Pagluluto ng perpektong steak na may iba't ibang antas ng litson

Ang karne ay isang tanyag na produkto na ginagamit ng bawat isa halos araw-araw. Lalo na sikat ang mga steak ng iba't ibang degree na pag-litson ng karne. Ang mga ito ay masarap, mabango, naglalaman ng isang malaking halaga ng mga nutrisyon at mga elemento ng pagsubaybay. Ang karne para sa mga steak ay palaging maingat na napili, ang mga batang ninuno ng mga hayop lamang ang angkop.

Mga uri ng litson na karne

Ang lasa ng isang steak ay natutukoy hindi lamang sa kalidad at uri ng karne, kundi pati na rin ng uri ng litson. Ang ilang mga tao tulad ng isang mamasa-masa at makatas na dugo-streak steak, ang iba ginusto ang isang pritong piraso ng karne na may isang pampagana crust. Ang bawat gourmet ay maaaring maihatid sa pamamagitan ng paghahanda ng isang steak ng iba't ibang laki.

Blue raare

Ang steak ay halos hilaw sa hiwa, na may isang manipis na malambot na tinapay na nabubuo sa apoy sa loob ng 1.5-2 minuto. Ang temperatura sa loob ng steak ay hindi dapat lumagpas sa 50 ° C.

Ang pag-litson ay praktikal na hindi hinihiling sa mga kumpanya sa pag-cater. Mas ginugusto ng mga connoisseurs ng hilaw na karne, ang steak ay pinainit lamang sa apoy.

Bihira

Ang karne na may dugo ay natatakpan ng isang pritong brown crust, na nabuo sa apoy sa loob ng 3-5 minuto. Temperatura sa loob ng steak: 52-57 ° C. Ang steak ay pula sa gitna, ngunit hindi kasing hilaw ng Blue Rare.

Ang antas ng inihaw na ito ay mag-apela sa mga tunay na gourmet. Naglingkod sa tradisyunal na mga restawran.

Katamtamang Bihira

Bahagyang hilaw na karne na may isang minimum na dami ng dugo. Luto sa 57-59 ° C sa loob ng 5-6 minuto, ang steak ay nagiging makatas at mabango. Mainam para sa mga mahilig sa mayaman at maliwanag na lasa ng karne.

Inirerekomenda ang steak na ito para sa mga bata at mga taong nagdidiyeta. Ang isang minimum na pagprito at makatas na karne ay hindi nagpapalala sa gastrointestinal tract.

Katamtaman

Ang medium-rare na steak ng karne ang pinakakaraniwan sa pagluluto. Temperatura sa loob ng steak: 60-62 ° С. Kapag nagluluto ng 6-8 minuto, ang dugo mula sa karne ay nawawala, at mabangong kulay-rosas na katas na bumubulusok sa hiwa.

Ang steak ay walang oras upang lutuin nang buo, ngunit sapat ang pag-init. Isang pamilyar na ulam para sa mga residente ng Russia at CIS.

Katamtamang Balon

Halos pritong karne, kulay-abong-kayumanggi sa hiwa, na may malinaw na katas. Temperatura sa loob ng steak: 65-69 ° С. Ang steak ay pinirito sa loob ng 9-10 minuto, ginagawa nitong tuyo at magaspang ang baka. Mag-aapela ito sa mga tao na kategorya na hindi kumakain ng hilaw na karne.

Ang mga connoisseurs ng steak ay hindi inirerekumenda ang ganitong uri ng pagprito dahil sa kakulangan ng juiciness at labis na tigas ng karne.

Magaling

Kulay kayumanggi sa hiwa at napakahirap. Temperatura sa loob ng steak: 70-74 ° С. Pagprito sa apoy para sa 11-12 minuto, natakpan ng isang magaspang na makapal na tinapay.

Sa karamihan ng mga restawran, ang isang steak ng degree na ito ng inihaw na karne ay hindi kasama sa pangunahing menu, handa ito sa kahilingan ng kliyente.

Sobrang luto

Malalim na pritong karne na walang dugo at katas. Ang steak ay pinainit sa temperatura na 97-100 ° C at inihaw sa loob ng 12-13 minuto. Ang dry matigas na karne ay tumatagal ng isang brownish grey tint. Makapal, malalim na pritong crust ay maaaring makatikim ng mapait.

Hinahain ang steak na may mga sarsa at gravies. Hindi ito kasama sa pangunahing menu ng mga restawran.

Pagluluto steak

Bumili ng sariwang karne na may isang layer ng taba upang lutuin ang iyong steak. Ang perpektong pagpipilian ng karne para sa isang lutong bahay na steak ay ang leeg tenderloin. Ang pinggan ay magiging malambot, mabango at napaka makatas.

Upang maghanda ng isang steak kakailanganin mo:

• pork tenderloin - 550 g;
• langis ng gulay - 1 kutsarita;
• asin at pampalasa sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan ang karne sa ilalim ng tumatakbo na maligamgam na tubig, tuyo sa mga tuwalya ng papel. Gupitin ang mga piraso ng 2-3 cm ang kapal.
2. Kuskusin ang bawat piraso ng asin at pampalasa. Mag-iwan upang magbabad sa loob ng 12-14 minuto.
3. Grasa isang mainit na kawali na may langis, idagdag ang karne. Pagprito ng 3-4 minuto sa bawat panig, patuloy na iikot ang piraso.

Huwag butasin ang steak habang nagluluto, mawawalan ito ng dugo at katas.

Ang resipe na ito ay gumagawa ng isang medium-rare steak. Bawasan ang oras na ang karne ay nasa kawali upang lutuin ang steak sa pinakamababang antas.

Kung nais mong magluto ng isang deep-fried steak, pagkatapos ay lutuin ang karne sa oven para sa isa pang 8-10 minuto.

Mga tampok ng pagluluto ng steak

Ang katas at lasa ng isang steak ay nakasalalay hindi lamang sa antas ng litson, kundi pati na rin sa uri ng karne. Ang Lamb ay tumatagal ng pinakamahabang magluto, ang steak ay napaka mataba at makatas. Ang baboy at karne ng baka ay maluluto nang mas mabilis, ngunit ang karne ay maaaring maging labis na pagpapatakbo sa pamamagitan ng paggawa ng matigas. Maghanda sa loob ng ilang minuto manok at pabo.

Upang mapanatili ang makatas na steak, kailangan mong i-cut ang karne kasama ang butil. Kuskusin ang steak ng basil o tim para sa isang malasang lasa.

Ang mga steak ng iba't ibang antas ng litson ay isang tanyag na ulam sa restawran. Maaari itong ihanda sa bahay sa pamamagitan ng maingat na pagsunod sa mga inirekumendang oras ng litson.