Posible ba at kung paano panatilihing sariwa ang mga labanos para sa taglamig
Isang araw bago ang Pasko, ipinagdiriwang ng estado ng Oaxaca ng Mexico ang Noche de Rábanos, na isinalin bilang Night of the Radish. Ang isang pulutong ng mga kalahok mula sa buong lugar ay nagtitipon sa parisukat at naroroon sa mga eksena ng madla mula sa kasaysayan ng bansa, mga alamat sa Mexico, mga kwentong Pasko at mga sketch mula sa buhay sa bukid, na ginawa mula sa napakaraming mga sariwang ugat na gulay.
Ang kasaysayan ng isang hindi pangkaraniwang pagdiriwang, na dinisenyo, tulad ng sinasabi nila, upang ipasikat ang kultura ng hardin sa gitna ng lokal na populasyon, bumalik sa dalawang siglo. Posibleng posible na ito ay gayon, ngunit ang labanos na dinala sa kontinente ng Amerika noong ika-16 na siglo ay lumalaki sa mga naglalakihang proporsyon sa mayabong na lupaing Mexico. Samakatuwid, hindi maaaring ibukod ang isang bersyon na, nangongolekta ng masaganang pag-aani ng maagang gulay na ito, ang mga magsasaka ng Mexico ay hindi alam kung paano mag-iimbak ng mga labanos, kaya naisip nila ang ideya na gumawa ng mga iskultura mula sa mga ugat na pananim at ipinakita ang kanilang pagkamalikhain sa kapitbahay.
Paano panatilihing sariwa ang mga labanos para sa taglamig at hindi mawala ang lumago na ani?
Ang labanos na nakolekta mula sa hardin sa temperatura ng kuwarto ay nawawala ang katas pagkatapos ng ilang oras.
Una, ang mga dahon ay nalalanta, at pagkatapos ang mga ugat. Sa isang cellar o ref, isang katulad na bagay ang nangyayari - ang kahalumigmigan ay umalis sa mga ugat, ngunit medyo mas mabagal. Nakatutuwang ang maagang mga ugat, na mas makatas at mas maliit, ay nakaimbak ng halos dalawang beses na mas mababa kaysa sa mga labanos ng huli na mga pagkakaiba-iba.
Para sa pag-aani para magamit sa hinaharap, mas mahusay na kumuha ng malalaking makakapal na mga ugat na malanta nang mas mabagal.
Upang gawing inilaan ang labanos para sa pangmatagalang pag-iimbak nang makatas hangga't maaari, ang mga kama ay natubigan ng masagana sa gabi, at sa madaling araw, bago magkaroon ng oras ang araw na magpainit ng hangin at lupa, tinanggal sila, agad na pinuputol ang mga tuktok at iniiwan ang mga petioles na 3-4 cm ang haba. Ang mga ugat ng labanos, na pinananatiling sariwa para sa taglamig ay hindi tinanggal.
Paano mag-iimbak ng mga labanos sa ref?
Kung ang mga ugat na gulay ay itatabi sa isang refrigerator sa sambahayan, ang mga ito ay hugasan, pinatuyong mabuti at inilalagay sa mga bag o lalagyan. Huwag isara nang mahigpit ang mga lalagyan, dahil ang nagreresultang paghalay ay maaaring maging sanhi ng pagbuo ng amag. Upang maunawaan ang kahalumigmigan, ang mga napkin ay maaaring mailagay sa loob ng bag, na kailangang palitan nang regular.
Paano maiimbak ang mga labanos kung, nawawalan ng kahalumigmigan, nawawala ang pangunahing bentahe nito - juiciness? Ang tubig mismo ay maaaring makatulong na pabagalin ang pagkawala ng kahalumigmigan sa mga labanos. Upang magawa ito, ang mga hugasan na pananim na ugat na walang mga buntot at tuktok ay inilalagay sa malinis na mga garapon na baso at ibinuhos ng pinakuluang tubig, upang ang labanos ay ganap na natakpan ng isang layer ng likido. Pagkatapos ang lalagyan ay sarado at inilagay sa ref. Maaari kang magdagdag ng asin o isang maliit na suka sa tubig bilang isang pang-imbak. Paminsan-minsan, mas mahusay na siyasatin ang labanos, banlawan ito, at palitan ang tubig.
Gayunpaman, kung nais mong panatilihing sariwa ang iyong mga labanos sa ref, huwag asahan na manatili silang pareho sa taglamig.
Ang maximum na buhay ng istante ng maagang mga pagkakaiba-iba ay 1.5-2 na linggo, at ng kalagitnaan ng panahon at huli na mga pagkakaiba-iba - mula 1 hanggang 1.5 buwan.
Paano mapanatili ang mga sariwang labanos sa silong para sa taglamig?
Ngunit sa mga basement at cellar, kung saan pinapanatili ang temperatura sa 2-3 ° C at ang kahalumigmigan ng hangin ay 85-90%, ang fall radish ay nakaligtas sa taglamig, nananatiling halos sariwa at makatas, tulad ng isang hardin sa hardin. Maaari kang mag-imbak ng mga labanos, tulad ng iba pang mga pananim na ugat, kung mayroong magandang bentilasyon at walang mga rodent at fungus sa tindahan.
