Islatılmış elma tarifinizi bulun ve sağlık sorunlarını unutun

Gerçek profesyoneller, görünümünden ödün vermeden bir ürünün faydalı özelliklerini nasıl koruyacaklarını bilirler. Islatılmış elmalar için uygun bir tarif seçen hostes, güzel ve en önemlisi güçlendirilmiş bir muamele alacak. Laktik asit bu durumda koruyucu görevi görür. Baharatlar, şeker ve tuz eklendiğinde doğal olarak oluşan bir madde açığa çıkar. Bu üçlü, meyvenin güvenliği için bir garanti görevi görür.

Islatılmış elma tarifi - bu kadar basit

Sevdiğiniz tatlıları hızlı ve zahmetsizce yapabilirsiniz. Hostesin yalnızca konsantre bir tuz ve şeker çözeltisi hazırlaması gerekir. Meyvelerin kaliteli, çatlak ve diğer "yaralanmalar" olmadan seçildiğini hatırlamak gereksiz olmayacaktır. Sterilize edilmiş kaplar (2-3 litrelik kutular) meyve ile doldurulur. Defne yaprakları ile daha baharatlı bir tat alırlar, böylece baharat da eklenir.

Daha sonra evde ıslatılmış elma tarifine göre zengin bir turşusu hazırlanır:

• litre sıvı;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahara;
• 50 gr tuz.

Meyveler orta veya küçük boy seçmenizi önerir. Sonuç olarak, tüm lezzet ve aroma zenginliğini koruyarak koruyucuyu mükemmel şekilde emerler. Ek olarak, çok büyük örnekler boyuna girmeyecektir.

İçerikler, kristaller tamamen çözülene kadar iyice karıştırılır. Elde edilen süspansiyon bir kavanoza dökülür. Eksik hacim soğuk su ile normale döndürülür. Kabı plastik bir kapakla kapatın. Turşu elma hazırlamak sadece 5 dakika sürer. Ardından doldurulan tabaklar 3-4 gün karanlık ve kuru bir yerde bırakılarak köpüğü düzenli olarak alınır. Önümüzdeki 26 gün boyunca, bankalar oldukça soğuk bir odaya "sınır dışı edildi". Son kullanma tarihinden sonra iştah açıcı elmalar yemeye hazırdır.

Islatılmış elmalar için bu kadar basit bir tarifle, meyveler bir sonraki sonbahara kadar yıl boyunca saklanır.

Sesi arttırıyoruz

3 şişe bu tür tuzlama yapmak için 5 litre su kullanın. Sıvı 3 dakika kaynatılır. Daha sonra 100 gr rafine şeker ile birlikte 400 gr tuz çözülür. Salamurayı soğutmak için bir süre bırakın. Buna paralel olarak meyveler, aralarına siyah veya kırmızı kuş üzümü yapraklarının yerleştirildiği sıra halinde bir kaseye yerleştirilir. Daha sonra içerikler tatlı şurupla dökülür. Kapaklarla kapatın. İlk 4-5 gün konteynır mutfakta, ardından bankalar mahzene gönderilir. Optimum saklama sıcaklığı 5-6 ° C arasında olmalıdır.

Sadece geç veya kışlık çeşitler fermantasyona uygundur. Bu tür çeşitlerin özü özellikle yoğundur. Bu nedenle hostesler tercih ediyor AntonovkaAnis, Suvorovets, Slavyanka ve Babushkino.

Fermente performansta Variety Antonovka

Halkın Seçimi Ödülü, 13 mg'a kadar rekor miktarda askorbik asit içeren bu ünlü çeşide verilir. Tuz bileşiklerinin etkisiyle fermente meyvelerdeki C vitamini yüzdesi 2-3 kat artar. Bununla birlikte, sonuç büyük ölçüde Antonovka'nın elmalarının nasıl ıslandığına bağlıdır.

