Ginagawa namin ang aming sariling pagyeyelo ng talong para sa taglamig
Hindi tulad ng iba pang mga gulay, pagkatapos ng pagyeyelo, binabago ng mga eggplants ang kanilang istraktura at panlasa nang hindi makikilala. Samakatuwid, may mga espesyal na trick para sa pagyeyelo ng mga eggplants para sa taglamig sa bahay. Ang kasabong sa India ay labis na mahilig sa mga espesyalista sa pagluluto na ang mga pamamaraan sa pagyeyelo sa bahay ay ginagamit nang mas madalas. Bukod dito, ang mga pinggan na gawa sa mga nakapirming eggplants ay hindi makilala ang lasa mula sa mga inihanda mula sa mga sariwang prutas.
Ano ang mga pakinabang ng talong?
Ang tinubuang bayan ng talong ay India. Kabilang sila sa pamilya na nighthade. Ang isang kulturang mahilig sa init ay hinihingi sa teknolohiyang pang-agrikultura. Ang mga eggplant ay sumasakop sa isang karapat-dapat na lugar sa pagluluto dahil sa kanilang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang mga elemento ng bakas na ipinakita sa komposisyon nito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa cardiovascular system. Ang mga espesyal na pag-aari ay naroroon sa mga prutas:
- Ang pagkain ng talong ay binabawasan ang mga pagnanasa para sa tabako, dahil ang sapal ay naglalaman ng dami ng nikotina na kailangan ng naninigarilyo.
- Pinapagana ang proseso ng pag-alis ng apdo mula sa katawan, na mahalaga para sa mga sakit sa atay.
- Ang isang malaking halaga ng hibla ay nagpapabuti sa paggalaw ng bituka. Pinasisigla ng tanso ang sistemang hematopoietic.
- Ang solanine na naroroon sa mga eggplants ay nagbibigay sa kanila ng kapaitan, ngunit madaling matanggal sa pamamagitan ng pagbabad sa asin.
- Ang prutas ay isang nasisirang produkto.
Maaari mong pahabain ang paggamit ng talong gamit ang canning. Ngunit sa paggamot sa init, ang dami ng mga nutrisyon ay kalahati. Sa pagkakaroon ng mga freezer ng sambahayan, mayroong isang paraan upang mapanatili ang mga benepisyo sa kalusugan ng mga berdeng pagkain sa pamamagitan ng pagyeyelo sa kanila. Maaari bang mai-freeze ang mga eggplants para sa taglamig? Oo kaya mo. Sa parehong oras, ang kapaki-pakinabang na komposisyon ay halos ganap na napanatili. Ang mas mabilis na pagganap ng pagyeyelo, mas maraming mga bitamina ang may mga gulay at prutas. Gayunpaman, ang mga produkto ay hindi dapat na-freeze ng paulit-ulit. Ang produktong kinuha mula sa freezer ay dapat gamitin nang walang nalalabi. Bilang karagdagan, hindi katulad karot, beets, perehil at dill, ang mga eggplants ay nangangailangan ng espesyal na paggamot bago ilagay ang mga ito sa freezer.
Kapag naimbak sa ilaw, ang mga eggplants ay gumagawa ng solanine, na lason. Nakapaloob din ito sa mga prutas sa kaunting dami, na nagbibigay sa kanila ng kapaitan.
Paano i-freeze ang mga eggplants para sa taglamig?
Mayroong pangkalahatang mga alituntunin na sundin kapag naglalagay ng mga eggplants sa freezer:
- Huwag i-freeze ang prutas nang hindi muna ito ibinabad. Sa kasong ito, ang pulp ay nagiging goma.
- Ang pagbabad ay palaging isinasagawa sa isang maalat na solusyon, na tinatanggal ang kapaitan ng produkto. Ang oras ng pagbabad ay maraming oras. Maaari mong iwisik ang mga hiwa ng asin sa loob ng isang oras at pigain ang katas.
- Hindi alintana ang pamamaraan ng karagdagang pagproseso, ang masa o prutas na handa na para sa pag-iimbak ay dapat balutin upang walang hangin at walang oksihenasyon na nangyayari.
- Bago itago, ang mga workpiece ay dapat na tuyo mula sa labis na kahalumigmigan o langis sa mga twalya ng papel.
- Itago ang natapos na produkto sa isang lalagyan ng airtight o food bag nang hindi hihigit sa 6 na buwan.
- Kapag naglalagay ng iba't ibang mga bag at lalagyan sa freezer, kinakailangan upang mag-sign ang produkto. Sa panahon ng pag-iimbak ng taglamig, ang mga pakete ay hindi makikilala.
