Ang paggamit ng ubas ng ubas para sa mga layunin sa pagluluto at panggamot
Ang kwento ng pagtuklas ng suka ay binabalik tayo sa dating pre-biblikal na nakaraan. Bilang isang antiseptiko at uhaw na quencher, ito ay kilala higit sa 7000 taon na ang nakakalipas. Sa mga sinaunang panahon, binigyan nila ng pansin ang maasim na alak ng ubas sa isang korchaga na may kakaibang amoy. Ang paggamit ng suka ng ubas ay natagpuang empirically. Ito ay batay sa praktikal na paggamit ng isang likido bilang pagdaragdag ng ilang patak ng maasim na alak sa tubig para sa paglilinis at kaaya-aya nitong lasa. Nang maglaon, sinisiyasat ng mga manggagamot ang kalusugan ng bagong nakuha na produkto.
Basahin din ang artikulo: lutong bahay na ubas ng ubas!
Mga uri ng suka at pamamaraan ng pagkuha ng mga ito
- Puting alak na suka;
- pulang alak na suka:
- balsamic suka;
- mabangong suka na gawa sa puting suka ng alak.
Nakasalalay sa mga bansang pinagmulan, ang mga produktong ito ay may sariling pambansang paraan ng pagkuha, kanilang sariling mga alak, na nangangahulugang mayroon silang iba't ibang mga samyo at panlasa. Ang puting suka ay ang banayad sa mga kategoryang ito. Ang pagbuburo ay nagaganap sa isang metal na hindi kinakalawang na lalagyan sa loob ng mahabang panahon. Pinapanatili ng suka ang masarap na aroma ng alak at inilaan para sa mga dressing salad o para sa karagdagang pampalasa.
Maaari kang makakuha ng puting suka ng alak sa bahay mula sa mga pagkakaiba-iba na lumago sa isang maliit na bahay sa tag-init ubas... Sa kasong ito, isinasagawa ang proseso sa pamamagitan ng pag-init ng alak nang hindi kumukulo. Kapag ang kalahati ay nananatili sa lalagyan, ito ay magiging lutong bahay na suka. Maghanda ng suka mula sa ubas ng ubas. Sa kasong ito, tumatagal ang proseso ng 90 araw.
Ang aromatisasyon ay nangyayari sa pamamagitan ng pag-init ng puting suka ng alak sa 40 degree at paglalagay ng mga mabangong pampalasa sa isang sisidlan. Ang komposisyon, na may edad na hanggang anim na buwan, ay tumatagal hindi lamang ng aroma, ngunit puspos ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ng halaman. Dito, ang imahinasyon ng mga may-akda ng produkto ay limitado sa pamamagitan ng kanyang pagkagumon sa isa o ibang aroma.
Ang pulang suka ay nakuha mula sa mga alak ng Cabernet sa pamamagitan ng pagtanda sa isang bariles ng oak. Naturally, ang mga ubas ng ubas na nakuha sa ganitong paraan ay mamahaling mga produkto, ginagamit drop-drop, at kinokolekta. Ngunit ang isang espesyal na lugar ay sinasakop ng balsamic suka. Ang pamamaraan ng paggawa nito ay nagsasangkot ng pagbuburo sa isang bariles hanggang sa 12 taon (tingnan ang. Azerbaijani dolma sa mga dahon ng ubas - resipe).
Bilang isang resulta, mula sa 100 litro ng alak, 15 litro ng isang produkto ng isang madilim na kulay at isang napaka-makapal na pagkakapare-pareho ang nakuha. Ang lasa ng nagresultang produkto ay matamis at maasim. Idinagdag nila ito sa mga nakahanda na pagkaing karne at isda, mga season salad. Ang balsamic, suka ay pinangalanan, dahil ito ay orihinal na ginamit upang gamutin ang mga sugat at ang kanilang maagang paggaling.
Ang suka ay itinuturing na natural kung walang kulay, asukal o preservatives na nakalista sa label. Dapat mayroong ilang latak sa ilalim ng bote ng baso. Ang nilalaman ng acid ay nasa saklaw na 5-9%. Mataas ang gastos ng produkto.
Ang mga benepisyo at pinsala ng suka ng ubas
Ang nagresultang suka ay nailalarawan hindi lamang ng mga katangian ng antibacterial at ang kakayahang pagalingin ang mga sugat. Ang puro nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na aani mula sa mga ubas ay nakapagpapagaling ng suka. Naglalaman ito ng:
- polyphenols;
- mga organikong acid;
- mga elemento ng pagsubaybay;
- mga bitamina
Ang mga sangkap na nakolekta sa isang produktong panggamot ay nakakaapekto sa katawan ng tao.Kaya, ang sangkap na phytoalexin ay nakatayo sa paraan ng pag-unlad ng mga bukol, sakit sa puso at dugo. Ang Flavonoids ay tumutulong sa katawan na labanan ang sakit sa pamamagitan ng pagpapahusay ng immune system. Mapapawi ng suka ng suka ang pag-atake ng gota at maantala ang pagtanda.
Marami sa mga kapaki-pakinabang na sangkap na naroroon sa balsamic suka ay hindi lumalaban sa paggamot sa init. Samakatuwid, ang suka ay ginagamit sa malamig na pinggan, at dinala bago ihain.
Ayon sa kaugalian, sa mga bansa sa Mediteraneo, ang suka ng ubas ay ginagamit para sa marinating kebab, paghahanda ng mga pagkaing karne at isda. Mababang calorie dressing sa pamamagitan ng paraan para sa mga sumusubaybay sa kanilang timbang. Bilang karagdagan sa pagluluto, ginagamit ang suka ng ubas:
- para sa mga medikal na layunin;
- sa cosmetology.
Ang mga katangian ng antibacterial ng produkto ay umaabot hindi lamang sa pagdidisimpekta ng balat at pagdidisimpekta ng tubig. Sa kaso ng panloob na pagkalason o bacteriosis ng katawan, pinipigilan ng tubig na may suka ang mga pathogenic microbes sa loob ng katawan. Ang mga lotion na gumagamit ng suka ng alak ay nag-aalis ng mga varicose veins sa mga binti. Ginagamit ito bilang isang fat burner para sa pagbawas ng timbang.
Ang isa sa mga tagapagpahiwatig ng kakulangan ng potasa sa katawan ay ang pag-coarsening ng balat, lalo na sa mga paa, paglitaw ng mga kalyo at basag. Sa gayon, ang isang mataas na nilalaman ng potasa ay makakatulong upang makayanan ang problema kung ang mga pag-compress na may suka ng ubas ay inilapat sa mga apektadong lugar.
Hindi lamang ang mga benepisyo, ngunit ang pinsala din mula sa suka ng ubas ay maaaring makuha kung ginamit nang hindi isinasaalang-alang ang mga katangian ng katawan. Ang mga kontraindiksyon para sa paggamit ng produkto ay kinabibilangan ng:
- pagkabata alerdyi sa mga pulang ubas;
- mga sakit ng sistema ng pagtunaw sa talamak na yugto;
- nagpapaalab na proseso sa sistemang genitourinary.
Ang suka ng ubas ay hindi isinasama sa mga fermented na produkto ng gatas, protina ng gulay at patatas.