Mga simpleng recipe para sa jam ng ubas sa bahay

ubas jam Ang jam ng ubas ay hindi lamang isang panghimagas o pagpuno ng pie. Maaari itong magamit upang makagawa ng matamis o matamis at maasim na mga sarsa, pagbibihis para sa mga salad ng taglamig o mga pinggan ng karne. Ito ay pinakamahusay na luto mula sa mga pulang ubas na may isang mayamang matamis na lasa. Ang pagkakaroon ng mga binhi sa mga berry ay hindi nasasaktan - mayroong isang paraan upang madaling makuha ang mga ito nang hindi nawawala ang isang solong isa.

Mas mahusay na magluto ng jam ng ubas sa maliit na dami - eksaktong eksaktong kinakailangan para sa 1 panahon ng taglamig. Sa loob ng 10 buwan, kahit na ang lahat ng mga patakaran ay sinusunod at pinagsama sa mga sterile garapon, ang produkto ay maaaring mag-ferment.

Basahin din:lutong bahay na alak ng ubas - isang hakbang-hakbang na resipe

Ang pinakamadaling resipe

Para sa pinakasimpleng recipe, kailangan mo lamang ng 2 sangkap - mga ubas at asukal sa isang 2: 1 na ratio. Maaari mong ligtas na lutuin ang jam mula sa mga ubas na may mga binhi, dahil sa panahon ng proseso ng pagluluto ang sapal ay ihihiwalay mula sa cake:

Paghiwalayin ang mga berry, hugasan sa ilalim ng tubig at takpan ng asukal. Ang masa ay hindi kailangang iwanang, agad itong sinusunog.
Sa sobrang init, ang mga ubas ay dapat na pakuluan at hayaang mawala ang katas. Pagkatapos kumukulo, ang halo ay dapat manatili sa kalan ng hindi bababa sa 5 minuto.
Pagkatapos nito, alisin ang halo mula sa init at cool na ganap. Ang sapal, na kinakailangan para sa ubas jam, ay pinaghiwalay mula sa cake gamit ang isang salaan.
Ang pulp ng ubas ay ibinalik muli. Ang likido ay dapat na pakuluan at patuloy na kumulo sa mababang init hanggang sa ang likido ay magsimulang kumulo.
Maaari mong maunawaan na ang jam ay handa na sa pamamagitan ng drop effect. Ang isang maliit na halaga ng likido ay ibinuhos sa isang plato at ikiling. Ang patak ay hindi dapat kumalat sa ibabaw.

Ang cake na nakuha sa proseso ng paggawa ng grape jam ay hindi dapat itapon. Maaari kang magluto ng compote mula rito kasama ang pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng asukal at iba pang mga prutas (mansanas o prutas ng sitrus).

Recipe para sa mga pitted variety

Jam mula sa Ubas ng Isabella mayaman pala at mabango. Para sa paghahanda nito, kahit na ang mga berry na naglalaman ng maraming bilang ng mga binhi ay angkop. Ang laki at hugis ng mga berry ay hindi rin mahalaga - hindi tulad ng jam, jam ay binubuo ng isang makapal na masa ng pare-parehong pare-pareho. Ang lasa nito ay naging mas maasim at mayaman kung gagamitin mo hindi lamang ang pulp, ngunit idagdag mo rin ang cake, na dating binabalot mula sa mga binhi. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, nagiging malambot ito at hindi nakakaapekto sa pagkakapare-pareho ng jam.

Ang resipe ng grape jam na ito ay nangangailangan lamang ng mga berry at asukal, ngunit ang paghahanda ay bahagyang naiiba. Para sa 1.5 kg ng mga ubas, magdagdag ng tungkol sa 1 kg ng asukal. Ang mga proporsyon ay nakasalalay sa lasa ng mga berry - mas maraming sila, mas maraming asukal na kailangan mo. Ito ay nagkakahalaga ng pagpili ng mga hinog na berry lamang, maaari mo ring kunin ang mga na ang alisan ng balat ay lumambot nang kaunti sa araw.

Paggawa ng jam:

Una, kailangan mong banlawan ang mga ubas sa ilalim ng tubig at matanggal ang mga berry na masidhing fermented. Susunod, ang sapal ay manu-manong nahiwalay mula sa balat. Ang prosesong ito ay hindi magtatagal kung ang mga berry ay hinog. Ang sapal at cake ay inilalagay sa 2 magkakahiwalay na lalagyan, wala itong gastos upang itapon.
Ang pulp ng ubas ay inilalagay sa apoy at pinakuluan. Ang jam ay hindi dapat ganap na luto sa puntong ito. Sapat na upang mapanatili ang halo sa kalan ng 5-10 minuto hanggang ang mga berry ay maging isang homogenous na masa. Pagkatapos ito ay pinalamig sa temperatura ng kuwarto at gilingin ng isang magaspang na salaan. Dapat walang natitirang mga buto sa masa.
Ibalik ang pulp sa kalan at idagdag dito ang alisan ng ubas. Ngayon ang jam ay dapat magluto ng halos 10 minuto pa, hanggang sa lumambot ang cake.
Kapag ang masa ay naging homogenous, oras na upang ibuhos ang asukal. Maaari mong subukan ang jam sa proseso at matukoy kung mayroong sapat na asukal para dito.
Pagkatapos dalhin ang halo sa isang pigsa at maghintay hanggang malambot. Sa karaniwan, dapat siyang gumastos ng halos 15-20 minuto sa kalan sa mababang init. Panaka-nakang, isang maliit na halaga ng siksikan ang isinalot at ibubuhos sa isang plato. Ang jam ay itinuturing na handa kung ang pagbagsak nito ay hindi kumalat sa isang patag na ibabaw. Kung napalampas mo ang sandaling ito, ang lasa ng jam ay hindi masisira. Gayunpaman, kapag pinalamig sa temperatura ng kuwarto, magpapalapot ito at kukuha ng pagkakapare-pareho ng marmalade. Ang katotohanang ito ay naiimpluwensyahan din ng dami ng asukal sa pinaghalong - mas maraming, mas makapal ang jam.

