Gingerbread cookies - recipe at mga pagkakaiba-iba, payo ng dalubhasa

Ang cookies ng Gingerbread, ang recipe kung saan matatagpuan sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba, ay dapat na katangian na dapat magkaroon ng mga piyesta opisyal sa taglamig. Tinatawag din itong Gingerbread ng Pasko (Bagong Taon) sapagkat ang tradisyonal na resipe ay pinagsasama ang malaking halaga ng pulot, damo at pampalasa. Hinahain ang mga matamis na may tsaa, dekorasyunan o isang Christmas tree, at iniharap din sa mga kaibigan at panauhin. Sa mga tindahan, maaari kang makahanap ng mga cookies para sa bawat panlasa, ngunit mas mahusay na ihanda ito mismo, palamutihan ng pag-icing at mga inskripsiyon.

Pangunahing recipe ng gingerbread cookie para sa bawat okasyon

Kahit na ang isang nagsisimula ay maaaring hawakan ang klasikong recipe ng gingerbread cookie. Para sa paghahanda nito, nagkakahalaga ng paglalaan ng dalawang araw - ang mga cookies ng tinapay mula sa luya ay inihurnong mabilis, ngunit maaari silang palamutihan nang hindi mas maaga kaysa pagkatapos ng 10-12 na oras. Kung pagsamahin mo ang maraming uri ng glaze sa isang dekorasyon o maghurno ng maraming cookies, ang pagluluto ay maaaring tumagal ng ilang araw.

Mga sangkap at paghahanda

Para sa tinapay mula sa luya, kakailanganin mo ng mga espesyal na baking lata, na ibinebenta sa maraming mga tindahan ng hardware at supermarket. Maaari itong maging maliliit na tao, mga puno ng Pasko, bituin, kabayo o simbolo ng paparating na Bagong Taon.

Ihanda rin ang mga produkto alinsunod sa listahan:

250 g harina ng trigo;
mantikilya (70 g), na dapat na magpainit sa temperatura ng kuwarto bago magluto;
2 itlog;
100 g honey;
kalahating kutsarita ng baking soda;
pampalasa sa panlasa: pulbos ng kakaw, ground cinnamon at luya, nutmeg at iba pa.

Ang mga klasikong cookies ng gingerbread ay mahirap at naglalaman ng maraming pulot at pampalasa. Kapag naluto na, maaari itong maiimbak ng hanggang sa isang taon.

Paghahanda sa pagsubok

Ang paghahanda ng kuwarta para sa maanghang na cookies ng gingerbread ay ang pinakamahalagang hakbang. Mahalaga na kumuha lamang ng sariwang mantikilya at de-kalidad na pulot, dahil ang kanilang panlasa ay nadarama kahit na sa natapos na produkto. Ang mga pampalasa ay maaaring idagdag sa anumang dami - palaging naaangkop ang mga ito sa tinapay mula sa luya.

Proseso ng paghahanda:

Matunaw ang honey at mantikilya sa temperatura ng kuwarto, paghalo ng mabuti. Susunod, idagdag ang mga itlog at talunin ang halo na may isang panghalo o palis hanggang sa makuha ang isang makapal, homogenous foam.
Pagsamahin ang halo na may baking soda at pampalasa, pukawin. Pagkatapos ay magdagdag ng harina sa maliliit na bahagi, patuloy na pagpapakilos. Kapag naging mahirap na talunin ito sa isang taong magaling makisama, ipagpatuloy ang pagmamasa ng kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Dapat itong malapot, magkaroon ng isang makapal na may langis na pare-pareho at isang makintab na ibabaw, at pinakamahalaga - hindi manatili sa iyong mga kamay.
Itabi ang natapos na kuwarta sa loob ng 30-40 minuto. Dapat itong cool na bahagyang at tumigas dahil sa honey at langis sa komposisyon nito.

Ang tamang kuwarta para sa isang recipe ng gingerbread cookie ay napakapal at hinahawakan nang maayos ang hugis nito. Sa yugto na ito, maaari mong madama ang maliwanag na aroma ng honey at pampalasa, na mapangalagaan sa panahon ng pagbe-bake at pag-iimbak ng tinapay mula sa luya.

