Mga resipe para sa pagluluto ng iba't ibang mga pinggan mula sa Jerusalem artichoke
Ang mga resipe para sa pagluluto ng masarap at malusog na pinggan mula sa Jerusalem artichoke ay nakakainteres sa maraming mga hardinero na nagtatanim ng halaman sa kanilang mga balangkas. Ang ugat nito ay ginagamit bilang isang lunas sapagkat mayroon itong maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, ngunit iilang mga tao ang nakakaalam na ang masarap at masustansiyang pinggan ay maaaring ihanda mula sa tuber.
Paglalarawan ng biyolohikal sa Jerusalem artichoke o ground pear
Ang tangkay ng halaman ay tuwid, sa halip mahaba, minsan hanggang sa 4 m ang haba. Ang mga plate ng dahon ay malaki, matte, may ngipin kasama ang mga gilid. Ang inflorescence ay isang basket, hanggang sa 10 cm ang lapad, kulay ginintuang dilaw. Sa mga mapagtimpi na klima, ang pamumulaklak ay nagsisimula sa simula ng Agosto. Ang prutas ay isang achene na hinog sa pagtatapos ng Setyembre. Ang halaman ay may isang makapangyarihang sistema ng ugat, sa mga underground shoot na kung saan ang mga nakakain na tubers ay hinog.
Ang Jerusalem artichoke ay katutubong sa Hilagang Amerika. Ginamit ito ng lokal na populasyon para sa pagkain bago ang hitsura ng mga Europeo. Ang kultura ay dumating sa Europa noong 1610, una sa England, pagkatapos ay sa France. Ang katanyagan ng Jerusalem artichoke ay humupa ng kaunti sa pagdating ng patatas... Sa Russia, nagsimula itong aktibong malinang noong ika-18 siglo.
Gamit
Ang Jerusalem artichoke ay nalinang bilang isang halaman at forage plant. Ang mga tubers ay kinakain, angkop ang mga ito bilang feed para sa mga hayop, at ang berdeng masa ng halaman ang batayan para sa compound feed. Ang kultura ay ginagamit sa pag-alaga sa mga pukyutan ng mga pukyutan, lumalaki ito upang mapanatili ang huli na ani ng pulot. Ang Jerusalem artichoke ay madalas na nilinang para sa kasunod na paggamit ng gamot. Ang isang bilang ng mga paghahanda sa panggamot at bitamina ay inihanda mula rito.
Ang peeled Jerusalem artichoke ay mabilis na nagbabago ng kulay kapag nahantad sa hangin at naging hindi kaakit-akit. Samakatuwid, dapat itong itago sa isang kasirola na may inasnan na tubig hanggang sa maluto ito.
Pinapayagan ng maraming mga pagkakaiba-iba at hybrids ang earthen pear na magamit bilang isang pandekorasyon na halaman, kaya't madalas itong itinanim sa mga hardin at parke.
Gayunpaman, sa isang maliit na sukat, ang artichoke sa Jerusalem ay kilala bilang isang mahalagang produkto ng pagkain. Ang mga tubers ay maaaring matuyo, naka-kahong para sa taglamig, ihanda para sa mga unang kurso, bitamina salad, at iba't ibang inumin.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng earthen pear
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng Jerusalem artichoke ay sanhi ng mayamang kemikal na komposisyon ng halaman.
Naglalaman ito ng mga sumusunod na sangkap:
- B bitamina;
- bitamina A, C, PP;
- bakal;
- magnesiyo;
- potasa;
- silikon;
- chromium;
- sodium at iba pang mga mineral.
Bilang karagdagan sa mga elementong ito, ang halaman ay naglalaman ng mahahalagang mga amino acid, protina, pektin, hibla, mga organikong acid.
Batay dito, mahihinuha na ang paggamit ng Jerusalem artichoke ay kapaki-pakinabang para sa diabetes mellitus, hindi pagkatunaw ng pagkain, mababang kaligtasan sa sakit, ilang mga sakit sa puso at mga daluyan ng dugo, mga pathology ng mga komposisyon.
