Masarap at salt salmon lang sa bahay

Isa sa mga maligaya na pagkain ay inasnan na pulang isda. Ngunit ilang tao ang nakakaalam kung paano mag-atsara ng salmon, at ang ilan ay isinasaalang-alang din ito na may problemang bagay. Gayunpaman, tumatagal ng kaunting oras upang maihanda ang pinggan. Nag-aalok kami ng maraming mga kawili-wili at masarap na mga recipe.

Basahin din ang artikulo sa paksa: kung paano mag-asin ng mackerel nang walang brine?

Mga lihim at panuntunan sa pag-asing-gamot

Isinasagawa ang asin sa tatlong paraan:

1. Patuyuin, iwiwisik ang handa na isda na may halong asin at pampalasa.
2. Basa, paglalagay ng isda sa isang solusyon sa asin.
3. Halo-halong, unang pag-aasin ng isang tuyong pamamaraan, at pagkatapos ay magbabad.

Ang unang pagpipilian ay madalas na ginagamit.

Paano mag-atsara ng salmon: mga panuntunan at tip

Para sa isang mahusay na resulta, kailangan mong sundin ang mga patakaran:

1. Hindi maaaring gamitin ang mga kagamitan sa metal. Kung hindi man, ang isda ay makakakuha ng isang "iron" na lasa.
2. Huwag matakot na magpalaki, sapagkat ang mga isda ay hindi kukuha ng higit sa kung ano ang nakalagay. Gayunpaman, ang asin ay masisipsip ng mas kaunti sa pamamagitan ng pag-aasin ng buong piraso.
3. Asin na isda na may balat.
4. Kapag nag-aasin ng isang buong piraso, inirerekumenda na gumawa ng mga pagbawas upang ang bangkay ay pantay na inasnan.
5. Upang maayos ang paggupit ng natapos na isda, maaari itong ipadala sa freezer sa maikling panahon.

Paano mag-atsara ng salmon sa bahay: mga recipe para sa bawat panlasa

Ang pangunahing recipe ay simple: ang salmon ay dapat na kumalat na may isang halo ng asin at asukal sa pantay na sukat. Susunod ang mga pagkakaiba-iba, na kung saan ay idinagdag lavrushka, pampalasa, halaman at iba pang mga sangkap.

Ang resulta ay nakasalalay sa kalidad ng biniling isda. Ang bangkay ay dapat magkaroon ng isang makinis, nababanat at makintab na scaly na balat, kaaya-ayang amoy at malinis na mga mata.

Kaya't magsimula tayo.

Tuyong recipe para sa salting salmon sa bahay

Ang resipe na ito ay ang pinakamadali at pinaka mahirap. Bukod dito, ang kaasinan ng salmon ay nakasalalay sa oras ng pag-aasin, at hindi sa dami ng kinuhang asin. Upang makakuha ng gaanong inasnan na salmon, ang 8-10 na oras ng pagtanda ay sapat na, para sa mataas na inasnan na salmon - 24-36.

Magsimula na tayo:

1. Ang unang hakbang ay upang makagawa ng isang halo para sa asing-gamot. Upang magawa ito, paghaluin ang 0.2 kg ng magaspang na asin, 0.1 tinadtad na dill, 1 kutsara. l. asukal at ilagay sa isang lalagyan, kung saan isasagawa ang pag-aasin.
2. Ang isang libra ng sariwang salmon ay lubusang hugasan, balatan, pitted, kung kinakailangan, at ilagay sa tuktok ng pinaghalong asin. Sa kasong ito, ang isda ay dapat na mahusay na iwiwisik ng asin sa lahat ng panig.
3. Takpan ang mangkok ng foil at iwanan ito para sa kinakailangang dami ng oras. Ang natapos na isda ay hugasan mula sa asin, pinatuyong sa isang tuwalya ng papel, gupitin at hinahain.

Ang homemade salted salmon

Ang ulam ay hindi lamang isang mabangong meryenda sa bakasyon. Maaari rin itong ihain bilang pangunahing ulam na may anumang ulam.