Baking yugto

Kung ang kuwarta ay tama, ang gingerbread ay lutuin sa 5-10 minuto. Painitin ang oven sa 200 degree nang maaga, ihanda ang ibabaw para sa pagliligid ng kuwarta, hulma, rolling pin at baking sheet.

Susunod ay ang pinaka-kagiliw-giliw na proseso, kapag ang kuwarta ay naging hindi pangkaraniwang mga pigura na may isang maliwanag at mayamang aroma:

Igulong ang kuwarta sa isang patag na ibabaw, pagkatapos iwisik ito ng harina. Upang magawa ito, maaari kang gumamit ng isang rolling pin o isang bote ng baso. Ang layer ay dapat na tungkol sa 1 cm makapal. Ang mga malalaking numero, na pagkatapos ay palamutihan ng glaze at pagpipinta, ay maaaring iwanang mas makapal.
Gumamit ng mga hugis upang gupitin ang anumang mga hugis. Ang kuwarta ng tinapay mula sa luya ay napaka-siksik, hindi kumakalat at hinahawakan nang maayos ang hugis nito, kaya't kahit maliit na mga detalye ay makikita sa natapos na cookie. Ang kuwarta ay hindi naiwan sa mga hulma habang nagbe-bake, kaya ang anumang bilang ng mga cookies ng tinapay mula sa luya ay maaaring i-cut sa isang hulma.
Ilagay ang cookies sa isang baking sheet at ilagay ito sa oven sa loob ng 5-10 minuto. Sa oras na ito, maaari mong i-cut ang isang bagong bahagi ng mga numero. Ang Gingerbread ay isinasaalang-alang handa na ang gitna ay mananatiling magaan at ang mga gilid ay may banayad na gintong kulay. Sa puntong ito, alisin ang mga ito mula sa oven at ikalat sa isang patag na ibabaw hanggang sa lumamig.

Subukang ilagay ang mga hulma nang malapit sa bawat isa hangga't maaari. Maaari mong ilunsad ang susunod na layer ng kuwarta mula sa mga scrap, ngunit sa bawat oras na humawak sila ng mas kaunti at mas kaunti, at ang natapos na tinapay mula sa luya ay maaaring gumuho.

Ang mga cookies ng gingerbread ng Pasko sa anyo ng mga puno, bituin, kalalakihan, hayop at laruan ay mukhang maganda kapwa sa maligaya na mesa at bilang dekorasyon. Kung kukuha ka ng isang plastik na tubo at gumawa ng mga butas sa mainit pa ring cookies ng tinapay mula sa luya, maaari mong mai-secure ang mga ito sa puno gamit ang isang kurdon o tape. Sa pagbebenta din mayroong mga hulma para sa mga bahay ng tinapay mula sa luya. Binubuo ang mga ito ng mga elemento na inihurnong magkahiwalay at pagkatapos ay konektado kasama ng isang glaze ng protina.

Recipe nang hindi nagdaragdag ng mga itlog

Sa panahon ng mabilis, maaari kang gumawa ng mga mabangong gingerbread na cookies nang walang mga itlog o mga produktong pagawaan ng gatas. Ang mga nasabing lutong kalakal ay malusog, masarap at mababa ang calorie, dahil handa ang mga ito mula sa pinakasimpleng mga produkto. Gumamit ng isang halo ng 2 tasa ng puting harina ng trigo at 1 tasa ng buong harina bilang batayan.

Ihanda rin ang mga sumusunod na sangkap:

isang third ng isang basong tubig at langis ng gulay;
kalahating tasa ng asukal (mas mainam na kumuha ng brown na tungkod, ngunit gagawin din ang regular na puti);
kalahating tasa ng pulot;
kalahating kutsarita ng asin at soda;
pampalasa sa panlasa: luya sariwa o pinatuyong, kanela pulbos, nutmeg, sibol at iba pa.

