Patates ve mantarlı lezzetli köfte pişirmek
Köfte gibi bir yemek için çok çeşitli tariflerden en popülerlerinden bazıları, mantar ve patates kombinasyonu gibi bir dolgu ile hazırlananlardır. Patates ve mantarlı köfte hazırlamak zor olmasa da oldukça zahmetli bir süreçtir. Hazırlanan yemeğin lezzetli olması için, bu mutfak şaheserini yaratmak için doğru malzemelerin seçimine özellikle dikkat etmeniz gerekir. Köfte için mantar seçimine en büyük dikkat, dolgunun ana maddesi oldukları için verilmelidir.
Bu konuda:fotoğraflı patatesli krep tarifi!
Malzemelerin seçimi
Patates ve mantarlı köfte yapmak için gerekli malzemeler kabaca iki kısma ayrılabilir: hamur yapmak ve doldurmak için ürünler.
Hamuru yapmak için gerekli ürünlerin listesi:
- un - 0,9 kg;
- patates suyu - 0,5 l;
- yumurta - 2 adet.
Dolgu yapmak için kullanılan malzemelerin listesi:
- patatesler - 0.8 kg;
- soğan - 0,25 kg;
- yağ - 4 yemek kaşığı. l.;
- mantarlar - 0,5 kg;
- tuz ve biber.
Un
Patates suyu
Hamuru suda da yoğurabilirsiniz ama patates suyuyla pişirilenlerin tadı daha güzel olur. Patatesleri kaynattıktan sonra kalan suyu doldurmak için kullanabilirsiniz. Et suyu bir elek veya tülbentten 2 kez süzülmelidir.
Et suyunun sıcaklığı 0 ° C işaretine olabildiğince yakın olmalıdır. Bunu yapmak için et suyu önceden soğutulmalıdır. Hamur, buzlu et suyunda yoğrulursa, şekillendirme sırasında daha elastik hale gelecek ve daha uzun süre çalışması mümkün olacaktır.
Yumurtalar
Patates ve mantarlı köfte hazırlamak için tavuk yumurtası almanız gerekir. Çok küçüklerse, iki yerine üç tane alabilirsin.
Patates
Köfte için her türlü patates alabilirsin, asıl önemli olan yeşil yumrulardan kaçınmaktır. Gerçek şu ki, solanin yeşil yumrularda birikiyor ve bu madde sağlık için güvenli değil. Doğrudan güneş ışığının erişebileceği bir yerde bir süre saklanmışlarsa patateslerde oluşur.
Yay
Bu tarif, soğanve yumrular, yeşillikler değil. 2-3 orta boy parça yeterli olacaktır.
Tereyağı
Yağ kızartma için kullanılacağından, bitkisel yağ, örneğin ayçiçeği veya zeytinyağı alabilirsiniz. İstenirse tereyağı kullanabilirsiniz, ancak biraz daha almanız gerekecektir.
Tarifte belirtilen yağ miktarı yalnızca yaklaşıktır, çünkü gerçek tüketimi tavanın çapına bağlı olacaktır.
Mantarlar
Köfte yapmak için farklı mantarlar kullanabilirsiniz: beyaz, süt mantarı, petrol vb. Bu makalede açıklanan mantarlı köfte tarifi petrol kullanmak için tasarlanmıştır. Bir bakkaldan veya süpermarketten satın alınabilir ve kullanım talimatlarına göre kullanılabilirler.
Pişirme işleminin adım adım açıklaması
Patates ve mantarlı köfte tarifi 3 ana hazırlık aşaması içerir:
- hamur yoğurma;
- dolgunun hazırlanması;
- köfte modelleme ve pişirme.
Her aşama ayrı ayrı ele alınacaktır.
Hamuru yoğurmak
Hamuru yoğurmak için unu tabaklara elemek, sonra içine bir çöküntü yapmak ve yumurtaları içine sürmek ve et suyuna dökmek gerekir. Hamur ellerinizle yoğrulur, böylece daha elastik, homojen ve daha yumuşak olur.
Köfte yontulmadan önce hamur yoğurulduğu andan itibaren bir süre geçerse, yanında bulunan bulaşıklar streç film ile kaplanmalıdır.
Dolgunun pişirilmesi
Bu tarife göre mantarlı köfte için petrol kullanılır. Mantar kapaklarının temizlenmesi, ardından durulanması ve doğranması gerekir. Mantarlar, kaburga yüksekliği 5 mm'yi geçmeyen küçük küpler halinde kesilir. Soğanlar, mantarlarla aynı şekilde işlenir - soyulduktan sonra küçük küpler halinde kesilir. Az miktarda tuz ilavesiyle mantar ve soğanı yağda birkaç dakika kızartmak gerekir.
Soyulmuş patatesler tuzlu suda haşlanıp süzülerek hamur yapımında kullanılmalıdır. Patateslerin kendilerinin ezilmesi, mantar karışımını ekleyip karıştırması gerekir.
Patates ve mantarlı köfte hazırlarken dolguyu hamurun içine ancak soğuduktan sonra koyabilirsiniz.
Köfte modelleme ve pişirme
Mantarlı köfteleri herhangi bir şekilde şekillendirebilirsiniz - hamuru sosis haline getirin, özel şekiller kullanın veya bir bardakla daireler kesin. Hamuru çok ince açmayın, aksi takdirde pişirme sırasında kırılabilir.
Köfte birbirine yapıştırıldığında, kaynadıktan sonra 7 dakika kaynatılmaları gerekir (zaten kaynar suya konurlar).
Pişirdikten sonra köfteleri hemen servis edin. Üzerlerine eritilmiş tereyağı veya ekşi krema dökebilirsiniz.