Evde elma sirkesi için basit bir tarif ve onu hazırlamanın tüm olası yolları

Her evde hem mutfak hem de tıbbi amaçlarla kullanılabilecek çok yönlü bir çare bulunmalıdır. Basit bir ev yapımı elma sirkesi tarifi, bu kadar sağlıklı bir süspansiyon yapmanın en kolay yolunu size söyleyecektir. Pratikte, bu doğal ürünü yapmak için birkaç mutfak tekniği vardır. Herkesin kendi tercihini yapma hakkı vardır.

Mayasız ev yapımı elma sirkesi tarifi

Bahçede olgunlaşmış meyveler veya leş hasat edilir. Tatlı çeşitleri tercih etmek daha iyidir. Sirke özü için çok önemli olan şeker içeriği çok yüksektir. Evde elma sirkesi için önerilen basit tarif 1 kg meyve için tasarlanmıştır. Böyle bir miktarda hammadde için 50 g şeker ve su eklenir, ancak kütlenin ne kadar alacağına bağlı olarak.

Pişirme teknolojisi 6 aşama içerir:

• meyveler yıkanır ve çürümeden, hasardan arındırılır;
• kurumasını beklemek;
• yollardan biriyle öğütün: rende ile, blender veya harçta;
• elde edilen yulaf ezmesi şekerle kaplıdır;
• bulamacı 3-4 cm kaplayacak şekilde sıcak su dökün;
• 2 hafta süreyle ılık (+ 25 ... + 27˚C) ve güneş ışığı görmeyen bir yere gönderilir.

Mayşe için sadece emaye veya cam eşyalar kullanın, plastik kullanmayın. Ayrıca, meyve suyunun mayalanması için yeterli alana ihtiyacı olacağı için tencereyi sonuna kadar doldurmayın.

Bu süre zarfında, kütle günde birkaç kez karıştırılır. Aynı zamanda, evde elma sirkesinin olabildiğince zengin olması için köpük çıkarılmaz. Belirtilen sürenin sonunda sıvı filtrelenir. Kavanozlara dökülür, ancak ağzına kadar değil, çünkü süspansiyon yine de fermente olacaktır. 14 gün sonra, içindekiler tortuyu sallamamaya dikkat ederek şişelere paketlenir. Ek olarak, filtrelenebilir ve eksik hacme eklenebilir. Bu ev yapımı elma sirkesi, sıcaklıkta ani değişiklikler olmadan ılımlı koşullarda saklanır. İzin verilen aralık: + 6… -15˚С.

Saklama kapları, hava girmesini önlemek için tıpalarla hava geçirmez şekilde kapatılmıştır. Bazen darboğazlar parafin ile kapatılır.

Şekersiz

Geleneksel şifacılar, kimyasal katkı maddelerini bırakmayı ve yalnızca doğal kaynakları kullanmayı teklif eder. Minimum miktarda içerik, mümkün olan en doğal ürünü oluşturmaya yardımcı olacaktır. Bu basit ev yapımı elma sirkesi tarifinde, sadece olgun meyve sayısı belirtilmiştir - 1,5 veya 2 kg.

Diğer her şey, fermantasyon prosedürünün doğru düzenlenmesinde yatmaktadır:

• elmalar büyük dilimler halinde kesilir;
• oksidasyon için açık havada bırakın (kesim kararmalıdır);
• ham maddelerden suyu sıkın;
• içecek dar boyunlu bir kavanoza dökülür;
• tıbbi eldiven elektrik bandı ile sabitlenir;
• bu durumda mayşe 10-14 gün bırakılır.

Elma suyu karanlık bir yerde + 25 ... + 30˚˚'den düşük olmayan bir sıcaklıkta fermente olur. Aynı zamanda, kavanozun üzerine güneş ışığı düşmediğinden emin olun.

Eldiven büyük bir "top" boyutunda olduğunda, içindekiler sirke rahmi ile birlikte geniş bir tencereye boşaltılır. Bulaşıklar hacimlerinin yalnızca 2 / 3'ü kadar doldurulur ve gazlı bezle (4 kat) veya peçeteyle kapatılır. Evde elma sirkesi yapmanın bir sonraki adımı, 40-60 gün süren yoğun fermantasyondur.Mayşe kaynamayı bıraktıktan sonra süzülür ve ardından cam şişelere boşaltılır. Ek olarak, bu aşamada süspansiyon güzel, şeffaf bir gölge kazanacaktır.

