Bezelye lapası nasıl pişirilir - lezzetli bir yemek için pişirme sırları ve tarifleri
Bezelye lapası, tüm vitamin bileşimini ve baklagillerin yararlı özelliklerini koruyan, hassas, hoş bir tada sahip iştah açıcı ve sağlıklı bir yemektir. Bezelye lapası pişirmenin birçok yolu vardır - havuç, soğan ve diğer sebzeler, sosisler ve füme etler, mantarlar ve peynirle pişirilebilir.
Bezelye lapası pişirmenin özellikleri
Bezelye lapası hazırlanmasının temel özellikleri:
- Bölünmüş bezelyeden bezelye lapasını kaynatmadan önce, baklagiller 5-6 saat soğuk suda ıslatılmalıdır.
- Bezelye akşamları su ile dökülüp sabaha kadar bırakılabilir. Bu, yulaf lapasının pişirme süresini önemli ölçüde azaltacaktır.
- Islatmadan önce baklagilleri dikkatlice ayırın, tüm kalıntıları, çakılları, siyah ve buruşuk bezelyeleri temizleyin.
- Hızlı bir şekilde ıslatmak için, bezelye sıvısına bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz. Baklagilleri çok çabuk ıslatır, ancak bu durumda yulaf lapasını hazırlamadan önce akan su altında birkaç kez iyice durulanmaları gerekir.
- Bezelye lapası sadece pişirmenin en sonunda tuzlanmalıdır. Tuz, baklagillerin yumuşamasını yavaşlatır, bu nedenle kaynama başlangıcında yemeğe tuz eklerseniz, pişmesi çok daha uzun sürecektir.
- Bezelye yulaf ezmesi pişirilebilir çoklu Pişirici, "Söndürme" modunda - özel sıcaklık rejimi sayesinde, bezelye hızla yumuşar ve ön ıslatma gerektirmez.
- Yulaf lapasının pişirildikten sonra homojen, yumuşak ve hassas bir kıvama sahip olması için, bir blender veya patates püresi kullanılarak doğranabilir.
Bezelye, sebzeler, mantarlar, et, sosisler ve çeşitli tütsülenmiş etler gibi diğer malzemelerle birleştirilebilir. Bu, yulaf lapasının tadının daha parlak ve zengin olmasını sağlayacaktır. Yemek bir tencerede pişirilebilir, fırında pişirilebilir, çok pişirici veya düdüklü tencerede pişirilebilir.
Bezelye püresi nasıl pişirilir
Kıyılmış bezelye püresi, hafif ve narin bir dokuya ve hoş bir kremsi tada sahiptir. Bu doyurucu ve sağlıklı yemek, diyet veya bebek maması için harikadır.
Malzemeler:
- bezelye - 430 g;
- su - 12 yemek kaşığı (ıslatmak için 6 yemek kaşığı ve yemek pişirmek için 6 yemek kaşığı);
- tereyağı - 60-80 g;
- tuz.
Bölünmüş bezelyeleri iyice durulayın, ayırın ve 6 bardak soğuk suyla doldurun, serin bir yerde 6-8 saat bekletin.
Yumuşatılmış bezelyeyi akan su altında birkaç kez durulayın - sıvı tamamen şeffaf hale gelene kadar durulayın.
Bezelyeyi bir tencereye aktarın ve 6 bardak su ile kaplayın. Orta ateşte koyun ve yüzeyden görünen köpüğü çıkarmayı hatırlayarak kaynayana kadar pişirin.
Daha sonra ısıyı düşürün ve ara sıra karıştırarak bezelyeyi 3 saat daha ezin.
Bu sürenin ardından, yulaf lapasını tuzlayın ve 25-35 dakika daha kaynatın. Bitmiş yemeğe tereyağı ekleyin, tekrar kaynatın ve kapağın altında 15-20 dakika demlenmesine izin verin.
Kızarmış soğan ile
Kızarmış soğanlı bezelye lapası, yetişkinler ve çocuklar için iyi ve besleyici bir akşam yemeği yapan doyurucu ve zengin bir yemektir.Bu basit ve kolay tarif, oruç tutan veya fazladan birkaç kilo vermek isteyenler için kesinlikle kullanışlı olacaktır.
