Herhangi bir salamurada baharatlı hardal nasıl pişirilir
Salamura içinde lezzetli, baharatlı ve hoş kokulu hardal, kahvaltıda sıradan bir sosisli sandviçten şenlikli bir masa için iyi, zengin bir jöleli ete kadar çeşitli et yemekleri için harika, baharatlı bir sostur. İşte sadece kavanozlarda veya plastik tüplerde satın alınan hardal, keskinlik veya aromadan nadiren memnun.
Gerçekten lezzetli bir baharat elde etmek için, özellikle çok kolay olduğu için evde kendiniz pişirmek daha iyidir. Neyse ki, mağazada hardal tozu satın almak hiç de zor değil. Bir tarife karar vermek daha zordur, çünkü birçoğu vardır. Ve burada çok şey, sosun hangi niteliklerinin hostes için en önemli olduğuna bağlıdır. Gerçekten baharatlı hale getirmek için, salamura tozundan hardal yapma tarifi en uygun olanıdır. Sıcak veya soğuk su seçenekleri de bulunsa da elma suyu. Ancak bunların hepsi daha yumuşak seçenekler.
Salatalık turşusu veya domates salamurasında hardal
Salatalık salamurasındaki tozdan yapılan ev yapımı hardal, salamura salamurasındaki üründen pek farklı değildir. Tarifiniz için hangisini seçeceğinize herkes bağımsız olarak karar verir. Kendi bağımlılıklarınız bir rehber olabilir. Domates turşusu, daha hafif ve daha tatlı bir tada sahip olma eğilimindedir. Tabii ki, bu bitmiş baharatın tadına da yansıyor. Ve ayrıca eldeki belirli bir seçeneğin basit kullanılabilirliği.
En önemlisi, baharat hazırlamak çok kolay. Salamura domates veya salatalıktan salamurada hardal pişirme işlemi, hostesten tam anlamıyla birkaç dakika zaman alacaktır, bu elbette olgunlaşma süresini saymaz. Kesinlikle çok fazla şey doğrudan malzemelerle uğraşmaktan alınacak.
Öncelikle sosun karıştırılacağı ve daha sonra saklanacağı yemekler hazırlamanız gerekir. Ancak, tek ve aynı tabak olabilir - küçük bir cam kavanoz. Doğru, içindeki karışımı karıştırmak çok uygun olmayabilir, ancak bu çok dikkatli yapılmalıdır. Yani küçük derin bir kase bunun için daha uygundur.
Hardal tozunun taze olması önemlidir, aksi takdirde gerekli keskinliği elde etmek imkansız olacaktır. Tuzlu suyun kalitesi de önemlidir: bu durumda bulutlu, ekşi sıvılar işe yaramayacaktır.
Her birinin nihai ürün için kendi optimal yoğunluğuna sahip olması nedeniyle, bileşenlerin kesin oranlarının pratikte netleştirilmesi gerekecektir. Başlamak için, bitmiş sosun saklanacağı tabakların yaklaşık üçte ikisini tozu alabilirsiniz.
Daha sonra tuzlu su yavaş yavaş toza dökülür ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırılır. Malzemelerin ne kadar iyi karıştırıldığı salamuradaki hardalın ne kadar lezzetli olacağını belirleyecektir.
Salamuranın sıcaklığı, gelecekteki sosun tadı ve keskinliğini kontrol etmek için kullanılabilir. Sıcak tuzlu su daha yumuşak hale getirirken, soğuk tuzlu su daha keskin, hatta kuvvetli hale getirecektir.
Tarife göre, salamura tozundan ev yapımı hardal, orta yağlı ekşi krema kıvamında olmalıdır. Daha fazla tuzlu su veya hardal tozu ekleyerek yoğunluğu ayarlayabilirsiniz. Baharatı çok kalın yapmamalısınız, çok daha hızlı kurur ama tabii ki hardalın kendisi yayılmamalıdır.
Şimdi sosun bir kavanoza aktarılması ve bir kapakla sıkıca kapatılması ve demlenmesine izin verilmesi gerekiyor. Sıcak ve karanlık bir yerde infüze edilmelidir. Kışın olursa bir bataryaya ya da yazın ise sadece bir dolaba koyabilirsiniz. Diğer bir seçenek ise ılık, tamamen soğutulmamış bir fırındır.
Hardal 8-9 saat demlenmelidir. Bundan sonra kavanozu açmalısın. Hardalın üzerine fazla sıvı çıktıysa, süzülmelidir. Bundan sonra tekrar karıştırın ve buzdolabına koyun.
Pişirildikten hemen sonra tadı biraz acı olabilir. Bu ağızda kalan tat, hazırlandıktan sonra 24 saate kadar devam edebilir. Bu normal.
Bir gün sonra hardal acı kalırsa ve sadece baharatlı değilse bu, tozun kalitesiz olduğu anlamına gelebilir.
Hardal tohumları yağmurda hasat edilirse tohumlar hafifçe çürüyebilir. Bundan sonra onları kurutur ve öğütürseniz, böyle bir toz normal gibi görünecek ve kokacaktır, ancak bitmiş sos acı tadı olacaktır. Tabii ki, artık böyle bir baharat yok. Ve lezzetli de değil. Doğru hardal tozu sarı renkte olmalıdır.
Gördüğünüz gibi, kendi nüanslarına sahip olmasına rağmen, domates salamurasında hardal pişirmenin tarifi gerçekten basit. Büyük olasılıkla, bunu ilk seferde yapabileceksiniz. Ve bir gün içinde, hostes evini lezzetli baharatlarla memnun edebilecek.
