Gumagawa kami ng malasang mga blangko - malunggay na mga ugat para sa taglamig
Sa off-season, kapag ang ulan ng taglagas ay nag-ulan sa labas ng bintana o ang niyebe ay tahimik na bumabagsak, talagang gusto mo ng isang bitamina, at hindi lamang prutas. Matapos ang lumiligid na mga compote, jam at gulay, oras na upang maghanda ng malunggay na mga ugat para sa taglamig. Ang isang maanghang na pampalasa na ginawa mula sa kanila ay magpapainit sa iyo sa mga gabi ng taglamig at magdagdag ng pampalasa sa mga nababato na pinggan. Isda, karne o patatas kaserol na may malunggay ay mas masarap. Bilang karagdagan, ang malunggay ay nagpapalakas din sa katawan, nagdaragdag ng kaligtasan sa sakit, at makakatulong sa paglaban sa mga sipon. Ang pagpapanatiling sariwang mga ugat na sariwang para sa isang mahabang panahon ay hindi gagana, bagaman posible para sa isang sandali. Ngunit ang naka-kahong malunggay ay mananatili hanggang sa susunod na pag-aani. Ngayon sasabihin namin sa iyo kung ano ang maaari mong gawin sa malunggay para sa taglamig upang mabigyan ang iyong pamilya ng isang mabango at malusog na pampalasa. Ngunit una, ihayag natin ang ilang mga trick ng paghahanda nito.
Ang ilang mga lihim ng malunggay pangangalaga sa bahay
Alam mo ba kung paano mag-rehas ng malunggay nang walang luha? Hindi mahalaga kung gaano ito katawa-tawa, isang regular na scuba diving mask ang makakatipid sa iyong mga mata mula sa luha. Maaari mo lamang gilingin ang isang blender na may isang mangkok - ito ay magiging mas mabilis at mas maaasahan.
Mayroong ilang iba pang mga trick na magpapadali sa pag-aani ng mga nakakasakit na ugat at makakatulong na mapanatili ang kanilang lasa:
- Ang mga ugat ay hinukay noong Setyembre-Oktubre. Sa kasong ito, mahalaga na maging sa oras bago ang hamog na nagyelo, dahil ang mga nakapirming mga ugat ay naging malutong. Gumagawa sila ng isang maanghang na pampalasa sa tagsibol, ngunit hindi lalampas sa malunggay ay maglalabas ng mga tangkay ng bulaklak. Pagkatapos ang ilan sa mga kalidad ng nutrisyon ay ililipat sa aerial na bahagi, na makakaapekto sa panlasa.
- Para sa pagkain ng mga ugat para sa pagkain o para sa pag-aani ng malunggay, mapili ang 2-3 taong gulang na mga palumpong. Ang mga mas bata na ugat ay hindi gaanong masungit, at ang mas matandang mga ugat ay magaspang at mahirap maggiling.
- Bago ka magbalat at gumiling malunggay, ito ay babad na babad. Kaya't ang mga ugat ay nakakakuha ng kahalumigmigan, na nawala sa kanila matapos ang paghuhukay, ay nababanat.
- Maraming mga recipe ang nagsasama ng gadgad na malunggay para sa taglamig. Kung nag-freeze ka ng kaunti ng mga ugat bago gasgas, mas madaling gawin ito.
- Upang maibalik ang nakadilim na gadgad na mga ugat sa kaputian, sila ay iwisik ng lemon juice.
- Ginagamit ang maliliit na pinggan para mapanatili upang ang mga nilalaman nito ay maaaring kainin sa maximum na 4 na araw. Kung ang panimpla ay pinananatiling mas mahaba, ang mga mahahalagang langis ay aalis mula rito.
- Mahalaga rin na malaman kung paano isara nang maayos ang malunggay para sa taglamig. Para sa mga ito, ang mga garapon ay dapat na isterilisado, lalo na kung ang pampalasa mismo ay hindi susuko sa pamamaraang ito. Kung hindi man, hindi ito magtatagal.
