Paano magluto ng maanghang na mustasa sa anumang brine
Masarap, maanghang at mabangong mustasa sa brine ay isang kahanga-hangang, maanghang na sarsa para sa iba't ibang mga pinggan ng karne, mula sa isang ordinaryong sausage sandwich para sa agahan, sa isang mahusay, mayamang jellied na karne para sa isang maligaya na mesa. Narito lamang ang biniling tindahan ng mustasa sa mga garapon o mga plastik na tubo na bihirang nalulugod sa alinman sa talas o aroma.
Upang makakuha ng isang tunay na masarap na pampalasa, mas mahusay na lutuin mo ito mismo sa bahay, lalo na't napakadali. Sa kasamaang palad, hindi talaga mahirap bumili ng mustasa pulbos sa tindahan. Mas mahirap magpasya sa isang recipe, dahil marami sa kanila. At dito marami ang nakasalalay sa kung anong mga katangian ng sarsa ang pinakamahalaga para sa babaing punong-abala. Upang gawin itong talagang maanghang, ang recipe para sa paggawa ng mustasa mula sa pulbos sa brine ay pinakaangkop. Bagaman mayroon ding mga pagpipilian para sa mainit o malamig na tubig, apple juice. Ngunit ito ang lahat ng mas malambot na mga pagpipilian.
Mustasa sa brine mula sa mga adobo na mga pipino o mga kamatis
Ang homemade mustard na gawa sa pulbos sa cucumber brine ay hindi gaanong naiiba mula sa produkto sa tomato brine. Alin ang pipiliin para sa iyong resipe, lahat ay nagpapasya nang nakapag-iisa. Ang iyong sariling mga pagkagumon ay maaaring maging isang gabay. Ang pickle ng kamatis ay may kaugaliang mas malambing, mas matamis na lasa. Siyempre, ito ay makikita sa lasa ng tapos na pampalasa. At din ang simpleng pagkakaroon ng isang tukoy na pagpipilian sa kamay.
Pinakamahalaga, ang pampalasa ay higit sa madaling maghanda. Ang proseso ng pagluluto ng mustasa sa brine mula sa mga adobo na kamatis o mga pipino ay mangangailangan ng literal ng ilang minuto ng oras mula sa hostess, ito, syempre, hindi binibilang ang oras ng pagkahinog. Eksakto nang labis na madadala nang direkta ng abala sa mga sangkap.
Una kailangan mong maghanda ng mga pinggan kung saan pukawin ang sarsa, at kung saan itatago ito. Gayunpaman, maaari itong maging isa at parehong pinggan - isang maliit na garapon na baso. Totoo, ang pagpapakilos sa halo dito ay maaaring hindi masyadong maginhawa, ngunit dapat itong gawin nang maingat. Kaya't ang isang maliit na malalim na mangkok ay mas angkop para dito.
Mahalaga na ang mustasa pulbos ay sariwa, kung hindi man ay imposibleng makamit ang kinakailangang pagkakasunud-sunod. Ang kalidad ng brine ay mahalaga din: maulap, maasim na likido ay hindi gagana sa kasong ito.
Ang eksaktong sukat ng mga sangkap ay kailangang linawin sa pagsasagawa, dahil ang bawat isa ay may sarili nitong pinakamainam na density ng huling produkto. Upang magsimula sa, maaari kang kumuha ng pulbos tungkol sa dalawang-katlo ng mga pinggan kung saan itatago ang tapos na sarsa.
Pagkatapos ang asin ay unti-unting ibinuhos sa pulbos at halo-halong mabuti upang walang natitirang mga bugal. Kung gaano kahusay ang paghahalo ng mga sangkap ay matutukoy kung gaano masarap ang mustasa sa brine.
Ang temperatura ng brine ay maaaring magamit upang makontrol ang panlasa at pang-asar ng hinaharap na sarsa. Ang mainit na brine ay gagawing mas malambot, habang ang malamig na brine ay gagawin itong mas masungit, kahit masigla.
Ayon sa resipe, ang lutong bahay na mustasa mula sa pulbos sa brine ay dapat tungkol sa pagkakapare-pareho ng medium-fat sour cream. Maaari mong ayusin ang density sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mas maraming asul o mustasa na pulbos. Hindi mo dapat gawing masyadong makapal ang pampalasa, mas mabilis itong matuyo, ngunit syempre ang mustasa mismo ay hindi dapat kumalat.
