana na may isang kagiliw-giliw na lasa at maliwanag na tala ng taglagas.
Para sa resipe na ito, ginagamit ang mga sariwang aspen na kabute, kung ninanais, maaari silang mapalitan ng iba pang mga kabute na nasa kamay:
- sariwang mga kabute ng aspen - 3.6 kg;
- suka 70% (kakanyahan) - 20 ML;
- bombilya - 7-9 mga PC;
- langis ng oliba o mirasol - 400 ML;
- granulated na asukal - 20 g;
- asin - 40-50 g;
- paminta sa lupa - 1 kutsara. l.
Upang maghanda ng masarap na caviar ng kabute, maingat na pag-uri-uriin ang mga aspen na kabute, banlawan ang mga ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo at alisan ng balat.
Ibuhos ang mga nakahanda na kabute sa isang palayok ng tubig at lutuin sa loob ng 23-24 minuto. Pagkatapos ay hayaang matuyo ang pinakuluang boletus at tumaga gamit ang isang gilingan ng karne.
Peel ang mga sibuyas at gupitin ito sa maliliit na cube, ibuhos sa isang kawali na may langis ng halaman at asukal, iprito ng 4-6 minuto. Kapag ang sibuyas ay bahagyang browned, magdagdag ng pinakuluang mga kabute dito at kumulo sa mababang init hanggang sa 50-55 minuto.
Ilang minuto bago matapos ang pagluluto, ibuhos ang suka sa caviar ng kabute, asin at paminta. Ibuhos ang natapos na meryenda sa mga garapon na salamin at isara ang mga takip.
Honey pampatamis ng kabute na may berdeng mga sibuyas
Maraming mga recipe para sa caviar ng kabute ang gumagamit ng openek, na may isang maselan at maselan na panlasa. Ang honey mushroom pampagana ay mabuti bilang isang independiyenteng ulam, isang bahagi ng pinggan para sa karne o isang karagdagan sa mga sandwich.
Mga sangkap:
- mga kabute ng honey - 800 g;
- mga sibuyas - 2 mga PC;
- Mga berdeng sibuyas na "balahibo" - 10-15 mga PC;
- langis ng mirasol - 8-10 tbsp. l;
- mesa ng suka - 40 ML;
- ground pepper at asin - ayon sa iyong paghuhusga.
Hugasan ang mga sariwang kabute sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo ng isang tuwalya ng papel at malinis. Pagkatapos pakuluan ng 45-55 minuto, hanggang malambot, at pagkatapos ay itapon sa isang colander upang maubos ang natitirang likido.
Ibuhos ang pinakuluang mga kabute sa isang kawali na may 3-4 kutsarang langis ng mirasol at iprito ito sa loob ng 18-20 minuto. Makakatulong ito na alisin ang labis na kahalumigmigan na inilalabas ng mga kabute. Pagkatapos ay gilingin ang mga kabute na may isang gilingan ng karne.
I-chop ang mga sibuyas sa maliliit na cubes, idagdag ito sa kawali na may langis kung saan niluto ang mga kabute. Timplahan ng asin, paminta at iprito ng 5-6 minuto, pagkatapos ay iwisik ang tinadtad na berdeng mga sibuyas at kumulo para sa isa pang 1 minuto.
Magdagdag ng mga kabute sa sibuyas, kumulo ng 3-4 minuto, pagkatapos ay ayusin sa mga garapon. Punan ang caviar ng natitira at preheated na langis ng gulay na may pagdaragdag ng suka, isara ang mga takip.
Chanterelle caviar na may mga sibuyas at karot
Ang Chanterelle caviar ay nakakaakit ng pansin ng mga mahilig sa kabute hindi lamang sa isang kaaya-aya, mayamang lasa, kundi pati na rin sa isang hindi pangkaraniwang maliwanag, nakakapanabik na hitsura. Ang nasabing isang pampagana ay perpektong nagkakaiba-iba ng pang-araw-araw na menu at maaaring maging isang karapat-dapat na dekorasyon para sa isang maligaya na kapistahan.