Ang mga pakinabang ng Jerusalem artichoke para sa pagbawas ng timbang ay matagal nang napatunayan sa mga metabolic disorder.
Sa mga bihirang kaso, ang isang earthen pear ay maaaring mapanganib, lalo na kapag ginamit na hindi kontrolado. Dapat itong gamitin nang may pag-iingat sa kaso ng hypotension, mga manifestation ng alerdyi, mga pasyente na may type 1 diabetes mellitus na walang pagwawasto ng insulin, dahil ang mga tubers ay naglalaman ng sucrose at starch.
Mga tampok ng pagluluto ng Jerusalem artichoke tubers
Ang hitsura ng tuber ay kahawig Ugat ng luya, at ang pagkakapare-pareho at matamis na lasa ay katulad ng tangkay ng repolyo o labanos. Ang pagluluto sa Jerusalem artichoke pinggan ay mangangailangan ng kaunting pag-unawa sa mga katangian ng produktong ito sa panahon ng paggamot sa init. Sa kaalamang ito, mahuhulaan mo kung ano ang pinakakasuwato na isinama nito, at makabuo ng mga resipe na may artichoke mismo sa Jerusalem.
Ang pinakamahalagang bagay na kailangang malaman ng babaing punong-abala ay ang oras kung saan handa ang pritong, nilaga at pinakuluang Jerusalem artichoke. Bilang isang patakaran, luto ito tulad ng patatas - hindi hihigit sa 10-15 minuto. Bago ang pagluluto, dapat mong hugasan nang malinis at malinis ang tuber, lalo na kung hindi ito lumaki sa sarili nitong site.
Bilang karagdagan, dapat mong malaman na pagkatapos ng paggamot sa init, isang tiyak na bahagi lamang ng mga nutrisyon ang napanatili sa mga pinggan, at ascorbic acid na tuluyan nang nawala.
Hindi inirerekumenda na ubusin ang sariwang Jerusalem artichoke sa walang limitasyong dami, dahil maaari itong makaapekto sa negatibong tiyan at bituka. Lalo na nalalapat ang rekomendasyong ito sa mga batang wala pang 10 taong gulang.
Mga resipe para sa pagluluto ng masasarap na pinggan mula sa Jerusalem artichoke
Bilang karagdagan sa mga sariwa, bitamina salad, isang bilang ng masarap, masustansiya at malusog na pinggan ay maaaring ihanda mula sa Jerusalem artichoke. Bago lutuin, ang ugat na gulay ay dapat na malinis na malinis at hugasan ng isang brush, dahil lumalaki ito sa lupa. Mahalagang alisin ang mga mata, pagkatapos ay magiging handa ito para sa pagluluto.
Ang Earthen pear ay may mahusay na kakayahang makuha ang lasa at aroma ng mga pampalasa, sarsa at langis habang nagluluto. Napakahusay nito sa karne at iba pang mga gulay. Sa madaling salita, ang root root na ito ay nagkakahalaga ng eksperimento at hanapin ang iyong paboritong ulam.
Mga salad na may sariwang artichoke sa Jerusalem
Ang mga salad ng gulay na may hilaw na artichoke sa Jerusalem ang pinakakilala. Ang root root na crunches ay nakakainam, kahawig ng lasa at istraktura ng mga labanos. Ang natitirang gulay ay magdagdag ng malusog na mga katangian sa salad. Anumang mga langis at sarsa ay angkop bilang isang dressing.
Gulay salad na may earthen peras
Upang maihanda ang resipe na ito sa Jerusalem artichoke kakailanganin mo:
- Pulang repolyo o puting repolyo - 150-200 g;
- karot at mga sibuyas - 1 bawat isa;
- mga kamatis (mas mabuti na cherry) - mga 200 g;
- Mga tubers ng artichoke ng Jerusalem - 200g;
- mantika;
- asin
Tagain ang repolyo ng pino.
