Isang pagpipilian ng 10 tanyag na mga recipe para sa masarap na mga blangkong ng talong
Tuwing taglagas, tinatamasa ng mga hardinero ang mga bunga ng kanilang mga kamay at sinisikap na magtipid sa pamamagitan ng pag-canning ng iba't ibang mga gulay. Para sa mga mahilig sa asul, may karanasan na mga chef ay nag-aalok ng 10 mga recipe para sa mga blangkong ng talong, na nakikilala sa pamamagitan ng mahusay na panlasa. Ang mga nasabing pinggan ay tiyak na magiging isang orihinal na karagdagan sa pasta, niligis na patatas o bilang isang malamig na meryenda. Ang mga detalyadong mga recipe at larawan ay makakatulong sa iyong isipin kung paano napupunta ang proseso ng pagluluto ng talong para sa taglamig. Ngunit una, alamin natin kung aling mga gulay ang pinakamahusay para sa pangangalaga, pati na rin kung paano pipiliin ang mga ito.
Basahin din: resipe ng talong tulad ng kabute para sa taglamig!
Dumidikit sa matalinong payo
- Ang mga overripe eggplants ay ganap na hindi angkop para sa pag-canning.
- Ang isang angkop na prutas ay dapat na matatag sa pagpindot.
- Kapag pinipiga ang isang gulay, nararamdaman mong paninigas.
- Mahusay na mga pag-aari ay may higit mabigat na talong.
- Kung ang prutas ay nawawala ang isang tangkay, mas mahusay na tanggihan ang gayong ispesimen.
- Ang bawat asul ay dapat magkaroon ng isang berdeng "sumbrero", na nagpapahiwatig ng ganap na pagiging angkop nito.
Sumunod sa mga pangunahing alituntunin na ito, maaari ka lamang bumili ng mga de-kalidad na eggplants, na mayroong mga sumusunod na mahalagang katangian:
- ang kakayahang alisin ang mga lason, kolesterol, uric acid mula sa katawan;
- pinasisigla ang digestive system;
- ay may kapaki-pakinabang na epekto sa puso.
Dahil sa mga positibong tampok ng gulay, isaalang-alang ang 10 mga recipe para sa mga blangko mula talong para sa taglamig.
Spicy talong na may pampalasa at honey
Kadalasan ang mapagmahal na mga maybahay ay sumusubok na galakin ang kanilang sambahayan ng hindi pangkaraniwan at maanghang na pagkain. Kapag ang isang blizzard ng taglamig ay nagngangalit sa labas ng bintana, at ang kahoy na panggatong ay nasusunog sa fireplace, ang maanghang na eggplants na may pulot ay maaaring maging isang kaaya-aya. Para sa paghahanda, kakailanganin mo ang isang hanay ng mga sangkap:
- asul (1.5 kg);
- pulot (150 g);
- langis ng oliba (400 g);
- pulang sibuyas (1 piraso);
- bawang (5 sibuyas);
- dahon ng bay (2 pcs.);
- isang hanay ng mga pampalasa (cloves, coriander, haspe mustasa, haras);
- mapait na paminta (1 pod);
- suka ng alak (5 kutsarang);
- asin (2 kutsarita).
Ang pagluluto ng talong para sa taglamig ay binubuo sa mga sumusunod na operasyon:
- Painitin ang oven sa 200 degree.
- Hugasan at tuyo ang prutas. Putulin ang tangkay. Tumaga sa mga hiwa na humigit-kumulang na 0.5 cm ang kapal at kumalat sa isang malawak na baking sheet, na pre-greased ng langis ng oliba.
- Peel ang sibuyas, mga sibuyas ng bawang. Palayain ang paminta mula sa mga binhi. Chop lahat ng bagay makinis. Ibuhos ang langis ng oliba sa kawali. Ilagay ang mga sangkap doon at iprito nang kaunti ang timpla.
- Kapag ang sibuyas ay naging brownish, magdagdag ng pampalasa: coriander, buto ng mustasa, dahon ng bay, butil ng haras, sibuyas. Haluin nang lubusan. Alisin mula sa init pagkatapos ng 5 minuto.
Susunod, dapat mong ihanda ang pag-atsara. Mainit muna ang isang kasirola at ilagay dito ang pulot. Init sa mababang init. Magdagdag ng langis ng oliba, suka ng alak, 2 kutsarita ng asin dito. Haluin nang lubusan at pakuluan.
