Paano mag-asin ng mga pakwan para sa taglamig sa mga garapon
Kung sa tag-araw, bilang panuntunan, pakwan - ito ay isang panghimagas, pagkatapos sa taglamig ang prutas na ito ay madaling maging isang pambihirang meryenda. Tumatagal ito ng iba`t ibang mga lasa at maaaring maging maasim, maanghang, maalat, at maging masangsang. Ang lahat ay nakasalalay sa personal na kagustuhan.
Naglalaman ang pakwan ng maraming mga nakapagpapagaling na sangkap at microelement na may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao. Ngunit paano mag-asin ng mga pakwan para sa taglamig sa mga garapon upang mapanatili ang mga ito hangga't maaari?
Kapag ang pag-atsara, halimbawa, sinisira ng acetic acid ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na compound at bitamina. Bilang karagdagan, hindi lahat ay maaaring kumain ng mga pagkain na may nilalaman nito, lalo na para sa mga bata, na, sa paningin ng isang pakwan, na iguhit ang kanilang mga kamay sa napakasarap na pagkain. Sa pamamagitan ng pagpapalit ng proseso ng pag-iingat ng natural na pagbuburo, nakakakuha kami ng isang natural na produkto sa aming sariling katas. Samakatuwid, mas kapaki-pakinabang ang pag-aani ng inasnan na mga pakwan sa mga garapon para sa taglamig, pagkatapos ay maaari nilang kalugdan ang buong pamilya.
Bago magpasya sa isang resipe para sa pag-aasin ng mga pakwan sa mga garapon para sa taglamig, kailangan mong piliin ang tamang produkto mismo upang hindi mabigo sa lasa ng tapos na ulam at hindi makakuha ng isang nababagabag na tiyan.
Ang isang pakwan na may isang dilaw na lugar at isang maliwanag na kaibahan ng mga guhitan ay malamang na walang mga kemikal. At ang magaspang, madilaw na pulp, ang hindi pantay na kulay nito, maraming kulay na binhi ay dapat alerto: malamang na ang berry ay pinalamanan ng mga nitrate para sa mabilis na pagkahinog.
Siyempre, kung nag-asin ka ng mga pakwan sa buong mga barrels, pagkatapos ay naging mas makatas sila at naiiba sa panlasa. Ngunit sa mga kondisyon ng isang apartment, ang pamamaraang ito ng pagluluto ay naging imposible. Samakatuwid, walang mas mahusay kaysa sa mga pakwan ng asin sa mga piraso, gamit ang mga bote o garapon (tingnan. pakwan peel jam - isang hakbang-hakbang na resipe na may mga larawan).
Recipe para sa mga klasikong salting pakwan na may larawan
- pakwan (kung magkano ang magkakasya sa bote);
- 4 na kutsara kutsarang asukal;
- 1 kutsara kutsarang asin;
- 1 kutsarita ng sitriko acid;
- tubig
Proseso ng pagluluto:
- Hugasan nang maayos ang pakwan sa agos ng tubig.
- Gupitin ang manipis na berdeng balat sa isang matatag na puting laman.
- Gupitin sa daluyan ng mga piraso at alisin ang mga buto.
- Hugasan ang mga bote ng soda at isteriliser.
- Ilagay ang pakwan sa tapos na lalagyan at ibuhos sa ibabaw nito ang kumukulong tubig. Pagkatapos ng 10 minuto, alisan ng tubig ang tubig sa isang kasirola, pakuluan at ulitin ang proseso. Ibuhos ang tubig pabalik sa kawali, magdagdag ng asukal, asin, acid at hayaang kumulo ang brine sa loob ng 3-5 minuto.
- Nang walang pag-tamping, ilagay ang mga piraso sa garapon, ibuhos ang mainit na brine. Gumulong kasama ang mga sterile lids.
- Ilagay ang mga garapon nang baligtad at ibalot sa isang kumot. Ipilit para sa isang pares ng mga araw, ilagay sa isang cool na lugar.
Para sa isang resipe para sa pag-aasin ng isang pakwan sa isang garapon para sa pagliligid, ang mga binhi mula sa sapal ay dapat na alisin. Sa panahon ng pagbuburo, isang napaka-aktibong reaksyon ang nangyayari sa kanila, na maaaring humantong sa isang pagsabog ng lata. Kung balak mong iimbak ang produkto sa ilalim ng takip ng naylon o sa ibang lalagyan na hindi selyadong, kung gayon ang naturang paglilinis ay maaaring alisin.
Ang sitriko acid ay madalas na pinalitan ng suka maliban kung kontraindikado. Idagdag ito kapag ibinuhos ang natapos na brine sa mga garapon - 1 tsp. suka bawat 1 litro ng produkto. Ang aspirin ay maaari ring maglingkod bilang isang pang-imbak. Para sa bawat litro ng lalagyan, 1 tablet ang inilalagay at puno ng brine.
