Ang mga blangko ng Barberry para sa taglamig
Ang isang hindi mapagpanggap na palumpong, isang katutubong ng Asya Minor, barberry ngayon sa ligaw na anyo nito ay matatagpuan sa mga bansa ng Gitnang at Timog Europa at Hilagang Africa, sa Gitnang Silangan at Caucasus, sa Afghanistan, Pakistan at India. Dito na nagsimulang lumaki ang palumpong bilang isang nilinang halaman at naging isang mapagkukunan ng hindi maaaring palitan na pampalasa - pinatuyong mga maasim na berry, na mula pa noong una ay napabuti ang lasa ng mga pinggan ng karne at ginamit upang makagawa ng inumin na nakakapawi ng uhaw.
Ang mga bunga ng barberry, na nagpapatuloy sa mga sanga ng palumpong mula taglagas hanggang tagsibol at hindi mawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian kahit na sa mga pinakapangit na frost, ay makatuwirang isinasaalang-alang sa Silangan isang simbolo ng mahabang buhay at pagtitiis.
Mula pa noong sinaunang panahon, ang mga Arab at Indian na manggagamot ay gumamit ng barberry sa paggamot ng mga sakit ng mga panloob na organo, ang mga berry ay ginamit bilang isang sugat na nagpapagaling, na nagdidisimpekta ng gamot. Ang mga blangko ng barberry para sa taglamig ay ganap na pinapanatili ang mga aktibong sangkap na nilalaman sa mga berry.
Oras ng koleksyon at komposisyon ng mga barberry berry
Hindi lang iyon barberry naging isang kamangha-manghang dekorasyon ng mga plots ng hardin at mga lugar ng parke, ang mga prutas ay isang pagkadiyos para sa mga espesyalista sa pagluluto. Ano ang maaaring gawin mula sa barberry upang ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay maaaring magamit sa taglamig?
Ginagamit ang mga sariwang berry upang maghanda ng maanghang na sarsa, marmalades at jam; batay sa barberry, ang mga orihinal na liqueur at liqueur, jam at panimpla para sa mga pinggan ng karne at cereal ay nakuha.
Pagkatapos ng lahat, hindi para sa wala sa Silangan na mayroong isang opinyon na ang pilaf ay nagiging tulad kapag ang mga lilang barberry berry ay nahuhulog dito. Ang oras para sa pagpili ng maasim na berry ay darating lamang sa huli na taglagas, kapag ang nilalaman ng mga bitamina, mineral at iba pang mga sangkap na kapaki-pakinabang sa mga tao ay naging maximum. Sa parehong oras, hindi sulit na ipagpaliban ang pag-aani, dahil sa mga unang seryosong frost, lumambot ang mga prutas, at mas nahihirapang panatilihin ang mga ito.
Paano matuyo ang barberry sa bahay?
Ang pinakatanyag na paraan upang mag-ani ng barberry para sa taglamig ay upang matuyo ang prutas. Maaari itong isagawa sa labas, sa isang oven sa sambahayan o sa isang espesyal na patuyuin para sa mga gulay at prutas. Bago matuyo ang barberry, ang mga hinog na berry ay pinagsunod-sunod pagkatapos ng pag-aani, paglilinis mula sa mga nasirang prutas at dayuhang pagsasama, hugasan at lubusan na matuyo sa malinis na mga napkin, at pagkatapos ay inilatag sa mga sieves, trays o baking sheet:
- Kung ang barberry ay pinatuyo sa isang oven o isang espesyal na dryer, ang mga hilaw na materyales ng halaman sa unang yugto ay hindi dapat makaranas ng pag-init sa itaas ng 50 ºC. Kapag ang mga berry lamang ang tumigil sa pagbibigay ng juice, ang temperatura sa silid ay itinaas sa 60 ºC.
- Mas mahusay na takpan ang barberry na natitira upang matuyo sa sariwang hangin na may gasa o isang pinong mesh upang maprotektahan ito mula sa hangin, mga ibon at mga insekto. Huwag payagan ang mga berry na maging direktang sikat ng araw.
Sa panahon ng pagpapatayo, ang mga prutas ay dapat na nakabukas, sinusubukan na hindi makapinsala sa mga berry at hindi pinapayagan silang magkasama.
