Evde basit ve uygun fiyatlı bir şekilde elma şarabı pişirmek

Elma hasadının çok büyük olduğu ortaya çıktı ve şimdi büyük miktarda meyve ile ne yapacağınızı bulmanız mı gerekiyor? Evde onlardan elma şarabı yapmak en iyisidir. Temel ürünün seçimi ve hazırlanması için temel kurallara uyursanız, bu içeceği yapmak hiç de zor değildir.

Temel bilgiler

Güzel kokulu bir içecek elde etmek için kullanılan hammaddelerin tatlılığına bağlı olarak şarap üç türe ayrılabilir:

• kuru - 100 ml sıvı başına 0,3 g şeker;
• tatlı - aynı hacim için 5 g veya daha fazla şeker;
• yarı kuru - 100 ml'de 2,5 g şeker.

Ev yapımı alkol yapmanın en iyi yolu tatlı ve ekşi elma kullanmaktır. Yaz aylarında olgunlaşan meyveler, çok fazla organik asit içerdiklerinden bu amaçlar için en az uygun olanlardır. Aşağıdaki çeşitlerin sonbahar veya kış elmalarını kullanmak en iyisidir: Bogatyr, Snezhniy Kalvin, Antonovka, Borovinka ve Anason.

Ürünün toplanması teknik olgunlaşma aşamasında gerçekleştirilir, aksi takdirde gelecekte pektin seviyesi artacak ve meyve suyunu posadan ayırmak çok daha zor olacaktır. Hammaddelerin 2 ila 5 gün arasında saklanması tavsiye edilir.

Evde elma şarabı nasıl yapılır

Evde elma şarabı yapmak oldukça kolaydır. Hazırlama teknolojisi, diğer meyveli alkollü içeceklerin üretimine benzer.

Ana şey, işin ana aşamalarına uymaktır:

1. Ön işlem elmaları: durulayın, kurutun.
2. Meyveleri soyun, parçalar halinde doğrayın, pres veya meyve sıkacağı.
3. Alınan hammaddeleri analiz edin.
4. Otu hazırlayın.
5. Gerekirse maya ekleyin.
6. Mayayı mayalanmaya bırakın.
7. Sıvının ilk filtrasyonunu gerçekleştirin.
8. Şarabı ikinci kez mayalanmaya bırakın.
9. Bir sonraki içeceğin temizlenmesi ve ardından dökülmesi.
10. Şarabın yaşlanması ve rafine edilmesi.
11. Ev yapımı ürünleri şişelere dökmek.

Görünüşe göre elma alkolü yapmak zor değil, ancak bu süreç uzun. Ortalama olarak, hasattan içeceğin tamamen olgunlaşmasına en az 7 ay geçmektedir. Ancak sonuç buna değer - narin bir elma aromasına sahip kehribar bir şarap elde edersiniz.

Maya her zaman şarap yapımında kullanılmaz. Hepsi içeceğin özel tarifine bağlıdır.

Kendi elinizle nasıl yapacağınızı öğrenmek için sadece ev yapımı elma şarabı için birkaç adım adım tarif düşünmek kalır.

Klasik versiyon

Basit bir meyve içeceği tarifi yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• elmalar - 5 kg;
• şeker - 6 yemek kaşığı.

Pişirme adımları:

1. Ham maddeler temizlenir, özlenir, küçük dilimlere bölünür ve bir kıyma makinesinden geçirilir. Alternatif olarak, elmaları normal bir rende kullanarak öğütebilirsiniz.
2. 3 bardak şeker ekleyin (belirtilen miktarın yarısı), karıştırın ve büyük bir şişeye aktarın. Kap bir mantarla kapatılmalı, ardından karanlık bir yere taşınmalıdır. Orada, şarap stoğu birkaç gün mayalanmaya bırakılır.
3. Fermantasyon durduğunda, hamur meyve suyundan ayrılır, kalan şekerle birleştirilir ve tekrar fermente gönderilir (yaklaşık bir ay).
4. Elde edilen sıvı birkaç kat gazlı bezden süzülür ve ardından şişelenir.

Hazırlama için basit bir tarife göre, doğrudan tatma anına kadar, şarap 2-3 ay boyunca kapakların altında demlenmelidir.

Elma şarabı - evde elma şarabı

Elma suyu, elma suyundan yapılan köpüklü bir şaraptır. Tarifi takip ederseniz, gerçek şampanyaya benzeyen% 5-7'lik bir içecek alırsınız.