Yulaf lapası yapmak için malzemeler:
- bezelye - 220 g;
- soğan - 2-3 adet;
- dal taze dereotu veya maydanoz;
- Tereyağı;
- tuz.
Lezzetli bezelye lapası nasıl pişirilir - önceden ıslatılmış ve yıkanmış bezelyeyi kalın duvarlı bir tencereye dökün ve 2 bardak soğuk su dökün.
Orta ateşte koyun ve kaynatın, ardından alevi düşürün. Tencereyi bir kapakla örtün ve bezelyeleri pişene kadar yaklaşık 2-2,5 saat ezin.
Soğanları soyun ve küçük küpler halinde kesin.
Kızarana kadar ayçiçek yağı ile bir tavada kızartın.
Hazırlanan bezelye lapasına soğanı karıştırıp kızartın, hafifçe tuzlayın, tereyağı ile baharatlayın ve kıyılmış dereotu veya maydanoz serpin.
Sebze ve sosisli bezelye lapası nasıl pişirilir
Bu tarif için sadece sosisleri değil sosisleri, füme etleri, pastırmaları, haşlanmış ve tütsülenmiş sosisleri de kullanabilirsiniz. Bu sayede bezelye lapası daha doyurucu ve besleyici hale gelir.
Ka için Malzemelershi:
- bezelye - 230 g;
- soğan - 2 adet;
- havuç - 2 adet;
- sosisler - 4-6 adet;
- su - 430-450 ml;
- tereyağı, tuz - takdirinize bağlı olarak.
Önceden ıslatılmış bezelyeleri iyice durulayın.
Soğuk suyla örtün ve kaynayana kadar pişirin. Sonra tavayı bir kapakla kapatın ve yulaf lapasını tamamen yumuşayana kadar 2,5-3 saat kısık ateşte pişirin.
Sebzelere ayrı ayrı özen gösterin - havuçları ve soğanları küçük küpler halinde kesin.
Soğanı ısıtılmış bitkisel yağ ile tavaya dökün ve kızartın.
Altın rengine dönünce havuçları ilave edin ve 1-2 dakika sosislerle birlikte ince dilimler halinde kesin.
Hazırlanan kızartmayı sebze ve sosislerle hazır bezelye lapası ile karıştırın, tereyağı ile baharatlayın ve doğranmış otlar serpin.
Domuz eti ile tencerede bezelye lapası
Bezelye lapası, yemeğin yumuşak ve narin tadını mükemmel şekilde vurgulayan domuz bonfile ile iyi gider. Domuz eti yerine başka bir et alabilirsin - ancak çok yağlı, sinirli veya kemikli olmamalıdır. Tencerelerde pişirme sayesinde bezelye salgılanan sulara tamamen doyurulur, yumuşak, sulu ve "havadar" hale gelir.
Bezelye lapası için malzemeler:
- kurutulmuş bezelye - 450-500 g;
- domuz eti bonfile - 700-800 g;
- soğan - 3 adet;
- havuç - 3-4 adet;
- su - 1,7-1,9 l;
- defne yaprağı - 5-7 adet;
- baharatlar, tuz, yağ.
Aromatik bezelye lapasını pişirmeden önce gerekli tüm malzemeleri hazırlayın. Bezelyeyi önceden soğuk suyla doldurun ve 5-8 saat bekletin, ardından iyice durulayın.
Domuz eti bonfile porsiyon, soğan ve havuçları küçük küpler halinde kesin.
Soğanı, kızarana kadar ısıtılmış ayçiçeği veya zeytinyağı ile bir tavada kızartın, ardından doğranmış havuçları ekleyin ve 3-4 dakika sonra doğranmış et ekleyin.
Domuz etini sebzelerle 8-10 dakika kızartın, ardından tuz, karabiber ve baharatlarla baharatlayın.
Et ve sebze rostoyu pişirme tencerelerinin dibine yerleştirin, üstüne bir tabaka hazırlanmış bezelye koyun.