Mga sangkap:
- sariwang chanterelles - 2.5-3 kg;
- karot - 4 na mga PC;
- mga sibuyas - 4 na mga PC;
- ngipin ng bawang - 5-7 pcs;
- mirasol o langis ng oliba - 220 ML;
- carnation buds - 8 mga PC;
- dahon ng bay - 4-5 pcs;
- mga gisantes ng allspice - 8-10 mga PC;
- pulang paminta - 2 tsp;
- asin - 4 tsp
Maingat na linisin ang mga chanterelles mula sa mga karayom at mga labi ng kagubatan, banlawan sa ilalim ng tubig at malinis. Gupitin ang kalahating malalaking kabute.
Pagkatapos nito, ibuhos ang mga chanterelles sa isang kasirola, takpan ng pinalamig na tubig, magdagdag ng paminta, mga sibol ng sibuyas, mga dahon ng bay at asin.
Ilagay ang mga kabute sa mababang init at lutuin hanggang kumukulo, pakuluan para sa isa pang 13-15 minuto, na naaalala na pana-panahong alisin ang anumang foam na lumilitaw sa ibabaw ng likido. Alisin ang natapos na mga chanterelles na may isang slotted spoon at gilingin ng blender hanggang makinis.
Hiwalay na ihanda ang mga gulay - gupitin ang mga sibuyas at karot sa maliliit na cube, makinis na tagain ang mga sibuyas ng bawang. Ilipat ang mga gulay sa isang kawali na may langis ng halaman at lutuin ng ilang minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ibuhos ang mga nakahanda na chanterelles sa isang malalim na kasirola kasama ang pritong gulay, ibuhos ang isang basong langis ng mirasol at ihalo nang lubusan. Kumulo ang halo sa mababang init ng mga 35-40 minuto. Ayusin ang handa na caviar ng kabute sa mga isterilisadong garapon at igulong ang mga takip.
Caviar ng kabute: resipe ng porcini kabute na pampagana
Ang masarap, pampagana na caviar mula sa mga porcini na kabute ay magiging isang mahusay na ulam para sa mga patatas at pinggan ng karne, maaari itong magamit para sa pagkalat ng mga crouton o sandwich, pagpupuno ng mga kamatis o itlog. Ang isang mabangong pampagana ay inihanda na may paunang kumukulo ng mga porcini na kabute at nilaga kasama ang mga gulay.
Mga sangkap:
- porcini kabute - 1.8-2 kg;
- karot - 6 mga PC;
- mga sibuyas - 7 mga PC;
- mga kamatis - 8 mga PC;
- mga sibuyas ng bawang - 7-8 mga PC;
- langis ng oliba o mirasol - 400-450 ML;
- asin, itim o puting ground pepper - ayon sa iyong paghuhusga.
Maghanda ka muna Puting kabute - linisin ang mga ito ng mga labi ng labi, banlawan sa ilalim ng tubig.
Kung ang mga ito ay malaki, gupitin sa kalahati, pagkatapos ay ibuhos sa isang palayok ng tubig at ilagay sa mababang init.
Dalhin ang mga kabute ng porcini sa isang pigsa, pagkatapos pakuluan para sa isa pang 4-6 minuto.
Peel ang mga karot at sibuyas at dumaan sa isang gilingan ng karne kasama ang bawang, hiwa ng kamatis at pinakuluang kabute.
Sa halip na isang gilingan ng karne, maaari kang gumamit ng isang blender - gagawin nitong magaan at mas malambot ang pagkakapare-pareho ng caviar ng kabute.
Ibuhos ang nagresultang timpla sa isang kasirola, magdagdag ng langis ng halaman, asin at pampalasa. Kumulo ang caviar sa loob ng 35-38 minuto sa mababang init, pagpapakilos paminsan-minsan, pagkatapos ay ilipat sa mga isterilisadong lalagyan.
Magdagdag ng 1-2 tablespoons ng pinainit na langis sa bawat garapon at igulong ang mga takip.
Champignon caviar na may mga kamatis at halaman
Ang kabute champignon caviar na may makatas na mga kamatis at sariwang perehil ay napakadaling ihanda, maaari itong kainin ng sariwa o ani para magamit sa hinaharap. Maaari itong ihain nang magkahiwalay, na sinamahan ng mga crouton, lavash, masarap na pastry, o ginamit bilang isang masarap at pampagana na ulam para sa anumang ulam.