Saklama sırasında şişenin dibinde turuncu bir çökelti oluşur. Kek artıklarının doğal ürüne acılık vermemesi için süzülerek uzaklaştırılır.

Zaman içinde test edilmiş klasik tarif

Doğal maya, kaliteli ve zengin sirke özü elde etmek için harika bir üründür. Bazı yönlerden, evde elma sirkesi yapmak için kullanılan bu tarif, şarap yapımını hatırlatıyor.

Önerilen süreç için adım adım talimat birkaç adımdan oluşur:

• yıkanmamış meyveler, yüzeyde yabani mayanın kalması için bir havluyla silinir;
• dilimlere böl;
• kemikleri ve kuyrukları çıkarın;
• geçmek kıyma makinesi;
• meyve bulamacı bir emaye tencereye gönderilir;
• gazlı bezle örtün;
• 22-25˚˚ sıcaklıkta karanlık bir yerde 3 gün bırakın;
• her 8-12 saatte bir içerik iyice karıştırılır.

Zamanla, şıranın oluşan "başı" kararacaktır ve yüzeyinde köpüren bir köpük görünecektir. Daha sonra kütle, gazlı bez ve bir pres kullanılarak süzülür ve ardından kavanozlara dökülür. Bu durumda fermantasyon için yer kalması için kapta boş alanın 3 kısmı bırakılır.

Uygulamada görüldüğü gibi, yüksek kaliteli bir alt tabaka hazırlamak için 10 kg meyve kullanmanız gerekecektir.

Fruktozlu şarap yapımının incelikleri

Önerilen elma sirkesi tarifi şeker kullanımını içerir. Bu nedenle fermente edilmiş meyve suyunun tadına bakılır. İçerisinde tatlılık yoksa 1 litre şıra 50-80 gr oranında şeker ekleyin. Çok asidik süspansiyon su (50-100 ml / l) ile seyreltilmelidir. Bu, programın öncesinde gerçekleşmeye başlayan oksidasyon sürecini durduracaktır.

Evde elma sirkesi yapmanın bir sonraki adımı olağan prosedürlere indirgenir:

• kabın boynuna tek bir yerde delik bulunan bir su sızdırmazlığı veya eldiven takılır;
• şişeyi bir battaniyeyle örtün;
• 25-40 gün boyunca sıcağa (20-25˚С) koyun;
• fermantasyon işleminin sona ermesinden sonra, elma şarabı çökeltiye dokunmamak için bir tüp kullanarak yeni bir kaba dökülür.

Şimdi ortaya çıkan şaraptan elma sirkesinin nasıl yapılacağını bulmanın zamanı geldi. Bunu yapmak için geniş bir kapta ekşimesi için bırakın. Hava ile temas alanı ne kadar büyükse, o kadar aktif fermantasyon gerçekleşir. Wortu böceklerden korumak için tencereyi gazlı bezle örtün. Bu formda içerikler 45-60 gün bırakılır.

Bu 2 ay boyunca mor ötesi ışığın meyve şarabının yüzeyine düşmemesini sağlamalısınız. Ekşi için optimum sıcaklık 18 ila 23˚С arasındadır.

Fermantasyonun sonunda içerikler bir filtreden geçirilir ve cam kaplara boşaltılır. Bu teknoloji, birkaç yüzyıldır elma sirkesi üretmek için kullanılmıştır. Bu pansuman için klasik tarif hala müze arşivlerinde tutulmaktadır.

Maya ile

Üretimi için 2 kg meyve hazırlayın. Meyveler yıkanır, bir bezle silinir ve dörde bölünür. Kavanoza veya şişeye dökülen suyu sıkın. Bu ev yapımı elma sirkesi tarifi maya içerir. Bu nedenle, toz kütlesi (1/4 çay kaşığı) 1 çay kaşığı şekerle karıştırılır ve ılık suyla seyreltilir. Hamurun yüzeyinde bir "köpük başlık" belirir görünmez, elma suyu.

Ardından tanıdık talimatlar takip edilir:

• teneke kutunun boynuna parmak üzerinde bir delik (bir iğneden) olan bir tıbbi eldiven konur;
• 4 hafta bırakın;
• sürenin sona ermesinden sonra fermente edilmiş suyu tavaya dökün;
• bir bezle örtün;
• 1.5-2 ay boyunca sıcak fakat karanlık bir odada gönderildi.

