Chokeberry şarabı nasıl yapılır - yeni başlayanlar için adım adım talimatlar
Böğürtlen, şifalı tentürler hazırlamak için kullanan şifalı bitkiler arasında daha popülerdir. Bununla birlikte, orijinal tart tadı olan koyu meyveler de şarap üreticileri için yararlıdır. Chokeberry'den şarap yapımında karmaşık bir şey yok. Teknoloji, üzümden şarap yapmaya benzer. Orada olduğu gibi üvez söz konusu olduğunda en önemli şey kaliteli hammaddedir. Yani, meyveler önce tek bir yeşil ve özellikle çürük yakalanmayacak şekilde sıralanmalıdır. Bu tür durumlar içeceğin tadını bozacak ve faydası hakkında tartışmak da mümkün olacaktır.
Ancak böğürtlen yıkamanıza gerek yok. Üzümlerin yanı sıra, canlı maya üvez meyvelerinde yaşar ve bu sayede "doğal" fermantasyon gerçekleşir. Onları yıkarsanız, iş parçasının kendisi fermente olmaz. Ve tabii ki şarabın tadını bozacak olan mağaza mayası eklemeniz gerekecek.
Chokeberry'den şarap nasıl yapılır - adım adım talimatlar
Öyleyse, "şarap yapım prosedürü" dizisini kısaca hatırlayalım:
- wort hazırlama;
- meyve suyu bölümü;
- fermantasyon;
- olgunlaşma.
Şimdi malzemeler hakkında: 5 kg çilek için 1 kg şekere ihtiyacınız var. İsterseniz, meyve suyunun ikincil bir kısmını elde etmek için posayı da kullanabilirsiniz. Bu durumda ilave 1 litre suya ihtiyaç duyulacaktır. Şeker daha sonra iki eşit parçaya bölünmelidir. Meyvelerin yarısını, ikincisini ete ekleyin.
Çilek ve şekerden wort pişirme
Sıralanan meyveleri ellerinizle iyice ezin, böylece her şey ezilir. Elde edilen kütleyi, tercihen cam veya emaye olmak üzere büyük bir kaba dökün. Şeker ekleyin (posanın daha sonra tekrar kullanılıp kullanılmayacağına bağlı olarak tamamı veya yarısı). Böceklerin içeri girmesini önlemek için karıştırın ve temiz bir bezle örtün. Fermantasyon sürecini etkinleştirmek için yaklaşık bir hafta boyunca en az 20 ° C sıcaklığa sahip sıcak bir yerde bekletin. Günde birkaç kez karıştırın.
Oksidasyonu önlemek için metal şarap kapları kullanılmamalıdır.
Suyu ayırmak
Meyveler ortaya çıktığında ve karakteristik bir köpük göründüğünde, onları sıkabilirsiniz. Meyve suyunu ellerinizle, posayı seçerek veya bir pres kullanarak sıkmak daha iyidir. Sonra süzün ve şişelere dökün, yarısından biraz daha az doldurun.
Prina kullanılması planlandıysa, ılık suyla (1 l) dökülmeleri gerekir. Ve önceden kalan toplam şekerin (500 g) ikinci yarısını ekleyin. Sonra 5-7 gün sıcak tutun, süzün ve saf üvez ile birleştirin. Meyve suyu.
İş parçasını fermantasyon için gönderiyoruz
Suyu süzülmüş bankalar özel bir kapakla (su sızdırmazlığı) kapatılmalıdır. Veya tıbbi bir eldiveni giyip, gazı serbest bırakmak için bir delik açın.Şarap karanlık bir yerde 18 ° C sıcaklıkta yaklaşık 1-1.5 ay fermente edilmelidir. Eldiven iner inmez ve gaz gelişmeyi bırakır bırakmaz, genç şarap tortudan çıkarılmalı ve şişelere dökülmelidir.
İsterseniz, içecek çok ekşi ise biraz daha şeker ekleyebilirsiniz. Ya da biraz votka ekleyerek şarabı düzeltin, ancak toplamın% 15'inden fazlasını yapmayın. Bu raf ömrünü uzatacak, ancak şarap daha sert hale gelecektir.
Son aşama üvez şarabının olgunlaşmasıdır.
Genç, fermente edilmiş şarabın çok keskin bir tadı vardır, bu yüzden hala olgunlaşması gerekir. Olgunlaşma serin bir yerde, örneğin bir mahzende gerçekleşir ve 3 ila 4 ay arasında sürer. Her ay, şarabın temiz ve güzel görünmesi için pütürden çıkarılması tavsiye edilir.
Rowan şarabı, serin bir yerde 5 yıla kadar uzun süre saklanır ve çıkışta yaklaşık% 10'luk bir güce sahiptir. Votka eklerseniz daha da güçlü bir içecek elde edersiniz.