Kendi elma şarabınızı yapmak için aşağıdaki malzemeleri stoklamanız yeterlidir:

• elmalar;
• 1 litre meyve suyu başına 100 g ürün oranında şeker.

Pişirme adımları:

1. Ortası olmayan soyulmuş meyveler birkaç parçaya bölünür.
2. Hazırlanan taban bir meyve sıkacağı içinden geçirilir.
3. Elde edilen meyve suyu bir cam veya plastik şişeye dökülür.
4. Kaba toz şekerin yarısını ekleyin, her iki bileşeni de iyice karıştırın.
5. Kabı en ufak bir boşluk kalmayacak şekilde kapatın, ardından üzerine bir su contası takılır. İş parçasını en az 7 gün karanlık bir köşeye taşıyın.
6. Bir hafta sonra sıvı tülbentten süzülür. Saflaştırılmış bileşim, hacminin yalnızca% 80'ini kaplaması için bir kavanoza dökülür.
7. Genç şarabı kalan şekerle birleştirin, karıştırın. Kavanoz mantarlanır, üzerine aynı su contası takılır ve 7 gün daha mayalanmaya bırakılır.
8. Filtreleme işlemini tekrarlayın, arıtılmış sıvıyı elma suyundan derin bir tencereye dökün.
9. Bitmiş içecek, her bir kaba 1 yemek kaşığı ekleyerek plastik şişelere dökülür. l. Sahara. Boş alanın en az% 15'inin bulaşıklarda kalması önemlidir. Bu, daha fazla fermantasyon sırasında şişenin artan basınç altında patlamaması için gereklidir.
10. Kaplar karanlık bir yere gizlenmiş, bükülmüş. Şarap periyodik olarak gözlenir. Şişe yeterince elastik hale gelir gelmez, kapağın hafifçe açılmasıyla gazlar söndürülür.
11. Genç elma şarabı, doğrudan kullanıma kadar saklandığı mahzene kaldırılır.

Şekere sadece elma şarabı için ekşi elma kullanıldığında ihtiyaç duyulur.

Elmalı kek şarabı

Evde mükemmel elma şarabı yapmanın sadece meyve suyundan mümkün olmadığı ortaya çıktı. Genellikle çöp kutusuna gönderilen işlenmiş ürünler de bu amaçlara uygundur.

Malzemeler:

• Elmalı kek;
• Su;
• şeker.

Pişirme adımları:

1. Uygulama basitliğine rağmen, meyve sıkacağı ve iyi bir meyveli kek içeceği yapmak için biraz özen gerekir. Elmalar kullanmadan önce yıkanmamalıdır - sadece peçeteyle silin.
2. Meyve sıkacağı veya meyve sıkacağı çalıştıktan sonra, sıvı diğer ihtiyaçlara gider ve kalan posa ev yapımı şarap yapmak için kullanılır.
3. Kek, hacimlerinin sadece% 70'i doldurulacak ve şeker eklenecek şekilde kutulara konur. Oran, 1 kg hamur başına 120 g tatlı kumdur.
4. Soğutulmuş kaynamış suya dökün ve kavanozun boynuna yakın 5 cm serbest bırakın. Bunun nedeni, sonraki fermantasyon sürecinde, sıvının daha yüksek çıkması nedeniyle köpük ortaya çıkmasıdır.
5. Kapları gazlı bezle kapatıyoruz, dairenin karanlık bir köşesinde 4 gün bekletiyoruz. Günde bir kez, fermantasyon işleminin eşit şekilde gerçekleşmesi için içerikler karıştırılır.
6. Belirtilen sürenin sonunda, ortaya çıkan sıvı, filtre olarak birkaç kat gazlı bez kullanılarak filtrelenir.
7. Elde edilen bileşim az miktarda şekerle birleştirilir, temiz kavanozlara dökülür, mantarlanır ve tekrar fermente edilir. Bu sefer şarap en az 35-40 gün sürecek. Bu süre zarfında kabın dibinde normal olan bir tortu oluşur.
8. İçecek neredeyse hazır. Mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde süzülür ve en az 20-30 gün olgunlaşması için mahzene gönderilir.

İkinci fermantasyondan önce ne kadar fazla şeker eklerseniz, alkol o kadar güçlü olur.

Evde kurutmadan elma şarabı

Herhangi bir nedenden dolayı sonbahar hasat döneminde en sevdiğiniz içeceği yapmak mümkün değilse, ancak tadını dayanılmaz bir şekilde hissetmek istiyorsanız, bu amaçlar için her zaman mükemmel bir analog kullanabilirsiniz - elma kurutma.