Ngayon ang sarsa ay kailangang ilipat sa isang garapon at mahigpit na sarado na may takip at hayaang gumawa ng serbesa. Dapat itong isingit sa isang mainit, madilim na lugar. Maaari mo itong ilagay sa isang baterya kung nangyari ito sa taglamig, o sa isang locker lamang kung tag-init. Ang isa pang pagpipilian ay isang mainit-init, hindi ganap na cooled oven.
Ang mustasa ay dapat na ipasok sa loob ng 8-9 na oras. Pagkatapos nito, kailangan mong buksan ang garapon. Kung ang labis na likido ay lumabas sa mustasa, dapat itong maubos. Pagkatapos nito, pukawin muli at ilagay sa ref.
Maaari itong tikman ng kaunting mapait pagkatapos ng pagluluto. Ang aftertaste na ito ay maaaring magpatuloy ng hanggang 24 na oras pagkatapos ng paghahanda. Ito ay normal.
Kung, pagkatapos ng isang araw, ang mustasa ay mananatiling mapait, at hindi lamang maanghang, maaaring nangangahulugan ito na ang pulbos ay hindi maganda ang kalidad.
Kung ang mga binhi ng mustasa ay aanihin sa ulan, maaaring mabulok nang bahagya ang mga binhi. Kung pagkatapos nito ay matuyo ka at gilingin sila, pagkatapos ang gayong pulbos ay magmumukhang at amoy tulad ng isang regular, ngunit ang natapos na sarsa ay lasa mapait. Siyempre, wala nang ganoong pampalasa. At hindi rin masarap. Ang tamang pulbos ng mustasa ay dapat na kulay dilaw.
Tulad ng nakikita mo, ang resipe para sa pagluluto ng mustasa sa brine ng kamatis ay talagang simple, bagaman mayroon itong sariling mga nuances. Malamang, magagawa mo ito sa unang pagkakataon. At sa isang araw, ang babaing punong-abala ay magagawang aliwin ang kanyang sambahayan sa masarap na pampalasa.
Recipe ng mustasa na may brine ng repolyo
Ang resipe ng mustasa ng repolyo na repolyo ay medyo mas kumplikado dahil idinagdag ang mga bagong sangkap. Ngunit sa pangkalahatan, ang proseso ay mukhang pareho. Ang isang baso ng mustasa na pulbos ay mangangailangan ng:
- isang kutsarang asukal;
- isang kutsarang langis ng gulay;
- isang kutsarita ng asin;
- kalahating kutsarita ng suka;
- pampalasa sa panlasa.
Ang dami ng brine ay indibidwal din, tulad ng sa dating kaso. Paano gumawa ng mustasa na may brine ng repolyo? Sapat na simple.
Ang pulbos ng mustasa ay ibinuhos sa isang tasa, kung saan ang brine ay unti-unting ibinuhos at halo-halong mabuti. Mahalagang gilingin ang anumang mga tuyong bugal na nabubuo.
Idagdag ngayon ang lahat ng natitirang sangkap sa nagresultang timpla: asukal, asin, pampalasa, suka at langis. Susunod, kailangan mong ihalo nang lubusan ang timpla, at, tulad ng sa dating kaso, ilipat ang halo sa isang garapon, isara at iwanan upang isawsaw.
Maliliit na trick
Sa kabila ng katotohanang ang resipe para sa mustasa sa bahay sa brine ay napaka-simple upang maisakatuparan, at hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na sangkap, gayunpaman, ang paghahanda nito ay may sariling maliit na mga trick. At kailangan mo ring makilala ang mga ito. Upang makuha ang perpektong resulta, sa paraang nais mo lamang ito.
Ang temperatura ng brine at ang mapait na lasa ay tinalakay sa itaas, ngunit hindi iyan lang.
Kung ang isang hindi sapat na matarik na brine ay napili para sa mustasa na may atsara na asinan, makatuwiran na magdagdag ng asukal at suka dito sa parehong sukat tulad ng sa mustasa na resipe para sa repolyo ng repolyo. Iyon ay, kinakailangan upang subukan ang mga hilaw na materyales bago magluto. Gayunpaman, kung ang mga pipino ay adobo ng kanyang sariling mga kamay, alam na ng babaeng punong-abala ang lahat sa kanyang sarili.