Pinong gupitin ang mga karot o i-rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran.
Gupitin din ang artichoke ng Jerusalem sa manipis na mga piraso.
Hatiin ang kalahating cherry na kamatis.
Gupitin ang mga sibuyas sa kalahating singsing.
Pukawin ang mga sangkap sa isang mangkok ng salad, timplahan ng langis, at pagkatapos ay i-chop ang mga sariwang damo at iwisik sa itaas.
Kapag handa na ang salad, maaari mo itong iwisik ng halo ng kanilang mga mani at buto sa itaas.
Vitamin salad na may earthen pear
Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:
- Jerusalem artichoke at apple - 200 g bawat isa;
- karot - mga 100 g;
- katas at sarap ng kalahating limon;
- nagbalat mga kennuts - kalahating baso;
- langis ng gulay (mas mabuti na langis ng oliba).
Ang resipe para sa salad na ito kasama ang Jerusalem artichoke ay ang mga sumusunod: rehas na bakal ang mansanas, karot at Jerusalem artichoke sa isang magaspang na kudkuran. Paghaluin ang langis ng oliba na may juice at lemon zest, ihalo sa natitirang mga sangkap. Budburan ng tinadtad na mga mani sa itaas. Ang salad na ito ay maaaring gawing dessert sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting tinunaw na honey dito.
Mga resipe para sa paggawa ng mga unang kurso mula sa Jerusalem artichoke
Ang mga Topinambur na sopas ay pahalagahan ng tunay na mga mahilig sa mga unang kurso. Bilang karagdagan, maaari silang lutuin sa sabaw ng karne. Sa kasong ito, kahit na ang masugid na mga kumakain ng karne ay magugustuhan ang mga ito, dahil ang kanilang nutritional halaga ay mataas.
Rice sopas na may earthen peras
Mula sa mga sangkap na kailangan mo ng bigas (kayumanggi), sabaw ng karne tungkol sa isang litro, 300 g ng Jerusalem artichoke.
Ang algorithm sa pagluluto ay napaka-simple at angkop para sa isang baguhan na maybahay. Ilagay ang hugasan na bigas sa kumukulong sabaw.
Gupitin ang artichoke sa Jerusalem sa maliliit na cubes o piraso.
Kapag ang bigas at Jerusalem artichoke ay halos handa na, maaari kang magdagdag ng pampalasa sa panlasa, makinis na tinadtad na halaman.
Ang Jerusalem artichoke na gulay na sopas na may keso
Mga sangkap:
- ugat na gulay - 3 piraso;
- mga sibuyas at karot - 1 bawat isa;
- de-latang berdeng mga gisantes - kalahating lata;
- naproseso na keso - 2 pack;
- cauliflower - 300 g;
- asin at halaman.
Magbalat ng gulay (maliban sa repolyo), tumaga, ilagay sa isang kasirola at takpan ng tubig. Pagkatapos kumukulo, asin at lutuin ng 5-7 minuto, pagkatapos ay idagdag ang repolyo, disassembled sa inflorescences at tinadtad, pati na rin mga gisantes. Habang nagluluto ang sopas, lagyan ng rehas ang keso, ihagis ito sa isang kasirola at pukawin hanggang sa tuluyan itong matunaw. Magdagdag ng mga tinadtad na halaman upang tikman bago patayin.
Ang Jerusalem artichoke ay gumagawa ng isang pandiyeta at masarap na sopas ng katas. Upang gawin ito, ang mga tubers ay kailangang pakuluan at hadhad sa isang salaan. Ilipat ang masa sa isang kasirola, magdagdag ng mantikilya at cream.
Mga resipe para sa pagluluto ng mga pangalawang kurso mula sa Jerusalem artichoke
Maraming mga recipe mula sa Jerusalem artichoke o earthen pear, na ginagamit bilang pangunahing pinggan. Ang ugat na gulay na ito ay maaaring pinirito, nilaga, inihurnong kasama ng iba pang mga gulay, pati na rin ng karne. Ito ay madalas na pinirito tulad ng isang patatas, na may lamang asin, paminta at bawang na idinagdag dito. Tiniyak ng mga Connoisseurs ng Jerusalem artichoke na sa form na ito mas masarap pa ito kaysa sa tradisyunal na patatas.