Listahan ng Sangkap:
- sariwang mga champignon - 900-950 g;
- mga kamatis - 2 mga PC;
- bombilya - 3-5 mga PC;
- mga sibuyas ng bawang - 4-5 na mga PC;
- parsley sprigs - isang bungkos;
- langis ng gulay - 7-9 tbsp. l;
- pampalasa, asukal - ayon sa iyong paghuhusga;
- mesa ng suka 9% - 2 tsp
Hugasan ang mga champignon, gupitin ang malalaking kabute sa kalahati. Punan ang mga ito ng cool na tubig, pakuluan ng 45-48 minuto at itapon sa isang colander.
Gupitin ang mga sibuyas ng bawang sa manipis na mga hiwa o dumaan sa isang press ng bawang. Gupitin ang mga kamatis at sibuyas sa maliliit na cube.
Ibuhos ang tinadtad na bawang sa isang kawali na may kumukulong langis ng halaman at iprito para sa 10-20 segundo. Idagdag ang mga cube ng sibuyas, at kapag kayumanggi, idagdag ang mga hiwa ng kamatis. Kumulo ang mga gulay ng ilang minuto.
Paghaluin ang prito sa pinakuluang mga kabute, lutuin para sa isa pang 8-9 minuto. Ipasa ang nagresultang timpla ng gulay at kabute sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at ibalik sa kawali.
Kumulo sa loob ng 20-23 minuto, pagdaragdag ng asin, pampalasa, tinadtad na perehil, asukal at suka.Ilagay ang nakahanda na caviar ng kabute sa magkakahiwalay na mga garapon.
Mushroom caviar: isang recipe para sa boletus boletus na may sarsa ng kamatis at alak
Ang resipe para sa kabute na boletus caviar na may sarsa ng kamatis at puting alak ay makakatulong sa iyo na maghanda ng isang magandang-pampagana na may isang kawili-wili, maanghang na lasa, na maihahatid sa mga panauhin sa isang maligaya na kapistahan o upang pag-iba-ibahin ang isang mainit na hapunan ng pamilya.
Mga sangkap:
- sariwang boletus - 1.4-1.6 kg;
- tuyong puting alak - 6 tbsp. l;
- puting mga sibuyas - 3 mga PC;
- karot - 3 mga PC;
- mga sibuyas ng bawang - 8-10 mga PC;
- langis ng oliba - 7-8 tbsp l;
- tomato juice o i-paste - 80-120 ML.
Gupitin ang hugasan at peeled boletus sa maliliit na hiwa.
Ibuhos sa cool na tubig at pakuluan para sa 22-25 minuto.
Balatan ang puting sibuyas, i-chop ito sa maliliit na cube, ibuhos sa isang kawali na may kumukulong langis at lutuin sa loob ng 3-4 minuto, hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Pagkatapos ay i-chop ang mga karot, aspen na kabute, pritong sibuyas at mga sibuyas ng bawang na gumagamit ng isang gilingan ng karne.
Ibuhos ang lutong masa sa isang kawali, ibuhos sa sarsa ng kamatis o pasta na lasaw sa tubig, ibuhos ng alak. Kumulo ang caviar ng kabute sa ilalim ng talukap ng halos isang oras, paminsan-minsang pagpapakilos.
Ilipat ang natapos na meryenda sa isang basong garapon at itabi sa ref.
Camelina caviar na may toyo at mga nogales
Ang resipe para sa caviar ng kabute na gawa sa camelina na may pagdaragdag ng toyo at mga butil ng walnut ay mag-apela sa mga tagahanga ng hindi pangkaraniwang at orihinal na mga kumbinasyon ng lasa.
Ang sarsa ay nagbibigay sa pampagana ng isang mayaman, maanghang na lasa na may isang ugnay ng Asyano.
Mga sangkap:
- sariwang kabute - 800-900 g;
- karot - 3 mga PC;
- mga sibuyas - 3 mga PC;
- durog na mga butil ng walnut - 100-120 g;
- toyo - 5-7 tbsp l;
- langis ng oliba o mirasol - 7-8 tbsp. l.
Ibuhos ang peeled at lubusang hinugasan na mga kabute na may malamig na tubig.
Magluto sa mababang init sa loob ng 40-43 minuto. Ilipat ang mga kabute sa isang colander, hayaan silang ganap na cool.
Peel ang mga karot at mga sibuyas, pagkatapos ay i-cut sa maliit na cubes o manipis na piraso. Pagprito ng mga handa na gulay sa isang kawali na may langis hanggang sa pag-browning - mga 20-23 minuto.
