Barbekü için et nasıl hazırlanır - profesyonellerden birkaç sır

Şiş kebap için etin nasıl hazırlanacağını söyler misin? Önceden, kocam her zaman bununla meşguldü, sık sık yazlıkta arkadaşlarla bir araya geldik ve barbekü onun imza yemeği. Son zamanlarda iş değiştirdi ve şimdi sık sık uzun iş seyahatlerinde seyahat ediyor. Ve bugünlerde oğlumuzun bir yıl dönümü var, arkadaşlarını mangal yapmaya davet etti. Elbette bunların nasıl yapılacağına dair genel bir bilgiye sahibim ama çocuğun tatilini bozmak istemem. Belki bir tür özel turşusuna ihtiyacınız vardır?

Belki de doğada hiçbir piknik barbekü olmadan tamamlanmış sayılmaz. Ancak gerçekten lezzetli ve sulu olması için hangi etin seçileceğini ve etin mangal için nasıl hazırlanacağını bilmek önemlidir. En iyi yemek domuz etinden gelir, ancak rastgele parçalara kesilerek veya uygun olmayan bir turşuyla bozulabilir. Öyleyse, bugün domuzun hangi kısmını almanın daha iyi olduğu ve nasıl marine edileceği hakkında konuşacağız.

Hangi eti seçmek daha iyidir

Kimsenin çok yağlı veya kuru kebapları sevmesi pek olası değildir, bu yüzden ölçülü olarak yağsız et almaya çalışın. Hepsinden iyisi, az miktarda yağlı katmanları olan bir boyunsa. Aşırı bir durumda, yağsız bonfile de uygundur, ancak daha sonra, sululık için, bir şiş üzerinde et ve domuz pastırması parçalarını değiştirmeniz gerekecektir.

Et taze olmalı, eğer dondurucudan ise, o zaman orada uzun süre yatmamalıdır. Uzun süre saklandığında, kebabı bozacak, hoş olmayan "eski" bir koku çıkar.

Domuz etini nasıl keseceğinizi düşünün. Parçalar kurumayacak kadar büyük olmalı, ancak çok büyük olmamalıdır. O zaman kebabın sadece üstte kızartma zamanı olacak, ancak içinde çiğ kalacaktır. En iyi seçenek, kibrit kutusu seviyesinde yani 5 cm yükseklik ve genişliktir.

Barbekü için et nasıl hazırlanır

Domuz eti satın alındı, kesildi, şimdi turşusu kaldı. Ve burada tam bir hareket özgürlüğüne sahipsiniz. Birisi ekşiliği sever ve kefir bazlı turşusu yapar, ekşi sebze ve meyveler ekler. Diğerleri sadece soğan, minimum baharat ve maden suyu kullanmayı tercih eder. Yine de diğerleri eti limon ekleyerek kendi suyunda marine eder.

Hangi tarifi kullanacağına herkes kendi zevk tercihlerine göre karar verir. Klasik versiyon turşusu minimum baharat ve soğandan oluşur. Üstelik ızgarayı yakıp mangalda 4 saat içinde kızartmak mümkün olacak.

Soğan turşusu yapmak kolaydır:

1. 1,5 kg büyük soğanı halkalar halinde kesin.
2. Tuzla tatlandırın (1,5 yemek kaşığı tuz yeterli olacaktır).
3. Biber ekleyin.
4. Soğan suyunu bırakmak için hafifçe sıkarak ellerinizle iyice karıştırın.

Sadece soğan turşusunu etle karıştırmak, hazırlığı bir kapakla örtmek ve 4 saat beklemek kalır. Bu sefer domuz etinin marine ile doyurulması için oldukça yeterli.

Barbekü nasıl düzgün pişirilir, profesyonel tavsiye - video