Sa mga garapon na salamin, kailangan mong maingat na tiklop ang mga inihurnong eggplants, iwisik ang mga ito ng pampalasa. Nangungunang mga gulay ay ibinuhos ng marinade at pinagsama.
Ang mga baso para sa pagpapanatili ay dapat na isterilisado gamit ang isang espesyal na aparato.
Mga talong na kasabay ng isang matamis na lecho
Pagdating ng taglamig, pangunahing kumakain ang mga tao ng patatas, repolyo, mga sibuyas, beet, at mga karot. Upang pag-iba-ibahin ang iyong diyeta, mainam na pumili ng isa sa 10 tanyag na mga recipe para sa mga blangko ng talong at lutuin mo ito mismo. Partikular na kawili-wili ay ang kumbinasyon ng asul sa sikat na lecho. Kasama sa produkto ang:
- talong;
- matamis na paminta ng kampanilya;
- kamatis;
- maraming mga bombilya;
- mantika;
- asukal;
- asin
Ang bilang ng mga produkto ay maaaring mapili nang nakapag-iisa. Dahil iba ang mga bahagi. Ang mga may karanasan na chef ay nagbibigay ng espesyal na pansin sa pagkakapare-pareho at panlasa ng ulam.
Upang magsimula, ang mga gulay ay hugasan sa isang malaking halaga ng likido. Maaari mo itong gawin nang maraming beses. Susunod, lumipat sila sa paglilinis ng mga produkto: pag-aalis ng mga tangkay, buto, husk. Ang susunod na hakbang ay ang paggupit:
- mga kamatis - sa mga hiwa;
- mga sibuyas - sa singsing;
- mga cube ng talong;
- paminta - sa kalahati.
Ang mga sangkap ay inilalagay sa isang malalim na lalagyan. Magdagdag ng langis ng halaman, isang maliit na pinakuluang tubig at kumulo nang halos 15 minuto. Kapag umupo ang mga gulay, magdagdag ng asukal at asin. Pagkatapos magluto para sa tungkol sa 20 higit pang mga minuto sa katamtamang init.
Maipapayo na patuloy na pukawin ang sarsa, dahil maaari itong masunog. Bilang isang resulta, ang panlasa ng buong pinggan ay lumala.
Ang mga hiniwang eggplants ay inasnan at pagkatapos ay pinirito sa isang kawali sa maraming langis. Kapag lumitaw ang isang ginintuang crust, inililipat ang mga ito sa mga isterilisadong garapon. Pagkatapos ang mga asul ay ibinuhos ng sarsa ng lecho. Ang mga lalagyan ay pinagsama. Baligtad at iwanan upang ganap na cool. Ang mga eggplants para sa taglamig na may lecho ay handa na.
Masarap na pinalamanan na eggplant na pampagana
Sinusubukan ng ilang mga maybahay na mapanatili ang maraming mga kapaki-pakinabang na elemento hangga't maaari sa mga gulay. Samakatuwid, ginagamit nila ang klasikong pamamaraan - pagbuburo. Sa form na ito, ang mga prutas ay nakuha na may isang espesyal na lasa at aroma. Gamit ang pinakamahusay na blangko na mga recipe, naghahatid sila ng mga chic meryenda.
Maghanda pinalamanan ng asul kailangan mo ng isang hanay ng mga gulay:
- malalaking eggplants;
- pulang kampanilya;
- bawang;
- perehil;
- dill;
- asin
Mga hakbang upang lumikha ng meryenda:
- Ang mga eggplants ay napalaya mula sa tangkay. Ilagay sa isang kasirola na may inasnan na tubig at lutuin hanggang maluto.
- Nililinis nila ang paminta ng kampanilya mula sa mga binhi at berdeng mga binti. Gupitin sa maliliit na cube.
- Ang bawang ay napalaya mula sa husk. Hugasan sa ilalim ng umaagos na tubig at matuyo. Pagkatapos ito ay pinagsama sa isang gilingan ng karne upang makakuha ng isang homogenous na gruel na may paminta.
- Ang pinakuluang asul ay inilalagay sa ilalim ng press. Kapag lumamig sila, gupitin ang kalahati. Maingat na piliin ang pulp. Ang mga handa na halves ay puno ng isang halo ng paminta at bawang. Ang isang sprig ng mga gulay ay inilalagay sa bawat isa sa kanila, at pagkatapos ay inasnan.