Lahana salamuralı hardal tarifi
Lahana salamura hardalı tarifi, yeni malzemeler eklendikçe biraz daha karmaşıktır. Ancak genel olarak süreç aynı görünüyor. Bir bardak hardal tozu şunları gerektirecektir:
- bir kaşık dolusu şeker;
- bir kaşık bitkisel yağ;
- bir çay kaşığı tuz;
- yarım çay kaşığı sirke;
- tatmak için baharatlar.
Tuzlu su miktarı da önceki durumda olduğu gibi bireyseldir. Lahana salamurası ile hardal nasıl yapılır? Yeterince basit.
Hardal tozu, içine yavaş yavaş tuzlu suyun döküldüğü ve iyice karıştırıldığı bir kaba dökülür. Oluşan kuru topakları öğütmek önemlidir.
Şimdi kalan tüm malzemeleri elde edilen karışıma ekleyin: şeker, tuz, baharat, sirke ve yağ. Ardından, karışımı iyice karıştırmanız ve önceki durumda olduğu gibi karışımı bir kavanoza aktarmanız, kapatın ve demlenmeye bırakmanız gerekir.
Küçük numaralar
Evde salamura hardal tarifinin uygulanması son derece basit olmasına ve herhangi bir özel içerik gerektirmemesine rağmen, hazırlanmasının kendi küçük püf noktaları vardır. Ve onları da bilmen gerekiyor. Mükemmel sonucu tam istediğiniz şekilde elde etmek için.
Tuzlu suyun sıcaklığı ve acı tadı yukarıda tartışılmıştı, ama hepsi bu kadar değil.
Salamura salamura hardal için yeterince dik bir tuzlu su seçilmemişse, lahana salamurası hardal tarifi ile aynı oranlarda şeker ve sirke eklemek mantıklıdır. Yani ham maddeleri pişirmeden önce denemek gerekir. Bununla birlikte, salatalıklar kendi elleriyle turşulmuşsa, o zaman hostes zaten her şeyi kendisi biliyor.
Baharat tariflerinden herhangi birindeki şeker, istenirse balla değiştirilebilir. Bu, hardala daha zengin bir tat ve ilginç bir aroma verecektir. Ek olarak, bu durumda baharat çok keskin olmayacak. Salamura içindeki orijinal hardal çok sıcaktır. Sadece koklasanız bile, gözlerinizden bir yırtık çıkarır. Bal hardalı, anti-enflamatuar bileşenlerin şok kombinasyonu nedeniyle soğuk algınlığı ile hızlı bir şekilde başa çıkmanıza yardımcı olacaktır.
Ayrıca bitkisel yağ ekleyerek hardalın tadını yumuşatabilirsiniz. Bu arada, lahana tuzlu su tarifinden çıkarırsanız, sonuç daha baharatlı olacaktır.
Hardala yağ sadece pişirme sırasında değil, demlendikten ve olgunlaştıktan sonra da eklenebilir. Sadece sosu bir kez daha karıştırmak önemlidir.
Küçük porsiyonlarda ev yapımı hardalı pişirmek daha iyidir. Aile onu çok ve sık yese bile. Yeni bir porsiyon, taze ve aromatik yapmak, önceden pişirilmiş kuruları izlemekten daha iyidir.
En sevdiğiniz sosun tadını bir şekilde çeşitlendirmek istiyorsanız, pişirme sırasında ona çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz:
- Tarçın;
- küçük hindistan cevizi;
- zencefil;
- karanfiller;
- Kakule.
Diğer seçenekler de mümkündür. Çoğu, hostesin hayal gücüne ve tercihlerine bağlıdır. Ve baharat dünyası çok çok çeşitlidir.
Toz salatalık turşusundan yapılan ev yapımı hardal tek seçenek olmaktan uzaktır. Sadece salatalık ve domatesin yanı sıra kabak veya kabak, dolmalık biber içeren çeşitli sebzelerden bir turşu bile kullanabilirsiniz. Ayrıca bitmiş ürüne ilginç, yeni bir tat da verebilir.
Bütün hardal tohumları, toz hardal için iyi bir baharattır. Bu durumda, bitmiş sos daha da aromatik, daha kokulu olacaktır. Bu hardal sadece etle servis edilemez, aynı zamanda karmaşık salata sosları için bir temel olarak da kullanılabilir. Hardalın keskinliği değil, onlar için özellikle önemli olan aromadır. Baharat bu salata için özel olarak hazırlanmışsa, yumuşatmak daha iyidir.
Gerekli miktarda sosu doğru bir şekilde hesaplamak mümkün değilse ve hardal kurumaya başladıysa, ona biraz bitkisel yağ ekleyebilir ve iyice karıştırabilirsiniz. Ancak hardalı sürekli yenileyemeyeceksiniz, er ya da geç zaten kuruyacak. Üstelik bu durumda şiddeti giderek azalacaktır.
En yaygın hardal bile, yaratıcılık ve hayal gücü için iyi bir ev hanımı odası bırakır. Biraz deney yaptıktan sonra herkes kendisi için doğru tadı bulacaktır. Veya çeşitli favori soslar sağlayın. Ancak, herkes deneyleri sevmez. Çoğu insan en çok sevdikleri sosun alışılagelmiş tadına değer verir.
Rus halkının çok sevdiği lezzetli, acı sosu evde yapmak gerçekten çok kolay. Bu, pahalı olduğu ve lezzetinin ideal olmadığı mağazalarda hardal almanın bir anlamı olmadığı anlamına gelir.
Baharatı evde hazırlamak çok daha kolaydır. Ve tam olarak belirli bir ailenin sevdiği türden. Ve gerekirse, farklı aile üyeleri için farklı tatlar ve farklı keskinlikle bile. Önemli olan miktar ile doğru tahmin etmektir.