Bago itago ang mga sariwang labanos, ang mga pananim na ugat ay nakuha mula sa lupa:
- matuyo ng kaunti, pagkatapos ng pagputol ng mga tuktok at ugat;
- maingat na malaya mula sa labis na lupa;
- suriin at piliin ang malalakas na gulay nang walang pinsala at palatandaan ng sakit;
- inilagay sa desimpektadong tuyong malinis na kahon, pagdidilig ng bahagyang basang buhangin sa mga layer.
Napapailalim sa mga panuntunan sa pag-iimbak, pana-panahong pag-iinspeksyon ng mga pananim na ugat at isang sample ng pinatuyong o bulok na labanos, iniimbak ito hanggang Enero o kahit hanggang kalagitnaan ng Pebrero.
Hindi lamang ang hitsura ng labanos ay nananatiling praktikal na hindi nagbabago, kundi pati na rin ang komposisyon ng bitamina at mineral.
Posible bang i-freeze ang mga labanos para sa taglamig?
Hindi ito masasabi kapag sinusubukan ng ilang mga hardinero na i-freeze ang mga labanos para sa taglamig. Ang kahalumigmigan na nilalaman ng mga ugat na pananim, kapag nahantad sa mga temperatura mula –18 hanggang –24 °, ay nagiging mga kristal na yelo, napunit ang mga cell ng tisyu. Bilang isang resulta, ang labanos ay natunaw para sa pagkonsumo ay nawawala ang pagkalastiko nito, ang kahalumigmigan ay umaalis, at isang walang hugis na bukol, na walang lasa at iba pang mga pag-aari, ay nananatili sa plato.
Ang tanging paraan lamang upang ma-freeze ang mga labanos para sa taglamig at hindi mawala ang kanilang mga benepisyo ay i-freeze ang mga ito sa mababang temperatura sa isang pang-industriya na kapaligiran.
Ang mga peeled at tinadtad na mga ugat na gulay ay hinihip ng hangin sa temperatura na tungkol sa –40 ° C sa loob ng 8-10 minuto. Sa parehong oras, ang kahalumigmigan ay walang oras upang saktan ang mga tisyu ng root crop, at ang bahagi nito ay sumisaw lamang mula sa ibabaw. Sa kasamaang palad, ang gayong pagyeyelo ng mga labanos para sa taglamig sa bahay ay imposible. Ngunit may iba pang mga paraan kung paano magbusog sa makatas na mga ugat na may matamis na maanghang na lasa sa malamig na panahon.
Pag-atsara bilang isang paraan upang panatilihing sariwa ang mga labanos para sa taglamig
Sa silangang mga bansa, ang adobo labanos ay isang tradisyonal at respetadong meryenda. Ang mga labanos ay naka-kahal pareho sa Mexico at sa maraming mga bansa sa Europa. Ang pinakasimpleng pag-atsara ay binubuo ng 1 tasa ng tubig, 1 tasa ng suka, 1/2 tasa ng asukal, at 1 kutsarita ng asin. Mga hugasan na ugat:
- gupitin ang mga hiwa, bilog o incised sa isang gilid upang gawin itong hitsura ng isang usbong;
- ilagay sa mga garapon;
- ibuhos ang atsara;
- isterilisado at natakpan ng mga takip.
Ang komposisyon ng pag-atsara ay maaaring magkakaiba. Kung papalitan mo ang ilan ng asin ng toyo suka, magdagdag ng luya at pampalasa, maaari kang makakuha ng meryenda na estilo ng Hapon. Sa paminta at mga kamatis, ang marinade ay gagawing ulam na Timog Amerikano, habang ang rosemary, black pepper at perlas na sibuyas na sibuyas ay gagawin itong isang masarap na French aperitif.
Kung hindi mo mapapanatiling sariwa ang mga labanos para sa taglamig, maaari kang mag-imbak ng ganoong lutong bahay na de-latang pagkain sa ref o basement nang mas mahaba sa 2 hanggang 3 buwan. At dahil ang mga piraso ng labanos ay maliit, maaari mong subukan ang pag-aani sa isang araw.
Paano mag-imbak ng mga labanos: chips at trato ng Hapon
Sa bansang Hapon, isang kaugnay na kultura ng labanos, ang daikon, ay ginutay-gutay at pinatuyo upang makagawa ng mahaba, puting dilaw na guhitan ng isang matamis na masalimuot na lasa na tinatawag na kiriboshi. Kung ang pag-aani ng malalaking puting ugat na mga pananim ay hinog sa mga kama, kung gayon ang tanong kung paano mapanatili ang mga labanos para sa taglamig ay nawala.
Lubusan na hugasan ang mga labanos:
- gupitin sa mahabang piraso, halos 0.5 cm ang kapal;
- blanch sa kumukulong inasnan na tubig nang hindi hihigit sa isang minuto;
- inilatag sa isang wire rack at tuyo;
- inilagay sa isang oven at pinatuyong sa 55-60 ° C.
Katulad nito, ang mga chips ay ginawa mula sa maliwanag na kulay na labanos, na maaaring bahagyang maasin o iwisik ng mga pampalasa bago matuyo, kung basa pa ang mga hiwa ng ugat ng halaman. Itabi ang mga pinatuyong labanos sa mga selyadong garapon ng baso o dobleng mga bag ng papel.Bilang isang resulta, makakakuha ka ng isang orihinal na meryenda, ang tanong kung paano mag-imbak ng mga labanos ay titigil na maging isang problema, at ang lumago na ani ay hindi mawawala.