Önemli olan, gerekli tüm bileşenlerin stokta bulunmasıdır:

• kurutulmuş, kesilmiş elmalar - 3 kg;
• su - 2,5 l;
• toz şeker - 330 g;
• alkol - 1.5 l;
• şarap mayası - 3 çay kaşığı

Pişirme adımları:

1. Her türlü kurutma, sıcak suyla doldurulmuş büyük bir emaye kapta yapılır. 24 saat yumuşamaya bırakın.
2. Bitmiş ürün iyice sıkılır, elde edilen sıvı bir şişeye dökülür.
3. Şeker şurubu eklenir. Hazırlamak için 100 gr tatlı kumu 930 ml ılık suda çözmeniz gerekir. Maya da dökülür, tüm bileşenler iyice çalkalanır.
4. Şişeler özel (fermente) bir tıpa ile kapatılır, şarap olgunlaşmaya bırakılır.
5. 7 gün sonra elma şırasına alkol eklenir.
6. Ortaya çıkan kompozisyon, 3-5 gün daha ısrar edilir.
7. Şimdi içecek süzülür, çökeltiyi dökmemeye çalışır, cam şişelere aktarılır, iyi mantarlanır ve en az 7-8 ay olgunlaşmaya bırakılır. Bu süre zarfında, küçük bir plastik tüp kullanılarak şarap birkaç kez temiz bir kaba dökülür.
8. Bitmiş alkol tekrar tortudan arındırılır, güzel şişelere dökülür ve kullanılana kadar soğukta saklanır.

Islatmadan önce kurutma sıcak suyla yıkanmalıdır.

Mükemmel ev yapımı elma şarabı yapmak için ipuçları

Bahçe meyvelerinden gerçekten değerli bir alkollü içecek yapmayı kendi başınıza nasıl yapacağınızı öğrenmek için, takip etmesi kolay birkaç sırrı hatırlamanız yeterlidir:

1. Şarabı sertleştirmek için hazır içeceğe biraz votka ekleyin. 1 litre sıvı başına 110 ml ürün, gücünü 10 derece artıracaktır.
2. Elde edilen şarap yalnızca serin bir odada, tercihen bir mahzende veya buzdolabında saklanmalıdır. Önümüzdeki 1-1,5 yıl içinde iyi bilinen bir içeceğin ev yapımı bir analogu tüketilmelidir.
3. El yapımı alkol, maksimum% 12'ye kadar bir güce ulaşabilir. Bu rakamı şeker ile artırabilirsiniz. Bir litre elma suyu için 50 gr tatlandırıcı kullanırsanız, şarap hafif olur, ancak aynı hacimde nektar için 400 gr şeker içeceği güçlendirir.
4. Şarabın tadı ve aromasını daha az belirgin hale getirdiği için suyla aşırıya kaçmayın. Tarife kesinlikle uymak daha iyidir, aksi takdirde içecek ekşi hale gelebilir ve sonra tamamen bozulabilir.
5. Alkol, cam kaplarda saklanacak olmasına rağmen, kullanmadan önce dezenfekte edilmelidir. Alternatif olarak, karbonat çözeltisiyle durulayın veya kaynar suyla haşlayın, ardından iyice kurutun.
6. Su sızdırmazlığı yoksa önemli değil. Bunun yerine, normal bir eczane damlalığı yapacak. İhtiyacınız olan tek şey, sistem iğnesini kapalı naylon kapağa sokmak ve diğer ucunu su dolu bir tencereye koymaktır. Aynı zamanda, silindiri serbest bırakmak önemlidir, aksi takdirde gazlar kutuyu terk edemez ve basınç altında basitçe patlar.
7. Hamurdan şarap yaparsanız, ilk birkaç gün periyodik olarak karıştırılmalıdır. Bu, fermentasyon sürecini harekete geçirir ve bileşimin yüzeyinde küf oluşumunu önler.
8. Şarap yapmak için hangi elmanın kullanıldığı önemli değil - ekşi veya tatlı. Önemli olan onları iyi temizlemek, çekirdeği çıkarmak ve sapı çıkarmaktır.
9. Şarap, makul miktarlarda (günde 100-150 g) tüketilirse mükemmel bir doğal bağışıklık uyarıcısıdır. Yararlı eser elementler ve vitaminler içerir.

Elmalar, tadı benzersiz olan ev yapımı şaraplar yaratmak için mükemmel bir başlangıç ​​noktasıdır. Farklı çeşitlerini deneyin ve kendi benzersiz alkollü içkinizi yaratın.

Evde elma şarabı yapmak için video tarifi