Shangi na may patatas - malambot, tulad ng lola
Ang shangi na may patatas ay nauugnay sa init ng bahay, ang pangangalaga ng mga minamahal na lola. Mabilis silang nagluluto, perpektong nababad, at maaari kang kumuha ng ganitong mga pie upang magtrabaho, sa paaralan at siguraduhin: ang sambahayan ay puno at masaya. At kung kamangha-mangha itong napupunta sa mint tea o malamig na gatas! Sasabihin namin sa iyo ang pinakamahusay na mga recipe para sa paggawa ng mga shanezhes na natutunaw sa iyong bibig.
Ang Shangi na may patatas ay madali at simple
Si Shanezhki "ay nagmula sa ilalim" - noong nakaraan sila ay sinanay sa mahihirap na pamilya ng mga magsasaka. Pagkatapos ay pinalamanan sila hindi ng patatas, ngunit may mga gisantes - isang lugaw na ginawa mula sa tuyong mga gisantes na may labis na lutong mga sibuyas. Minsan ang mantika, mga greaves, ghee ay idinagdag sa pagpuno - lahat ng bagay na nasa mga basurahan at nakatulong na gawing mas mataba at mas kasiya-siya ang mga pai. Sa mga mahihirap na pamilya, ang pagpuno ay ginawa mula sa isang pinaghalong harina, tubig, langis, o simpleng pinunan ng mga labi ng sour cream.
Madaling ihanda ang shanezhki mula sa mga gisantes at anumang iba pang pagpuno kahit na ngayon: ang baking ay hindi mahirap. Ngunit ang pinaka masarap para kay Shanezhek ay ang kombinasyon ng malambot na malambot na kuwarta at creamy mashed patatas. Sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng klasikong shanezhki na may patatas.
Ang Shanezhkas sa panlabas ay kahawig ng mga cheesecake. Mayroong isang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga pinggan na ito: ang mga cheesecake ay matamis, ngunit walang shangi. Sa mga pamilyang Komi-Permian (isinasaalang-alang ng Komi na ang shangi ang kanilang pambansang ulam) palagi nilang lutuin sila mula sa maasim na kuwarta. Sa isip, ang kuwarta ay dapat na rye.
Anong mga sangkap ang kailangan natin:
- patatas - 1 kg;
- 3 kutsara mantikilya;
- 250 ML mainit na gatas;
- itlog ng manok - 1 pc;
Para sa pagsusulit:
- 400 g ng rye o harina ng trigo (kung sakali, maghanda ng kaunti pa, ang kuwarta mismo ay "humihingi" para sa harina);
- 250 ML ng gatas;
- isang itlog (ang pula ng itlog ay pupunta sa kuwarta, at i-grasa namin ang aming mga pie sa protina);
- 50 ML ng langis ng mirasol;
- isang bag ng lebadura;
- 1 tsp kutsara ng asukal;
- isang kurot ng asin.
At ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng shangi sa mga yugto.
Pagpupuno ng patatas at kuwarta
Habang ang katas ay lumalamig, ihanda ang kuwarta. Natunaw natin ang lebadura sa maligamgam na gatas, magdagdag ng isang baso ng harina (mga 200 g). Huwag maging tamad upang salain ang harina: ito ay mabubusog ng mga bula ng hangin, ang kuwarta ay magiging malambot at mahimulmol. Takpan ang lalagyan ng kuwarta ng isang tuwalya, hayaang tumaas ang kuwarta. Dapat itong doble ang laki.
Magdagdag ng asin, pula ng itlog sa natapos na kuwarta (giling muna namin ito ng asukal), ihalo ang lahat sa aming mga kamay. Ito ay nananatili upang magdagdag ng harina sa mga bahagi, paghalo ng mabuti ang lahat at iwanan na tumaas ng 60-90 minuto. Ang de-kalidad na kuwarta ay isang masikip na nababanat na bukol na gumulong nang maayos sa iba't ibang direksyon. Nananatili lamang ito upang kolektahin ang aming shanezhki at maghurno sa kanila sa oven.