Ang pagtatapos ng proseso ay natutukoy sa pamamagitan ng pagpisil ng isang bilang ng mga berry sa iyong palad.Kung ang barberry ay mananatiling crumbly, hindi mabulunan at hindi nag-iiwan ng mga bakas ng katas sa mga palad, nakumpleto ang pagpapatayo, at ang mga pinalamig na prutas ay ibinuhos sa malinis na mga tuyong lalagyan na nilagyan ng masikip na takip. Ang de-kalidad na pinatuyong barberry, tulad ng sa larawan, ay maaaring makilala sa pamamagitan ng:
- kaaya-aya, amoy pangkulturang;
- pare-parehong lila na kulay, nang walang pagdidilim, amag, pag-iinit at dumi;
- makintab na siksik na ibabaw.
Ang mga pinatuyong berry ay maaaring itago ng hanggang sa isang taon at maghatid hindi lamang para sa pampalasa ng pagkain at inumin, kundi pati na rin para sa pagpapabuti ng kalusugan.
Posible bang maghanda ng barberry para sa taglamig sa ibang mga paraan? Siyempre, ang masa ng iba't ibang mga paghahanda ay makakatulong upang mapunan ang diyeta sa malamig na panahon. Ang isang halimbawa ay isang isterilisadong berry, nang walang anumang mga additives o pagproseso. Kung ang isang malinis, tuyong berry ay mahigpit na naka-pack sa mga garapon ng salamin, isterilisado at sarado, ang barberry ay mananatiling praktikal na sariwa at maaaring magamit sa paglaon bilang pampalasa at para sa paggawa ng malayang pinggan.
Barberry juice, jelly at marmalade
Ang isang pagtuon ay maaaring gawin mula sa barberry para sa paggawa ng compotes, juice, jelly at prutas na inumin. Upang gawin ito, ang mga berry, na pinagbalat mula sa mga dahon, sanga at iba pang mga impurities, ay ibinuhos ng isang maliit na halaga ng tubig upang masakop nito ang isang layer ng barberry. Pagkatapos nito, ang lalagyan na may mga prutas ay inilalagay sa apoy, dinala sa isang pigsa at ang pinalambot na barberry ay ipinasa sa isang press. Ang nagresultang katas ay maaaring ibuhos sa malinis na lalagyan, isterilisado at gagamitin sa panahon ng taglamig upang ma-acidify ang mga marinade at sarsa.
Interesado sa kung ano ang maaaring gawin mula sa mga barberry berry, huwag kalimutan na pagkatapos magdagdag ng isang tiyak na halaga ng asukal sa puro juice, ito ay naging isang mahusay na batayan para sa halaya, compotes at iba pang mga inumin. Kung maglagay ka ng 750 hanggang 1000 gramo ng asukal sa isang kilo ng mga gadgad na berry o juice at pakuluan ang komposisyon, ang natural na pectins sa barberry ay gagawing marmalade o homemade jelly.
Barberry jam para sa taglamig
Hindi tulad ng barberry jelly para sa taglamig at mga paghahanda para sa juice, jam mula sa maasim na berry ng palumpong na ito ay hindi kinakailangan upang gilingin at pindutin. Para sa 1 kg ng mga berry, kumuha ng 1.5 kg ng asukal at parehong dami ng tubig:
- Ang mga prutas ay pinagsunod-sunod at hinugasan, at pagkatapos ay ibinuhos ng tubig upang ang balat ay lumambot, at ang mga berry ay nagsisimulang magbigay ng katas.
- Pagkatapos ng 8-10 na oras, ang barberry ay ibinuhos ng syrup ng asukal at inilagay sa isang maliit na apoy.
- Pagkatapos ng 30-40 minuto ng kumukulo, ang mga berry ay naging malambot, at kapag ang syrup ay umalis ng isang bilog na patak sa platito, ang jam ay tinanggal mula sa init, ibinuhos sa mga garapon at nakaimbak sa isang cool na lugar.
Hindi karaniwang paghahanda ng barberry para sa taglamig: atsara at sarsa para sa mga pinggan ng karne
Ang isang litro ng tubig at 120-150 gramo ng asin ay ginagamit para sa pag-aasin ng mga berry ng barberry bawat kilo ng prutas. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga halamang gamot tulad ng rosemary, basil o oregano sa brine, o maaari mong ilagay ang mga oriental na pampalasa tulad ng kanela, kardamono at paminta sa basil na blangko para sa taglamig. Ang malinis na pinatuyong prutas ay mahigpit na nakasalansan sa mga garapon at ibinuhos ng pinalamig na asim. Pagkatapos ng isterilisasyon, ang orihinal na manok o dressing ng laro ay maaaring mapanatili malamig sa buong taglamig. Ano pa ang maaaring gawin ng barberry?
