Farklı olgunluktaki balkabağının nasıl ve ne zaman hasat edildiğini bilmek faydalıdır.
Sonbahar, ilkbahar-yaz çalışma ve hasadın sonuçlarını özetleme zamanıdır. Kabak, iddiasız ve soğuğa oldukça dayanıklı bir kültür olarak, depolamaya gönderilen son kültürlerden biridir. Ama bunu yapmak ne zaman daha doğru olur? Bugün bahçıvanların emrinde, farklı özelliklere ve olgunlaşma dönemlerine sahip bir düzineden fazla kabak çeşidi olduğundan, sebzelerin hasat zamanı büyük ölçüde erken olgunluklarının yanı sıra bölgenin hava ve iklim özelliklerine de bağlıdır. En erken çeşitler bahçeden ne zaman çıkarılır ve geç olgunlaşan meyveler bahçede ne kadar kalır?
Farklı kabak türlerinin olgunlaşma tarihleri
Ağustos ayının ikinci yarısında bu tür kabakları toplamaya başlıyorum ve Eylül ayında sert meyveler, soğuk yaz aylarında bile tamamen hasat edilmelidir. Bu tür meyveler uzun süre depolanmaz, eğer balkabağını aşırı pozlayıp 5-6 ay sonra keserseniz, kabuğun altında filizlenmiş tohumlar ve kalitesini kaybetmiş gevşek etler bulunur.
Balkabağını bahçeden çıkarma zamanının geldiği an, yaprak sapının sertliği, sıkışması, kabuğun sertleşmesi ve rengindeki bir değişiklik ile belirlenebilir.
Kilo ve büyüklük kazanması için zaman gerektiren çoğu büyük meyveli balkabağı içeren sezon ortası çeşitleri, 110-130 günde olgunlaşır. Bu tür meyveler lezzetlidir, etleri doymuştur A vitaminiiz elementler bakımından zengindir ve mükemmel şeker biriktirir. Ek olarak, kaliteyi korumada liderdirler, ancak uzun süreli depolama yalnızca balkabağı kirpikten zamanında kesilerek sağlanabilir.
Kabuk henüz uygun sertliğe ulaşmamışsa veya donma nedeniyle hasar görmüşse, balkabağının geri dönüştürülmesi gerekecektir.
Bu nedenle, Moskova bölgesinde veya Urallarda eylül ayının ortalarında başlayabilecek ilk soğuk havalardan önce balkabağı bahçeden çıkarmak çok önemlidir. Gerekirse meyveler depolamaya gönderilmeden önce 14-30 gün ılık, kuru bir odada olgunlaşmaya bırakılır.
En tatlı, hoş kokulu kabaklar, hindistan cevizi çeşitlerinin de atfedilebileceği her şeyden sonra olgunlaşır. Meyvenin tam olgunluğa ulaşması 130-150 gün sürer, bu nedenle büyük meyveli çeşitte olduğu gibi bu kabaklar don mevsiminden önce hasat edilir.
Sadece ülkenin güneyinde, Rostov bölgesinden Kırım'a kadar, geç olgunlaşan çeşitlerin balkabakları hasat edildiğinde, bir kırbaç üzerinde olgunlaşırlar. Diğer bölgelerde 1 ila 2 ay arasında olgunlaşmaları gerekir. Aynı zamanda, olgun meyveler 4-5 aydan daha uzun süre lezzetli ve sağlıklı kalır, bu nedenle onları gecikmeden yemek daha iyidir.
Balkabağının olgun olduğunu, lezzetli olacağını ve birkaç kış ayına sorunsuz bir şekilde dayanacağını nereden biliyorsunuz?
Kabak olgunluğunun belirtileri
Kabakların türü ve erken olgunluğundan bağımsız olarak, meyvelerinde ortak olgunlaşma belirtileri vardır:
- Her şeyden önce balkabağının sapı sertleşir, suyunu kaybeder ve ağaç veya mantar görünümüne bürünür.
- Kabak kabuğu çoğu çeşit ve çeşitte renk değiştirir. Yeşilin tonlarının yerini sarı ve turuncu tonları alır, desen netleşir.
- Kabuk daha yoğun hale gelir ve tırnakla zarar görmesi zorlaşır.
- Bitkinin belası ve yaprakları solar, sararır ve ölür.
Karakteristik olgunlaşma belirtileri olan kabaklar bahçeden çıkarılırsa, meyveler iyi depolanır, hamurları nem ve tadı uzun süre kaybetmez.
Tamamen olgunlaşmamış kabakları, meyve dış ortamdan tamamen korunana kadar önceden olgunlaştırmak daha iyidir. Ancak yumurtalıkları biçimlendirilmemiş kabuklu depolamamak daha iyidir, ancak bunları hemen meyve suyuna, ev yapımı konserve yiyeceklere veya mutfak yemeklerine işleyin.