Bu işlem için birkaç teknoloji var:

1. Şeker Cenneti. 1 kg meyve için 250-300 gr şeker kullanılır. Gevşek maddeler 1,5 veya 2 litre kaynamış suda çözülür. Bulaşıkların tabanı (emaye veya plastik) frenk üzümü yaprakları ile kapatılmalıdır, kiraz kullanılabilir.
2. Tatlı ve asidik denge. 5 kg elma ıslatmak için 2,5 litre turşusu hazırlamanız gerekir. Bu 1 yemek kaşığı gerektirecektir. l. hem tuz hem de rafine şeker.
3. Baharatlı egzotik.3 kap yapmak için üç litrelik kavanozlar meyve ile doldurulur. Her sıra baharat yapraklarıyla kaydırılır. Melisa, kuş üzümü, nane, kekik veya kiraz genellikle seçilir. Şurup kaynatılır: bir bardak şeker ve 1 yemek kaşığı. l. kaydıraklı tuz.

Turşu elmanın faydaları paha biçilmezdir. Fermente gıdalar bağışıklık sistemini uyaran maddeler salgılar. Ek olarak, faydalı bileşikler tüm gastrointestinal fonksiyonları eski haline getirir.

Kalan turşusu korunur, çünkü fermantasyon ilerledikçe meyveler yavaş yavaş sıvıyı emer. Eksik hacim, meyvenin tamamen mayşeye daldırılması için tamamlanır. Bankalar 22 ° C'lik bir sıcaklıkta bırakılır, ancak daha düşük değildir. Aksi takdirde gerekli biyokimyasal reaksiyonlar oluşmayacaktır. Turşu elma yapma tarifi, sıcaklık rejimine sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirir. Termometre 25-27˚˚'ye yükselirse, turşuda butirik asit bakterilerinin aktif gelişimi başlayacaktır. Bu üzücü sonuçlarla dolu.

Köpük hatasız olarak çıkarılır. İçerdiği mikroorganizmalar fermantasyon sürecini yavaşlatabilir veya durdurabilir.

Ballı baklava tarifine göre ıslatılmış elma

Sağlıklı bir yaşam tarzının (sağlıklı yaşam tarzı) destekçileri, cesurca ve aktif olarak şekeri kullanmayı reddederler. Ve birçoğu, bir kurşun bileşen kullanmadan turşu elma yapma ikilemiyle karşı karşıya. Genellikle malik asidin reaksiyona girip girmeyeceğine bağlı olan rafine şekerden gelir. Yaratıcı hostesler hızla bir çözüm buldu. Şekeri balla değiştirmeye çalıştılar ve çok ilginç bir kompozisyon ortaya çıktı. Kadınlar, kokulu fesleğen (100 gr) ve farklı çeşitlerin yaprakları ile inceliğe baharat katmaya cesaret ettiler. kuş üzümü (20 adede kadar).

Bu durumda, turşu elma evde basit bir teknoloji kullanılarak hazırlanır:

• 10 litre su kaynatılır;
• sıvı 40˚C'ye soğuyana kadar bekleyin;
• tuzlu su (170 g tuz);
• bir bulamaç çavdar unu eklenir (150 g ürün gereklidir);
• 500 g balı eritin.

Elmalar, belirli bir desene göre yapraklarla serilir. Alt kısımda frenk üzümü yeşillikleri, meyvelerin arasına fesleğen dalları yerleştirilir. Üzerine aromatik kiraz yaprakları serilir.

Topak oluşumunu önlemek için un, az miktarda sıvı ile ayrı ayrı karıştırılır. Bundan sonra, daha büyük konsantrelere küçük bir dere dökülür. Kaynar su ile temas ettiğinde balın özelliklerini kaybettiği unutulmamalıdır. Bu nedenle, doğal içerik sadece ılık bir turşuya eklenir. Turşu elma bir kovada pişirilirse, baskı uygulanmalıdır. Meyve 14 gündür bu durumda. Fermantasyon için optimum sıcaklık koşulları: + 15… + 17˚С. Daha sonra ürünün hazır olup olmadığı kontrol edilir ve kaplarda paketlenir. Buzdolabında veya mahzende sağlıklı bir ikram saklayın.

Bu turşu elma tarifi 15-20 kg meyve için tasarlanmıştır. Çıktı, en fazla 10 üç litrelik teneke kutu olmalıdır.

Tüm kaplar buhar veya kaynar su ile muamele edilmelidir. Bazı insanlar bir kabartma tozu çözeltisi kullanır.

Hardal aromalı baharatlı ıslatılmış elmalar

Hardal bazlı lahana turşusu için benzersiz bir tarif, böylesine ilahi bir tat elde etmenize yardımcı olacaktır.

