Ev yapımı Paskalya kek tarifi
Klasik tarife göre ev yapımı kulich pişirmek uzun bir süreçtir çünkü ıslak maya hamuru özel hazırlık gerektirir. Ama aşkla pişirilen paskanın özel bir tadı vardır, büyükannenin hamur yapmak için şafaktan önce kalktığı uzak çocukluk dönemini anımsatır. Paskalya arifesinde bütün ev harika bir aroma ile doluydu.
Sürecin kendisi iki aşamaya ayrılabilir:
- Hamur hazırlama.
- Hamuru yoğurmak.
Doğru paski için hamur nasıl yapılır?
Bu nedenle, bir Paskalya pastası için boş bir hamur (hamur) yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 100 gr taze maya;
- 0,5 yemek kaşığı. toz şeker;
- 700 gr un;
- 1 litre süt.
Islak maya yerine kuru maya kullanılabilir, o zaman sadece 35 g'a ihtiyaç duyulur.
Küçük bir tencereye sütü dökün, şeker ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte koyun. Sadece ısıtmanız gerekiyor, kaynatmanız değil.
Mayayı ayrı bir kasede ufalayın ve yavaş yavaş ılık süt ekleyerek kalın bir yulaf ezmesi yapmak için eritin. Şimdi mayayı sütün geri kalanıyla karıştırın ve un ekleyin. Hamur, kreplerle hemen hemen aynı kıvamda olmalı, ancak biraz daha kalın olmalıdır.
Hamuru hazırlarken metal kaşık yerine tahta spatula kullanmak daha iyidir.
Hamuru, içinde hamurun daha sonra yoğrulacağı büyük bir tencereye aktarın. Tencereyi soğuk değil ılık tutun. Üstünü bir havlu veya kapakla örtün ve hamurun çıkması için 15 dakika bekletin. Belirtilen süre geçtikten sonra, iş parçasını yavaşça karıştırın ve aynı zamanda bırakın.
Popüler inanışlara göre, pastanın hazırlanması sırasında evde sessiz olunmalıdır: Bağırmaz, küfür edemez, koşamaz ve kapıyı çarpamazsınız, aksi takdirde pasque çalışmaz.
Hamur hazırlama
Hamur yükselirken geri kalan malzemeleri de tarife göre hazırlamaya başlayabilirsiniz:
- yumurtalar - 5 adet;
- margarin - 250 g;
- şeker - 4 yemek kaşığı;
- ekşi krema% 20 - 500 g;
- kuru üzüm - 0,5 kg;
- vanilya - tatmak;
- un - 2 kg.
Sınava hazırlık süreci:
- Bir karıştırıcı ile çırpın 3 yumurtalar kalın bir köpük olana kadar, sonra yavaş yavaş şeker ekleyerek yumurta ile kesiniz. Hepsi çözülmeyecek, çünkü çok şey var ama korkutucu değil. Sadece homojen kalın bir kütle olmalıdır.
- Margarini eritin ve biraz ılık olması için soğumaya bırakın. Yumurtaların üzerine şekerle dökün. Karıştır.
- Ekşi krema ekleyin. Tekrar karıştırın.
- Hazırlanan kütleyi hamurla birleştirin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Buharda pişirilmiş kuru üzümleri boşluğa koyun.
- Un ekleyerek hamuru yoğurun, tek yönde karıştırın.
- Sonunda 2-3 yemek kaşığı ekleyin. l. yağ (zeytin veya ayçiçeği) karıştırın ve kabarmaya bırakın.
Pasca tarifleri farklı olabilir, ancak ortak bir noktaları vardır - hamurda ne kadar çok un varsa, kek o kadar kuru olur. Az un varsa hamur iyi ve nemli olur.
Hamur düzelirken kalıpları hazırlayın. Hamuru kalıplara yerleştirmeden önce bir kez daha karıştırın. Her kalıba yüksekliğinin yarısına kadar hamur koyun. Önceden ısıtılmış fırında (160 derece) 40-50 dakika pişirin.
Bitmiş soğutulmuş pastaları üstüne fondan ile yağlayın (3 proteini 200 g şekerle çırpın) ve üzerine pudra serpin.