Ev yapımı üzüm sirkesi yapmak
Bildiğiniz gibi doğal sirke en kullanışlı olanıdır ve çeşitli yemeklere eklemek için kullanılması tavsiye edilir. Özellikle sitede bağ varsa evde böyle bir ürün yapmak oldukça mümkün. Bu yüzden bugün şarap veya üzüm sirkesi hazırlayacağız.
Malzemeler
Sirke hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- üzümler - 1,6 kg;
- şeker - ayrı ayrı 200 g ve 50 g;
- Su.
Sirke için şarap çeşitlerini kullanmak daha iyidir, ancak aşırı durumlarda sofralık üzümler de uygundur.
Üzümleri yıkamama gerek var mı?
Çoğu ev hanımı meyve ve sebzeleri kullanmadan önce iyice durulamayı tercih eder. Bununla birlikte, üzüm söz konusu olduğunda, şarap imalatında bile, genellikle herhangi bir işlem görmeden taze toplanmış olarak kullanılır. Meyvelerde bu şekilde daha fazla besin depolandığına dair bir görüş var.
Yıka ya da yıkamama üzüm - herkes bireysel olarak karar verir, ancak uygulamadan çıkışta elde edilen üründe belirli bir fark olmadığı ve fermantasyon işlemi sırasında zararlı bakterilerin öldüğü fark edilmiştir.
Bir boşluk yapmak
Öncelikle üzümler salkımlardan koparılmalı ve bir cam şişeye dökülmelidir. Belirtilen miktarda ürün için 3 litre hacimli bir kap yeterlidir.
Şimdi, bir oklava kullanarak meyveleri ezin, böylece suyu dışarı çıksınlar. Şeker ekleyin ve kavanozun askılarının üzerine ılık kaynamış su dökün. Şekeri eritmek için tahta kaşıkla iyice karıştırın.
Şişeyi birkaç kat katlanmış gazlı bezle örtün ve elastik bir bantla sabitleyin. Boşluğu iki hafta fermente edeceği sıcak bir yere yerleştirin.
Bunca zaman kavanozun içindekiler her gün karıştırılmalıdır.
Fermantasyonun bittiğini nasıl anlarsınız?
Üzümlerin iki hafta içinde fermente edilmesi gerekir. Aşağıdaki işaretler hazır olduğunu gösterir:
- tüm meyveler kavanozun dibine yerleşecek;
- karıştırma sırasında köpük oluşmaz.
Fermente üzümlerle ne yapmalı?
Üzüm hasadı fermente edildiğinde, meyvelerden kurtulmak için süzülmelidir. Elde edilen bulanık kütleye biraz daha şeker (yaklaşık 80 g) ekleyin ve kavanozu tekrar ateşe koyun. Şeker, gelecekteki sirkeye daha belirgin bir meyve aroması verecektir.
İş parçası, insan müdahalesi olmaksızın ikinci kez en az 2 ay olgunlaşmalıdır (karıştırmaya gerek yoktur).
Belirtilen süreden sonra şarap sirkesi hazır olacak. Sadece onu süzmek, bulutlu kısmı ayırmak ve şişelere dökmek için kalır.
Görünüşe göre yazar şarap ve benzeri ürünler yapmamış. Üzümleri yıkayıp sonra şarabın üzerine koymak kesinlikle hiçbir işe yaramayacaktır. Üzümlerimde yabani mayayı, hem şarap hem de sirke ve kokuşmuş olarak yıkarız. Daha sonra kültürlü şarap mayası vb. Eklerseniz yıkayabilirsiniz.
Sergey, yıkanmış üzümleri hiç fermente etmeye çalışmamışsın gibi geliyor))
"Bilerek hiçbir şey vermez" - bunlar sizin fantezileriniz. Deneysel olarak doğrulanmamış ifadeler yapmaya gerek yok! Üzümdeki tüm mayayı yıkamak için her bir üzümü alkolle silmeniz gerekir)) Tabii ki yıkanmamış meyvelerde çok daha fazla maya var, ancak yıkanmış meyvelerde de var.
Kir, maya bakterisinden çok daha kolay yıkanır, bu nedenle üzüm satın alınırsa yıkamak mantıklıdır (etrafta nerede olduğunu ve hangi köpeğin arka ayağını kaldırdığını asla bilemezsiniz), sadece çok denememelisiniz Daha fazla maya bırakmak ve püre daha hızlı başladı.
Ben kendim üzüm yetiştirmiyorum, ama satın alınan üzümler her zaman benimdir (tam olarak değil) - ve her şey yolunda: kendi başıma dolaşıyor!) Ama kuru erik asla benim değil, çünkü kendi arazilerinde büyüyorlar ve bundan eminim saflık.