Ang pinakamainit na pampalasa ng malunggay ay nagmula sa mga recipe na walang nilalaman na suka. Ang huli ay may pag-aari ng pagbabago ng lasa ng mga ugat, na ginagawang mas malambot. At kung kinakailangan, sa kabaligtaran, upang alisin ang spiciness, ang mga gadgad na ugat ay halo-halong may cream bago ihain.
Pag-aani ng malunggay para sa taglamig nang walang mga additives
Hindi lahat ay nagugustuhan nito kapag ang katangian ng malunggay na aroma at pangangatog ay natutunaw sa lasa ng mga karagdagang sangkap. Halimbawa, kung nagdagdag ka ng mga mansanas sa mga ugat, pinapalambot nila ang kanilang kadulas. Ginagawa nitong mas kaaya-aya at mahina ang sarsa. Kung ikaw ay isang masugid na tagahanga ng malupit na pampalasa, huwag lamang magdagdag ng anuman sa mga ugat. Pagkatapos ang impiyerno ay magiging totoo at kasamaan.
Malasaw na resipe para sa taglamig na may suka
Bago ka magsimulang magluto, ang 1 kg ng mga ugat ay dapat na hugasan nang maayos mula sa lupa at iwan sa tubig sa isang araw. Ang babad na malunggay sa ikalawang araw ay maaaring ma-peel sa pamamagitan ng pag-scrape ng balat, tulad ng mula sa isang batang karot. Ang proseso ng pagkuha mismo ay simple:
- Grate malunggay.
- Ilagay sa isang mangkok at takpan ng brine.
Upang maihanda ang horseradish brine:
- pakuluan ang 250 ML ng tubig;
- ibuhos sa 1 kutsara. l. asin at asukal;
- sa dulo, ibuhos ang 150 ML ng suka (9%).
Ibuhos ang mga gadgad na ugat na may cooled brine, ihalo at ayusin sa mga garapon. Ang pampalasa na ito ay nakaimbak sa ref. Ang maximum na oras ay hindi hihigit sa 4 na buwan. Ang layunin ng pag-aani ng malunggay sa bahay para sa taglamig ay madalas na isang mas mahabang buhay sa istante. Maaari mong dagdagan ito sa pamamagitan ng karagdagang pag-isteriliser ng mga garapon ng sarsa sa loob ng 20 minuto.
Ang mga garapon ay dapat na kinakailangang salamin, na may maayos na takip - sa tulad ng isang lalagyan na malunggay mapanatili ang aroma at "lakas" na mas mahusay. Kailangan din nilang isterilisado muna at payagan na matuyo.
Mabilis na resipe para sa malunggay na pampalasa
At hindi lahat ng mga maybahay ay nais na mag-tinker sa mga garapon, na napapailalim sa kanilang mga nilalaman sa karagdagang paggamot sa init. Sa isang banda, pinapataas nito ang buhay na istante ng konserbasyon at ginagawang mas maaasahan sa paggalang na ito. Ngunit sa parehong oras, ito ay isang karagdagang gastos sa oras. Ang isang mabangong ugat na gulay ay isa sa mga kung saan maaari kang gumawa ng mga blangko ng malunggay para sa taglamig nang walang isterilisasyon. Mayroon din itong kalamangan. Ang mga nasabing mga produkto ay maaaring maiimbak ng maraming buwan, kahit na ito ay pinakamahusay sa lahat sa ref, ngunit sa parehong oras ang katangiang masigla na amoy at kabute ay napanatili nang ganap. Bilang karagdagan, pinapanatili din ng "hilaw" na malunggay ang maximum na dami ng mga nutrisyon, lalo na kung ang sitriko acid ay ginagamit sa halip na suka.
Ang isang kapaki-pakinabang na pampalasa ay ginawa tulad nito:
- Ibabad ang mga pinaghugasan na ugat (1 kg) sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay alisan ng balat at giling sa anumang paraan.
- Ibuhos ang 2 kutsara sa horseradish mass. l. asukal at asin, ihalo.
- Pakuluan ang 1 kutsara. tubig at agad na ibuhos ito sa gadgad na mga ugat.
