Klasik hamur işlerine orijinal bir alternatif - bezelye ile turta yapmak
Bezelye ile ev yapımı turtalar lezzetli ve doyurucudur. Bugün bile, mağaza rafları her türlü unlu mamulle tam anlamıyla dolup taşırken, kokulu turtalar çocuklar ve yetişkinler için hala gerçek bir muamele. Sonuçta, taze pişmiş ürünlerin aroması hayal gücünü harekete geçirir ve tat tomurcukları kokunun bir kısmını kaçırmaktan korkarak tam kapasite çalışır. Bezelye ile doldurulmuş turtaların nasıl yapılacağı daha fazla tartışılacaktır. Bu konuda: bezelye çorbası nasıl pişirilir?
Gerekli malzemeler
Bezelye dolgulu köfte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz besleyici ve doyurucu bir yemektir. Bu tür turtalara diyet denilemese de, bazen bu tatlılarla kendinizi şımartmanız oldukça mümkündür. Hamur evrensel bir tarife göre hazırlanır, bu nedenle yeterli bezelye dolgusu yoksa kalan hamurdan tuzlu ve tatlı hamur işleri yapmak mümkün olacaktır.
İle kızarmış börek tarifi bezelye geleneksel olarak mayayı içerir. 20 orta boy hamur köftesi yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- 400 gram ılık su (süt, kefir, yoğurt);
- 600 gram buğday unu;
- 3 yemek kaşığı ayçiçeği veya zeytinyağı;
- taze preslenmiş maya (20 gram);
- bir çay kaşığı tuz.
Doldurma için ihtiyacınız olacak:
- kuru bezelye - 300 gram;
- soğan - 1 büyük soğan;
- 2 orta boy havuç;
- tatmak için biber ve tuz.
Gelecekteki turtalar için tüm malzemeler hazırlandıktan sonra, doğrudan hazırlığa geçebilirsiniz.
dolgu
Bezelye dolgusunu önceden hazırlayın. Bezelye bir tencereye dökülür ve birkaç kez akan su ile yıkanır. Tahıllardaki tozu, kiri ve fazla nişastayı temizlemek için bu gereklidir. Yıkandıktan sonra, bezelye suyla dökülür, böylece tahılları tamamen kaplar ve 4 saat veya daha da iyisi şişmesi için bir gece bekletilir.
Şu anda aşırı pişmiş havuç ve soğan pişirmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için sebzeleri soyun, soğanları küçük küpler halinde kesin, havuçları ince bir rende üzerine sürün ve ardından her şeyi az miktarda bitkisel yağda kızartın. Aşırı pişirilenleri tuzlamayı ve karabiber yapmayı unutmayın. Pişmiş püreye kızarmış soğan ve havuç koyun, karıştırın.
Bezelye köftelerinin dolgusu hazır, şimdi soğumaya bırakıldı. İstenirse dolguyu pürüzsüz ve hassas hale getirmek istiyorsanız bir blender ile dövebilirsiniz.
Hamur
Mayayı bir tencereye koyun, ılık (40-50 derece) suyla dökün, toz şeker ekleyin, maya ve şeker tamamen eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın. Ilık süt, yoğurt, kefir ekleyebilirsiniz.
Ayrı bir kapta, oksijenle zenginleştirmek için unu ince bir elekten geçirin. Maya kütlesi, ince bir dere ile elenmiş unun merkezine dökülür. Bitkisel yağ eklenir. Kütleyi önce bir kaşıkla ve sonra ellerinizle karıştırın, gerekirse un ekleyin, gerekirse elastik, yumuşak bir hamur yoğurun.
Şimdi hamurun ortaya çıkmasına izin verme zamanı.Bunu yapmak için, ondan bir top oluşur, hamuru ellerinizle çok fazla ezmemeye çalışır, aksi takdirde turtalar çok sertleşir.
Hamur yumuşak olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır. Ne kadar yumuşak olursa, kekler o kadar kabarık ve havadar olur.
Yoğurulan hamur bir kaseye konur, üzeri havluyla kapatılır ve sıcak bir yerde mayalanmaya bırakılır. Birkaç saat sonra, hamurun hacmi artacak, sonra bezelye ile turtaların doğrudan şekillendirilmesine devam edebilirsiniz.
