Dalga mantarları - gerçek ve yanlış türlerin fotoğrafları ve açıklamaları

Bana mantarların neye benzediğini, fotoğrafını ve açıklamasını söyleyebilir misiniz? Akrabalarımıza toplanıp bizi ormana davet ettiler, çok tereyağı ve dalga olduğunu söylüyorlar. Ve hala ilklerini biliyor ve hatırlıyorsam, dalgaların ne olduğunu hayal bile edemiyorum. Nasıl toplanır? Yenmez ile karıştırılmasa bile.

Mantarlar bir lezzet olarak kabul edilir, çünkü elastik etleri protein içeriği açısından neredeyse et kadar iyidir. Ancak birçok yenilebilir mantar ve özellikle volushki'nin zehirlenebilen muadilleri vardır. Bu nedenle, ne olduklarını ve ne tür mantarların olduğunu bilmek çok önemlidir (makalede daha fazla fotoğraf ve açıklama).

Dalgalar gerçek ve yanlıştır. Bu türün hemen hemen tüm mantarlarının karakteristik bir özelliği vardır - kapakta dalgalı daireler. Tüm gerçek dalgalar tüketilebilir. İkinci yenilebilirlik kategorisine aittirler. Ayrıca bazı yanlış dalgaları da yiyebilirsiniz. Ancak aralarında yenmeyen ve hatta zehirli birçok muadili var.

Dalgaların büyüdüğü yer

Dalgalar için ormana ve huş ağaçlarının mutlaka büyüdüğü yere gitmeniz gerekir. Hem gerçek hem de yanlış mantarlar, mikoriza oluşturan bu ağaçla ayrılmaz bir şekilde bağlantılıdır. Mantar mevsimi yaz başında başlar ve özellikle yağmurlu havalarda Eylül ayına kadar sürer. Mantarlar, çoğunlukla açık yerlerde olmak üzere bütün ailelerde büyür. Ancak bazı türler gölgeli ıslak çalılıkları tercih eder.

Volnushki, lactarius cinsine aittir, çünkü aslında şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilirler. Her şey posada bulunan süt gibi yanan meyve suyuyla ilgilidir. 2 gün bekletmek ve ısıl işlem bu acıyı giderecektir. Ancak, bu zehirli dalgalar için geçerli değildir - bu tür işlemlerden sonra bile yenemezler.

Volushka mantarları - yenilebilir mantarların fotoğrafı ve açıklaması

Ormanlarımızda en sık bulunan yenilebilir alt türler dalgaları içerir:

1. Pembe (onlar Volzhanki'dir). Çapı 15 cm'ye kadar olan dışbükey pembe kapaklı en büyüklerinden biri.Kapakların kenarlarında, aşağı doğru kıvrılmış, yumuşak bir tüylenme var. Meyve eti beyaz veya soluk pembedir.
2. Beyaz (kabarık beyazlar). Yaklaşık 4 cm çapındaki şapkalar, desensiz, ortaya doğru koyulaşan beyaz-krem rengine boyanmıştır. Genç mantarlarda kapakların kenarları eşit, yaşlılarda ise yırtık.

Ayrıca gri, sarı (dalgalar) ve bataklık (soluk) dalgaları da kullanabilirsiniz, ancak bunlar bizde çok yaygın değildir.

Yanlış dalgalar

Çok benzer ikiz mantarları içerir. Sadece düz kenarlı aynı kapak şekline sahiptirler. Yanlış dalgalar yenilebilir veya zehirli olabilir.

Yenilebilir Doppelgangers

Pembe dalgaların etli hamurunun aksine, çiftler halinde daha kurudur. Ve sahte mantarların boyutları daha küçüktür.

Böyle yanlış dalgaları yiyebilirsin - sütçü:

1. Sıradan. Genç mantarların mavimsi başlıkları vardır, sonra kahverengiye döner. Kenarlar hafif dalgalıdır, halka desenleri kapaklarda korunur ve daima kurudur.
2. Beyaz-gri kapaklar ve leylak rengi ile soluk (veya halsiz). Kapakların ortası daha koyu ve bacaklar daha açık.
3. Kadifemsi çikolata kapakları ve hafif meyvemsi aromalı etli kahverengimsi. Genç mantarların dışbükey kapakları vardır, yaşlılar - depresif.
4. Kahverengi, dalgalı tüylü kenarları olan neredeyse siyah kadife başlıklı. Hamurda karakteristik bir acılık yoktur.
5. Kırmızı-kahverengi renkli kırılgan kuru kapaklı Gigroforovidny.
6. Açık gri renkli nemli mukoza kapakları ile yanan süt.

Yenmeyen yanlış dalgalar

Bu çiftler hoş bir kokuya ve güzel bir görünüme sahip olabilirler ancak etleri çok keskindir. zehirli... Hiçbir durumda bu tür sahte süt yapıcıları kullanmamalısınız:

• kırmızımsı pullarla kaplı pembe-kahverengi kapaklı dikenli;
• koyu lekelerle süslenmiş gri-yeşil kapaklı yapışkan;
• düz, huni şeklinde kapaklı hepatik, zeytin rengi kahverengi.

Dalgalar nasıl tuzlanır