Patatesli Shangi - büyükanneminki gibi ihale
Patatesli Shangi, evin sıcaklığı, sevgili büyükannelerin bakımı ile ilişkilidir. Çabuk pişirirler, mükemmel doyururlar ve bu tür turtaları yanınızda işe, okula ve emin olun: ev dolu ve mutlu. Ve nane çayı veya soğuk süt ne kadar harika! Ağzınızda eriyen şanezleri pişirmek için en iyi tarifleri size anlatacağız.
Patatesli Shangi kolay ve basittir
Shanezhki "en alttan geldi" - geçmişte yoksul köylü ailelerinde eğitilmişlerdi. Sonra patatesle değil, bezelye ile doldurulmuşlardı - kuru bezelyeden aşırı pişmiş soğanlı bir yulaf lapası. Bazen dolguya domuz yağı, greaves, ghee - kutularda bulunan ve turtaların daha yağlı ve daha doyurucu olmasına yardımcı olan her şey ekleniyordu. Çok fakir ailelerde dolgu, un, su, yağ karışımından veya sadece ekşi krema kalıntılarıyla doldurulurdu.
Shanezhki'yi bezelye ve diğer dolgulardan şimdi bile hazırlamak kolaydır: pişirme zor değildir. Ancak yumuşak kabarık hamur ve kremalı patates püresi kombinasyonu Shanezhki için en lezzetli olarak kabul edilir. Klasik shanezhki'yi patatesle nasıl pişireceğinizi anlatacağız.
Shanezhkas dışarıdan cheesecake'e benziyor. Bu yemekler arasında temel bir fark vardır: cheesecake'ler tatlıdır, ancak shangi yoktur. Komi-Permiyen ailelerinde (Komi shangi'yi ulusal yemek olarak kabul eder) her zaman ekşi hamurdan pişirirler. İdeal olarak hamur çavdar olmalıdır.
Hangi bileşenlere ihtiyacımız var:
- patates - 1 kg;
- 3 yemek kaşığı Tereyağı;
- 250 ml sıcak süt;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
Test için:
- 400 g çavdar veya buğday unu (tam olarak biraz daha hazırlayın, hamurun kendisi un için "sorar");
- 250 ml süt;
- bir yumurta (yumurta sarısı hamurun içine girecek ve turtalarımızı proteinle yağlayacağız);
- 50 ml ayçiçek yağı;
- bir torba maya;
- 1 çay kaşığı şeker kaşığı;
- bir tutam tuz.
Ve şimdi size shangi'yi aşamalı olarak nasıl pişireceğinizi anlatacağız.
Patates dolgusu ve hamur
Püre soğurken hamuru hazırlayın. Mayayı ılık sütte eritelim, bir bardak un ekleyelim (yaklaşık 200 g). Unu elemek için tembel olmayın: hava kabarcıklarıyla doyurulur, hamur yumuşak ve kabarık hale gelir. Kabı hamurla bir havluyla örtün, hamurun kabarmasına izin verin. Boyut olarak iki katına çıkmalıdır.
Bitmiş hamura tuz, yumurta sarısı ekleyin (önceden şekerle öğütün), her şeyi ellerinizle karıştırın. Parçalara un eklemeye, her şeyi iyice karıştırmaya ve 60-90 dakika kabarmaya bırakmaya devam ediyor. Yüksek kaliteli hamur, farklı yönlerde iyi açılan sıkı, elastik bir yumrudur. Sadece shanezhki'mizi toplamak ve fırında pişirmek için kalır.
En lezzetli hamur işleri her zaman taze hamurdan yapılır. Ama önceden koyarsanız, dondurursanız ve gerekirse pişirirseniz yanlış bir şey olmayacaktır. Dondurucuda hamur özelliklerini kaybetmez ve tadını hiç bozmaz.
Sulu shanezhki yapıyoruz
Hamurdan küçük parçaları koparıp yuvarlayarak düzgün toplara dönüştürüyoruz. Bir tenis topu büyüklüğünde olacaklar, bu nedenle hamur tabanı çok kalın olmayacak. Onları yuvarlak keklere yuvarlıyoruz.İdeal kalınlık 0,5 cm'dir.
Ekmeği fırın parşömeniyle kaplı bir fırın tepsisine koyun (bir damla bitkisel yağ ile yağlayabilirsiniz) ve patates püresini üstüne koyun. Püreyi eşit olarak dağıtmak önemlidir: bu şekilde shanzhki'miz daha iyi pişecektir. Sapları proteinle kaplayın, fırın tepsisini fırına koyun, önceden 200 dereceye ısıtın. Çanağı kızarana kadar 15-20 dakika pişiriyoruz.
Bitmiş shanezhki mutlaka bir havlu altında aralık bırakılmalıdır. Böylece yumuşak, yumuşak olacaklar. İyi hale gelirken aromatik bitki çayı demleyip sofrayı kurup evi arayacağız. Lezzetli yemeklerin ve sıcak bir şirketin tadını çıkarıyoruz.
Bir not alalım. Bazı ev kadınları shangi'yi mayonezle yağlamayı sever, diğerleri rendelenmiş peynir serpin. Klasik tarifin ötesine geçmekte tereddüt etmeyin: unlu mamuller daha lezzetli olacaktır. Ana şey, kekleri fırın tepsisine çok yakın koymak değil, aksi takdirde birbirine yapışacaklar.
Aceleyle pişiririz
Akşamları biraz patates püresi kaldığında patatesli Shangi'yi hazırlamak kolaydır ve ev zaten yepyeni ve taze bir yemek bekler. Çocuklar bile tarife çabucak hakim olacaklar, ancak ilk kez birlikte yemek pişirmek daha iyidir.
Hadi hazırlanalım:
- herhangi bir donmuş hamur paketi;
- haddeleme için biraz un;
- patates püresi;
- sert peynir.
Hamuru mikrodalgada çözün, açın ve kekleri kesin ("şablon" olarak bir çay bardağı veya küçük bir tabak kullanın). Ekmeği bir fırın tepsisine aktarın, üzerine patates püresini yerleştirin ve hizalayın. Sert peynir serpin ve önceden ısıtılmış fırına 10-15 dakika koyun. Peynir eriyecek, patateslerle karışacak ve kıvamlı kremsi bir dolgu oluşturacak. Shanezhki kızardığı anda - fırını kapatın, pişmiş yiyecekleri çıkarın ve birkaç dakika uzaklaşın. Kakao, çay, soğuk süt ile yeriz. Her lokmadan zevk alıyoruz.
Shangi, mutfak becerileri gerektirmeyen iddiasız ve karmaşık olmayan bir yemektir. Deney yapın, dolguya basit ve sosisli peynir, mantar, otlar ekleyin. Pişirme her seferinde farklı olacak ve yemek asla sıkılmayacak. Ailenizi ve arkadaşlarınızı ev yapımı yemeklerle şımartın, dolu ve mutlu olun.