Mantarlı gerçek İtalyan pizzası için tarifler

Romalı lejyonerler ve basit köylüler bu yemeğin tadını ilk çıkaranlar arasındadır. Bugün mantarlı pizza dünyanın en popüler yemeğidir. Hem lüks İtalyan restoranlarında hem de sosyal toplantılarda servis edilir. Ancak sadece 2.000 yıl önce Romalılar bu yemeği tamamen farklı bir şekilde yedi. Bir dilim ekmek, peynir, et ve ayrıca mantarlar güzelce yerleştirildi ve pişirildi.

Yetenekli aşçıların bu işte parmağı olunca pizza milyonların favori lezzeti haline geldi. Şimdi bir genç bile pişirebilir, çünkü bu muamelenin yaklaşık 2 bin yorumu var.

Adım adım tarifler

Orta Çağ'da, hamurun ayaklar yardımı ile yoğrulması, pastanın elastik ve elastik bir yapısının oluşturulmasını mümkün kılmıştır. Her zaman çok fazla dolgu olmuştur, bu yüzden hala oldukça çeşitlidir. Bu bağlamda, daire, üzerindeki tüm malzemelere uyması için inanılmaz boyutlarda açıldı.

Teknolojiye göre, ürünlerle birlikte taban 2 dakikadan fazla olmamak üzere fırında pişirildi. Oradaki sıcaklık yaklaşık 500 ° C idi. Bugün mantarlı pizza (tarifi çok basit) sadece birkaç saat içinde yapabilirsiniz. Bu benzersiz süreç, aşağıdaki üç aşamaya ayrılmıştır.

Dolgunun hazırlanması

Öncelikle ana bileşenleri hazırlamanız gerekiyor. Sebzeler, herhangi bir öğünün diyet bileşeni olarak kabul edilir. Boşluk şunları içerir:

1. Kızartma soğan. Soğanı (1-2 parça) küpler halinde kesmek en iyisidir. Ancak bu sulu meyvenin sevenler için bir istisna yapılabilir. Yüzükler pastanın üzerinde mükemmel görünecek. Kızartma yapılırken soğan altın rengi almalıdır.
2. Champignon işleme. İyice yıkayın ve 0,5 kg mantarları kurutun. Tercihen ince dilimler halinde kesin. Diğer şefler meyveyi küp veya dilimler halinde doğramayı tercih ederler. Ancak sonuç yulaf lapası olabilir.
3. Bulgar biberini küpler halinde kesin. Yeşilleri (dereotu, maydanoz) ve domatesleri yıkayın, ancak meyve suyunun akmaması için doğrayın.
4. Şimdi peyniri rendelemeye değer. İtalyanlar mantarlı pizza için sadece parmesan veya mazzarella kullanırlar. Keskinlik için, dolgunun içine 2-3 diş sarımsak koyabilirsiniz. Ev sahibinin elinde ketçap, mayonez veya önceden hazırlanmış bir sos olmalıdır.

İyi ısıtılmış bir tavada kızartma mantarları gereklidir. İlk başta yağlanmamalıdır. Bu, sıvı buharlaştığında yapılmalıdır.

Beşamel

Fransız beşamel sosunu nemlendirici baz olarak güvenle kullanabilirsiniz. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 3 yemek kaşığı eritin. l. Tereyağı;
• içinde iki yemek kaşığı un kızartın;
• yavaş yavaş 2 bardak kaynamış süt dökün;
• karabiber ve tuz ekleyin.

Topaklanmayı önlemek için, karışım koyulaşana kadar kuvvetlice karıştırılmalıdır. Üzerine mantarlar dökülür ve üzerine parmesan serpilir. Bu tür boşluklar yapıldığında, ana işlemi başlatabilirsiniz. Biraz sabır ve muazzam bir güç gerektirecek.

Sosun kabuğu küçük hindistan cevizi. Ona parlak ve zengin bir tat veren bu baharattır.

Test ile çalışmak

Bazı mutfak uzmanları farklı karışım türlerini dener. Birçoğu, bazda yumuşaklık, hacim ve lezzetli aroma için gerekli olan maya ekler. Ancak standart hamur şu şekilde yapılır:

• bir bardak un elenmeli;
• sonra oksijenli kırıntılar tuz, karabiber ve şeker olmalıdır;
• unu sebze ile birlikte yoğurun (3 yemek kaşığı.l.) ve tereyağı (50 g) tereyağı;
• yavaşça sütü dökün. Partinin ne kadar süreceğine bağlı olarak yaklaşık 125-150 ml;
• yoğurun, özel çaba sarf edin. Hazırlık işareti - oluşan top "yüzmeyi" durduracaktır;
• krepleri 7 mm kalınlığa kadar açın;
• yeterli miktarda yağ ile yağlanmış bir tava / fırın tepsisine koyun ve güzelce içe doğru katlayın.

Hamurla çalışmaya başlayarak, fırını hemen 200 ° C'de açmalısınız. Sonuç olarak, pişirmeden önce iyice ısıtılacaktır. Bu aşamada, mantarlı bir pizza fotoğrafını içeren adım adım bir tarif doruk noktasına yaklaşıyor. Sadece birkaç dokunuş kaldı.