- I-pack ang pampalasa sa mga isterilisadong garapon at idagdag ang 1 tsp sa bawat isa. sitriko acid "sa ilalim ng talukap ng mata". Mahigpit na takpan o igulong.
Mga resipe para sa pag-aani ng mga ugat ng malunggay para sa taglamig na may karagdagang mga sangkap
Ang mga tunay na gourmet ay pahalagahan ang mga paghahanda ng malunggay kasama limon, mansanas o mayonesa. Mayroon silang mayamang lasa, habang pinapanatili ang lahat o halos lahat ng talas ng mga ugat. At kung magdagdag ka ng pampalasa sa sarsa, nakakakuha ka ng isang buong bungkos ng mga aroma.
Malaswang recipe para sa taglamig na may lemon at pampalasa
Ang pampalasa na ito ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Ang triple na komposisyon ng iba't ibang mga pampalasa ay perpektong isinama sa matalim na aroma ng malunggay, perpektong umakma dito. At ang lemon juice ay magdaragdag din ng isang kaaya-ayang kulay.
Para sa pagluluto kakailanganin mo:
- malunggay sa isang dami ng 1 kg;
- 1 kutsara l. asin at asukal;
- 1 lemon;
- ground nutmeg at kanela - 1/3 tsp;
- 3 sibol na sibol;
- ¼ h. L. buto ng mustasa.
Una kailangan mong linisin ang mga ugat at iwanan silang magbabad sa malamig na tubig sa kalahating oras. Matapos ang tinukoy na oras, maaari mong simulan ang pag-aani ng mga ugat ng malunggay para sa taglamig:
- Peel ang mga ugat at gilingin ang mga ito sa anumang paraan (sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o kudkuran).
- Pigain ang lemon juice.
- Ihanda ang pag-atsara sa pamamagitan ng pagdala ng napapanahong tubig sa isang pigsa. Magdagdag ng lemon juice sa dulo.
- Kapag ang pag-atsara ay lumamig nang bahagya, salain ito at ibuhos sa tinadtad na mga ugat.
- Pukawin ng mabuti ang masa at ayusin sa mga garapon.
- I-sterilize ng 20 minuto.
- I-rolyo.
Malunggay na may lemon zest
Ang isa pang resipe para sa orihinal na shitty lemon snack ay gagawa ng doble na tungkulin. Maaari itong magamit bilang pampalasa para sa mga pinggan ng isda, pati na rin upang maiwasan ang sipon. Tulad ng dati, ang mga ugat ay hugasan, babad, balatan at durugin. Hiwalay, kailangan mong pisilin ang katas mula sa isang malaking limon, at lagyan ng rehas ang kasiyahan sa isang plato sa isang mahusay na kudkuran.
Ngayon ihalo ang gadgad na malunggay na may asin at asukal (1 kutsara ng bawat produkto).Pagkatapos ibuhos ang buong kasiyahan dito, at ibuhos din ang 1 kutsara. pinakuluang, ngunit pinalamig, tubig. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at ilagay ang blangko sa mga garapon. Bago lumiligid sa bawat lalagyan (mula sa itaas, nang walang pagpapakilos), ibuhos ng kaunti, mga 1 tsp. sariwang lamutak na lemon juice.
Ang dami ng malunggay sa bawat paghahatid ay 1 kg sa isang purified form. Hindi kinakailangan na isteriliserado ang naturang pampalasa upang mapanatili ang maximum na mga kapaki-pakinabang na sangkap.
Malaswang recipe na may mga mansanas para sa taglamig
Para sa mga malamig na pinggan ng karne, mabuti ang malunggay at maasim na sarsa ng mansanas. Ito ay naging maasim, ngunit may isang mahusay na binibigkas na masusukat na tala. Gayunpaman, ang dami ng mga sangkap ay maaaring mabago depende sa mga kagustuhan sa panlasa. Kung gumamit ka ng mga matamis na prutas, kung gayon ang sarsa ay magiging mas matamis at mas malambot. At upang makakuha ng isang mainit na pampalasa, kailangan mong maglagay ng higit na malunggay at bawang.