- Ang mga bahagi ng talong ay konektado sa pamamagitan ng pagtali sa kanila ng isang thread. Pagkatapos ang mga gulay ay ipinapadala sa isang kasirola at ang pang-aapi ay inilalagay sa itaas. Kapag ang lalagyan ay puno ng juice, ang mga gulay ay inililipat sa mga tuyong steamed garapon.
- Takpan ang mga ito ng ordinaryong mga pantakip ng nylon. Itabi ang mga pinalamanan na eggplants sa ref o sa isang maayos na maaliwalas na basement.
Ang klasikong adobo na resipe ng talong
Mas gusto ng mga mahilig sa simpleng pagkain ang mga tradisyunal na pinggan. Upang magawa ito, kailangan mo ng isang hanay ng mga sangkap:
- nababanat na asul na prutas;
- mga gulay na kintsay;
- bawang;
- perehil;
- dill;
- paminta;
- asin
Tulad ng nakikita mo, ang recipe ay medyo simple. Ang mga atsara ay inihanda tulad nito:
- Ang mga asul ay lubusan na hugasan sa ilalim ng gripo. Putol ang tangkay. Ang isang paayon na paghiwalay ay ginawa kasama ang bawat prutas at isawsaw sa kumukulong tubig. Magluto ng hindi hihigit sa 10 minuto.
- Susunod, ang mga gulay ay tinanggal mula sa kumukulong tubig at kaagad na isawsaw sa malamig na likido. Umalis ng 20 minuto.
- Gumawa ng kumukulong tubig para sa brine. Inilagay nila dito ang kintsay. Magluto ng halos 5 minuto.Tinatanggal ang mga ito at pagkatapos ay pinalamig sa malamig na tubig. Ang asin ay idinagdag sa natitirang sabaw. Para sa 4 na tasa ng likido, sapat na 1.5 tablespoons.
- Ang mga gulay, bawang at peppers ay hugasan nang lubusan. Matuyo. Makinis na tinadtad. Gumalaw ng asin.
- Ang mga incision ng talong ay puno ng isang maanghang na halo at inilalagay sa mga isterilisadong garapon.
- Ang mga lalagyan na puno ng gulay ay ibinuhos ng cooled brine. Isinara gamit ang mga takip ng tornilyo o nylon. Itabi sa isang tuyong lugar na may bentilasyon.
Ang mga batang asul na may manipis na balat ay angkop para sa pagbuburo. Bilang karagdagan, dapat sila ay may katamtamang laki. Mas mainam na huwag gumamit ng nasira na mga kopya.
Nakakaangal na dila ng hinog na talong
Ang orihinal na pampagana na may ganitong pangalan ay nanalo sa mga puso ng maraming gourmets. Lalo na kapag ang pagkain ay hindi naghiwalay sa plato, nagpapalabas ng isang kaaya-ayang aroma at may isang magandang-maganda na lasa. At para sa pagluluto kailangan mo lamang ng ilang mga sangkap:
- talong;
- kamatis;
- bawang;
- mantika;
- asin
Ang mga maliit na asul ay binabad sa maalat na likido sa loob ng 25 minuto. Pagkatapos ay ilabas nila ito at punasan ito ng husto gamit ang isang napkin o tuwalya. Putol ang tangkay. Gupitin sa mahabang piraso.
Ang taba ng gulay ay ibinuhos sa isang mainit na kawali, ang mga piraso ng talong ay kumalat at pinirito hanggang sa lumitaw ang isang brown crust.
Balatan ang bawang at saka gupitin ito. Pagkatapos ang mga kamatis ay hugasan at gupitin sa maliliit na hiwa.
Kapag ang kalahati ng asul ay pinirito, maglagay ng isang hiwa ng kamatis dito at iwisik ang bawang at takpan ang pangalawang kalahati ng talong. Ang mga "sandwich" na ito ay inilalagay sa mga steamed garapon at pagkatapos ay isterilisado para sa humigit-kumulang na 50 minuto.
Sa huling yugto, ang talong blangko para sa taglamig ay pinagsama sa isang takip ng metal. Mag-imbak sa isang tuyong basement na may mahusay na bentilasyon.