Pişirme

Yemeğin sunumunun kalitesi büyük ölçüde hostesin tüm malzemeleri ne kadar ustaca düzenlediğine bağlıdır. "Toplama" pizza aşağıdaki prensibe göre yapılır:

• hamuru ketçapla yağlayın;
• eşit bir tabaka halinde soğanla karıştırılmış kızarmış mantarları koyun;
• dolmalık biber ve dilimlenmiş domates ekleyin:
• üç kat sebze mayonezle doldurulur. Damlama ince olmalı ve gölgeleme kalın olmalıdır;
• dolguyu mozzarella / parmesan peyniri ile kapatın, ancak çok sıkı değil;
• maydanoz ve dereotu ekleyin;
• ısıyı 180 ° C'ye düşürerek önceden ısıtılmış bir fırına yükleyin;
• 30 ila 45 dakika pişirin.

Her pizza mantarlı ve peynirli olmalı, aksi takdirde normal bir turta olacaktır. İtalyan aşçılar fesleğeni ot olarak kullanırlar. Zıt aroması ve sıradışı tadı ile mükemmel uyum sağlar. domates, petrol ve en önemlisi peynirle. İçine kekik veya kekik eklerseniz, pişirildiğinde nefes kesici bir koku verirler. Tabii ki, et olmadan ne tür yiyecekleri hayal etmek zor. İşte bu İtalyan yemeği için bazı Avrupa tarifleri.

Pişmiş ürünün kuru olmadığından emin olmak için sebzeleri atlamamalısınız. Daha sulu ve daha yumuşak hale getirecekler.

Sosis

Bu sefer mayalı hamur kullanabilirsiniz. Doldurmak için iki tür sosis (tütsülenmiş ve ayrıca salam) ve mantar (taze / turşu) seçmelisiniz. Tatmak için soslar ve çeşniler seçilir. Pişirme süreci açık kabul edilebilir:

• elenmiş unu (225 g) tuz, şeker ve kuru maya (6 g) ile karıştırın;
• ılık su dökün ve 2 yemek kaşığı ekleyin. l. zeytinyağı, içeriği yavaşça yoğurur;
• hamur yapışmayı bırakana kadar yoğurma yapılır;
• yarım saat ılık bir yere koyun;
• salamı ince halkalar halinde kesin ve haşlanmış-tütsülenmiş sosis - patates kızartması gibi;
• mantarlar (100-200 g) dilimler halinde doğrayın ve soğanla (yarım halka) kızartın;
• marine edilmişleri küpler halinde kesin Beyaz mantarlar veya istiridye mantarı;
• Bir pişirme kabına bitkisel yağ sürün. Üzerine yuvarlak veya kare bir kek gerilir. İlk önce ince bir şekilde yuvarlamanız gerekir, sonra mantarlı ve sosisli pizza havadar olur;
• hamur tabanına zeytinyağı, ketçap veya başka bir sos uygulanır;
• bileşenler kaotik bir şekilde yerleştirilir;
• üstüne kuru fesleğen serpin ve peynirle ovalayın;
• tatmak için yeşillik ekleyin.

Fırın sıcaklığı 250 ° C olmalıdır. Pişirme süresi 8-12 dakika arasında değişmektedir. Her şey, hostesin ne tür bir kabuk almak istediğine bağlı.

Uygun bir hamurun yüzeyi pürüzlü hale gelebilir ve üzerine un serpilmelidir. Yanındaki kase de bir havlu veya streç filmle örtülmelidir.

Tavuk

Yoğurma adımını atlayarak dolguyu hazırlamaya odaklanmalısınız. Tavuk bu yemek için mükemmel bir seçenektir. Yani, dolgunun hazırlanması:

• bir kuşun göğsünü veya uyluklarını soğan ve defne yaprağı ile kaynatın;
• kesme birkaç şekilde gerçekleşir: dilimler, yırtık parçalar veya küpler;
• mantarlı ve tavuklu pizzaya ek olarak zeytinler uyumludur, halkalar halinde ezilmiş ve Ananas (küçük küpler);
• mantarları soğanlı kızartın;
• domatesler halkalar halinde kesilir;
• tabanı ev yapımı domates sosu ile yağlayın ve dolguyu katmanlara koyun;
• üstüne sert mozzarella peyniri rendeleyin.

Ev yapımı sos hiçbir zaman yapılamaz. Bunu yapmak için ezilmiş sarımsakları ayçiçek yağında kızartın. Kızartmanın üzerine kekik ve fesleğen serpin. İçeriği doldur domates sosu... Bunun yerine 2 yemek kaşığı koyabilirsiniz. l. konsantre macun ve su ile seyreltildi. Ama önce biraz un eklemek önemlidir. Sos kaynatılarak koyulaştırılmalıdır.

Çoğunlukla sosun üst tabakası huysuzdur. Bunun olmasını önlemek için içine biraz tereyağı koyarlar.

Kelimenin tam anlamıyla 2-3 saat ve lezzetli mantarlı pizza ailenin masasında olacak. Taze sıkılmış meyve suyu veya Coca-Cola bu incelik için güzel bir parti olacaktır.