Proseso ng asin:

1. Ang salmon, sa halagang 0.8 kg, ay dapat hugasan at tuyo. Dagdag dito, tikman: maaari mong gupitin ito sa mga hiwa, pagkatapos i-freeze ito nang bahagya, o maaari mo itong i-pickle sa isang piraso.
2. Balatan ang dalawang ulo ng bawang at putulin nang pino. Hugasan ang dill at tumaga nang maayos. Dalhin ito sa panlasa.
3. Ilagay ang isda (o bahagi nito) sa isang sapat na malalim na lalagyan. Timplahan ng asin (sa pangkalahatan, ang lahat ng mga isda ay mangangailangan ng 1-1.5 kutsarang asin) at paminta, magdagdag ng isang layer ng tinadtad na bawang at dill.
4. Pagkatapos ulitin ang mga manipulasyon hanggang sa katapusan ng mga produkto at ipadala ang mga ito sa ref para sa 2 oras.
5. Matapos hilahin ang isda, ibuhos sa itaas ang 0.15 litro ng langis ng halaman.
6. Ilagay muli ang isda sa ref, ngunit sa gabing ito.

Salmon "Norwegian"

Paano mag-atsara ng salmon, na nakikilala sa pamamagitan ng piquancy at kawili-wiling lasa? Iminumungkahi namin na subukan ang sumusunod na resipe batay sa dressing ng lemon at alkohol. Sa proseso ng paghahanda, mas mabuti na gumamit ng aquavit - isang na-import na inuming nakalalasing. Para sa kakulangan nito, maaari mong gamitin ang vodka, makulayan, wiski.

Pag-aasin ng salmon sa Norwegian:

1. Kakailanganin mo ng 1 kg ng salmon fillet, na dapat nahahati sa dalawang bahagi at kuskusin na pinahid ng pinaghalong asukal at asin sa dagat sa proporsyon na 50: 100 g.
2. Hugasan nang lubusan ang dill (0.1 kg), tuyo at i-chop nang napaka pino. Alisin ang kasiyahan mula sa isang limon at isang kahel at tadtarin nang pino.
3. Kumonekta tinadtad dill na may kasiyahan, magdagdag ng 0.5 tsp. ground black pepper at ihalo. Ngayon ilagay ang isda at dill masa sa isang malalim na lalagyan sa mga layer.
4. Ang Aquavit ay ibinuhos kasama ang gilid ng mangkok (4 na kutsarita sa kabuuan) upang ang likido ay makuha sa mga isda. Ang pagpipigil ay inilalagay sa itaas.
5. Ang isda ay inasnan sa ref sa gabi. Sa susunod na umaga, ang isda ay nalinis ng dill (kung nais mo, hindi mo ito matatanggal), gupitin at ihain.

Upang hindi lokohin ang iyong ulo at hindi mag-aksaya ng oras, ang kasiyahan ay maaaring makuha sa pamamagitan ng paghuhugas ng buong citrus sa isang mahusay na kudkuran.

Kagiliw-giliw din: paano mag salt lard?

Salmon bellies

Ang mga tiyan, sa kabila ng pagiging sobrang taba, ay madalas na isang napakasarap na pagkain para sa marami. Ang pag-aasin ng mga tiyan ng isang salmon sa iyong sarili sa bahay ay hindi mahirap. Ang pangunahing bagay ay hindi kumain ng maaga.

Pag-aasin ng tiyan ng salmon:

1. Ang tiyan ay dapat na kinuha 0.5 kg. Mula sa kanila kailangan mong maingat na linisin ang mga kaliskis at putulin ang mga palikpik.
2. Sa isang lalagyan (sapat na malalim) ihalo ang asin, mga peppercorn at asukal sa isang proporsyon na 2: 1: 1 kutsara. l. ayon sa pagkakabanggit. Gumiling ng 2 bay dahon doon at ihalo na rin.
3. Maingat na kuskusin ang mga hiwa ng tiyan na may nagresultang tuyong pinaghalong at ilagay sa isang lalagyan sa mga layer.
4. Takpan ng isang plato ng isang mas maliit na diameter sa itaas at itakda ang pang-aapi (halimbawa, isang lata ng tubig). Ipadala ang istraktura sa ref para sa isang araw.
5. Iwaksi ang inasnan na tiyan mula sa labis na asin (kung ninanais, maaari mo lamang banlawan sa ilalim ng tubig at matuyo sa isang tuwalya ng papel), ilagay sa isang ulam, palamutihan ng mga damo at limon at ihain.

Natutunan ang lahat ng mga trick kung paano masarap ang asin sa salmon sa bahay, tuluyan mong susuko ang mga pagkakaiba-iba ng tindahan. Bilang karagdagan, ang mga sandwich, salad, meryenda, sushi at iba pang mga napakasarap na pagkain ay naging mas masarap mula sa mga isda ng sarili nitong inasnan.

Basahin din ang artikulo: kung paano mag-asin ng herring sa bahay na masarap sa brine!

Video recipe para sa instant salting salting