1 kg meyveye wort hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 2,5 litre kaynar su;
• 200 gr şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. hardal tozu;
• 1 çay kaşığı tuz.

Topaklanmayı önlemek için baharatları ayrı bir kapta ve az miktarda sıvı içinde eritin.

Fermantasyon işlemi 1 ay sürer. Hardallı elmalar baharatlı olur ve tatlı-baharatlı bir tat alır. Lüks bir meze, yan yemeklere, ete, özellikle patates ve baharatlarla birlikte pişmiş domuz pirzolalarına harika bir katkı olacaktır. Ancak dünya turşu koleksiyonunda elma turşusu için başka bir "kraliyet" tarifi vardır.

Hazırlanması 3 aşamada gerçekleşir:

1. Malt temini. Sadece 100 gr kuru malzemeye ihtiyaç duyulur 350 ml kaynatılmış ancak soğuk sıvı ile seyreltilir. 1 litre daha kaynar su dökülür ve 15 dakika demlenir. Son olarak, içerik filtrelenir.
2. Doldurun.Tüm dökme bileşenler: 150 gr tuz, 300 gr rafine şeker ve 150 gr kuru hardal kaynar suya dökülür. Daha sonra malt mayası salamura eklenir.
3. Son. Elmalar (1 kg) kavanozlara konur. Her sıra üzüm yapraklarıyla ayrılır. Meyveler üzerine dökülür ve yüklü bir kapakla sabitlenir. 45 gündür bu haldeler.

Diğer durumlarda, önerilen bileşen grubuna bal (300 g) da eklenir. Hardal miktarı 100 g'a düşürülür ve sıvının hacmi 3 litreye çıkarılır. Bu durumda, bileşenler 2 yemek kaşığı tamamlar. l. Sahara.

Kapları "paketleme" sürecinin kendine özgü özellikleri vardır:

• meyveler katmanlar halinde düzenlenir;
• vardiyalı yapraklar nane;
• 1 litre soğuk su ekleyin;
• hardal tozu dökün;
• soğutulmuş bal-şeker çözeltisinin üzerine dökün;
• kapağı baskı altında takın;
• 3 gün ılık bırakın;
• daha sonra kavanozlarda elma turşusu mahzende "karantinaya" gönderilir.

Nane, kiraz yaprakları ve kuş üzümü ile iyi gider. Bu nedenle, birçoğu önerilen seçenekleri cesurca birleştirir, yeşilleri sıralar halinde değiştirir.

Bir ay sonra, bu gurme meze, şenlik masasında cesurca servis edilir. Nane mesajını tabağa getirecek.

Rus geleneklerine uygun olarak "kurtarılmış" elma turşusu

Kan basıncını normalleştirmek ve bağışıklık sistemini tamamen harekete geçirmek için kartopu insanlar arasında yaygın olarak kullanılmaktadır. Güzel kokulu meyveler, taze sıkılmış meyve suyu veya onlardan bir kaynatma, her türlü hastalıkta harikalar yaratır.

Bu nedenle, elmaları tıbbi amaçlarla nasıl tuzlayacağınıza gelince, milyonlarca insan aşağıdaki tarifi seçer:

• 8 litre suya 1 kg şeker eklenir;
• 50-100 gr tuz yapın;
• 2 litre taze kartopu suyu eklenir;
• elmalar bir fıçıya (10 kg) yerleştirilir;
• tuzlu suyla dökün;
• baskı ile yakın;
• serin bir yerde bir ay bekletin.

Ayrıca kavanozlarda kartopu ile elma turşusu da hazırlayabilirsiniz. Kabın dibi özel bir aroma katması için kiraz yaprakları ile kaplanmıştır. Kap, meyvelerle (10-12 adet) ve 1-2 salkım kartopu ile doldurulur. Meyveler, meyveler arasında eşit olarak dağıtılır. Üst katman yeşilliklerden oluşur. Turşusu 1 bardak kaynar su, 1 yemek kaşığı ile hazırlanır. l. şeker ve ½ çay kaşığı. tuz. Karışım 3 dakika kaynatılır ve ardından meyve dökülür. Kavanoz bir kapakla kapatılmıştır. 10 gün boyunca periyodik olarak fazla havanın dışarı atılması için açılır. Kap sonraki 30 gün 5-6 ° C'de saklanır.

