Paano gumawa ng pampalasa para sa taglamig - pag-alam kung paano gumawa ng tkemali at satsebeli

Sabihin mo sa akin kung paano gumawa ng pampalasa para sa taglamig? Kamakailan ay nagpunta ako sa bahay ng isang kaibigan, at siya ay nakikipagtulungan sa konserbasyon at binigyan ako ng isang kamangha-manghang sarsa upang subukan. Hindi ko rin namalayan na may mga plum, ngunit naramdaman ko kaagad ang isang maliwanag na palumpon ng mga halaman at bawang. Nakalimutan ko lang humingi ng isang resipe habang nakikipag-usap at hindi man lang humingi ng pangalan. Ano ang himalang ito at kung paano ito gawin? Ang mga plum ay nahinog lamang sa hardin.

Ang makatas na mabangong mga plum ay angkop hindi lamang para sa mga compote at jam ng taglamig. Gumagawa din sila ng isang napaka-masarap at hindi pangkaraniwang sarsa para sa karne at hindi lamang. Ang lahat ng mga babaeng babaeng taga-Georgia ay alam kung paano gumawa ng pampalasa para sa taglamig. Doon matatagpuan ang lugar ng kapanganakan ng kamangha-manghang ulam na ito. Ang mga plum ay bahagyang pinapalambot ang masusukat na mga tala ng bawang at mainit na paminta at magdagdag ng isang natatanging matamis na asim na wala sa mga kamatis. Ang isang palumpon ng mga halaman ay nakakumpleto ang aroma ng Georgian sauce.

Paano gumawa ng pampalasa para sa taglamig

Pinahahalagahan din ng mga hostess ng Russia ang lutuing Georgian at masaya silang gumawa ng iba't ibang mga plum dish. Ang ilan sa mga pinakatanyag ay ang mga tkemali at satsebeli sauces. Ang Tkemali ay ayon sa kaugalian na gawa sa mga plum. Ngunit ang satsebeli sa kalakhan ng ating tinubuang-bayan ay higit na inihanda mula sa mga kamatis. Gayunpaman, hindi nila bibigyan ang sarsa na natatanging matamis at maasim na lasa. Ngunit ang mga plum ay gumagawa ng isang kahanga-hangang pampalasa, bukod sa, mas mahusay ang mga ito sa mga mani - isa sa mga pangunahing sangkap ng ulam.

Mas mahusay na lutuin ang sarsa sa isang cast-iron cauldron o hindi bababa sa isang enamel na kasirola. Huwag gumamit ng aluminyo cookware. Ang kakapalan ng pampalasa ay nakasalalay sa oras ng pagluluto: kung mas makapal ito, mas matagal itong kailangang pinakuluan.

Plum tkemali na may bawang at halaman

Ang klasikong resipe ay nangangailangan ng pagkakaroon ng marshmint. Gayunpaman, ang aming karaniwang, paminta, makikipagtulungan sa gawain ng isang dayuhan. At narito ang dalawa pang sapilitan na damo, cilantro at hops - sunelli, hindi mahirap hanapin sa merkado.

Ang pagkakaroon ng pagbili at pagpili ng mga pampalasa, maaari mong simulang ihanda ang pampalasa:

1. Peel ang mga plum (3 kg). Budburan ang mga ito sa itaas ng kaunting asukal (sapat na 3 tbsp) at iwanan upang hayaang katas ng prutas.
2. Pakuluan at lutuin sa loob ng 10 - 15 minuto. Punasan ng malinis.
3. Ilagay muli sa kalan at pakuluan hanggang lumapot ang masa. Dapat ay 3 beses na mas maliit.
4. Magdagdag ng tinadtad na sariwang damo (10 g mint, 20 g hops - sunelli, 200 g cilantro).
5. Magdagdag ng tinadtad na bawang (2 ulo) at mainit na paminta (2 pcs.).
6. Budburan ng asin (4 na kutsara) at asukal (0.5 kutsarang) sa katas.

Pakuluan para sa isa pang isang kapat ng isang oras at gumulong.

Masangsang na plum sauce satsebeli na may mga mani

Mas mahusay na gumamit ng rosas o asul na mga plum para sa pampalasa - bibigyan nila ito ng isang magandang kulay. Kung ang mga puting prutas lamang ang magagamit, maaari mo itong kunin, ang sarsa lamang ang magiging ilaw. Ito ay nagkakahalaga ng pagbili ng curry mula sa tindahan muna, at ang natitirang mga sangkap ay laging matatagpuan sa kusina, sa hardin ng gulay at sa hardin.

Ang Plum satsebeli ay inihanda nang simple at madali - ang buong pamamaraan ay tatagal ng mas mababa sa 2 oras:

1. Hugasan at pumili ng mga binhi mula sa prutas (2 kg).
2. Magbalat ng 100 g ng bawang.
3. Gupitin at alisan ng balat ang mga binhi ng sili upang makagawa ng 50g ng mainit na gulay.
4. Peel ang mga walnuts (200 g).
5. I-scroll ang lahat sa isang gilingan ng karne (mani, bawang, plum).
6. Asin (1 kutsara. L.), Magdagdag ng asukal (8 kutsara. L.).
7. Pagwiwisik ng pampalasa: curry (20 g), ground black pepper (1 kutsara).

Nananatili lamang ito upang hayaang pakuluan ang masa at pakuluan ng 30 minuto, pagkatapos ay gumulong.

Tkemali na may mga plum at tomato paste - video