Kış için erik baharatı nasıl yapılır - tkemali ve satsebeli yapmayı öğrenmek

Bana kış için erik baharatının nasıl yapıldığını söyle? Geçenlerde bir arkadaşımın evine gittim ve o koruma ile uğraştı ve bana denemek için harika bir sos verdi. Eriklerin olduğunu bile fark etmedim, ama hemen parlak bir bitki ve sarımsak buketi hissettim. Sadece konuşurken tarif istemeyi unuttum ve bir isim bile sormadım. Bu mucize nedir ve nasıl yapılır? Erikler bahçede yeni olgunlaştı.

Sulu aromatik erikler sadece kış kompostosu ve reçelleri için uygun değildir. Ayrıca et için çok lezzetli ve sıra dışı bir sos yaparlar ve sadece et için değil. Tüm Gürcü ev kadınları, kış için erik baharatının nasıl yapıldığını ezbere bilirler. Bu muhteşem yemeğin doğum yeri orada. Erikler, sarımsak ve acı biberin keskin notalarını hafifçe yumuşatır ve domateslerin sahip olmadığı eşsiz bir tatlı ekşilik katar. Bir buket ot, Gürcü sosunun aromasını tamamlar.

Kış için erik baharatı nasıl yapılır

Rus hostesler de Gürcü mutfağını takdir ettiler ve çeşitli erik yemekleri yapmaktan mutlular. En popüler olanlardan bazıları tkemali ve satsebeli soslarıdır. Tkemali geleneksel olarak erikle yapılır. Ancak vatanımızın genişliğinde satsebeli ağırlıklı olarak domatesten hazırlanmaktadır. Ancak o eşsiz tatlı ve ekşi tadı sosu vermeyeceklerdir. Ancak erik harika bir baharat yapar, ayrıca yemeğin ana bileşenlerinden biri olan fındıkla daha iyi giderler.

Sosu bir dökme demir kazanda veya en azından bir emaye tencerede pişirmek daha iyidir. Alüminyum tencere kullanmayın. Baharatın yoğunluğu pişirme süresine bağlıdır: ne kadar kalın olursa, kaynaması o kadar uzun sürer.

Sarımsak ve otlar ile erik tkemali

Klasik tarif, marshmint varlığını gerektirir. Ancak, bizim her zamanki biberli, bir yabancının göreviyle oldukça başa çıkacak. Ve işte iki tane daha zorunlu ot, kişniş ve şerbetçiotu - sunelli, piyasada bulmak zor değil.

Baharat satın alıp topladıktan sonra baharat hazırlamaya başlayabilirsiniz:

1. Erikleri (3 kg) soyun. Üstlerine biraz şeker serpin (3 yemek kaşığı yeterlidir) ve meyve suyunu bırakmaya bırakın.
2. Kaynatın ve 10-15 dakika pişirin. Temiz silin.
3. Ocağı tekrar koyun ve kütle kalınlaşana kadar kaynatın. 3 kat daha küçük olmalıdır.
4. Doğranmış taze otları ekleyin (10 gr nane, 20 gr şerbetçiotu - sunelli, 200 gr kişniş).
5. Doğranmış sarımsak (2 kafa) ve acı biber (2 adet) ekleyin.
6. Püreye tuz (4 yemek kaşığı) ve şeker (0.5 yemek kaşığı) dökün.

Çeyrek saat daha kaynatın ve yuvarlayın.

Kuruyemişli keskin erik soslu satsebeli

Baharat için pembe veya mavi erik kullanmak daha iyidir - ona güzel bir renk verirler. Sadece beyaz meyveler varsa, onları alabilirsin, sadece sosu hafif olur. Önceden dükkandan köri satın almaya değer ve malzemelerin geri kalanı her zaman mutfakta, sebze bahçesinde ve bahçede bulunacaktır.

Erik satsebeli basit ve oldukça hızlı bir şekilde hazırlanır - tüm prosedür 2 saatten az sürecektir:

1. Meyvelerden tohumları yıkayın ve seçin (2 kg).
2. 100 gr sarımsağı soyun.
3. 50 gr acı sebze yapmak için pul biberlerin çekirdeklerini kesin ve soyun.
4. Cevizleri (200 gr) soyun.
5. Her şeyi bir kıyma makinesinde kaydırın (fındık, sarımsak, erik).
6. Tuz (1 çorba kaşığı L), Şeker ekleyin (8 çorba kaşığı L.).
7. Serpin baharat: köri (20 gr), karabiber (1 yemek kaşığı).

Sadece kütlenin 30 dakika kaynamasına ve kaynamasına izin vermek, sonra yuvarlanmak için kalır.

Erikli ve salçalı Tkemali - video