Fırında pişmiş domuz mafsalı pişirmenin incelikleri
Fırında pişirilen domuz parmak eklemi şaşırtıcı derecede hassas bir tada sahiptir. Bu, et kendi yağı ve baharatlarıyla tamamen doyduğunda özel bir pişirme teknolojisi sayesinde elde edilir. Herhangi bir ev hanımı, evini böyle bir ürünle şımartabilir, asıl mesele, uygun bir tarife sahip olmaktır.
Çanak için en iyi hammadde, diz üzerinde bulunan bacağın arkasıdır. Ek olarak, hayvan 2 yaşından büyük olmamalıdır.
Yeni başlayanlar için kolay seçenek
Fırında pişmiş bir domuz eklemini pişirmek için önce gerekli ürün setini toplayın:
- et;
- büyük soğan;
- havuç;
- tuz.
Sonra işe koyulurlar:
- Su büyük bir tavaya dökülür. Kaynatın ve içindeki tuzu eritin, ardından ocaktan alın.
- Kabuklarını ve kabuklarını çıkararak sebzeleri hazırlayın.
- Salamura soğuduğunda incik, soğan ve havucu içine daldırın. Örtün ve 2 saat bekletin. Daha sonra etin içinde bulunduğu sıvı boşaltılır ve temiz bir tane ile değiştirilir. Ardından yaklaşık 4 saat tuzlu temiz suda kısık ateşte kaynatılır.
- Mafsalı pişirmeden önce fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisine yağ sürün ve üzerine eti yayın. Yaklaşık 45 dakika pişirin. İşaretli süre geçtiğinde fırın kapatılır ve et 25 dakika daha bırakılır.
Mükemmel bir tat elde etmek için haşlanan bacak kurutulur ve daha sonra gaz brülörü ile pişirilir. Bu sayede, bu yemeğin en önemli özelliği olan biraz duman kokuyor.
Fırında patates veya haşlanmış lahana ile pişmiş domuz incik servis edilir.
Sarımsaklı aromalı et
Baharatlı yemeklerin hayranları, fırında pişirilen mafsalları eldeki çeşitli baharatlarla pişirmeyi tercih ediyor. Çoğu zaman biber, sarımsak veya hardal... Tek bir malzeme alsanız bile mükemmel bir yemek elde edersiniz. Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- domuz incik;
- toz halinde karabiber;
- et için bir dizi baharat;
- sebze yağı;
- mayonez;
- Sarımsak;
- tuz.
Yemek oluşturmak için adım adım talimatlar:
- Domuz eklemi ılık suda iyice yıkanır. Kıl kalıntıları ciltte görünüyorsa ateşle tedavi edilir. Daire sakinleri bunu birlikte verilen gaz sobası brülörü üzerinden yapar.
- Et bir mutfak tablasına yerleştirilir ve kemik boyunca derin bir kesi yapılarak yavaşça çıkarılır. Kemikte mümkün olduğunca az et kalması için bu işlemi yavaşça gerçekleştirirler. Daha sonra mafsal açılır ve aktif parmak hareketleri, tuz ve baharatlarla ovulur.
- Sarımsakları soyun. Akan su altında yıkanır ve özel bir preste geçirilir. Daha sonra et her tarafa sürülür.
- Bir sonraki adım, sapı hem içeriye hem de dışarıya mayonezle bol miktarda yaymaktır. Dışarıya ayrıca tuz ve baharat serpilir. Fırında pişirilmiş lezzetli bir domuz mafsalı elde etmek için tarif bir dekapaj işlemi içerir. Bunun için et 3 saat bırakılır. Kapalı bir kaba konur, soğuğa gönderilir.
- Bu sürenin sonunda et buzdolabından çıkarılır. İki şerit folyo hazırlayın ve mafsalı ortaya yayın.Ardından ayçiçek yağı serpin, sarın ve bir fırın tepsisine koyun.
- Fırın, yaklaşık 200 dereceye kadar önceden ısıtılmıştır. Kalıbı içine yerleştirin ve 2 saat pişirin. Yemek hazır olmadan 15 dakika önce boğum çıkarılır, folyo açılır ve altın bir kabuk oluşana kadar tekrar fırına gönderilir.
Yemek masasına fırında pişirilmiş folyodaki domuz mafsalı patates veya pilav ile servis edilir. Ayrıca domates sosu, hardal ve taze otlarla baharatlamak da önemlidir.
Antik Prag dokunuşuyla mükemmel bir yemek
Çek Cumhuriyeti'nin başkentinin eski bölümünü ziyaret edecek kadar şanslı olanlar, burada turistler için hangi lezzetlerin hazırlandığını ilk elden bilirler. Özellikle pişmiş "Boar Knee" den bahsetmek istiyorum. Aroması ve sululuğu hiçbir şeyle karıştırılamaz ama evde pişirebilirsiniz. Prensip olarak, bu fırında pişirilen biradaki en yaygın inciktir. Hazırlanması için basit bir malzeme seti alın:
- bira (tercihen koyu renk);
- domuz eti (incik);
- havuç;
- Sarımsak;
- kereviz;
- Defne yaprakları;
- karanfiller;
- biber;
- kimyon;
- tahıl şeklinde hardal (Fransızca);
- Kişniş;
- bal;
- tuz.