Orihinal na resipe para sa pampagana na may sarsa ng kamatis
Upang pag-iba-ibahin ang diyeta sa taglamig, maraming mga maybahay ang natagpuan para sa kanilang sarili ang isang orihinal na paraan ng pagluluto ng talong na may tomato juice. Upang kumain kailangan mong kunin:
- talong (1 kg);
- mga kamatis (ang parehong halaga);
- malalaking sibuyas (3 piraso);
- 2 daluyan ng mga karot;
- matamis na paminta (Bulgarian 3 piraso);
- mantika;
- katas ng kamatis (0.5 liters);
- mga gulay (perehil, dill);
- dahon ng bay (4 na piraso);
- paminta sa lupa;
- asin
Mga lihim ng paglikha ng isang blangko:
- Ang mga hugasan na eggplants ay pinutol sa mga hiwa na hindi hihigit sa 1.5 cm ang kapal at inasnan. Kaya't sila ay nabusog nang mabuti, naiwan sila ng isang kapat ng isang oras. Pagkatapos nito, ang mga eggplants ay hugasan, tuyo at pinirito hanggang ginintuang kayumanggi.
- Ang mga kamatis ay hugasan at gupitin. Balatan ang sibuyas. Pinuputol ng maliit na piraso. Ang paminta ay nalinis sa pamamagitan ng pag-alis ng tangkay at buto. Ang pulp ay pinutol sa mga cube.
- Hugasan ang mga karot sa ilalim ng isang malakas na agos ng tubig. Punasan gamit ang isang tuwalya ng papel o tuwalya. Tinder sa isang kudkuran na may isang malaking base.
- Ang langis ng gulay ay ibinuhos sa isang kawali at ang mga sibuyas ay gaanong iginisa. Magdagdag ng mga tinadtad na peppers, karot. Halo-halo ang halo. Timplahan ng gulay na may kamatis, paminta at asin.
- Ang mga dahon ng bay, dill at perehil ay inilalagay sa ilalim ng mga isterilisadong garapon. Susunod, ang isang layer ng talong ay natatakpan ng mga hiwa ng kamatis, na ibinubuhos sa sarsa.
- Ang mga napuno na lata ay isterilisado nang hindi bababa sa 15 minuto. Pagkatapos nito, pinagsama sila ng mga metal na takip. Ang resulta ay isang mahusay na sarsa ng talong sa tomato juice.
Kung wala kang handa na kamatis na kamatis, maaari mong buksan ang mga hinog na kamatis gamit ang isang gilingan ng karne at pakuluan. Salain ang nakahandang likido sa pamamagitan ng cheesecloth upang mapupuksa ang mga binhi.
Winter snack - mga eggplant roll
Ang orihinal na paghahanda ng mga gulay ay ginagawang posible upang ipakita ang imahinasyon. Pagkatapos ng lahat, ito ay hindi lamang isang eggplant salad, ngunit isang tunay na obra maestra ng culinary art. Dito maaari kang mag-eksperimento sa iba't ibang mga uri ng mga topping. Inihanda ang mga asul na rolyo mula sa sumusunod na listahan ng mga gulay:
- talong;
- kamatis;
- karot;
- matamis na paminta);
- perehil;
- bawang;
- asin;
- mantika.
Mga yugto ng paglikha ng isang nakakainam na pagkain:
- Ang mga gulay ay lubusang hugasan sa ilalim ng tubig. Kumalat sa mesa upang matuyo.
- Ang mga talong ay pinutol sa manipis na piraso kasama ang gulay. Fry sa isang kawali hanggang ginintuang kayumanggi. Gupitin ang mga kamatis sa bilog na halves. Ang paminta ay nalinis ng mga binhi at tangkay. Pagkatapos ay i-cut sa malawak na hiwa. Peel at kuskusin ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
- Ang hugasan na perehil ay pinatuyo at pagkatapos ay makinis na tinadtad. Ang peeled bawang ay dumaan sa isang press at halo-halong may mga damo.
- Sa piniritong mga wedges ng talong, unang kumalat ang isang timpla ng perehil at bawang. Susunod na mga kamatis, karot na shavings, piraso ng paminta.
- Ang mga maliliit na asul ay pinagsama at ipinapadala sa mga mainit na steamed garapon. Nangungunang mga gulay ay ibinuhos ng pinakuluang langis ng gulay at isterilisado.
Ito ay sapat na upang pakuluan ang 0.5 litro na lata sa loob ng 10 minuto. Mga bersyon ng panitikan - 15 min.