Ang mga pamamaraan ng paghahanda ay naiiba sa iba't ibang mga recipe. Maaari kang makahanap ng maraming mga rekomendasyon sa kung paano maayos na i-freeze ang mga eggplants sa mga culinary website. Gumagamit ito ng blanching, pagprito sa isang kawali o oven hanggang malambot.
Ang pinakamabilis na paraan ay upang maghanda ng isang buong talong. Ang sariwang nababanat na prutas ay hugasan nang walang pinsala at pinapayagan na matuyo. Alisin ang buntot at iprito sa lahat ng panig sa isang tuyong kawali na walang langis. Sa parehong oras, mahalagang i-on ang prutas upang ang mapait na katas ay dumadaloy. Pagkatapos nito, alisin ang balat at, pagkatapos paglamig ang talong, balutan ito sa cling film, ilagay ito sa freezer.
Kung ang parehong talong ay iwiwisik ng asin at greased ng langis ng halaman, pagkatapos pagkatapos ng pagluluto sa hurno hanggang malambot, handa na ito, tulad ng isang semi-tapos na produkto. Inaalis namin ang balat at isinasama din ito sa cling film.
Kung ginaganap ang paggupit, kung gayon narito dapat kang maghanda ng mga cube, piraso, hiwa para sa isang tiyak na ulam. Sa parehong oras, isinasaalang-alang na mas maliit ang fragment, mas mabilis itong mai-freeze at mapanatili ang mas maraming bitamina. Pagkatapos ng pagputol at pag-aasin, ang mga hiwa at maaaring pumunta sa blanching, sa oven para sa pagluluto o sa kawali para sa pagprito. Minsan ang mga hiwa ng talong ay pinirito pagkatapos maglagay ng harina o breadcrumbs. Ang mga inihurnong at pritong piraso ng talong ay handa nang kainin pagkatapos ng pagkatunaw.
Blanching - paggamot sa init ng maraming minuto at kasunod na paglamig sa tubig:
- Isawsaw ang mga handa na hiwa sa kumukulong tubig at pakuluan ito ng 2-4 minuto, hanggang sa maging malambot. Mabilis na patuyuin sa isang colander at palamig ng tubig.
- Ilagay ang kawali na may talong sa microwave sa loob ng 3-4 minuto sa 800-900 watts.
- Iproseso ang mga gulay sa isang dobleng boiler sa loob ng 3-4 minuto.
Ang semi-tapos na produkto ay handa na, mananatili itong matuyo at mahiga sa isang manipis na layer upang mag-freeze. Pagkatapos lamang ay nakabalot ang mga produkto para sa pag-iimbak.
Aabutin ng 4-5 na oras upang malalim na i-freeze ang isang layer ng mga hiwa ng talong. Kung higit sa isang layer ang nakasalansan, tumataas ang oras ng pagyeyelo, at hindi ito lubos na kapaki-pakinabang para sa pagpapanatili ng mga bitamina. Ang pagyeyelo ng mga eggplants para sa taglamig sa bahay ay isang pag-ubos ng oras at responsableng proseso.
Para sa pangangalaga, pumili ng katamtamang sukat na mga prutas nang walang kaunting pinsala, na may nababanat na sapal. Sa parehong oras, ang huli na pagkahinog na mga varieties ay ang pinakamahusay para sa pag-aani.
Pag-iimbak ng taglamig ng mga nakapirming gulay
Sa buong panahon, kinakailangan upang matiyak na ang isang halo ng mga aroma ay hindi nabubuo sa freezer. Ang mga workpiece tulad ng frozen na dill ay dapat itago sa isang lalagyan ng airtight, mas mabuti sa isang hiwalay na silid. Nagsusumikap siya upang maikalat ang kanyang bango sa buong ref. Ang iba pang mga blangko ay nagdaragdag ng hindi kinakailangang amoy. Samakatuwid, mas mahusay na gumamit ng mga espesyal na lalagyan. Mabuti na magkaroon ng mga disposable package. Kinuha ko ito, binuksan, ginamit.
Sa kaganapan ng isang pagkawala ng kuryente, huwag buksan ang pintuan ng gabinete. Pinapanatili ng modernong kagamitan ang lamig nang higit sa 12 oras, kung ang circuit ay hindi nabalisa. Mamaya, syempre, kinakailangan ng isang rebisyon. Kung ang ilan sa mga produkto ay natunaw, kailangan mong gumawa ng caviar. Huwag i-freeze muli ang mga eggplants.
Paano maka-defrost nang tama ang pagkain?
Ang isang bahagi ng nakapirming talong ay maaaring itakda upang unti-unting matunaw sa ref sa loob ng maraming oras. Maaari mong ayusin ang mga hiwa sa isang plato at iwanan ang mga ito sa mesa. Sa parehong oras, ang mga tagapagluto ay hindi pinapayuhan na gumamit ng isang microwave.