Pişirmenin sırrı bu kadar basit işlemlerden ibarettir. Önce et iyice yıkanır ve kalan kıllar alınır. Daha sonra küçük parçalar halinde kesilir, ardından bir tencereye yerleştirilir, bira ile dökülür ve ateşe verilir.
Et kaynadığında göründüğü gibi köpüğü çıkarın. Daha sonra et suyuna kereviz, diş sarımsak, defne ve baharatlar eklenir. Ara sıra karıştırarak en az 2 saat pişirin. Eşzamanlı olarak sosu hazırlayın: 1 çorba kaşığı balı az miktarda et suyunda eritin. Sonra hardal, kişniş, kimyon ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
Haşlanmış domuz eti, kuruması ve hafifçe soğuması için tavadan çıkarılır. Bundan sonra, bir fırın tepsisine yayın, bol sosu dökün ve önceden ısıtılmış bir fırına gönderin.
Eti sulu hale getirmek için her 30 dakikada bir bira suyu ve baharatlı sos ile dökülür.
Fırında pişirilen bu tarife göre hazırlanan mafsal otlarla süslenir. Patates püresi, karabuğday veya pirinç lapası ile ana yemek olarak servis edilir. Tadını sek şarap veya votka ile vurgulayabilirsiniz.
Bu yemeği bira kullanarak hazırlamak için başka bir seçenek düşünelim.
Malzeme listesi:
- domuz incik;
- birkaç ampul;
- havuç;
- turşusu için bira;
- baharat;
- defne;
- acı sos;
- tuz.
Bir fotoğrafla fırında pişirilen bir şaft için adım adım tariflerin, yeni başlayanların kendi elleriyle kolayca başyapıtlar yaratmalarına yardımcı olduğu fark edildi.
Pişirme işlemi basit adımlardan oluşur:
- Yıkanan sap bir tencereye yerleştirilir. Eti örtecek şekilde soğuk su dökün. Daha sonra 0,5 litre bira, baharat, tuz, defne, havuç, soğan ekleyin ve 60 dakika pişirin.
- Domuz eti hazır olduğunda, bir fırın tepsisine serilir ve ardından bir saat daha fırına konur. Optimum sıcaklık 180 dereceyi geçmemelidir.
- Şaft pişirilirken etin kaynadığı tavaya bir bardak et suyu dökülür. Üzerine acı biber sosu ekleyin, karıştırın ve kalın bir kütle elde edilene kadar kısık ateşte kaynatın.
- Çanak, hazırlanan sosun üzerine dökülerek, marul yaprakları ile servis edilir.
Kolda pişmiş iştah açıcı domuz mafsalı
Herhangi bir ev hanımı, evini lezzetli bir yemekle memnun etmek ister. Ve bunun için tatili beklemek gerekli değildir. Çıtır kahverengi bir kabuklu iştah açıcı sulu et, aile yemeği için toplanan yetişkinleri ve çocukları kesinlikle memnun edecektir. Bir manşondaki fırında pişmiş domuz mafsalıyla ilgili. Yemek için basit malzemeler alınır:
- domuz eti (incik);
- birkaç diş sarımsak;
- hardal;
- Zerdeçal;
- soya sosu;
- biber farklı şekiller;
- Defne yaprağı;
- tuz.
Geleneksel pişirme yöntemi:
- İlk önce sapı dikkatlice yıkayın. Daha sonra frenk soğanı koyulan derin kesimler yapılır.
- Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için soya sosuna hardal, karabiber ve zerdeçal koyun.Daha sonra, sapın tüm yüzeyini iyice yağlayın ve yarım saat bekletin.
- Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Et bir manşona paketlenir ve ardından fırına yerleştirilir. Bir buçuk saat pişirin.
- Sap üzerinde gevrek bir kabuk yapmak için, manşonu kesin ve 15 dakika daha pişirin.
- Çanak, patates kızartması ile soğutulmuş olarak servis edilir. Etin daha iyi emilmesi için yeşillik ve sebze salataları sunarlar.
Domuz etinin hazır olup olmadığını keskin bir bıçakla kontrol edin. Bir delme sırasında etten berrak bir sıvı akarsa, fırını kapatma zamanı gelmiştir.
Çekçe incik için video tarifi
Sebzeli domuz parmak eklemi
Birçok kişi etin sebzelerle iyi gittiği konusunda hemfikirdir. Girişimci şefler kışın bile onları donmuş olarak kullanıyor. Ve aşağıdaki ürünlerden bir yemek hazırlıyorlar:
- küçük mafsal boyutu;
- havuç;
- Brokoli;
- kabak;
- Fasulyeler;
- baharat;
- tuz;
- sebze yağı.
Pişirme seçeneği basit işlemlerden oluşur. Her şeyden önce et, tuzla karıştırılmış baharatlarla ovulur. Bir fırın tepsisine yayılmış bir folyo tabakasına sarın. Fırında yüksek kalitede folyoda mafsal pişirmek için 200 dereceye kadar ısıtılır ve ancak o zaman et serilir.
2 saat sonra fırın tepsisi fırından çıkarılır, folyo kesilerek tekrar ateşe gönderilir. Kabuk oluştuğunda yaklaşık 15 dakika sonra et tekrar çıkarılır ama şimdi etrafına sebzeler serilir. 20 dakika daha pişirin. Bitmiş yemeği sıcakken servis etmek daha iyidir, aksi takdirde enfes tadı ve aromasını kaybeder.