Mutfağınızda baharat ve otlarla dolu tuzun veya bir parça Gürcistan'ın adı nedir

Baharatlı ve otlu tuzun adı ne söyle bana? Arkadaşlarımızı ziyaret ediyorduk, inanılmaz lezzetli ve aromatik pişmiş balıklarla tedavi gördük. Sarımsak, kişniş ve diğer bazı baharatların kokusu açıkça hissediliyordu. Hangi baharatlarla sürdüklerini sorduğumda, hostes bunun özel bir tuz olduğunu söyledi. Kendime bir tane almak istiyorum ama adını unuttum.

Aromatik baharatları seviyor musunuz ve neredeyse hiçbir yemek kullanılmadan tamamlanmıyor mu? O zaman muhtemelen baharat ve ot içeren tuzun adının ne olduğunu ve sıradan mutfak tuzundan ne kadar farklı olduğunu biliyorsunuzdur. Tabii ki, örneğin eti ayrı ayrı tuzlayabilir ve ardından çeşitli baharatlarla öğütebilirsiniz. Ancak, baharatlara batırılmış tuz iş parçasına eklendiğinde, farklı bir tat kazanır. Bu ne tür bir baharattır ve nerede kullanılır?

Baharatlar ve otlar ile tuzun adı nedir

Kokulu tuz bize Gürcistan'dan geldi ve Svan tuzu olarak bilinir. Tabanı sıradan kaya tuzudur, sadece ezilmiş ve çeşitli baharat ve baharatların aromalarını ve yağlarını emmiştir. Bu sayede sadece değerli değil, aynı zamanda yemeklerin lezzetini ve besin değerini zaman zaman ikiye katlayan faydalı bir baharattır.

Svan tuzu için orijinal Gürcü tarifi, anavatanında popüler olan otlar ve baharatları içerir. Yani, tuza ek olarak şunları içerir:

• sarı kadife çiçeği çiçek salkımları (bunlar aynı zamanda Imeretian safranıdır);
• çemen otu veya utskho - suneli (bu bitkiden elde edilen baharatlar);
• öğütülmüş kırmızı acı biber;
• Taze sarımsak;
• Kişniş;
• Dereotu tohumu;
• gitsruli (kuzeybatıda, yalnızca Gürcistan'ın dağlık bölgesinde yetişen baharatlı bir bitki).

Sofra tuzu yerine, genellikle baharatın değerini hiçbir şekilde düşürmeyen deniz tuzu kullanılır. Ana aroma tuza değil, karışıma eklenen belirli baharatlara bağlıdır. Ancak, baharatın herhangi bir varyasyonunda belirli bir sarımsak notası vardır.

Svan tuzu nerede kullanılır

Gürcü tuzu yemeklere yeni bir tat verecek ve diyeti çeşitlendirecektir. Hem sebzelerden hem de balık veya etli hemen hemen tüm tariflere eklenebilir. Svan tuzu sebze salataları, omlet, çorba, güveç için uygundur. Pişmiş sebzeleri ve tüm patates yemeklerini tuzlamak için kullanılabilir. Kızartılmış, pişmiş veya hafifçe tuzlanmış herhangi bir balık da iyi olacaktır. Baharat, pişirme için bile kullanılabilir, ancak tatlı değildir, çünkü ona karakteristik olmayan bir koku verir. Ancak tüm turtalar, turtalar ve etli veya sebze dolgulu yassı kekler yeni bir şekilde kokacak.

Evde Svan tuzu nasıl yapılır - video