Paghaluin ang pinakuluang mga kabute na may mga inihaw na gulay at tinadtad na mga butil ng walnut, talunin ang nagresultang timpla ng isang blender. Iprito ito sa parehong kawali kung saan ang mga kabute ay luto ng 10-12 minuto. Ibuhos ang toyo, ihalo nang mabuti at kumulo ng ilang minuto pa.
Champignon caviar na may bell pepper at zucchini
Ang mga champignon ay maayos na pinagsama sa mga matamis na peppers at zucchini. Ang nasabing caviar ng kabute ay may napakaliwanag, mayamang lasa at maaaring maging isang nakabubusog at malusog na meryenda para sa buong pamilya.
Mga sangkap:
- sariwang mga champignon - 1.6-1.8 kg;
- karot - 2 mga PC;
- batang zucchini - 5-6 pcs;
- mga kamatis - 7-8 mga PC;
- bell peppers - 2 mga PC;
- mga sibuyas - 5-6 mga PC;
- mga sibuyas ng bawang - 6-7 mga PC;
- langis ng mirasol - 280-300 ML;
- asin, mabangong pampalasa.
Ihanda ang lahat ng gulay at - zucchini, bell peppers, sibuyas at karot, banlawan, tuyo at gupitin sa maliliit na cube. Champignons - sa kalahati.
Ipasa ang mga sibuyas ng bawang sa pamamagitan ng isang pagpindot sa bawang o makinis na pagpura.
Isawsaw ang mga kamatis sa kumukulong tubig sa loob ng ilang segundo, pagkatapos ay mabilis na alisin ang balat, at i-chop ang pulp gamit ang isang blender o dumaan sa isang gilingan ng karne.
Ibuhos ang kalahati ng langis sa kawali, idagdag ang mga karot at iprito hanggang ginintuang kayumanggi. Pagkatapos magdagdag ng mga cube ng bell peppers at zucchini, kumulo sa loob ng 7-9 minuto at idagdag ang mga kamatis. Magluto ng 7-9 minuto, iwisik ang tinadtad na bawang, asin at panahon.
Sa isa pang kawali, iprito ang mga cube ng sibuyas sa loob ng 4-6 minuto, pagkatapos ihalo sa mga kabute at lutuin para sa isa pang 15-18 minuto.
Paghaluin ang halo ng kabute sa natitirang mga sangkap, kumulo para sa isa pang 8-12 minuto at punan ang maliliit na garapon na salamin. Itabi ang caviar ng kabute sa ref.
Caviar ng kabute: resipe mula sa honey agarics at mantikilya
Upang maghanda ng masarap na caviar, maaari mong pagsamahin ang maraming uri ng kabute.Salamat dito, ang lasa ng pinggan ay nagiging mas puspos, na may maliwanag na binibigkas na mga shade.
Mga sangkap:
- boletus - 2 kg;
- kabute - 2 kg;
- karot - 4 na mga PC;
- mga sibuyas - 2-3 mga PC;
- langis ng mirasol - 4 tbsp. l;
- asin, isang halo ng mga ground peppers.
Pakuluan ang mga hugasan na kabute sa inasnan na tubig sa loob ng 50-55 minuto, hanggang sa malambot, pagkatapos ay palamig at giling sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
Grate ang mga karot, gupitin ang mga sibuyas sa maliit na cubes at iprito ang mga gulay sa langis hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ibuhos ang mga kabute at gulay sa isang kasirola, asin, paminta at kumulo sa isang mabagal na apoy sa loob ng 20-23 minuto, hindi nakakalimutan na pukawin ang caviar. I-pack ang natapos na meryenda sa magkakahiwalay na mga garapon, ibuhos ng 1-2 kutsarang langis sa bawat isa at igulong ang mga takip.
Ang caviar ng kabute ay isang nakabubusog at malusog na ulam na pinahahalagahan ng mga mahilig sa kabute para sa mayaman, kaaya-aya nitong lasa at kadalian ng paghahanda. Maaari itong ihain bilang isang pampagana, isang ulam, na ginagamit bilang isang pagpuno para sa mga tartlet at iba't ibang mga pastry, na inihanda para magamit sa hinaharap at nakalulugod na mga sambahayan na may masarap na caviar ng kabute sa buong taon.