Fermantasyon sürecini geliştirmek için, meyve şırasına bir parça çavdar veya esmer ekmek eklenir. Ancak mayanın tamamen yerini aldığı söylenemez.

Bir ürünün tadı ve aroması, büyük ölçüde evde elma sirkesini nasıl yaptığınıza bağlıdır.Bu nedenle, 60 günlük doğal oksidasyondan sonra, kütle mutlaka filtrelenir. Temiz, sterilize edilmiş cam şişelere dökülür.

Bal ve maya seçeneği

Bununla birlikte, bazı tarifler, ekşi öz hazırlamak için ana bileşenlerin tamamen farklı oranlarını gösterir.

Bunu yapmak için şunları yapın:

• 1 kg elma;
• 100 gr şeker;
• 20 gr kuru maya;
• 1 litre su;
• 200 g bal.

Meyvelerden patates püresi yapılır, ardından tüm eksik bileşenler eklenir. Kompozisyon karıştırılır ve ılık bir odaya çıkarılır. 10 gün boyunca kitle her gün 12 saatte bir karıştırılır. Fermantasyon sürecinin bu noktasında, elma sirkesinin nasıl yapıldığını zaten biliyorsunuz. Meyve şırasını süzün. Gerekirse ek eğirme düzenleyin. Elde edilen karışımlar bir tencerede birleştirilir ve 45-60 gün daha mayalanmaya bırakılır. Daha sonra içerikler tekrar süzülür ve bir cam kaba dökülür.

Şeffaf hale gelmişse öz hazır kabul edilebilir. Böyle doğal bir ürün 3 yıl saklanır.

Dr. Jarvis teknolojisi

İngiliz botanikçi uzun süredir halk ilaçlarının modern tıpta kullanımını araştırdı. Sıvı doğal altın olarak kabul ettiği bal ve asidik bileşiklere özel önem verdi. Bilime önemli bir katkı, eşsiz ev yapımı elma sirkesi tarifiydi. Tabii ki, hazırlık süreci, çok fazla çaba ve zaman gerektiren özel bir teknolojinin kullanılmasını içerir. Ancak sonuç buna değer, çünkü bu yöntem sayesinde meyveler sadece tüm faydalı özellikleri korumakla kalmaz, aynı zamanda yeni, iyileştirici özellikler de kazanır. Sonuç olarak, ev hanımları alışılmadık derecede sağlıklı, lezzetli ve kaliteli bir ürün alır.

Jarvis'in tarifini kullanarak evde elma sirkesi yapabilirsiniz:

• 1 kg elma;
• 100 gr bal;
• 10 g maya;
• 20 gr çavdar ekmeği;
• 800 gr su.

Her litre meyve bulamacı için belirtilen miktarda bileşen eklenir. Tanıdık bir şekilde elde edilir. Olgun meyveler bir kıyma makinesi veya blender kullanılarak yulaf ezmesi şeklinde kesilir. İlk olarak, sıvı ve ardından diğer tüm bileşen bileşenler eklenir. Bal, ekmek ve maya ile elde edilen kütle ısıtmak için çıkarılır. 10 gün içinde içerikler tahta bir spatula ile günde 2-3 defa karıştırılır.

Son aşama

Tahsis edilen sürenin ardından, mayşe süzülür ve şişelenir. Daha sonra her litre meyve suyuna 100 g oranında bal, hatta bazı durumlarda şeker bile eklenir. Bu şurup iyice karıştırılır veya çalkalanır. Kap daha sonra elma sirkesinin nasıl yapılacağı konusunda büyük rol oynayan sonraki fermantasyona gönderilir. Bu nedenle kapların boynu gazlı bezle kapatılır. Sıcak ve karanlıkta, konsantre 40 ila 50 gün arasındadır.

Yoğun fermantasyon sırasında, süspansiyonun yüzeyinde kabarcıklar görünecektir. Gittikleri anda sıvı süzülür ve hava geçirmez şekilde kapatılmış şişelere dökülür.

Hem eski hem de klasik elma sirkesi yapmak için açıklanan tarifler baharatlı bir öz elde etmenizi sağlar. Olağanüstü zenginliği, baharat ve aroması ile ayırt edilir. Doğal kaynaklı ürün, ciddi ve kronik hastalıkların tedavisinde kullanılmaktadır. En önemlisi salatalar ve turşular için lüks bir sos görevi görüyor. Hazırlık sürecine doğru yaklaşım mükemmel sonuçları garanti eder.

Doğal elma sirkesi yemek - video