Ang pinaka masarap na pastry ay laging gawa mula sa sariwang kuwarta. Ngunit walang magiging mali kung ilalagay mo ito nang maaga, i-freeze ito, at lutuin kung kinakailangan. Sa freezer, ang kuwarta ay hindi mawawala ang mga pag-aari at hindi sinisira ang lasa nito.
Gumagawa kami ng makatas shanezhki
Pinupunit namin ang maliliit na piraso mula sa kuwarta at igulong ang mga ito, ginagawa itong malinis na bola. Ang mga ito ay magiging kasing laki ng isang bola ng tennis, kaya't ang baseng kuwarta ay hindi magiging sobrang kapal. Inikot namin ang mga ito sa mga bilog na cake.Ang perpektong kapal ay 0.5 cm.
Ilagay ang mga cake sa isang baking sheet na natakpan ng pergamino para sa pagluluto sa hurno (maaari mo lang itong grasa ng isang patak ng langis ng halaman), at ilagay sa itaas ang mga niligis na patatas. Mahalagang ipamahagi nang pantay ang mga niligis na patatas: sa ganitong paraan mas mahusay na maghurno ang aming mga bangko. Pahiran ang mga shanks ng protina, ilagay ang baking sheet sa oven, preheated sa 200 degree. Naghahanda kami ng pinggan sa loob ng 15-20 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Tapos na shanezhki ay kinakailangang ma-spaced sa ilalim ng isang terry twalya. Kaya't sila ay magiging malambot, malambot. Habang naabot nila ang kundisyon, magluluto kami ng mabangong herbal tea, itakda ang mesa, tawagan ang sambahayan. Kumakain kami ng kasiyahan sa masasarap na pagkain at mainit na samahan.
Gumawa ng tala. Ang ilang mga maybahay ay nais na grasa ang shangi ng mayonesa, ang iba ay iwiwisik ng gadgad na keso. Huwag mag-atubiling lumampas sa klasikong recipe: ang mga lutong kalakal ay mas masarap. Ang pangunahing bagay ay hindi ilagay ang mga cake na masyadong malapit sa bawat isa sa baking sheet - kung hindi man ay magkadikit sila.
Nagluluto kaming nagmamadali
Ang Shangi na may patatas ay madaling ihanda kapag ang isang maliit na niligis na patatas ay naiwan sa gabi, at ang sambahayan ay naghihintay na para sa isang bagong at sariwang ulam. Kahit na ang mga bata ay mabilis na makabisado ang recipe, ngunit sa unang pagkakataon mas mahusay na magluto nang magkasama.
Maghanda tayo:
- isang pakete ng anumang nakapirming kuwarta;
- ilang harina para sa pagliligid;
- dinurog na patatas;
- matigas na keso.
I-defrost ang kuwarta sa microwave, igulong at gupitin ang mga cake (gumamit ng isang baso ng tsaa o isang maliit na platito bilang isang "stencil"). Ilipat ang mga tortillas sa isang baking sheet, ilagay at i-level ang mashed patatas sa kanila. Budburan ng matapang na keso at ilagay sa isang preheated oven sa loob ng 10-15 minuto. Matunaw ang keso, ihalo sa patatas, na bumubuo ng isang malapot na creamy na pagpuno. Sa sandaling ang shanezhki ay mamula - patayin ang oven, ilabas ang mga inihurnong kalakal at umalis sa distansya ng ilang minuto. Kumakain kami kasama ang kakaw, tsaa, malamig na gatas. Nasisiyahan kami sa bawat kagat.
Ang Shangi ay isang hindi mapagpanggap at hindi kumplikadong ulam na hindi nangangailangan ng mga kasanayan sa pagluluto. Mag-eksperimento, magdagdag ng simple at sausage na keso, kabute, halamang gamot sa pagpuno. Ang pagbe-bake ay magkakaiba sa bawat oras at ang pinggan ay hindi kailanman magsawa. Palayawin ang iyong pamilya at mga kaibigan sa mga lutong bahay na pinggan, maging buo at masaya.