Ang molass ay maaaring mapalitan ng honey at asukal. Pagsamahin ang mga sangkap na ito sa isang 5: 1 ratio at matunaw sa isang paliguan sa tubig sa isang pare-pareho sa syrup.

Pukawin ang likido at tuyo na mga sangkap sa magkakahiwalay na lalagyan, pagkatapos ay pagsamahin at masahin ang kuwarta. Dapat itong maging matatag, ngunit plastik, panatilihing maayos ang hugis nito at hindi dumikit sa iyong mga kamay. Pagkatapos i-roll ito sa isang patag na ibabaw, gupitin ang mga numero o bilog at ipadala ang mga ito sa oven sa loob ng 10 minuto sa temperatura na 200 degree. Palamig ang natapos na cookies at maghatid hindi lamang para sa Bagong Taon, ngunit din sa walang kadahilanan.

Recipe ng cookie ng gingerbread ng Sweden

Ang mga cookies ng Sweden gingerbread (Pepparkakor) ay isang tradisyunal na gamutin na inihanda sa buong taon. Ang resipe nito ay kilala mula pa noong ika-15 siglo, kung saan ito ay itinuturing na isang lunas para sa masamang kalagayan at pagkapagod. Ngayon ay palaging naaangkop sa mesa, sa mga pista opisyal ng Bagong Taon o sa isang simple at maginhawang tsaa ng pamilya.

Ang mga klasikong biskwit ng Sweden ay manipis, malutong at napaka-mabango. Ang pangunahing bagay sa paghahanda nito ay ang tamang kuwarta na hindi kumakalat, hindi dumidikit at pinapanatili nang maayos ang mga pattern sa panahon ng pagluluto sa hurno.

Kakailanganin nito ang simple at abot-kayang mga sangkap:

isang buong baso ng kayumanggi asukal (maaaring mapalitan ng puti, ngunit ang asukal sa tubo ay magdaragdag ng labis na lasa);
5 tablespoons ng molass - maaari rin itong mapalitan ng isang halo ng honey-sugar;
5 kutsarang tubig na walang gas;
150 g mantikilya, na pinainit sa temperatura ng kuwarto;
3 tasa ng harina at kaunti pa upang iwisik sa mesa habang pinapalabas ang kuwarta;
isang kutsarita ng baking soda;
pampalasa sa panlasa - kanela, luya at carnation.

Maaari ka ring gumawa ng cookies ng gingerbread nang walang baking soda. Pinapaluwag nito ang kuwarta, ginagawa itong mas malambot at mas mahangin. Gayunpaman, ang mga biskwit na wala ang sangkap na ito ay sariwa at masarap din.

Ang kuwarta ay inihanda sa maraming mga yugto. Mas mahusay na ihanda ito nang isang araw nang maaga, upang magkaroon ito ng oras upang mahawa.Bago uminom ng tsaa, sapat na itong ilagay sa oven sa loob ng 10 minuto at maghatid ng sariwa at malutong na cookies sa mesa.

Proseso ng paghahanda ng masa

Pakuluan ang timpla ng asukal, tubig at pulot. Sa sandaling lumitaw ang mga unang bula sa ibabaw, alisin ang lalagyan mula sa init.

Magdagdag ng mantikilya at pampalasa, pukawin at iwanan upang palamig.

Kapag ang likido ay lumamig sa temperatura ng kuwarto, magdagdag ng harina at baking soda. Mas mahusay na magdagdag ng harina nang paunti-unti, patuloy na pagpapakilos ng kuwarta. Bilang isang resulta, dapat itong masahin nang maayos sa iyong mga kamay, hindi dumikit o gumuho.

Ibalot ang tapos na kuwarta sa plastik na balot at iwanan sa ref para sa isang araw.

Painitin ang oven sa 200 degree. Sa parehong oras, igulong ang kuwarta sa anumang patag na ibabaw, gupitin ang mga cookies gamit ang mga hulma o baso at ilagay ang mga ito sa isang baking sheet. Ang mga cookie ay luto nang hindi hihigit sa 10 minuto, hanggang sa ang mga gilid ay makakuha ng isang ilaw na ginintuang kulay.