Ang handa na jam ay ibinuhos sa mga sterile na garapon at pinagsama sa mga takip. Dapat itong itago sa temperatura ng kuwarto sa isang madilim na lugar. Matapos mabuksan ang garapon, inilalagay ito sa ref. Ang isang katulad na jam ay maaaring gawin mula sa iba't ibang mga varieties ng ubas, ngunit masarap ang lasa ng Isabella. Ito ay sapat na matamis upang hindi maapawan ng asukal, ngunit may katamtamang astringency sa balat nito.

Sa panahon ng proseso ng pagluluto, maaari ka ring magdagdag ng pampalasa o pampalasa, ngunit ang mga ubas ay hindi nangangailangan ng kanilang sapilitan na presensya.

Recipe para sa taglamig

Ang resipe para sa grape jam para sa taglamig ay naglalaman ng natural na preservatives sa form limon at sitriko acid. Para sa 1 kg ng mga berry ng ubas, kakailanganin mo ang tungkol sa 0.5 kg ng asukal, 100 ML ng tubig at 1 kutsara ng citric acid. Bilang karagdagan, inirerekumenda na magdagdag ng kanela sa panlasa, ang ilang mga kutsara ay sapat para sa lasa. Ang isang mas siksik na pagkakapare-pareho ay maaaring makamit sa gelatin - ang resipe na ito ay nangangailangan ng 1 maliit na pack.

Paggawa ng jam:

Ang lahat ng mga sangkap ay inihanda sa tamang dami. Pagbukud-bukurin ang mga ubas at banlawan sa ilalim ng tubig. Para sa jam, ang mga lumambot nang kaunti mula sa araw o napinsala ng pagbagsak o transportasyon ay angkop din.
Ang mga ubas ay durog sa isang katas na pare-pareho gamit ang isang blender. Kung ang pagkakaiba-iba ay naglalaman ng mga binhi, sa yugtong ito madali silang mahihiwalay sa isang magaspang na salaan. Pagkatapos ay hindi mo kailangang magambala ang proseso ng pagluluto at muli cool ang halo.
Ilagay ang katas sa kalan at pakuluan, pagpapakilos paminsan-minsan. Kapag kumukulo ito, maaari kang magdagdag ng asukal, sitriko acid at kanela. Sa form na ito, ang jam ay humuhupa ng halos 20 minuto.
Ang susunod na yugto ay ang paghahanda ng gelatin. Maaaring hindi ito maidagdag sa siksikan, ngunit ito ay karagdagan na magdagdag ng lapot at magbibigay ng isang makapal na pare-pareho. Ibuhos ang 1 sachet sa mainit na tubig at patuloy na pukawin hanggang sa matunaw ang lahat ng mga bugal.
Ang halo ng ubas ay tinanggal mula sa init, maaari mo itong salain muli sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan. Sa resipe na ito, hindi kinakailangan upang suriin ang kahandaan nito sa pamamagitan ng drop na pamamaraan - lilikha ng gelatin ang nais na pagkakapare-pareho. Mahalaga lamang na ang asukal ay ganap na natunaw, at pagkatapos na kumukulo ang solusyon ay nanatili sa apoy nang hindi bababa sa 15-20 minuto. Ang likidong gulaman ay ibinuhos sa katas ng ubas at hinalo. Handa na ang jam, nananatili itong ibuhos sa mga sterile garapon at isara para sa taglamig.

Ang jam mula sa mga ubas para sa taglamig ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng lemon juice o sitriko acid. Ang mga sangkap na ito ay hindi lamang nakakaapekto sa buhay ng istante ng natapos na produkto, ngunit pinapabuti din ang lasa nito.

Maraming mga recipe para sa grape jam. Para sa kanilang paghahanda, ang mga varieties na may buto ay angkop, na kung saan ay hindi masyadong maginhawa sariwang. Maaari kang gumawa ng jam mula sa sapal o magdagdag ng cake - nagdaragdag ito ng kaunting astringency sa natapos na produkto. Ang mga binhi ng ubas na walang binhi ay mas madaling gawin, ngunit ang mga iba't-ibang ito ay pinakamahusay na kinakain na sariwa o ginawa ng buong berry. Sa isang handa nang form, ang jam ay nakaimbak ng halos 10 buwan, ngunit ang pagdaragdag ng natural na mga preservatives ay maaaring bahagyang mapalawak sa panahong ito.Maaari itong kainin bilang isang dessert, ginagamit bilang isang additive para sa mga pancake o pancake, at sinamahan ng maanghang na mga pinggan ng karne.