Bagong buhay ng isang lumang inumin - beet kvass
Ang proseso ng pagbuburo ng lactic acid, na siyang batayan ng pagbuburo, ay ginamit ng mga tao mula pa noong sinaunang panahon para sa paggawa ng mga nakakapreskong inumin at paghahanda ng mga gulay. Ang unang kvass ay nakuha sa Babylon, ngunit ang mga naturang inumin ay laganap, marahil, sa Russia.
Dahil sa pagkakaroon, kadalian ng paggawa at pag-iimbak, ang kvass batay sa gulay, butil at berry na hilaw na materyales ay hindi iniiwan ang diyeta ng mga kinatawan ng lahat ng mga segment ng populasyon sa loob ng maraming siglo. Bilang karagdagan, ang katanyagan ng mga inumin ay pinadali ng mga benepisyo na dinala ng kvass sa kalusugan ng tao.
Hanggang ngayon, maraming mga recipe para sa mga sinaunang inumin ay naging isang bagay ng nakaraan, ngunit ang beet kvass, na binibigkas ang mga katangian ng pagpapagaling, ay hindi lamang hindi nakalimutan, ngunit nakakakuha din ng mga bagong tagasunod.
Sa mga nagdaang taon, ang interes sa inumin ay ipinakita sa Kanlurang Europa at USA.
Basahin din ang artikulo: beet juice ang mga pakinabang at pinsala nito!
Ang komposisyon ng beet kvass
Bilang isang resulta, anuman ang resipe na ginamit, ang beet kvass ay naglalaman ng maraming mga bitamina B, ascorbic acid, bitamina PP at K. Ang inumin ay mayaman sa potasa, iron at calcium, tanso, magnesiyo at mangganeso, pati na rin ang iba pang mga elemento ng pagsubaybay kasangkot sa gawain ng mga o iba pang mga sistema at mga organo ng tao. Ang Flavonoids at phytoncides, acid at sugars, natural antioxidants at anthocyanins ay dumadaan mula sa beets hanggang sa kvass.
Sa proseso ng pagbuburo, ang produkto ay puspos ng bakterya na sumusuporta sa pagbuburo at kasabay nito ay maiiwasan ang pag-unlad ng pathogenic flora, mga proseso ng putrefactive at microorganism na nakakasama sa mga tao.
Samakatuwid, ang isang baso ng beet kvass ay hindi lamang perpektong makakapal sa iyong pagkauhaw, ngunit mapunan din ang mga reserbang bitamina ng katawan, punan ka ng enerhiya at maging isang malakas na depensa laban sa lahat ng mga uri ng impeksyon.
Ang mga benepisyo at pinsala ng beet kvass
Sa Russia, ang beet kvass ay tama na itinuturing na isang tradisyonal, ngunit bahagyang nakalimutan na inumin, na madalas na maririnig sa mga lalawigan o mula sa mga tagasunod ng isang malusog na pamumuhay. Oo, at nagluluto kami ng beet kvass sa bahay. Ngunit sa mga bansang USA at Europa ang inumin na ito, na tinatawag na "beet kvass", ay aktibong nagkakaroon ng katanyagan at ginawa hindi lamang sa mga kusina sa bahay, kundi pati na rin sa pagproseso ng mga halaman bilang isang malakas na ahente ng probiotic na likas na pinagmulan.
Sa katunayan, ang kapaki-pakinabang na epekto ng inumin sa mga proseso ng pantunaw at ang kalusugan ng buong gastrointestinal tract ay matagal nang nakumpirma ng parehong tradisyunal at opisyal na gamot.
Ang mga kapaki-pakinabang at bioactive na sangkap na nilalaman ng beet kvass ay maaaring maging isang mahusay na tulong sa katawan na may regular na paggamit ng inumin.
Kung uminom ka ng beet kvass sa isang baso lamang sa umaga at gabi:
- ang kabutihan ay nagpapabuti;
- ang pantunaw at metabolismo ay pinapagana;
- ang presyon ay na-normalize;
- nagsisimula ang mga proseso ng paglilinis ng atay, bato at bituka;
- ang komposisyon ng dugo ay nagbabago para sa mas mahusay;
- ang mga daluyan ng dugo ay pinalakas;
- mayroong isang natural na pagpapasigla ng kaligtasan sa sakit.
Ang mga pakinabang ng beet kvass ay madarama ng mga taong nagdurusa hypertension, mga karamdaman ng mga proseso ng pagtunaw at metabolismo, ironemia ng kakulangan sa iron.
Ngayon, ang mga produktong beetroot at beet ay aktibong sinasaliksik kaugnay sa paggamot ng isang bilang ng mga sakit na oncological at kundisyon ng imyunidad.
Ang inumin ay nakakatulong upang linisin ang katawan ng mga lason at lason. Ang mahalagang kalidad ng kvass na ito ay ginagamit sa paggamot ng atherosclerosis, dysbacteriosis, sinamahan ng paninigas ng dumi at labis na pagbuo ng gas, hypertension, mga sakit sa puso at pagkasira ng atay.
Ang mga matatandang tao ay may kamalayan sa kung gaano mabisa ang beet kvass ay nasa ilalim ng presyon.