Ang asukal sa alinman sa mga resipe ng pampalasa, kung ninanais, ay maaaring mapalitan ng pulot. Bibigyan nito ang mustasa ng isang mas mayamang lasa at kagiliw-giliw na aroma. Bilang karagdagan, ang pampalasa sa kasong ito ay hindi magiging napakatalim. Ang orihinal na mustasa sa brine ay napakainit. Kahit na sinisinghot mo lang ito, bumubuhos ito ng luha mula sa iyong mga mata. At ang honey mustasa ay makakatulong sa iyo upang mabilis na makayanan ang mga sipon dahil sa pagkabigla ng kombinasyon ng mga anti-namumula na sangkap.
Maaari mo ring palambutin ang lasa ng mustasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng langis ng halaman. Sa pamamagitan ng paraan, kung aalisin mo ito mula sa resipe ng repolyo ng repolyo, ang resulta ay magiging mas maanghang.
Ang langis ay maaaring idagdag sa mustasa hindi lamang sa panahon ng pagluluto, ngunit din pagkatapos na ito ay mahawa at hinog. Mahalaga lamang na pukawin muli ang sarsa.
Mas mahusay na magluto ng lutong bahay ng mustasa sa maliliit na bahagi. Kahit na madalas itong kainin ng pamilya at madalas. Mas mainam na gumawa ng isang bagong bahagi, sariwa at mabango, kaysa panoorin ang lutong tuyo na.
Kung nais mong pag-iba-ibahin ang lasa ng iyong paboritong sarsa, maaari kang magdagdag ng iba't ibang pampalasa dito habang nagluluto:
- kanela;
- nutmeg;
- luya;
- mga sibuyas;
- kardamono.
Posible rin ang iba pang mga pagpipilian. Karamihan ay nakasalalay sa imahinasyon ng babaing punong-abala at ang kanyang mga kagustuhan. At ang mundo ng pampalasa ay napaka, magkakaibang.
Ang homemade mustard na gawa sa pulbos na pipino na atsara ay malayo sa nag-iisang pagpipilian. Maaari mo ring gamitin ang isang atsara mula sa sari-saring gulay, na kasama hindi lamang mga pipino at kamatis, kundi pati na rin ang zucchini o kalabasa, bell peppers. Maaari rin itong bigyan ang natapos na produkto ng isang kawili-wili, bagong lasa.
Ang buong binhi ng mustasa ay isang mahusay na pampalasa para sa pulbos mustasa. Sa kasong ito, ang tapos na sarsa ay magiging mas mabango, mas mabango. Ang nasabing mustasa ay hindi lamang maihahatid sa karne, ngunit ginagamit din bilang batayan para sa mga kumplikadong sarsa ng salad. Ito ang aroma na lalong mahalaga para sa kanila, at hindi ang talas ng mustasa. Kung ang pampalasa ay partikular na inihanda para sa salad na ito, mas mahusay na palambutin ito.
Kung hindi posible na makalkula nang tama ang kinakailangang dami ng sarsa, at ang mustasa ay nagsimulang matuyo, maaari kang magdagdag ng isang maliit na langis ng halaman dito at ihalo nang lubusan. Ngunit hindi mo magagawang i-update ang mustasa, maaga o huli ay matuyo pa rin. Bukod dito, sa kasong ito, ang kalubhaan nito ay unti-unting mababawasan.
Kahit na ang pinaka-karaniwang mustasa ay nag-iiwan ng isang mahusay na silid ng maybahay para sa pagkamalikhain at imahinasyon. Nag-eksperimento nang kaunti, mahahanap ng bawat isa ang tamang panlasa para sa kanilang sarili. O magbigay ng iba't ibang mga paboritong sarsa. Gayunpaman, hindi lahat ay may gusto ng mga eksperimento. Pinahahalagahan ng maraming tao ang karaniwang lasa ng kanilang paboritong sarsa.
Ang masarap, mainit na sarsa na minamahal ng mga taga-Russia ay talagang madaling gawin sa bahay. Nangangahulugan ito na walang point sa pagbili ng mustasa sa mga tindahan kung saan ito ay mahal at ang lasa nito ay hindi perpekto.
Mas madaling maghanda ng pampalasa sa bahay. At eksaktong uri na mahal ng isang partikular na pamilya. At, kung kinakailangan, kahit na may iba't ibang mga kagustuhan at iba't ibang pagkakasunud-sunod para sa iba't ibang mga miyembro ng pamilya. Ang pangunahing bagay ay hulaan nang tama sa dami.