Stew na may artichoke sa Jerusalem at mga kabute
Mga kinakailangang sangkap:
- Ang ugat at kabute ng Jerusalem artichoke - 300 g bawat isa;
- kamatis - 2 piraso;
- gadgad na luya - 1 kutsara. l.;
- langis ng halaman para sa pagprito;
- toyo;
- sariwang tinadtad na halaman;
- anumang pampalasa upang tikman;
- chilli
Gupitin ang artichoke sa Jerusalem sa mga bar, malalaking kabute, dahil pinirito ito. Itapon ang mga ito sa isang mainit na kawali at iprito. Upang maihanda ang sarsa, kailangan mong ihalo ang toyo na may kaunting tubig (mga 50 g), idagdag ang gadgad na luya at pukawin.
Alisin ang alisan ng balat mula sa kamatis na may kumukulong tubig at tumaga nang marahas. I-chop ang sili ng sili sa manipis na singsing. Magdagdag ng kamatis, paminta, at panghuli ang sarsa sa Jerusalem artichoke at kabute. Sa panahon ng pagluluto, maaari mong ihalo at kumulo 1-2 beses sa ilalim ng takip sa loob ng 20 minuto. Sa katapusan, magdagdag ng asin, paminta, iwisik ang mga halaman.
Pag-canning
Maraming interesado sa kung paano lutuin ang artichoke sa Jerusalem para sa taglamig. Ito ay kilala na ang ugat na gulay na ito ay maaaring naka-kahong kasama ng iba pang mga gulay sa mga lalagyan ng salamin.
Spicy Jerusalem artichoke
Upang maghanda ng isang makalupa na peras ayon sa resipe na ito kakailanganin mo:
- ugat na gulay - 2 kg;
- sariwang itim na dahon ng kurant - 5-7 na piraso;
- mga payong dill - 4-5 na piraso;
- sariwang mainit na paminta - 2-3 pods.
Para sa pag-atsara, kailangan mo ng 1 litro ng tubig, 100 g ng natural honey, mga 5 g ng sitriko acid, ilang mga gisantes ng itim na allspice, 50 g ng asin.
Ang proseso ng pagluluto ay dapat magsimula sa isang masusing paglilinis ng Jerusalem artichoke. Pagkatapos ito ay kailangang i-cut sa mga bar. Maglagay ng mga dahon ng kurant, dill na walang mga binhi, tinadtad na paminta sa ilalim ng isang isterilisadong lalagyan ng baso. Pagkatapos ay inilatag ang artichoke sa Jerusalem. Upang makuha ang pag-atsara, kailangan mong matunaw ang asin at sitriko acid sa tubig, pakuluan, at pagkatapos ay idagdag ang honey at iba pang pampalasa doon, ihalo nang lubusan. Ibuhos ang mainit na atsara sa isang garapon at igulong ang mga takip.
Kailangan mong itago ang Jerusalem artichoke sa isang tuwalya ng papel sa ref, ngunit hindi mo kailangang linisin at hugasan muna. Sa posisyon na ito, ang root crop ay maaaring maimbak ng halos 2 linggo.
Jerusalem artichoke at carrot winter salad
Mga sangkap:
- earthen peras - 1 kg;
- karot - 500 g;
- lemon - 1 piraso;
- asin
Hugasan ang mga tuber at karot, alisan ng balat, rehas na bakal para sa mga karot sa Korea. Grind ang lemon sa isang medium-size grater kasama ang kasiyahan. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, asin at iwanan ng maraming oras hanggang sa lumabas ang katas. Ilipat ang salad sa mga sterile na garapon, takpan ng mga takip ng metal at iuwi sa ibang bagay. Mag-imbak sa isang cool na lugar.