Patlıcan tüketmenin sağlık yararları ve zararları
Patlıcan, dünyanın en sevilen sebze bitkilerinden biridir. Sebzelere özel ilgi, kızartılabilen, haşlanabilen, pişirilebilen ve haşlanarak servis edilebilen patlıcanların çok yönlülüğünden kaynaklanıyor. Aynı zamanda, onlarla birlikte yemeklerin her zaman lezzetli, besleyici ve sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor.
Patlıcanların faydalı özellikleri nelerdir ve bileşimlerinde sağlıklarına bakan insanların en çok dikkatini çeken şey nedir?
Patlıcan neden faydalıdır: sebze bileşiminin özellikleri
Mutfakta işlemeden sonra bu değerli sebze pişirildiği ürünlerin aromalarını emdiği gibi, lezzetini de yemeklere ve patlıcanın içerdiği faydalı maddelere aktarır.
Taze meyvelerin temel avantajı, insan yaşamı için hayati önem taşıyan lif, pektin ve makro ve mikro elementlerin bolluğudur. Bu maddeler esas olarak patlıcanların özelliklerini belirler. Sebzenin yeşilimsi posası potasyum, demir ve fosfor, kalsiyum ve magnezyum yönünden zengin olmasına rağmen, içinde vitaminler de bulunmaktadır. Bunlar askorbik asit, PP vitamini veya niasinin yanı sıra bir dizi B vitaminidir: B1, B2 ve B5.
Sebzenin bu bileşimi, kötü kolesterolün emilimine müdahale etme ve bu maddenin kandaki halihazırda var olan seviyelerini azaltma yeteneği de dahil olmak üzere patlıcanın sağlık yararlarını belirler. Patlıcan yemeklerinde bulunan potasyum, kalp ve kan bileşimini aktif olarak etkiler, lif, vücudu temizlemeye ve sindirim süreçlerini desteklemeye yardımcı olur.
100 gram patlıcan porsiyonunun besin değeri şunlardan oluşur:
- 5.5 gram karbonhidrat;
- 0.9 gram protein;
- 1.3 gram diyet lifi;
- 0.2 gram organik asit;
- 0.1 yağ.
100 gram patlıcanın çeşidine bağlı olarak sadece 24-28 kcal içerdiğini eklersek, bu kültürün değerinden fazla kilo ve talep gören bir diyet ürünü olarak bahsedebiliriz obezite.
Patlıcanın sağlığa faydaları
Patlıcanın faydalı özelliklerinin vücut için önemi ve bu sebzeyi çok çeşitli insanların diyetine dahil etme ihtiyacı, tam olarak meyvenin biyokimyasal bileşimi ile belirlenir.
Kardiyovasküler hastalıkları olan insanların sayısı dünya çapında istikrarlı bir şekilde arttığından, çeşitli patlıcan yemekleri bu ciddi rahatsızlıkların önlenmesinde çok yardımcı olabilir. Lif, potasyum ve diğer maddeler bakımından zengin sebzeler şunlara katkıda bulunur:
- vücuttan fazla sıvının alınması;
- kolesterolün emilmesine izin vermeyin, bu da vasküler yatağı tıkar ve organlara ve dokulara giden kan akışını bozar;
- toksinleri bağırsaklardan aktif olarak çıkarın;
- vücuttaki sindirim ve metabolik süreçleri normalleştirir.
Patlıcanın tüm bu özellikleri, risk altında olan olgun ve ileri yaştaki insanlar için faydalıdır. kalp hastalığı, kan damarlarının yanı sıra yavaş sindirim, ödem ve yüksek tansiyondan muzdarip olanlardan daha sık.
Doğru pişirme ile patlıcanın diyet, sağlıklı bir sebze olarak değeri azalmaz.
Bunun istisnası, hamurun kelimenin tam anlamıyla yağa batırıldığı meyvelerin kızartılmasıdır ve fayda yerine patlıcandan zarar gelmesi, özellikle de bir kişinin sindirim ve pankreas sorunları varsa, kaçınılmazdır.
Askorbik asit ve diğer vitaminler sayesinde, önleyici tedbir olarak patlıcan tavsiye edilir:
- mevsimsel soğuk algınlığı döneminde;
- yorucu fiziksel efor ve aktif zihinsel çalışma sırasında.
Sebzelerde bulunan pektinler ayrıca patlıcanın besinlerin sindirimini uyaran ve metabolizmayı geliştiren faydalı özellikleri listesine katkıda bulunur.