Ortaya çıkan atıştırmalık buzdolabına gönderilir. Orta derecede düşük sıcaklıklarda, şifalı meyveler özelliklerini kış boyunca korur.

Orijinal turşu elma ve lahana tandem

Lahana turşusu, kanser riskini azaltan gıdalardan biridir. Aynı zamanda turşu elma, zararlı toksinlerin ve toksinlerin vücuttan atılmasına katkıda bulunur. Bu iki faydalı bileşenin birleşimi mucizevi ve iyileştirici bir ürün yaratır.

Herkesin bildiği klasik tarife göre tuzlama yapabilirsiniz:

• 3 kg elma alın;
• 2-3 baş lahana doğrayın (sadece 4 kg);
• kaba bir rende üzerine 2 havuç rendeleyin;
• kıyılmış sebzeler karıştırılır;
• 3 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz ve 2 yemek kaşığı. l. Sahara;
• defne yaprağı ve karabiber yapmak;
• suyu görünene kadar kütleyi buruşturun.

Bu durumda turşusu sebze suyudur. Çok az çıkarsa, tuzlu su ayrıca hazırlanır. 1 litre suya bir çorba kaşığı şeker ve tuz ekleyin.

Sonra bulaşıkları doldurmaya başlarlar. Alt kısım havuç ve lahana kütlesi ile kaplanır ve sıkıca bastırılır. Bir sonraki katman elmadan oluşur. Bu sırada, tamamen dolana kadar kabın "paketlenmesine" devam edin. En üst sıra mutlaka sebzelerden yapılır. Kavanozu / tencereyi ağır bir kapakla kapatın. Daha sonra standart şemaya göre hareket ederler: içerikler oda sıcaklığında birkaç gün fermente olur ve ardından bir ay boyunca mahzende saklanır.

Çavdar unu ile ıslatılmış elma - zamansız bir klasik

Bu kategorinin galibi, orijinal bir atıştırmalık için en yaygın ve eski reçetedir. Fermantasyon için cam, kil veya meşe fıçılardan yapılmış özel bir kap hazırlayın. Kap, silindirin şekline uygun olmalı ve aynı zamanda geniş bir boyunlu olmalıdır.

Çavdar unu sosu her zamanki gibi hazırlanır:

• un (2-3 bardak) altın bir renk elde edene kadar fırında kurutulur;
• sıcak tutmak için bir dökme demir tencereye dökülür;
• ince bir dere (2-3 l) kaynar su dökün;
• yoğun ve durmadan çırpın.

12 litreye kadar hacme sahip bir asitleme kabı seçilir. Kullanılan elma sayısı, boyuta bağlı olarak 32 ile 36 arasında değişir.

Topaklar göründüğünde, kütle iyice karıştırılır, tülbentten süzülür. Kalan sıvı (8-7 litre) salamurayı hazırlamak için kullanılır. Su ısıtılır. İçinde 3 yemek kaşığı çözülür. l. (bir slayt ile) kaba tuz. Bu kadar çok sayıda meyve için 150 g'lık bir dozaj kullanabilirsiniz.Soğutulmuş turşunun içine kütleyi iyice karıştırarak bir çavdar muhallebi karışımı eklenir.

Elmaları çavdar unu ile fermente etmek için bir kasenin dibine baharatlar yerleştirilir:

• dereotu şemsiyeleri;
• kiraz veya frenk üzümü yaprağı;
• karanfil tomurcukları (6 adet);
• yaban turpu yaprakları.

Listelenen tüm bitkileri kullanmak gerekli değildir, sadece favorinizi seçebilirsiniz. Yeşil baharatlar meyvelerle değişiyor. En üst sıra baharatları oluşturun. Sonra her şey tuzlu suyla dökülür. Boyun gazlı bezle bağlanır ve baskı altına alınır. Pişirmenin son aşamaları değişmeden kalır.

Islatılmış elma yapmak için yukarıdaki 11 tarif, her ev hanımı için bir "cankurtaran" görevi görür. Böyle bir ürün çeşitliliği ile sadece ailesini ve arkadaşlarını değil, kayınvalidesini bile memnun edebilecek.

Sırılsıklam elmalar için alışılmadık tarif - video