Kaya, para sa isang paghahatid ng sarsa kakailanganin mo:
- 2 kg ng mansanas;
- 100 g ng malunggay at bawang;
- asukal, asin (tikman).
Ang isang walang halaga na meryenda na may mga mansanas ay ginawang tulad nito:
- Ang mga mansanas ay kailangang peeled at gadgad. Kung ang balat ay masyadong matigas, maaari mo ring i-cut ito.
- Ipasa ang paunang babad at peeled na mga ugat sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne kasama ang bawang.
- Paghaluin ang parehong mga sangkap, timplahan ng asin at asukal.
- Pakuluan ang workpiece sa mababang init ng 5 minuto, ilagay sa mga garapon at igulong.
Ang sarsa na ito ay itinatago sa ref. At upang tumayo ito nang mas matagal nang wala ito, sa panahon ng proseso ng pagluluto kailangan mong magdagdag ng 1 tsp. mesa ng suka.
Gayundin, ang sarsa ayon sa horseradish na resipe na ito para sa taglamig sa kanyang hilaw na anyo ay napaka masarap. Sa bersyon na ito, hindi ito pinakuluan, ngunit ang mga mansanas lamang ang paunang lutong. Ang malunggay at bawang ay mananatiling basa-basa. Para sa imbakan ng taglamig, siguraduhing magdagdag ng suka.
Malunggay na may mayonesa para sa taglamig
Ang isang masarap na pampalasa ay maaaring hindi lamang maanghang, ngunit sa parehong oras ay nagbibigay-kasiyahan. Makakatulong ang mayonesa na magdagdag ng ilang mga caloryo sa horseradish sauce. Ang tanging sagabal ng gayong blangko ay hindi ito ganap na "taglamig". Siyempre, ang mga maayos na saradong garapon ay tatayo nang ilang oras sa ref. Gayunpaman, ang mayonesa ay makabuluhang nagpapapaikli sa buhay ng istante, kahit na ginagawang masarap ang sarsa.
Ang ganitong mga ugat ng malunggay ay inihanda para sa taglamig nang mabilis tulad ng sumusunod:
- Hugasan ang mga ugat sa halagang 200 g, magbabad, alisan ng balat at rehas na bakal.
- Magdagdag ng mayonesa sa kanila (ito ay mas mahusay sa isang halaga na lumalagpas sa malunggay sa pamamagitan ng 2 beses, iyon ay, 400 g).
- Maglagay ng isang maliit na asin (isinasaalang-alang na ang mayonesa mismo ay naglalaman nito ng mabuti) at 1 kutsara. l. Sahara.
- Ibuhos sa 1.5 tbsp. l. suka
- Pukawin ang masa, ayusin ang mga garapon at mahigpit na selyo.
Tulad ng nabanggit na, itago ang shitty mayonesa sarsa sa ref.
Upang mapanatili ang panimpla na mas mababa sa calories at malusog hangga't maaari, mas mahusay na gumamit ng lutong bahay na mayonesa.
Upang gawin ito, basagin ang 1 itlog sa isang submersible blender (upang ang pula ng itlog ay mananatiling buo), magdagdag ng isang maliit na asin, magdagdag ng 1 tsp. asukal, suka at mustasa. Ibuhos ang 200 ML ng pinong langis ng mirasol na huling. Ngayon ay kailangan mong takpan ang yolk ng isang blender at talunin hanggang sa isang makapal na puting masa, unti-unting itaas ang blender at pagdaragdag ng langis.
Ngayon alam mo kung ano ang maaari mong gawin sa malunggay para sa taglamig. Inaasahan namin na kabilang sa koleksyon na ito ay mayroon ding isang resipe para sa iyong pamilya na maaaring sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay at mga panauhin. Masiyahan sa pagluluto at pagdaragdag ng pagkakaiba-iba sa iyong menu ng taglamig!
napakahusay na payo, lalo na tungkol sa mga mansanas.