Sonbahara kadar tüm çeşitlerin renk değiştirmediğini unutmamak önemlidir. Benzer bir istisna, gri ve beyaz kabuklu çeşitler olan mumsu kabaktır. Butternut balkabağının gölgesi biraz değişir.
Balkabağı depoya kaldırıldığında, bu işaretler bir seçim kriteri ve meyvelerin kurumaması veya çürümemesi garantisi olarak kabul edilebilir.
Bahçeden balkabağı nasıl ve ne zaman çıkarılır?
En lezzetli ve sağlıklı et, bahçede tamamen olgunlaşan ve son güne kadar topraktan güneş ışınlarını ve besinleri emen balkabaklarındandır. Ancak iklim ve hava koşulları buna her zaman izin vermez. Bu nedenle, kabak Urallarda, Stavropol Bölgesi'nde zaten hasat edilirken, kültür en az bir ay yataklarda kalabilir.
Daha kuzeyde bahçıvanlar daha sık bahçe yatakları Erken olgunlaşan çeşitlerin ekilmesi ve toplama zamanlamasının belirlenmesi, bitkinin uçlarını değil, meteorologların tahminini kullanmak gerekir. Örneğin orta şeritte, eylül ayı ortasında kabaklar kirpiklerden çıkarılır, ancak güney bölgelerde kirpikler tamamen kuruyana kadar tarlada olabilirler.
Hasat hangi saatte yapılırsa yapılsın, balkabağının hasat edildiği gün havanın kuru ve yeterince sıcak olması önemlidir. Yerde yatan meyveler, yoğun kabuğa rağmen şiddetli bir donun altına düşerse, sebze zarar görür ve depolama sırasında çürümeye neden olabilir.
Meyve toplama, her balkabağı özenle işlenerek mümkün olduğunca dikkatli yapılır. Sadece kabuğun kesilmesini önlemek değil, aynı zamanda kabakların düşmesini önlemek de önemlidir.
Nitekim, kabuktaki mikroskobik çatlaklardan bile mikroorganizmalar ve bakteriler kolayca nüfuz ederek meyvenin içinde küf ve çürümeye yol açabilir. Ek olarak, çarpma üzerine hamurun yapısı değişir, meyve suyu akmaya başlar ve bu da mahsulün hızlı bir şekilde zarar görmesine neden olur.
Kabaklar yataklardan çıkarıldığında, onları kirpikten koparmaya veya sökmeye çalışmamak, keskin bir bıçakla kesip 5 ila 10 cm uzunluğunda bir sap bırakarak daha iyidir.
Kabak "kuyruğu" yoksa, tutunma alanındaki posanın doğal korumasını kaybeder ve bu da kaçınılmaz olarak çürümüş bakteri ve mantarlar tarafından kullanılır. Bu nedenle, balkabağı taşırken ve yüklerken, ne kadar rahat ve güçlü görünürse görünsün, tutamağı tutmamak daha iyidir. Bu kural özellikle tam teşekküllü büyük meyveli balkabakları, meyve suyu için sulu çeşitler ve tatlı tatlı çeşitleri yetiştirirken geçerlidir. Hasarları en hızlı olacak.
Kırbaçtan kestikten sonra, kabaklar kurutulur, kabuktaki toprak kalıntıları ve kuru bitki örtüsü dikkatlice çıkarılır. Daha sonra 10 ila 30 günlük bir süre boyunca meyveler, sıcaklığın 27-29 ° C'ye ulaştığı mevcut kapalı depoya yerleştirilir. Bu koşullarda% 85'e varan nem oranıyla, kabaklar aktif olarak olgunlaşır ve kabukları sertleşir.
Kabakların olgun ve uzun süreli depolamaya hazır olduğunu öğrendikten sonra, mekanik hasar belirtileri ve hastalık belirtileri olmadan temiz, bütün meyveler seçildi.
Kış için sofra balkabağı seçerken boyutları da dikkate alınır. En az 12-15 cm çapındaki balkabağının bodrumda aylarca kalmaya dayanabileceğine inanılıyor.
Kabakları depolamaya koyarken, 10-13 ° C sıcaklıkta ve sabit havalandırmalı kuru, serin bir oda seçin. Depolamada meyveler raflara veya paletlere düzgünce dizilerek, kabakların ıslak yüzeylerle teması ve kalabalıklaşması engellenir. En iyisi:
- mahsul, zemin seviyesinden en az 10-15 cm yukarıda bir katmana yerleştirilir;
- balkabağı diğer sebzeler ve meyvelerle temas etmez veya temas etmez;
- mağaza kemirgenlerden korunmaktadır;
- odada yoğunlaşma ve mantar enfeksiyonu yoktur.
Kabakların elma, armut, ayvaların hemen yakınına yerleştirilmemesi özellikle önemlidir. Bu meyveler, meyve olgunlaşmasını hızlandıran ve balkabağının raf ömrünü kısaltan etilen salgılar. Kış aylarında mahsul yemek için kullanılmazken, zarar görmüş veya yumuşamış meyvelerin atılması için periyodik olarak revize edilir.