Bu değerli sebzeler diyabet için kesinlikle zararsızdır. Patlıcanlar, ateroskleroz ve kalp problemleri için terapötik ve profilaktik etkiye ek olarak, osteoporoz ve osteokondroz belirtilerinin saptanmasında faydalıdır:
- C Vitamini bağışıklık sisteminin durumu ve enerji rezervlerinin yenilenmesi ile ilgilenir.
- B vitaminleri, bir kişinin çalışma yeteneğinden, sinir sisteminin çalışmasından ve zihinsel dengesinden sorumludur.
- Meyvenin taze özündeki çinko ve mangan, felç gibi tehlikeli durumları iyileştirmeye ve önlemeye yardımcı olur.
- Potasyum ve demir, anemi ve azalmış ton ve basınç için gösterilen kan bileşimini aktif olarak iyileştirir.
Patlıcanın faydalarını tam olarak yaşamak ve kullanımından kaynaklanan zararı en aza indirmek için bu sebzeleri haşlanmış, haşlanmış veya fırında yemek daha iyidir.
Patlıcan kilo vermek için nasıl faydalıdır?
Patlıcanın düşük kalorili içeriği ve sebzelerdeki yüksek diyet lifi ve eser element konsantrasyonu nedeniyle, mor meyveli yemekler kilo vermek için bir diyette arzu edilir.
Diyetin “kıtlığı” nedeniyle vücudun günlük olarak yoksunluk çektiği bir dönemde patlıcanın sağlığa faydaları nelerdir?
İlk olarak, patlıcan ve diğer sebzelerin yardımıyla kilo verme menüsü çeşitlendirilebilir ve lezzetli ve sağlıklı yemeklerle doyurulabilir. Ayrıca patlıcanlar demir ve bakır, magnezyum ve potasyum, vitaminler ve organik asitlerin varlığında faydalıdır. Böyle bir diyetle vücut tükenmeyecek, biriken yağları sağlık yararına harcayacaktır.
Patlıcan pişirmenin en iyi yolu, yağ kullanmadan kaynatmak, hafifçe haşlamak ve pişirmektir. Bu durumda, yemek düşük kalori içeriğini koruyacak, sebzelerde bulunan tadı ve patlıcanın faydalı özelliklerini koruyacaktır.
Sindirim sistemi ve mide ile ilgili kronik hastalıklardan muzdarip insanlar için patlıcan kullanımından vazgeçmeyin. Meyvenin mukoza zarı üzerindeki hafif tahriş edici etkisi, herhangi bir zarar vermeden sadece sindirim süreçlerini harekete geçirir.
Patlıcanlar aşağıdakiler için son derece faydalıdır: gut... Bu sebzeler, eklemleri olumsuz etkileyen ürik asit tuzlarının birikmesini ve birikmesini önleyebilir, ayrıca safra kesesi ve böbreklerin işleyişini bozabilir.
Hamilelik ve emzirme döneminde kadın, patlıcanların yararlarını ve zararlarını, alerjik reaksiyon belirtilerinin varlığı veya yokluğu ile belirleyebilir.
Önemli olan, nitrat ve diğer toksik maddeler içermeyen taze genç meyvelerin yiyecek için kullanılmasıdır.
Sağlıklı patlıcan zarar verebilir mi?
Patlıcan yerken yapılan en ciddi hatalar şunlardır:
- gıda için esnekliğini yitirmiş ve büyüdükçe konserve sığır eti biriktiren eski meyvelerin kullanılması;
- Sindirim problemi olan kişiler için zararsız olmayan, dilimlerin yağı emdiği meyvelerin kızartılması.
Kızarmış dilimlerle lezzetli yemekleri reddetmek mümkün değilse, patlıcanların ısıl işlemden önce soğuk tuzlu suda 10 dakika ila yarım saat arasında bekletilmesi önerilir.
Bu süre zarfında sadece yağ emilim riski azalmayacak, aynı zamanda sağlığa zararlı konserve sığır eti konsantrasyonu azalacak ve patlıcanın faydalı özellikleri değişmeden kalacaktır.
Peptik ülser veya gastrit alevlenmesinden muzdarip insanlar için ve ayrıca idrar ve kolelitiyazisin akut fazında sebze güveçleri ve patlıcanlı diğer yemeklerle taşınmamalısınız.