Ang maasim na sarsa ng prutas ay makakatulong sa mga gourmet sa kanilang sariling kusina na nararamdaman tulad ng sa India o Hilagang Africa. Ito ay isang mahusay na karagdagan sa bigas, couscous at inihaw na pato.
Ang isang kilo ng peeled barberry berries ay mangangailangan ng 250 gramo. Una, ang mga prutas na binaha ng tubig ay pinakuluan hanggang lumambot, giling, palayain mula sa mga binhi at siksik na mga maliit na butil ng alisan ng balat, at pagkatapos ay idagdag ang asukal sa katas at pakuluan. Ngayon ay oras na upang magdagdag ng mga totoong oriental na pampalasa: mga sibuyas, gadgad na luya, kanela at ground pepper, pati na rin ang iba pang mga pampalasa na iyong pinili. Ang sarsa ay inalis mula sa apoy kapag naging mas makapal ito, ngunit hindi nawala ang una nitong maliwanag na kulay at aroma. Matapos ibuhos ang produkto sa mga lalagyan ng salamin, ang sarsa ay dapat isterilisado at sarado.
Ang mga alkohol at alak na tincture ay inihanda din batay sa barberry.
Ngunit hindi lamang mga berry ang kapaki-pakinabang. Ang kamangha-manghang halaman na ito ay mayroon ding kapaki-pakinabang na mga ugat at dahon, samakatuwid, ang mga naturang hilaw na materyales mula sa barberry ay karapat-dapat na ihanda para sa taglamig.
Pag-aani para sa taglamig ng mga dahon ng barberry at rhizome
Ang mga dahon, bilang karagdagan sa halos lahat ng mga sangkap na matatagpuan sa mga bunga ng barberry, ay mayaman sa mahahalagang langis at mga resinous na sangkap. Sa katutubong gamot, ang mga ugat ng bush, at kahit ang bark ng barberry, ay ginagamit din. Ano ang maaaring gawin mula sa mga dahon ng barberry? Ang mga nasabing hilaw na materyales ay pinatuyo upang magamit sa pag-atsara sa panahon ng tag-init at taglagas. mga pipino, kalabasa at kamatis. Kasama ang mga tuyong berry, ang mga tinadtad na dahon ay maaaring idagdag bilang isang pampalasa sa lutong karne.
Ngunit kung ang oras para sa pagpili ng mga berry ay nasa gitna o pangalawang kalahati ng taglagas, kung gayon ang mga dahon ay naipon ang pinakamaraming halaga ng mga mahahalagang sangkap sa Mayo o Hunyo. Ang pinakamahusay na mga hilaw na materyales ay mga batang shoot, tungkol sa 10 cm ang haba, at mga dahon sa kanila. Paano matuyo ang mga dahon ng barberry sa isang dryer at oven? Ang mga nakolektang hilaw na materyales ay hinugasan, pinatuyo, binabad ng isang panyo, at inilatag sa isang manipis na layer sa mga baking sheet. Sa panahon ng pagpapatayo ng oven, ang temperatura ay hindi dapat lumagpas sa 45-50 ºC.
Kung ang barberry ay ani ng tama para sa taglamig, ang mga dahon, ugat at prutas ay hindi magpapadilim at mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian.
Mas maginhawa upang matuyo ang mga dahon sa sariwang hangin sa maliliit na bungkos, natatakpan ng gasa at matatagpuan sa isang maaliwalas na lugar, protektado mula sa sikat ng araw. Sa ganitong mga kundisyon, ang hilaw na materyal ay gumugugol ng 5-7 araw, pagkatapos na ang mga dahon ay handa na para magamit at pag-iimbak sa mga paper bag o salamin na may lalagyan na salamin. Katulad nito, ang mga ugat ng barberry ay pinatuyo, naani para sa taglamig sa huli na taglagas at kinuha mula sa mga bushe na pang-adulto, na maaaring tiisin ang pagkawala ng isang maliit na bahagi ng root system. Ang mga hilaw na materyales ay nalinis ng lupa, nasira na mga lugar at maliit, filamentous rhizome, at pagkatapos ay pinatuyo. Ang isang de-kalidad na produktong ginagamit para sa mga layuning nakapagamot ay dapat na ilaw dilaw o cream sa hiwa.