Turta pişirme
Çalışma yüzeyine un serpin ve üzerine hamuru yayın. Şimdi, küçük bir tavuk yumurtası büyüklüğünde küçük parçalara bölünmesi gerekiyor.
Her parça ince bir kek haline getirilir. Dolgu pastanın bir tarafına yakın yerleştirilir ve diğer tarafı kapatılır, kenarları sıkıştırılır. Turtayı biraz ezmek, dolguyu tüm uzunluğu boyunca eşit olarak dağıtmak gerekir. Sonra turtalar daha hızlı ve daha iyi kızartılacak. Bu şekilde, diğer tüm turtalar yontulur. Pişirmeden önce, onların "dinlenmesine", biraz daha kalkmasına izin vermelisiniz.
Kalın dipli derin bir tava alın, içine bol miktarda bitkisel yağ dökün, iyice ısıtın ve turtaları dikkatlice koyun. Her iki tarafı da tamamen pişene kadar kızartın. Elde edilen kırmızı muameleler, fazla yağı emmeleri için kağıt havluların üzerine serilir.
Birkaç dakika içinde sıcak, aromalı, nefis bezelye dolgulu kızarmış turtalar masada servis edilebilir.
Ancak gurmeler için, bezelye ile turta tarifi, lezzetli bir ekşi krema-sarımsak sosu hazırlanarak çeşitlendirilebilir. Bunu yapmak için 5-6 diş sarımsak bir kıyma makinesinden veya bir preste geçirilir, bir bardak ekşi krema ve ince kıyılmış otlar eklenir, tuz, karabiber, her şey iyice karıştırılır. Sos hazır. Kızarmış bezelye turtaları sos ile servis edilebilir.
Bezelye dolgulu lezzetli turtalar için pişirme seçenekleri
Kızarmış turtalar, çok fazla yağ emdikleri için pişmiş olanlardan çok daha yağlı olduğu ortaya çıkıyor. Kağıt havlular kısmen fazla yağdan kurtulmaya yardımcı olur, ancak yine de sindirim sistemi ile ilgili sorunları olan insanlar pişmiş turtaları tercih etmekte daha iyidir.
Fırında bezelye ile turtalar, kızartılmış ile aynı tarife göre hazırlanır. Pişirmeden önce, yumurta sarısı ile yağlanır ve sarımsak yağı serpilir (yarım bardak bitkisel yağda, birkaç ince kıyılmış sarımsak dişini eklemeniz ve birkaç saat bekletmeniz gerekir). Turtalar yarım saat 180 derecede pişirilir. Fırının özelliklerine göre süreler değişir.
Mutfaktaki sarımsak soslu pişmiş turtaların aroması, tüm ev halkının en aromatik hamur işlerini tadabilecekleri ana kadar dakikaları sayacak şekilde olacaktır. Pişirilmiş mamuller bir havlunun altında bekletilmeli ("nefes almalı") ve sonra servis edilmelidir.
Ayrıca bezelye turtalarının mayasız bir versiyonunu da kullanabilirsiniz. Bu durumda tarife su ve maya yerine kefir ve yumurta eklenir. Bu tür turtalar gür ve hafiftir.
Ev Hanımlarının Sırları
Bezelye turtalarını tercih eden yetenekli ve deneyimli hostesler, genellikle pişirilir veya kızartılır, lezzetli bir yemek hazırlamak için bazı değerli ipuçları verir:
- Dolgu için bezelye yeşil değil sarı olmalıdır. Daha hızlı kaynar.
- Bezelye bölünmemişse, bütünse, ıslatılmadan önce soyulmaları gerekir. Bunu yapmak için, ıslattıktan sonra makitra ile ovulur ve daha sonra suyla bir tencereye konur (bütün kabuk yüzmelidir).
- Dolguya yeniden kızartılmış kraker, pastırma dilimleri veya tütsülenmiş sosis ekleyebilirsiniz. Bundan turtaların aroması ve tadı birkaç kez artacaktır.
Bir tavada kızartılmış veya fırında pişirilmiş bezelyeli lezzetli, doyurucu, hoş kokulu turtalar ana yemek olarak mükemmeldir ve ayrıca çorba ve et suyuyla da uyumludur. Herhangi bir şirket için mükemmel bir bütçe seçeneği!