Ang tradisyonal na mga biskwit sa Sweden ay ginawa nang walang pulot. Gayunpaman, sa bahay maaari mo itong idagdag para sa lasa o kahit palitan ang asukal nang buo.

Ang cookies ay nakaimbak ng mahabang panahon at hindi lumala sa temperatura ng kuwarto, kaya maaari silang lutuin sa anumang dami.

Palamuti ng cookie

Ang cookies ng Gingerbread ay maaaring maging hindi lamang isang panghimagas, kundi pati na rin isang dekorasyon, isang regalo, isang kard pang-pagbati. Ang mga nakahanda na cookies ng gingerbread ay may maitim na kayumanggi kulay at isang magkakaiba-iba na istraktura, kaya dapat silang palamutihan ng glaze, pagpipinta o mga guhit. Para sa bawat kaso, isang hiwalay na scheme ng kulay ang napili. Ang puting puntas, pula at berde na mga kulay ay angkop para sa Pasko. Para sa Easter, pumili ng mga light pastel shade, ngunit angkop din ang simpleng puting pagpipinta.

Mayroong maraming mga paraan upang palamutihan ang cookies ng gingerbread:

pagpuno sa buong ibabaw ng gingerbread na may glaze, sa tuktok nito ay pininturahan ng tsokolate;
maliit na mga pattern sa puti o contrasting shade sa isang neutral na brown background;
mga inskripsiyon, binabati kita, mga guhit;
karagdagang mga dekorasyon - budburan, dragees, mga candied na prutas at iba pang mga dekorasyon ayon sa panlasa.

Ang isang simple at pagpipilian sa badyet para sa dekorasyon ng cookies ay ang icing ng protina. Ito ay naging ganap na puti, ngunit ang lilim nito ay madaling mabago sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang patak ng tinain.

Bilang karagdagan sa pandekorasyon na function, pantay nito ang ibabaw ng tinapay mula sa luya, at mas madaling mailarawan ang mga pattern at inskripsiyon dito. Upang ganap na masakop ang cookie, ilagay ito sa isang patag na ibabaw, iguhit ang isang maliit na halaga ng frosting sa isang hiringgilya o bag at ilapat muna ito kasama ang balangkas at pagkatapos ay punan ang gitna. Ito ay maubos na pantay sa paligid ng mga gilid at tumigas sa loob ng ilang oras. Kung walang magagamit na mga tool, ang glaze ay maaaring madaling mailapat sa isang regular na kutsara o Chinese stick.

Para sa mga pattern, maaari kang karagdagan bumili ng tsokolate icing o tsokolate. Matunaw ito sa isang paliguan ng tubig, ilagay ito sa isang hiringgilya at lumikha ng anumang mga pattern. Maaari itong maging mga puntos, alon, tuwid na linya, o inskripsiyon. Ang yugto na ito ay magiging panghuli sa disenyo, ngunit hindi ang pinakamabilis - ang dekorasyon ng bawat cookie na may mga guhit ay hindi madali, lalo na para sa mga nagsisimula. Ang tsokolate ay tumitigas sa 5-10 minuto sa ref, pagkatapos na ang mga cookies ay maaaring nakatiklop sa regalong regalo.

Upang ang pag-icing ay hindi makagambala ng labis na lasa ng tinapay mula sa luya at mukhang naaangkop, ang kuwarta ay dapat na igulong sa isang makapal na layer. Bilang karagdagan, sa ganitong paraan makatiis ang cookies kahit na mabibigat at siksik na mga dekorasyon.

Gingerbread cookie - recipe ng pag-icing

Ang pinakasimpleng icing ay ginawa mula sa pulbos na asukal at puting itlog. Para sa 1 protina, kumuha ng 200-250 g ng pulbos na asukal at 1 kutsara ng lemon juice. Maaari mo ring ihanda ang pangkulay ng pagkain sa anyo ng isang gel - bibigyan nito ang glaze ng anumang lilim.