Suyu kaynatın, üzerine defne yaprağı, öğütülmüş biber veya başka baharatlar ekleyin ve yulaf lapasını tencerelere dökün. Kapaklarla kapatın ve önceden 180 ° 'ye ısıtılmış fırında bir buçuk saat gönderin.
Servis yapmadan önce, bezelye lapasını domuz eti ile taze dereotu veya maydanoz serpin.
Peynirli
Beyaz peynirli bezelye lapası, hem yetişkinleri hem de çocukları memnun edecek alışılmadık bir lezzet kombinasyonuna sahip bir yemektir. Beyaz peynir yerine Adıge peyniri kullanabilirsiniz - yulaf lapasına yumuşak, hafif tuzlu notalar ve zengin bir aroma verir.
Yulaf lapası için malzemeler:
- sarı veya yeşil bezelye - 460-480 g;
- beyaz peynir - 200 g;
- soğan - 3-4 adet;
- zeytinyağı - 60-80 ml;
- öğütülmüş beyaz biber.
Bezelyeyi soğuk suyla dökün ve 7-9 saat bekletin. Bundan sonra sıvıyı boşaltın, fasulyeleri temiz suyla doldurun ve orta ateşte kaynatın. Tuz ekleyin ve tamamen pişene kadar pişirin. Yulaf lapasını yanmaması için sürekli karıştırmayı unutmayın.
Hazırlanan yulaf lapasına zeytinyağı (birkaç yemek kaşığı) dökün ve bir blender veya normal patates ezmesi ile öğütün.
Bu sayede yemeğin hassas, "havadar" bir kıvamı olacaktır.
Beyaz peyniri veya Adıge peynirini küçük küpler halinde kesin, soğanları soyun ve küpler halinde kesin.
Malzemeleri ısıtılmış zeytinyağı ile tavaya aktarın ve kızarana kadar kızartın. Kızartmayı bezelye lapasıyla karıştırın, beyaz biberle baharatlayın, taze dereotu serpin.
Mantarlı bezelye lapası nasıl pişirilir
Bezelye ile mantar kombinasyonu, Rus mutfağının bir klasiğidir. Bu lezzetli ve sağlıklı yemek, vejeteryanlar ve oruç tutanlar için iyi bir seçimdir. Herhangi bir mantar kullanılabilir, ancak taze mantar almak en iyisidir - bezelye lapasına hassas, yumuşak kremsi bir tat verirler.
Yulaf lapası için malzemeler:
- kuru bezelye - 230 g;
- taze petrol - 200 g;
- beyaz soğan - 2 adet;
- su - 430 ml;
- ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l;
- tuz.
Önceden ıslatılmış bezelyeleri iyice durulayın. Beyaz soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
Daha sonra ısıtılmış zeytinyağı veya ayçiçek yağı ile tavaya dökün ve kızarana kadar kızartın.
Mantarları durulayın ve ince şeritler halinde kesin. Soğanın üzerine dökün ve 10-12 dakika kızartın.
Bölünmüş bezelyeyi kalın duvarlı bir kalıba veya tencereye dökün, soğan ve mantarlarla karıştırın ve üzerini suyla kapatın. Tuzla tatlandırın, baharatlarla baharatlayın, bir kapakla örtün ve önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırına 35-45 dakika koyun.
Hazırlanan bezelye lapasını kapağın altında 15-20 dakika demlenmeye bırakın, ardından servis yapın, taze otlar veya kızarmış soğan serpin.
Piliç ile
Tavuk bezelye lapası, tüm aile için hafif ve lezzetli bir akşam yemeğidir. Tavuk, diğer yağsız etlerle değiştirilebilir - hindi, sığır eti, tavşan. Bu yemek iyi doyurur ve düşük kalorili içeriği nedeniyle diyet yemekleri için hazırlanabilir.
Yulaf lapası için malzemeler:
- sarı veya yeşil bezelye - 220-240 g;
- tavuk fileto - 300-400 g;
- havuç ve soğan - her biri 1 adet;
- diş sarımsak - 3-4 adet;
- siyah veya kırmızı öğütülmüş biber;
- ayçiçek yağı, tuz.
Gerekli tüm ürünleri hazırlayın - tavuk filetoyu orta boy dilimler halinde kesin.