Upang mabawasan ang peligro ng pagtaas nito at pagkasira ng kalusugan, maaaring ipakilala ng mga pasyente na hypertensive ang inumin sa kanilang pang-araw-araw na menu. Kvass nang literal sa kalahating oras ay maaaring ibalik ang presyon sa normal, ngunit hindi ka dapat masyadong umasa sa mga nakapagpapagaling na inumin, dahil hindi mo magagawa nang walang mga gamot at tulong ng mga espesyalista sa medisina upang pagsamahin ang resulta at mabawi.
Ang beet kvass ay maaaring maglaro ng isang mahalagang papel sa paglaban sa labis na timbang at labis na timbang. Sa wastong pagsasama ng beetroot na inumin sa diyeta, maaari mong makamit ang mabilis na kapansin-pansin na mga resulta, at hindi lamang mawalan ng ilang kilo, ngunit mapabuti din ang katawan bilang isang buo, dagdagan ang tono at pagganap, mapupuksa ang anemia at gawing normal ang presyon ng dugo.
Gayunpaman, sa binibigkas na mga benepisyo, posible ang pinsala mula sa beet kvass kung hindi mo isinasaalang-alang ang mga indibidwal na katangian ng organismo, mga umiiral na sakit at predisposisyon.
Ang mga malubhang kontraindiksyon para sa pagkuha ng beet kvass ay mayroon kung ang isang tao ay may:
- urolithiasis at nagpapaalab na proseso ng mga urogenital organ;
- peptic ulcer at gastritis sa talamak na yugto;
- gota at sakit sa buto;
- mababang presyon;
- cholelithiasis.
Ang beet kvass ay dapat na lasing nang may pag-iingat kung mayroong isang predisposition sa mga alerdyi sa pagkain.
Paggawa ng beet kvass sa bahay
Ang nilalaman ng mga nutrisyon sa natapos na kvass nang direkta ay nakasalalay sa beet na napili para sa pag-inom. Ang pinakamalaking halaga ng mga aktibong sangkap ay nilalaman sa mga madilim na kulay na mga ugat na walang mga guhitan, bitak at mga bakas ng pagkasira.
Bago gumawa ng beet kvass sa bahay, ang mga pananim na ugat ay hugasan nang lubusan, nalinis mula sa mga ugat at ang mga nangungunang bahagi na may labi ng mga tuktok ay tinanggal:
- Ang mga beet ay pinutol sa mga piraso o cubes.
- Ang mga hilaw na materyales ay inilalagay sa isang lalagyan ng baso at ang mga gulay ay ibinuhos sa tuktok na may pinakuluang tubig.
- Ang lalagyan na may semi-tapos na produkto ay inilalagay sa isang cool na lugar, kung saan magaganap ang proseso ng pagbuburo ng lactic acid. Ito ay pinakamainam na ang temperatura ay hindi lalampas sa 20 ° C. Sa kasong ito, ang panganib na magkaroon ng ilang pathogenic flora sa beet kvass at ang simula ng pagbuburo ng lebadura ay minimal.
- Ang pagbuburo ay tumatagal mula 3 hanggang 7 araw. Sa oras na ito, ipinapayong alisin ang foam na nabuo sa ibabaw at protektahan ang garapon mula sa alikabok.
- Ang natapos na inumin ay nasala, ibinuhos sa malinis na tuyong bote at ipinadala sa imbakan sa ref, kung saan ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng beet kvass ay mananatiling hindi nababago nang halos isang buwan.
Ang mga piraso ng sauerkraut mula sa kvass ay hindi dapat itapon. Naglalaman ang mga gulay ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap, kaya maaari silang magamit bilang isang independiyenteng meryenda, idinagdag sa mga salad at borscht, na magpapayaman lamang sa lasa ng mga pinggan na ito.
Dahil ang mga beet ay naglalaman ng maraming mga asukal, walang kinakailangang karagdagang pagpapatamis.
Kung idinagdag ang asukal, kailangan mong isaalang-alang na ang pagbuburo ay magiging mas matindi, at bilang isang resulta, ang beet kvass ay maglalaman ng isang tiyak na halaga ng etil alkohol.
Ang ilang mga recipe para sa beet kvass ay nagpapahiwatig na 3 hanggang 5% ng table salt ay idinagdag sa tubig para sa inumin.Sa isang banda, ang sangkap na ito, karaniwang para sa kusina, ay magbibigay sa inumin ng isang espesyal na panlasa, sa kabilang banda, ang asin ay may preservative effect at hindi pinapayagan ang mga mapanganib na mikroorganismo na umunlad sa isang mainit na inumin.
Bukod dito, may isa pang mahalagang pag-andar ng asin. Itinataguyod nito ang pagkuha ng natural na asukal mula sa beets at ang proseso ng pagbuburo. Bilang isang resulta, kahit na walang idinagdag na asukal, maaari kang makakuha ng beet kvass ng pinakamataas na kalidad at panlasa sa bahay.
Gayundin, upang paigtingin ang pagbuburo, maraming mga patis ng gatas mula sa maasim na gatas ang maaaring idagdag sa inumin sa panahon ng paggawa.
Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng isang pares ng mga crust mula sa rye tinapay, ilang mga pasas at iba pang mga sangkap sa mga bahagi ng beet kvass, na magdaragdag ng mga maanghang na tala sa inumin, pagyamanin ang lasa at aroma nito. Maaari itong tinadtad na luya, lahat ng uri ng mga berry at halaman, gulay at halaman.