Chanterelles yemek pişirmek için en lezzetli tariflerden üçü
Sonbaharın gelişiyle birlikte, sepetlerle donanmış birçok kişi mantar için ormana gider. Beyaz mantarlar, mantarlar, mantarlar en çok sevilenler. Öyleyse, chanterelles nasıl pişirileceğinden bahsedelim. Zevkleri ile büyük saygı görüyorlar. Salamura edilirler, lezzetli çorbalar, salatalar, rostolar, soslar hazırlamak için kullanılırlar.
Mantarların ön hazırlığı
Büyüme sırasında mantarlar çok fazla su emer ve bu da ısıl işlem sırasında dışarı verilir. Bu nedenle kuru temizlemek daha iyidir. İlk adım kökleri kesmek, ardından varsa dikkatlice yerden kazımaktır. Cantharellus cibarius kapağının kenarları kırılırsa, dikkatlice kesilmelidir. Bir köşeye katlanmış kuru bir peçete veya bir fırça kullanarak, plakaların üzerinden ve aralarından toz ve kiri gidererek geçirin.
Zamanınız yoksa veya temizlik için, mantarları bir kese kağıdına koyup 1-2 gün buzdolabına gönderebilirsiniz, artık yok - hızla bozulurlar.
Mantarlar içlerinde "boğulduğu" ve küflendiği için selofan torbaları kullanmak kategorik olarak imkansızdır.
Chanterelles nasıl pişirilir: aldatmaya dikkat
Chanterelles'i işlerken, kapağın altına dikkat edin. Gerçek olanlarda, plakalar yoğundur ve bir bacak haline gelir. Yanlış chanterellelerin aroması yoktur, plakalar bacağa ve dahası dallara geçmez. Prensip olarak, şimdi bilim adamları "blende" yi sahte zehirli mantarlar olarak sınıflandırmaya başladılar ve daha önce zehirli olarak sınıflandırılmalarına rağmen yenmelerine izin verildi.
Chanterelle mantarı tarifleri
Çoğu insan kış için hasat yapmaktansa mevsiminde mantar yemeyi tercih eder. çorbalara, turtalara, salatalara, kızartılmış veya haşlanmış doğanın hediyeleri eklenir. En lezzetli tariflerden bir seçki sunuyoruz.
Cantharellus cibarius salatası tavuk fileto ile
Salata hoş bir tada sahiptir, aroması vardır, hazırlanması kolaydır ve bir aile yemeği için mükemmeldir.
İki porsiyon için chanterelles pişirmek için, 0.2-0.3 kg mantarlara ihtiyacınız olacak. Bu miktar için 0.1 gr tavuk fileto (veya başka bir haşlanmış et), bir havuç ve bir soğan almalısınız. Baharat olarak 2-3 diş sarımsak ve 5-6 ok, tadına göre tuz-biber ve önceden doğranmış taze otlar kullanın. 1 yemek kaşığı. l. yeterli olacaktır.
Salata hazırlama süreci:
- Toz ve kiri temizlemek için mantarları iyice durulamak ve küçük parçalar halinde kesmek önemlidir. Küçük örneklere rastlanırsa tamamen kullanılır. Hazırlanan mantarlar bir tavaya gönderilir ve fazla nem buharlaşana kadar orta ateşte kızartılır. Tuz eklemeyi unutmayın.
- Bu arada sebzelerin geri kalanı yıkanır, kesilir: havuç daireler, soğan - yarım halkalarda, birkaç parçada sarımsak okları, dilimler - ince tabaklarda. Mantarların içine biraz ayçiçek yağı dökülür, doğranmış sebzeler ilave edilir ve yumuşayana kadar kızartılır.
- Bitmiş sebzelere doğranmış haşlanmış et eklenir, karıştırılır ve 1-2 dakika kızartılır. Bir tabağa sürün, karabiber, gerekirse tuz, doğranmış otları serpin ve servis yapın.
Kış için chanterelles dondurmak için video tarifi
Fransızca'da lezzetli chanterelles nasıl pişirilir
Yemeğin hassas kremsi bir tadı var. Ayrıca, kalorisi düşüktür, hafiftir ve pişirmesi hızlıdır. Böyle bir meze, masada misafirlere güvenle servis edilebilir.
Zaten hazır bir yemeğiniz varsa, ona taze bir dokunuş katabilirsiniz: rendelenmiş peynir serpin ve peynir eriyene ve dışarı bakan mantarlar çıtır olana kadar birkaç dakika fırına gönderin.
4-6 porsiyon için 0,5 kg chanterelle ihtiyacınız var. Bu miktarın geri kalanı alınmalıdır: 50 gr peynir ve ekşi krema, 1 yemek kaşığı. l. un ve baharat olan bir koyulaştırıcı.
Pişirmeye başlar:
- Mantarlar özenle hazırlanır ve önceden kaynatılmış suda çeyrek saat kaynatılır. Daha sonra bir kevgir içine atılır ve suyu boşaltmaları sağlanır. Daha sonra bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya aktarılır ve kızartılır.
- Unu dökün ve birkaç dakika kızarttıktan sonra ekşi krema dökün. Tencerenin içeriği koyulaşana kadar haşlanır. Baharatları unutma. Örneğin, Provence bitkileri bir tabakla iyi gider.
- Yeşilleri ekleyin, tabaklara aktarın ve servis yapın.
Servis yaparken rendelenmiş peynir ile süsleyin.
Chanterelles ile tavuk çorbası
Ama chanterelles'den çorba nasıl yapılır? Fileto parçaları içeren bir tavuk tabanı çeşidi sunuyoruz. Çok lezzetli ve özgün yemekler. Besleyici ve zengin. Birinci ve ikinci kurs arasında bir şey. Ve en önemlisi, çorbanın kalınlığını kendiniz değiştirebilirsiniz.
İncelik hazırlamak için 0,2 g chanterelles yeterlidir. Çorba 3-4 porsiyon için tasarlanmıştır. Ek ürünler 2 tavuk göğsü ve 0,2 kg erişte gerektirecektir. Tadı vurgulamak için baharatlar ve doğranmış otlar kullanılır.
Erişte, spagetti veya diğer makarnaların yerine kullanılabilir.
Çorba yemek:
- Chanterelles önceden hazırlanır, bir tencereye aktarılır ve yarıya kadar pişene kadar kaynatılır. Tavuk fileto da ikiye bölünür, ancak farklı bir tencerede. Haşlanmış mantarlar küçük parçalar halinde kesilir ve az yağda kızartılması için önceden ısıtılmış bir tavaya gönderilir.
- Tavuk fileto küçük parçalara bölünür, baharat ve tuzla öğütülür ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartılmak üzere mantarlara gönderilir.
- Erişte kaynatın ve bir tavaya koyun. Makarnayı hafifçe kızartın ve üzerine su dökün. İsteğinize göre ne kadar karar verilmelidir. Daha kalın aşk - biraz su dökün, bulamaç yapın - daha fazla. Baharat eklemeyi unutmayın. Çanak iki kez kaynadığında yapılır.
Fry chanterelles - video
Artık chanterelles pişirmeyi biliyorsun. Önerilen tarifleri benimseyerek, sadece lezzetli yemekler hazırlamakla kalmaz, aynı zamanda kendinize deneme fırsatı da verebilirsiniz. Deneylerde yeni tat kombinasyonları doğar.