Mga asul na may mga kamatis sa langis ng halaman - isang maanghang na meryenda para sa taglamig
Kahit na ang isang walang karanasan na lutuin ay maaaring gumawa ng tulad ng isang talong salad sa balikat. Ang pangunahing kondisyon ay masunurin na sundin ang isang detalyadong resipe.
Mga sangkap para sa meryenda:
- talong (kalahating kilo);
- sibuyas pula (4 na piraso);
- bawang;
- 4 na malalaking kamatis;
- isang pod ng mainit na paminta;
- mga sibuyas (pampalasa);
- mga peppercorn (10 piraso);
- suka (30 g);
- langis ng oliba;
- asin
Lihim sa pagluluto:
- Gupitin ang mga eggplants sa mga hiwa. Pagprito sa isang kawali mula sa lahat ng panig.
- Ang mga sibuyas na tinadtad sa singsing ay iginisa sa kumukulong langis ng oliba.
- Gupitin ang bawang sa maliliit na cube. Mga kamatis - sa mga bilog. Pepper sa pinaliit na singsing.
- Ilagay sa isang isterilisadong garapon sa mga layer: mga peppercorn at clove sa ilalim, pagkatapos ay mga eggplants, sibuyas na sibuyas, mga kamatis, hiwa ng bawang at mga mainit na peppers. Lahat ng gulay ay tinimplahan ng asin. Ibuhos ang suka sa itaas at maglagay ng bay leaf.
- Ang langis ng oliba ay pinakuluan sa isang hiwalay na lalagyan. Kapag lumamig ito nang kaunti, ibuhos ang salad. Takpan at isteriliserado sa loob ng isang oras at kalahati. Sa huli gumulong sila. Nakaimbak sa silong.
Talong caviar - "sa ibang bansa"
Sino ang hindi mahilig masiyahan sa masarap na pagkain kapag malamig sa labas at bumagsak ang niyebe Ang mga nagmamalasakit na maybahay ay sinusubukan na isipin ito nang maaga, kapag maraming mga sariwang gulay at prutas sa paligid. Mayroong maraming mga paraan upang mapanatili ang mga eggplants para sa taglamig, ngunit ang paggawa ng caviar sa kanila ay tunay na kapaki-pakinabang.
Kinakailangan na listahan ng mga produkto:
- nababanat na eggplants;
- mani (pine);
- bawang;
- yogurt (50 g);
- lemon juice;
- langis ng gulay (oliba);
- pulang paminta (pulbos);
- asin
Mga lihim ng paglikha ng isang produkto:
- Ang mga eggplant ay hugasan, pinunasan ng isang napkin at inilatag sa oven ng oven. Sa temperatura na 180 degree, nagbe-bake sila para sa isang kapat ng isang oras. Pagkatapos ang mga gulay ay tinanggal, nakabalot sa foil at nagdala ng buong kahandaan.
- Ang mga pine nut ay pinirito sa isang tuyong kawali upang lumitaw ang isang ginintuang crust.
- Ang mga cooled eggplants ay pinutol sa maliliit na piraso. Pagkatapos sila ay halo-halong may mga mani, ang bawang ay dumaan sa isang press, sariwang lemon juice. Ang caviar ay tinimplahan ng langis ng oliba at yogurt.
- Ilagay ang masa sa isang blender upang makagawa ng isang katas. Ang asin at paminta ay idinagdag sa natapos na produkto. Mahalo ang lahat at ilagay sa mga garapon. Maaari kang mag-imbak ng "sa ibang bansa" na caviar sa ref
Tradisyonal na resipe para sa talong caviar na may perehil
Kung nais mong maghanda ng isang simpleng paghahanda para sa taglamig, isang pagpipilian mula sa mga magagamit na produkto ang gagawin. Maaari kang kumuha ng: talong, ilang mga sibuyas, kamatis, bawang, perehil, langis at pampalasa. Upang magsimula, ang mga asul ay inihurnong sa oven hanggang sa lumitaw ang kulubot na balat. Kapag ang gulay ay cooled, ito ay peeled at pagkatapos ay tinadtad sa maliit na cube. Tiklupin sa isang kasirola. Magdagdag ng makinis na tinadtad na sibuyas, bawang, perehil. Timplahan ang timpla, asin at nilaga hanggang luto. Ang pampagana ay inilalagay sa mga steamed garapon, tinatakpan ng mga takip, at pagkatapos ay dinala sa mga home bins.