Naghahanda siya sa loob ng ilang minuto:

talunin ang puti ng itlog gamit ang isang tinidor o palis;
magdagdag ng pulbos na asukal at pukawin hanggang makinis;
magdagdag ng lemon juice at kulay kung kinakailangan.

Maaaring iakma ang density ng glaze. Kung kailangan mo ng isang mas makapal na pare-pareho upang gumuhit ng mga tuldok at malulutong na linya, magdagdag ng mas maraming asukal sa pulbos.Upang pantay na coat ang cookies, mas mahusay na gumamit ng isang mas payat na frosting - mas mahusay itong maubos at bubuo ng isang makinis, mala-mirror na ibabaw. Palamutihan kaagad ang mga cookies ng tinapay mula sa luya pagkatapos gawin ang frosting sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang bag, hiringgilya, o paggamit ng isang kutsara. Sa paglipas ng panahon, magsisimula itong lumapot, at hindi mo ito magagamit para sa dekorasyon.

Mayroon ding isang mas madaling paraan upang makagawa ng isang maayos, makinis na gingerbread na frosting. Kailangan lamang ito ng dalawang bahagi: asukal sa tubig at tubig. Unti-unting magdagdag ng tubig sa pulbos sa maliliit na bahagi at patuloy na pukawin. Kapag naging malapot ang pinaghalong, maaari itong mailapat sa mga cookies ng tinapay mula sa luya sa isang pantay na layer.

Mga pagpipilian sa dekorasyon

Sa Internet, maaari kang makahanap ng mga master class, kung saan inilarawan ito hakbang-hakbang kung paano palamutihan ang iba't ibang mga figure na may glaze. Bago magluto, maaari mong makita ang mga pagpipilian sa dekorasyon at ipatupad ang mga ito sa iyong sariling kusina. Sapat na tandaan na ang makapal na mga linya, convex point at alon ay pinakamahusay na iginuhit ng tsokolate, at isang patag na ibabaw ay makukuha dahil sa protina o asukal na glaze. Subukan din ang paggamit ng isang regular na brush ng pintura at ilang mga kakulay ng mga tina at lumikha ng mga hindi pangkaraniwang disenyo gamit ang iyong sariling mga kamay.

Mga Tip at Trick

Dapat isulat ng bawat maybahay ang resipe para sa cookies ng tinapay mula sa luya sa lahat ng mga proporsyon na pinaka-nais ng pamilya. Maaari itong maging simpleng cookies ng gingerbread nang walang dekorasyon o maliwanag na cookies ng gingerbread na may icing at mga guhit.

Mayroong ilang mga tip sa kung paano maghanda ng masarap at mabangong mga Matamis, upang masiyahan ang pamilya at mga panauhin na may mga sariwang lutong kalakal:

Huwag matakot na magdagdag ng labis na pampalasa. Ang mga ito ay naaangkop sa resipe sa anumang dami at hindi masisira ang lasa.
Sundin ang mga proporsyon sa mga recipe, ngunit nagtitiwala rin sa iyong sariling damdamin. Minsan kailangan mong magdagdag ng higit pang harina o tubig.
Gamitin ang iyong imahinasyon. Ang isang kulot-ilalim na tasa o baso ay maaaring gumawa ng hindi pangkaraniwang mga hugis ng cookie.
Ang isang maayos na handa na kuwarta ay ang susi sa masarap na tinapay mula sa luya. Dapat itong maging siksik at makintab.

Ang Gingerbread ay magiging isang tunay na dekorasyon ng talahanayan ng Bagong Taon o isang hindi pangkaraniwang dekorasyon. Maaari silang regaluhan sa mga kaibigan at hindi inaasahang mga bisita bilang isang magandang souvenir. Ang masigla na mga pigurin at simpleng bilog na cookies ay pantay na masarap, magpalabas ng maanghang na aroma at pukawin ang gana. Ang mga matamis na ito ay naaangkop sa anumang oras ng taon, dahil perpektong iniimbak ang mga ito, huwag masira at perpekto para sa tsaa o kape.

Gingerbread cookies - recipe para sa paggawa ng luya kuwarta (video)