Para sa resipe na ito, maaari mong gamitin ang lahat ng mga uri ng pampalasa. Gustung-gusto ng pakwan ang parehong pampalasa tulad ng pipino. Maaari itong dahon ng seresa o kurant, dill, mga sibuyas ng bawang, malunggay, luya, allspice, bay leaf, coriander.
Paglingkuran inasnan na pakwan inirerekumenda para sa mga mataba na pagkain, para sa madaling panunaw, o bilang isang independiyenteng meryenda.
Para sa pag-aasin, inirerekumenda na gumamit ng mga lutong bahay na pakwan na walang nitrates, dahil ang epekto ng mga lason ay tumataas sa panahon ng pagbuburo. Dapat kang pumili ng mga uri ng manipis na butas na may siksik na sapal, hindi labis na hinog. Kung ang isang hindi hinog na prutas ay nahuli, hindi mo dapat itapon. Maaari mo ring pagulungin ang mga berde na mga pakwan na hindi nakakuha ng matatamis. Ang asik na may asukal ay aayusin ang sitwasyon.
Ang pinaka-malusog na paraan upang mapanatili ang pakwan ay ang pag-atsara sa mga garapon nang hindi isteriliser ito. Hindi mo maaaring i-roll up ang naturang produkto - mapupunit ng masinsinang pagbuburo ang garapon. Dapat itong itago sa ilalim ng mga cap ng naylon.
Ngunit upang maiimbak, kung minsan, walang sapat na paghahangad. Gusto kong subukan nang mabilis ang natapos na ulam at magbubukas ang workpiece bago ito ganap na inasin. Paano mag-atsara ng mga pakwan sa mga garapon para sa taglamig upang masisiyahan ka sa kanila sa anumang oras? Ang mga pakwan na may mustasa ay maaaring maubos sa ikatlong araw ng pagluluto. Kung panatilihin mo ang mga ito sa isang linggo, sila ay magiging isang masarap na mabangong meryenda na may isang mayamang lasa.
Recipe para sa gaanong inasnan na mga pakwan na may mustasa
Huhugasan natin ang pakwan at tiyaking balatan ito (sa ganitong paraan mas mabilis silang maasinan).
Gupitin ang prutas sa mga bilog, at pagkatapos ay gupitin ang bawat bilog sa 4-6 na mga triangles.
Ibuhos ang asin, asukal at tuyong mustasa sa mga plato.
Kuskusin ang bawat piraso ng mustasa at isawsaw sa asin at asukal. Kung ninanais, paminta.
Ikinakalat namin ang pakwan sa isang bote na may mga layer.
Pinapanatili namin ang asin para sa isang pares ng mga araw sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay ipinapadala namin ito sa bodega ng alak o ref.
Gagawa ito ng gaanong inasnan na mga pakwan. Kung nais mo ng isang mas malinaw na lasa, iwisik ang bawat layer ng mga may linya na pakwan ng mga triangles na may kaunting asin at asukal.
Mas mahusay na simulan ang pag-aasin ng mga pakwan sa Setyembre. Ang mataas na temperatura ng tag-init ay nagdudulot ng mabilis at labis na matinding pagbuburo at ang mga pakwan ay maaaring mag-oxyderate.
Inasnan na mga pakwan na may pulot
Kung ang proseso ng isterilisasyon ay napalitan ng pagpapahid ng pulot, isang natural na preservative at isang antibiotic, kung gayon ang mga pakwan ay kukuha ng isang espesyal na mabangong aroma at isang hindi malilimutang lasa.
Proseso ng pagluluto:
- Gupitin ang peeled na pakwan.
- Lubusan ng malambot ang mga dingding ng mga garapon.
- Ayusin ang mga piraso ng pakwan.
- Magdagdag ng maayos na hugasan na mga dahon ng kurant, isang maliit na piraso ng luya at 2-3 tinadtad na mga polong polong.
- Ibuhos ang mainit na brine (1 kutsarang asin at asukal bawat litro ng tubig)
- Pagkatapos ng 2-3 araw ng pagbuburo, ang brine ay dapat na pinatuyo, pinakuluan at pinunan ulit.
- Maaari mong i-roll up ang tapos na produkto.
Natutunan kung paano maayos na asin ang mga pakwan sa mga garapon para sa taglamig, mangyaring ang iyong sarili sa paghahanda na ito sa isang malamig na gabi ng taglamig. Bukod dito, ang katawan sa panahong ito ay lubos na nagkulang sa mga nutrisyon. Ang magnesiyo, potasa, posporus, iron, bitamina ng pangkat B, P at C, na nilalaman ng mga pakwan na berry, ay madaling punan ang ilan sa mga nawawalang microelement.
Mananatili ako. :-)