Havuç ve soğanı soyup küçük küpler halinde doğrayın, sarımsakları doğrayın.
Ayçiçek yağı kaynayan bir tavada tavuğu karamelize bir kabuk görünene kadar kızartın, ardından havuç, soğan, sarımsak ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
Önceden ıslatılmış bezelyeleri sebzeli kızarmış ete ekleyin ve soğuk suyla örtün - malzemeleri tamamen örtmelidir. Kaynatın, örtün ve bezelye tamamen yumuşayana kadar 45-50 dakika kısık ateşte pişirin.
Pastırma ve biberiye ile
Pastırma veya tütsülenmiş sosis, bezelye lapasına mükemmel bir eşlik eder. Yemeğin tadını çok "zengin" ve zengin kılarlar ve biberiye dalları sıra dışı, baharatlı bir yulaf lapası aroması sağlar.
Yulaf lapası için malzemeler:
- sarı veya yeşil bezelye - 440-460 g;
- tütsülenmiş sosis veya domuz pastırması - 200-220 g;
- sebze yağı;
- ince dallar Biberiye - 2-3 adet;
- tuz, öğütülmüş biber karışımı.
Islatılmış ve yıkanmış bezelyeyi bir tencereye dökün, 2-3 dal biberiye ekleyin ve suyla örtün - bezelyeleri 8-12 cm kadar örtmelidir.
Bezelyeyi orta ateşte kaynatın, biberiye dallarını çıkarın ve yaklaşık 55-60 dakika yumuşayana kadar pişirin. Haşlanmış bezelyeyi bir blender veya patates ezmesi ile öğütün, tekrar tavaya dökün ve kısık ateşte koyun.
Tütsülenmiş sosis veya pastırmayı küçük küpler halinde kesin, lezzetli bir karamel kabuğu görünene kadar bitkisel yağ ile bir tavada kızartın.
Kızarmış sosisleri bezelye lapasına dökün, tuzlayın, baharatlarla baharatlayın ve minimum ateşte 3-4 dakika pişirin.
Bitmiş yemek, kapağın altında 5-10 dakika demlenmeli, ardından servis edilebilir.
Sığır eti ve domuz pastırması ile
Sığır eti ile bezelye lapası son derece lezzetli, yumuşak ve haşlanmış ve pastırma ilavesi sayesinde de çok aromatik.
Yulaf lapası için malzemeler:
- doğranmış yeşil veya sarı bezelye - 300 g;
- sığır eti - 350 g;
- pastırma - 100-120 g;
- havuç ve soğan - her biri 1 adet;
- tuz, öğütülmüş biber, ayçiçek yağı karışımı.
Bölünmüş bezelyeyi soğuk suyla dökün ve birkaç saat, tercihen gece boyunca şişmeye bırakın. Sığır eti porsiyonlara bölün.
Bir tencereye dökün, biraz ayçiçek yağı dökün ve eti 6-8 dakika yüksek ateşte kızartın.
Havuçları soyun ve rendeleyin, soğanı ince ince doğrayın. Sığır etine hazırlanmış sebzeleri ekleyin, tuzu ve baharatlarla baharatlayın.
Bir tencereye sıcak su dökün - eti tamamen örtmelidir. Örtün ve 60-90 dakika kısık ateşte kapağın altında pişirin.
Pastırmayı ince şeritler halinde kesin ve pişirmeye başladıktan yaklaşık 50-60 dakika sonra ete ekleyin. Islatılmış bezelyeleri ekleyin ve tencereye 1-2 bardak su ekleyin. Örtün ve bir saat daha pişirin. Bitmiş yemeğin üzerine kıyılmış maydanoz veya dereotu serpin; servis yaparken püresi olan bir tabağa bir kaşık ekşi krema ekleyebilirsiniz.
Bezelye lapası lezzetli, iştah açıcı ve besleyici bir yemektir. Tek başına veya et veya balık için doyurucu bir garnitür olarak kullanılabilir. Hazırlanması çok fazla zaman ve ön bezelye ıslatılmasını gerektirir. Bununla birlikte, sonuç kesinlikle tüm aileyi memnun edecektir.