Patlıcanlı Yunan Moussaka: Akdeniz Klasikleri
Musaka, dünyadaki birçok ulusun mutfağında büyük popülerlik kazanmış geleneksel bir Yunan klasik yemeğidir. Yunan patlıcan musakka tarifi birçok modern yoruma sahiptir, kıyma, sebze ve iştah açıcı bir altın kabuk ile doldurulmuş doyurucu ve aromatik bir güveçtir.
Bu konuda:bir tavada adım adım fotoğraflı patatesli krep tarifi!
Patlıcan ve sebzeli Yunan mousaka tarifi
Geleneksel olarak musakka kıyılmış kuzu eti ile yapılır, ancak mevcut değilse sığır eti veya domuz eti kullanabilirsiniz. Yemeğin tadı biraz değişecek, ancak daha az lezzetli, sulu ve aromatik olmayacak.
Malzemeler:
- patlıcan - 8 adet;
- kıyılmış sığır eti - 900-950 g;
- sert peynir - 160-180 g;
- soğan - 3-4 adet;
- domatesler - 8-10 adet;
- kuru beyaz şarap - 320 ml;
- zeytinyağı - 120 ml.
Sos:
- süt - 820 ml;
- sert peynir - 320 g;
- tavuk yumurtası - 4 adet;
- birinci sınıf un - 80-100 g;
- tereyağı - 170 g;
- Hindistan cevizi tozu.
Musakka yapmanın aşamaları
Patlıcan, kuzu eti, sığır eti veya domuz etli klasik Yunan musakka tarifi için kıyma makinesinde öğütün. Domates üzerinde çapraz kesimler yapın, üzerine kaynar su dökün ve hemen buzlu suya batırın - bu, sebzelerin derisini kolayca çıkarır. Soyulmuş domatesleri ince dilimler halinde kesin.
Sosu ayrı ayrı hazırlayın. Kısık ateşte bir tencerede tereyağını yumuşatın, buğday ununu ekleyin ve sürekli karıştırarak altın sarısı kahverengi olana kadar getirin. Isıtılmış sütü bir tencereye dökün ve biraz daha pişirin.
Yumurtaları hafifçe çırpın, peyniri rendeleyin ve iyice karıştırarak sosu ekleyin. Topaksız, elastik, kremsi bir kıvama sahip olmalıdır. Bitmiş kütleye küçük hindistan cevizi ekleyin ve biraz tuzlayın.
Patlıcanları ince dilimler halinde kesin ve tavada zeytinyağı ile kızarana kadar kızartın. Soğanları ayrı ayrı kızartın, yarım halkalar halinde kesin. Hafifçe kızardıklarında kıyma ekleyin, 7 dakika pişirin, şarabı dökün ve alkol tamamen buharlaşana kadar pişirin. Başka bir tavada domates dilimlerini biraz kuruyana kadar kızartın ve fazla sıvı buharlaşsın.
Moussaka, katmanlar halinde bir fırın tepsisine yerleştirilir - patlıcan halkaları, kıyma, domates. Tüm malzemeler bitene kadar tabakaları tekrarlayın, bolca sosu dökün ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.
Yunan musakası önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırında 42-46 dakika pişirilmelidir.
Bitmiş yemek, yarım saat boyunca ılık bir havlu altında demlenmelidir - bu, onu daha sulu ve yumuşak hale getirecektir.
Patatesli Yunan musakası
Klasik Yunan patlıcan musakka tarifinin birçok yorumu var. Bu geleneksel Akdeniz yemeği, pirinç ve çeşitli sebzelerle hazırlanır. En basit ve en popüler tariflerden biri patatesli musakadır.
Malzemeler:
- patatesler - 550-650 g;
- patlıcan - 1,3 kg;
- parmesan peyniri - 170 g;
- kıyılmış et - 850 g;
- beyaz soğan - 2 adet;
- domatesler - 550 g;
- yarı kuru kırmızı şarap - 170 ml;
- kekik - 1 1. 1;
- öğütülmüş tarçın - ½ çay kaşığı;
- sarımsak dişleri - 4-6 adet;
- domates salçası - 1-2 yemek kaşığı. l;
- tereyağı - 70-80 g;
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı l.
Sos:
- premium un - 70-90 g;
- tereyağı - 70-90 g;
- süt - 130 ml;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- öğütülmüş beyaz biber.
Patatesli musakka yapma adımları
Öncelikle sebzeleri hazırlamanız gerekiyor. Patlıcanları ve patates yumrularını soyun, dilimler halinde kesin, bir fırın tepsisine koyun ve 160 ° C'de 22-23 dakika pişirin.
Kaynayan zeytinyağlı bir tavada kıymayı doğranmış soğan ve sarımsakla, hafifçe tuzla ve aromatik baharatlarla baharatlayın. Kıyma kızartıldıktan sonra, önceden rendelenmiş domatesleri, domates salçasını ve şarabı bir tencereye ekleyin, üzerine doğranmış otlar serpin.
Musaka sosunu ayrı ayrı hazırlayın. Bunu yapmak için, tereyağını küçük bir tencerede eritin, biraz yumuşayın - buğday unu ekleyin ve iyice karıştırın. Sosu karıştırırken önceden ısıtılmış sütü yavaş yavaş sosun içine dökün. Hafifçe koyulaşan karışıma yumurta ekleyin ve yumuşayana kadar iyice çırpın.
Zeytinyağıyla yağlanmış, fırına dayanıklı bir tabakta katmanlara yerleştirin - krema sosu, patates dilimleri ve patlıcan en üstüne sırayla. Krema sosunu musakanın üzerine dökün ve 18-20 dakika fırına koyun, ardından rendelenmiş peynir serpin ve 8-10 dakika daha pişirin.
Ayrıca oku: Fransız patates tarifi!
Sebzeli diyet musakka
Klasik Yunan musakası, yüksek kalorili bir yemektir. Kıymanın pirinç, havuç veya düşük kalorili kabak ile değiştirilmesiyle daha hafif ve yağsız hale getirilebilir.
Malzemeler:
- patatesler - 10 adet;
- havuç - 4 adet;
- pirinç kabuğu çıkarılmış tane - 250 g;
- taze fasulye - 900 g;
- kereviz sapları - 200 g;
- tavuk yumurtası - 8 adet;
- süt - 400 ml;
- soğan - 3-4 adet;
- zeytinyağı - 130 ml.
Kerevizi ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin, soğanları soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Sebzeleri zeytinyağında kızarana kadar kızartın. Patates yumrularını, pirinci ve fasulyeleri yumuşayana kadar ayrı ayrı kaynatın.
Haşlanmış fasulye ve patatesleri küçük dilimler halinde kesin. Hazırlanan malzemeleri bu sırayla yağlanmış fırına dayanıklı bir kaba koyun - patates, soğan ve havuç, risk ve yeşil fasulye.
Yumurtaları sütle çırpın ve bu karışımı diyet musakanın üzerine dökün. Dilerseniz klasik kremalı sos yapabilirsiniz. Bundan sonra güveci 180 ° C'ye ısıtılmış fırında 20-25 dakika gönderin.
Yunanca Musaka, tüm aile için doyurucu ve besleyici bir yemek olacak lezzetli ve ağız sulandıran bir yemektir. Klasik güveçin çok sayıda yorumu, klasik yemeğe yeni bir bakış atmanıza ve tadını daha özgün ve ilginç hale getirmenize olanak tanır.